作者：Laevatain
“好鲜的汤头，贝类的鲜甜味加上白酱油带来的不破坏风味的醇厚感，脱水蔬菜带来的甜味也更加的明显了，这是会津汤独有的纤细而又优雅的美味。”面带笑容的老年评审感觉自己仿佛来到了田地当中，各种长势喜人的蔬菜让等待着丰收日到来的自己内心中满是期待的感觉。
但是总觉得还是差了点什么味道...正当评审们感到疑惑时，端着自制酱汁的田所惠将准备好的杀手锏放在了五人的面前。“这是自制的酸味梅子鸡肉酱，如果可以的话请按照自己的口味进行添加，会让人感到一种耳目一新的感觉。”
“原来如此，是说好像少了点什么。”迫不及待地将酱汁挑起加入到汤底当中之后，清澈的汤底被染上了少许的紫红色。现在又会是怎样的味道呢？评审们迫不及待地再度开始了品尝。
嘶...嘴中那酸爽的滋味，风味骤变的汤底将贝肉那鲜美的滋味衬托得更加的明显了，虽然汤底的风味发生了极大的变化，但是那份以蔬菜和贝肉为主调的风味却没有遭到丝毫的打乱，不如说是在梅子的果酸下变得更加的明显了。
“缺口被补上了！这淡雅但却极为丰满的口感，还有提神的酸味就算再来一大碗我也吃得下去啊！”向田所惠竖了个大拇指的老年评审满脸都是赞赏的神色。
田所惠...曾经在初中时一路都是最末位面临淘汰的成绩，现在终于也发生了蜕变成长到这一步了么？打量着显得有些紧张但却没有被打乱节奏的田所惠，仙左卫门露出了欣慰的神色，若不是堂岛银的提醒，自己恐怕要错过这么一个璞玉了。
“以家乡的食材做出的具有乡土风味的拉面，无论是味道上还是回味都给人一种意犹未尽的感觉，很不错的料理！”仙左卫门向着田所惠夸奖到。
“谢谢总帅！”向着仙左卫门行了一礼的田所惠露出了欣喜的表情。看着完成了料理正端上前来的美作昴，田所惠感到紧张了起来。
自己能够击败这个难缠的对手么？
第一百五十九章 挑衅，美作昴的战书；汉堡料理的对决
“所以说，我最喜欢你们这种一根筋的料理人了，从各方面来说都相当的好懂。”端着自己拉面来到了评审台前的美作昴一副胜券在握的模样。“来尝尝看吧，改进后的海鲜蔬菜拉面！”
同田所惠的拉面料理相比较，美作昴的拉面汤底同样保持着清澈透明的颜色，浇头对比则是多了让人垂涎三尺的火腿切片。“仅以为加上几片火腿就能改变拉面的滋味么？太天真了。”年老的评委夹起了面条送入了嘴中后却陷入了呆滞当中。
“当然不止是火腿了，熬煮的汤底当中我也加入了鸡肉增加鲜味。”用着一副自傲的模样看向了这名年老的评审。“用小火慢慢熬煮的鸡汤同样也能保持着清澈透明的颜色，同时鸡肉的鲜美是一种清淡与香醇共济的味道，因此也不会破坏蔬菜贝肉那甜鲜的滋味。”
确实，鸡肉带来的鲜味将单独使用海鲜和贝类所欠缺的醇厚感进行了补齐的同时又没损伤到贝类本身的鲜甜味，表层那煎过的火腿片更是让寡淡的蔬菜滋味显得更加的丰富。
不行了...这份拉面同上一份相比在兼顾了满足感的同时又做到了保持鲜味，从拉面本身的味道上来说已经超过了田所惠做出的清雅汤头的蔬菜拉面。
不光如此，美作昴的料理仅是现在就已经略胜加入了梅子鸡肉酱的田所惠做出的料理了。但是真的不想承认...这个剽窃对方料理思路的家伙竟然能够做出如此美妙的食物，为什么？
“明明有着这么好的料理手艺，却将它用在这些旁门左道之上，难道说你就没有一点作为料理人的廉耻心么？”向着美作昴质疑到的老年评审终于忍不住还是问了出来。
“我不明白您说的究竟是什么意思...细致入微，这就是我的信念，分析对手的菜品，味觉构成，其中的闪光点和不足之处，再为了战胜对手而不断下苦功对菜品进行改良，请问这样子究竟有哪里不对呢？”美作昴那满是嘲讽的脸色让年长的这名评审捏紧了双拳，却又感到无话可说。
没错...料理人之间的对决是相当简单的，谁端出的料理在扣题的同时能够带给客人更多的满足感，谁就是胜者。而做到了这一点的，毫无疑问是美作昴的那份料理。
转头看向了微微有些颤抖的田所惠之后，仿佛胜券在握的美作昴回到了自己的操作台前端起了最后一份拉面递给了田所惠，随后说到：“田所惠，你是属于那种越是自己的料理遭到质疑越要将自己料理当中蕴含的美味展现在客人面前的料理人。”
“虽然学校内绝大多数的学生都认为你是吊车尾，但是我却不这么想，因为你是那种会因为紧张过度影响到烹饪水准发挥的料理人啊，真是不明白连厨师最基础的问题都没克服的你为什么会选择这个职业...”
