作者：Laevatain
按照这个档位规划，首先要确定的是原材料是否能供给到位。在这方面，自己有着得天独厚的先天优势——薙切家族那强大的供货链，想要的材料除非是时令独有的以外都能够找到。
新鲜与进行过一定天数熟成处理的蓝鳍金枪鱼肉，最高品质的5A牛肉与有机蔬菜，反时令但却能将自己烹饪优点完全体现出来的樱花虾...从网页上确认了食材的充备以及晴朗的天气后，出了房间的乔纳森向着刘妍的房间走去。
尽管知道对方也十分的疲劳，但是至少得将菜谱确认下来，敲响了刘妍在薙切宅暂住的房间后，乔纳森开口问到：“刘妍，现在有空么？”
一阵窸窸窣窣的声响后，房门被打开了。站在房门处的刘妍并不是十分精神，脸上写满的疲态与烦闷表明了她今日究竟是有多么的憋屈。
“有什么事情么？”想到还有两天这般的考试日，刘妍头一次对平民料理店那庞大的工作量感到畏惧。
同高档餐厅相比较，虽然自己负责的饮品部分都很简单，但是，需要记忆的东西真的是太多了。更关键的是，都已经到了手忙脚乱的地步了，自己与乔纳森店铺的营业额还是未能达到一百万利润的日均标准。
“是这样的。”乔纳森一边说着一边将原材料清单递到了刘妍的手中。“明日我打算改变经营的策略，从散客零售改为定制料理宴席...”
“太好了！”还没等乔纳森说完，喊出声来的刘妍便将乔纳森吓了一跳。就像是打了鸡血般巨大的变化，突然间兴奋起来的刘妍原本疲劳的神色一扫而空，神采奕奕的双眼立马浏览起了罗列出的原材料清单。
“蓝鳍金枪、熟成A5和牛、泡发完成的四头日本网纹鲍、松叶蟹...全都是好东西啊。”感到终于能够大展身手的刘妍抬起