“这是你们极星寮众人常用的料理对比方式，将自己的料理给对方品尝，没错吧？”在美作昴的言语压迫下，大口大口喘着气的田所惠接过了对方递来的拉面。
这就是自己拉面改良之后的版本？夹起一小筷子拉面同火腿一同送入了嘴里的田所惠仿佛石化一般楞在了原地。
确实，就像是评审们所形容的那般，自己的拉面除了梅子与鸡肉等做成的酱料外，其它方面同美作昴这份醇香但又不失鲜甜滋味的拉面相比完全不值一提。
“品尝过后你应该已经明白我们之间的差距了吧？这就是坚持细致入微的信念带来的最终结果。”看着仙左卫门用毛笔在获胜名单上写下的自己的名字，美作昴向着田所惠炫耀到。
“另外，你知道为什么之前的对手我都千方百计地将他们逼上食戟的擂台，唯独到了你这里不需要么？因为你真的只是我这次对目标下手之前的消遣娱乐罢了，那样的料理仅仅是花了两天的时间就找出了大量的改良方式，真的是太没有挑战性了！”
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“因为你这个家伙真的是太没有挑战性了！”借着距离二人距离不远的川岛丽手中的麦克风，美作昴那嘲讽的话语轻而易举地传遍了整个赛场。
“喂！这个家伙也太可恶了吧！”满腔怒火无处发泄的吉野悠姬用着愤怒的眼神看向了将田所惠打击到半跪在地上之后悠闲离开的美作昴。“没有调查小惠的料理他能够这么轻易的获胜么？还说什么只花了两天就完成了改良...”
“但是不能否认，这个对手确实很难缠...”相对于其他人，下一场比赛即将于美作昴相遇的幸平创真在愤怒之余则是陷入了沉思当中：田所惠的料理最终定型总共花费了五天的时间，往返于田所惠的老家与学校乘坐动车需要一整天的时间，也就是说美作昴改良田所惠的料理实际时间只有一天，甚至一天不到...
这也变向地说明了美作昴的知识储备和料理上所拥有的扎实的基本功。“喂，乔纳森，你貌似说到过让我在秋季选拔赛上要小心睿山前辈对我下手，莫非美作昴真正的目标就是我了？”似乎发现了什么的幸平创真向着乔纳森问到。
终于发现了么...点了点头的乔纳森向了幸平创真。“确实是这样没错，一名走上了歧路的相当有天赋的厨师，因为我和睿山在一定的程度上有着商业合作的关系，我也不好去直接否定美作昴他现在的烹饪手段。”
“借着这场比赛你也应该看出来了，现在的美作昴是一名为了获取胜利而不择手段的厨师，但是借由他的天赋以及他所展现出来的手段，学校内同级生中能够胜过他的不超过十人。我要去选手准备室做最终的确认了，加油吧。”
轻轻地拍了拍爱丽丝的肩膀让坐在自己大腿上的爱丽丝站起身来之后，乔纳森望向了不知何时带上了头巾一脸战意地看向了自己的黑木场凉。
“我想你在甜品选择上应该是用上了芝士和酥点的方式进行表达的吧？”向着黑木场凉说到的乔纳森让极星寮的众人瞪大了双眼。
正中红心！黑木场凉的点心在进行试做时确实用到了大量的芝士，也确实是酥点...“喂，我说乔纳森你不会也...”才看完了美作昴比赛留下了心理阴影的极星寮众人用着诧异的眼神望向了乔纳森和爱丽丝二人。
“你们在想什么呢？乔乔他会像美作昴一样做出这么无耻的事情么？这只是合理的推测罢了！”感到有些生气的爱丽丝开口抱怨到。
“没错，美味的甜品大致上有着两种不同的表达方式，其一为甜品王道形式的柔和与高雅的结合，也就是用各种手法让蛋糕类的点心变得口感柔和、味道层次丰富、同时还能有着明显的体现出个人风格的回味。也就是我在这次甜品比赛中所选定的甜品的表达方式。”
“但是凉的话，他现在的料理风格与柔和可以说是完全不搭边，按照他那暴力为味觉审美，结合最容易想到的材料，所以能够推测出绝对包含着味道浓郁的芝士，而能够将这种浓郁口感发挥出来的，就是带有脆感的酥点了。”
听完乔纳森推测的极星寮的众人用着怜悯的目光看向了战意愈发浓厚的黑木场凉，好惨，不光是料理风格与题目有着过大的冲突，这下就连唯一打算用于奇袭的手段也被乔纳森给猜测到了。
“...没错，确实是酥点类的甜品。”黑木场凉倒是很为爽快地点了点头。“但是别以为这样就能够小瞧我了！要是因为这个原因被我击败的话，这可要让你身边的那名小公主伤心了啊。”
“怎么可能呢？这次的秋季选拔赛最不能让我掉以轻心的两名选手不是都能接连让我遇到么？首先是你，其次就是即将登场的叶山亮。”
午休时间用餐完毕之后，从后台回到了舞台上的川岛丽看向了兴致满满的观众们，调整好了自己的状态之后，擅长于调动观众们气氛的川岛丽开口到：“好了现场的各位观众，在短暂的休息时间过后，我们迎来了今天的第三场比赛！”
“料理的形式是汉堡，烹饪的时间依旧为两个小时，首先让我们请出新户绯沙子同学！作为神之舌薙切绘里奈的助手以及B组预选赛当中以九十二分的高分进入八强赛的成绩，新户同学的实力我们是有目共睹的，那么她将会在这个舞台上做出怎样的汉堡料理呢？”
“然后是她的对手，香辛料研究社团，香料界权威汐见润教授的得意弟子，天生便拥有超强嗅觉，被誉为神之鼻的叶山亮同学！”在川岛丽的引导下，入场的二人来到了自己的操作台前方。
这场比赛相对而言质量好高啊！新户绯沙子拥有着相当惊人的知识储备，再加上一直侍奉与薙切绘里奈身边的原因，料理的见识面也相当的广泛。从她在预选赛中展露出的手艺看来，绯沙子的基本功在高一的学生当中也绝对是前十级别的存在。
而她的对手就更是厉害了，拥有着与薙切绘里奈的神之舌以及乔纳森所展露出来的神之手齐名的神之鼻的天赋，这就是他足以自傲的资本。再加上由香料界权威人士汐见润一直以来的培养，叶山亮的真正实力究竟发挥了多少还没人能够说得出来。
“哟，帮我转告你的主人，秋季选拔赛之后，我将从她的手中接过十杰的席位，随后我会向着更高的顶点进行攀登。”看着用着严肃的目光望向自己的新户绯沙子，叶山亮满是自信地挑衅到。
“这种胡话现在说完就可以了，绘里奈大人不是你能够超越的。还有，想要挑战绘里奈大人，先过了我这关再说！”被叶山亮激起了斗志的新户绯沙子用着充满敌意的目光扫了一眼对方之后站到了自己的操作台前。
“那么，食戟比赛第三场，题目为汉堡，烹饪开始！”
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汉堡，最早是着鞑靼人的西迁传入了巴尔干半岛，又传到了德意志的一种碎牛肉和面混合的肉饼的制作方式，在经历了德意志厨师们的改进之后，汉堡的食用方式逐渐由生肉变为了熟肉，十九世纪流传进了美国与当地的三明治相结合之后所衍生出了现在人们熟悉的面包与肉饼相结合的较为完善的品尝手段。
所以说，现今的汉堡绝对不可缺少的要素就是中间的肉排与用于夹肉排的两块饼皮，至于内部究竟要用到哪些东西作为填充，饼皮的选择，这些就要看选手们平日里的积累了。
望向了丝毫没有展露出犹豫神色的二人，仙左卫门的嘴角忍不住上翘起来。这两人都是极为优秀的原石，发生碰撞之后究竟会带来怎样的变化就要看他们的料理了。
“喂，你们看新户同学的操作台。”“还是活物么？难道说要进行现场宰杀！？”正在揉着面团的新户绯沙子操作台上摆放着的不断左右摇晃着的圆通引起了众人的注意，竟然是活物！这样的话时间上来得及么？
还不等观众们的好奇心落下，阵阵扑鼻而来的香气霎时间让赛场内所有人的目光都集中在了叶山亮正在进行的烹饪步骤上。
这是土耳其烤肉！？被大号的粗铁签串起来的一片片叠加起来的牛羊肉伴随着叶山亮时不时涂抹在表面上的香辛料酱汁散发着诱人的气息。实在是太香了！完全挪不开视野啊！
“新户绯沙子，知道色香味形中最先能让人感受到的是哪些么？没错，正式除开味道以外的其它几项，我的料理所着重体现的香气那天生的优势就不是现阶段的你能做到的。”
第一百六十章 争鸣的汉堡对决，更胜一筹的叶山亮
正如同叶山亮所说的那般，当一道料理摆放在客人的面前时，最能够引发食客期待感的不是料理的味道，而是食物的外观与散发的气味，在这一问题的处理上，知晓该如何最大程度发挥香气带来优势的叶山亮确实比新户绯沙子技高一筹。
整个赛场都充斥着烤肉的香味了啊！完成了初步的外皮烘烤之后，叶山亮调小了火力在保温的同时让顶端羊油充分融入瘦肉当中，开始处理起了面包饼的叶山亮正在制作中的饼皮却与绯沙子制作的显得截然不同。
被叶山亮放进了烤箱内烘焙的饼皮逐渐开始鼓胀了起来，囊？将烤肉加入到饼皮当中？可是汉堡的认定是必须要有成型的肉饼，难道说还要对烤肉进行再加工么？就在叶山亮进行着最后的调整时，观众们的注意被终于揭开了晃动当中的圆桶的绯沙子吸引了过去。
竟然是甲鱼！？从桶内被捉出的甲鱼被绯沙子极为麻利地背向固定在了砧板上，还没等甲鱼回过神，被牢牢捏住的头部以及那不带丝毫犹豫的一刀霎时结束了这只甲鱼的生命，宛如大魔王一般平静而又冷酷的绯沙子让在场的男性学员们不由地背脊一阵发寒。
将甲鱼的血液倒入了小碗当中备用之后，绯沙子将绍酒从甲鱼脖颈切口处倒入洗净了内部剩余血水的同时也完成了甲鱼血液的收集工作。拿起厨刀沿着甲鱼壳的软边处化开之后，整只甲鱼终于被剖了开来。
一直以来都是尽量展现出优雅一面的美食盛典何时出现过如此‘残暴’的现场解剖的场面？面不改色地将甲鱼焯水并去掉了表层腥味最为浓郁的悬液的绯沙子终于完成了预处理的整个过程。
新鲜的五味子、金针菜，数种新鲜的药食同源的材料被绯沙子同甲鱼一起放入锅中开始了炖煮，目睹了这一景象的仙左卫门忍不住点了点头。
将绍酒、生姜、新鲜药材与甲鱼一同下锅慢炖，这样的话因为甲鱼裙边等包含的丰富的胶质，最后便能得到类似于肉冻一般粘稠的甲鱼高汤，这样的高汤用于制作汉堡的汉堡酱的话那是再适合不过了。
更何况，甲鱼本身也是大补的食材之一，在作为药膳达人的新户绯沙子的手中必然能够展现出更加闪亮的光彩，一会儿的话究竟能够品尝到怎样的汉堡料理呢？仙左卫门的内心中充满了期待的感觉。
不过，与新户绯沙子相比，另一边的叶山亮的汉堡料理在烹饪阶段就已经完完全全地吸引住了想要进行品尝的评委们。
逐渐融化并慢慢渗入整串土耳其烤肉当中的位于顶层的羊油在让烤肉的表层变得更为酥脆的同时再度引爆了名为香气的炸弹，涂抹在烤肉表层的混合香辛料的酱汁让烤肉一步步地趋于完美。
在完成了汉堡肉饼的牛羊肉的剁碎混合与摔打后，混合了香辛料粉末的肉饼被制作了出来。正当叶山亮全身心地完成着最后的烹饪步骤——肉饼的煎制时，另一旁绯沙子的汉堡却已经迎来了制作的尾声。
混合了甲鱼肉与猪肉并用猪网油包裹着的汉堡肉饼在完成了煎焙的程序后被夹入了整得软软的类似荷叶夹的蓬松面饼当中。佐以姜丝和新鲜的生菜叶的甲鱼汉堡被绯沙子端到了评审们的面前。
“让我来把这道动摇人类本能的菜品公诸于世吧，甲鱼汉堡，还请品尝！”充满了自信神色的绯沙子看向了正在打量着汉堡的五位评审们。
拿起品尝了一小口后，感觉全身都仿佛被激活了一般的评审就像是年轻了好几岁的样子。嘴里那粘稠的口感与丰富的滋味让人美得眯上了双眼。
“噢，这蓬松的仿佛蒸馒头一般的汉堡胚，淡淡的甜味与猪肉与甲鱼肉混合制作的汉堡肉竟然莫名地相当搭配！”稍微回过神来之后，评审们开口赞扬到。“浑身的汗毛都竖立起来了...身体，仿佛正在熊熊燃烧！”
“入口即化的厚实肉排，甲鱼的美妙滋味在嘴里以及脑海中不断地重复着，还有作为配菜的姜丝，微微辣口的感觉更是让嘴中的味道更上一层楼！究竟是怎样才能将甲鱼的味道突出得如此的明显啊...熬制的甲鱼汤底制作的浓厚酱汁？不，应该不止这个...”看着开始猜测起来的几位评审，绯沙子露出了得意的神色。
“是甲鱼的血液与背壳。”绯沙子开口说明到。“我在肉排当中加入了甲鱼的血液与磨成粉的背壳，加在肉排当中的适量的甲鱼血能够由内而外地让身体温暖起来，磨成粉的甲鱼壳就算是在中药当中也常被当做精力剂来使用。”
酱汁和肉排全都是由甲鱼的精华制作而成，也难怪评审们全都这么的满足了。看着评审们将整个汉堡吃下肚的学生们的目光聚集在了作为美食权威的仙左卫门的身上，似乎是在等待着最后的总结。
“松软的汉堡胚，鲜美的甲鱼肉饼，这个甲鱼汉堡的鲜美不仅仅是你们看到的这样，只有品尝过的人才能充分的明白这个甲鱼汉堡最为诱人的地方，那就是作为酱汁的由甲鱼高汤制作的粘稠的酱汁。”开口的仙左卫门让在场的所有学生愣了愣，在一般汉堡内作为配料之一的酱汁也成为主角了么？
“不愧是总帅。”绯沙子用着钦佩的神色看向了直接道出关键之处的仙左卫门。“您说的没错，粘性会给料理的口感带来极大的影响，这个肉排当中混合的大量鲜美的胶质带来的粘性会对人体最为敏感的上颚内侧的软腭带来物理性的黏着的持续刺激。”
“也就是说，除开食物本身的鲜美之外，物理的刺激让大脑带来的极为妖娆的回馈亦是成为了我这道汉堡的调味料之一，这就是我制作的甲鱼汉堡！”
甲鱼的香味从味觉和触觉两种形式的展现上扑面而来，这种美妙的滋味，毫无疑问是怪兽级别的！待到回过神来时，仙左卫门讶异地发现自己上半身的和服不知何时已被悄然褪去，不知不觉就陶醉在料理当中了么？拉起和服并穿上之后，仙左卫门回到了评委席上坐了下来。
好厉害！竟然连总帅自己都没反应过来他已经爆衣了！“不愧是薙切绘里奈身边的侍者，这个汉堡看上去就好美味啊...”“真想尝尝看究竟是怎样的味道...”原本纷纷议论着的学生们在闻到了那突如其来的香味后瞬间安静了下来，随后又迎来了更大的爆发。
“这怎么可能！”“这个香味已经突破天际了啊，叶山亮他究竟是怎么做到的？”位于叶山亮面前铁锅内正在煎焙着的汉堡肉饼散发出的迷人的味道将场上的话题全部转移到了叶山亮正在制作的汉堡上。
土耳其烤肉，汉堡肉饼，他竟然要将这两者一同夹入到脆香的皮塔饼当中！？目光被叶山亮的烹饪过程吸引了过去的绯沙子露出了诧异的神色。这究竟是要做些什么？
虽然这正在制作的汉堡肉饼和土耳其烤肉的味道绝对是顶尖级别的，但是这些可都是肉食，而且是属于饱含油腻感的那一类，开始品尝时因为味觉突然间遭到的刺激带来的口感绝对会让人惊艳到无以复加，但越是品尝，汉堡的味道越是会随着味蕾的适应而显得只剩下油腻的感觉。
...不过这样的话，自己也能从那怪物一般香气的烤肉汉堡中找到一丝胜算了吧。看着在皮塔饼中夹入了两种不同方式制作的肉完成的汉堡端到了评审面前的叶山亮，绯沙子没来由地感到紧张了起来。
“快看！评审员们的表情，简直就像是被香气驯服了的家养犬一样！”在学生们的议论声中，拿起了汉堡咬下去的评审们竟然什么话都没有说，仅仅是大口大口地品尝着整个汉堡，伴随着整个汉堡都被消灭掉之后，四位审核人员终于回过了神。
竟然在不知不觉当中就给吃完了！这怎么可能！？他是如何去解决掉烤肉那油腻的口感带来的问题的？绯沙子极为震惊地看着还在寻找着双手间汉堡的评审们。
“哦？”四位评审那略微有些失格的行为引起了正准备品尝的仙左卫门的兴趣，虽说这四人并不是校内最为顶尖的审核人员，但作为八强赛的评委，他们的水准绝对是足够了的。能让校内专业评审都微微失神的美味么？拿起了汉堡的仙左卫门先是仔细地观察了起来。
面包胚是烤到略微有些酥脆的皮塔饼，白色的酱汁就气味上而言应该是酸奶，烤肉和汉堡肉饼的夹层之间还有着一层腌菜，从外观看上去应该是洋葱，具体的制作方式只有等品尝过后才能明白了。
越是将汉堡凑近嘴部，那浓郁的香气就越是让人感到心花怒放，还没送入嘴里就已经让人沉醉在这道料理当中了...狠狠地咬下一大口开始了咀嚼的仙左卫门感到每一次牙齿咬碎肉时带来的碰撞都带来了令大脑感到愉悦的信号。
首先是干香的旋转烤肉，黑胡椒、丁香、小茴香、辣椒，还有最后加入的自制酸奶，形成的风味很好地压制住了牛羊肉的膻腥味并带来了极为刺激的口感。
至于肉饼，则是科伏特——同样将牛羊肉这两种风味极强的肉类混合剁碎后在加入香辛料一同制成的土耳其肉饼，这样的美味简直直冲鼻腔！
为什么？为什么那样厚实的肉排与烤肉的混合竟然都不会产生味觉疲劳和油腻的感觉？似乎是发现了绯沙子的疑惑，带着胜券在握般表情的叶山亮来到了绯沙子的面前。
“我来向你解释吧，汉堡有着四个不可或缺的要素——圆面包，肉排，酱料以及腌菜。在我制作的汉堡当中，肉排我制作的是具有浓郁风味和大量肉汁的土耳其肉饼，而酱料...混合了酸奶的旋转烤肉其实都可以被称作是我的汉堡当中的酱料。”
“至于面包胚，我选择了最为搭配的酥脆的皮塔饼，而整个料理当中最为关键的就是腌菜，我看你的汉堡应该是用姜丝代替了腌菜，这样的做法显得有些稚嫩了。”叶山亮的话语让绯沙子感到有些不妙，确实，在选择腌菜时，自己只考虑到了如何继续增强汉堡肉带来的刺激感和药膳上的搭配选择了驱寒的生姜丝。
“我的汉堡中生姜丝至少起到了辅助药膳类似药引的作用，你的呢！？”显得有些不服气的绯沙子向着叶山亮反驳到，却发现对方极为不认同地摆了摆手。
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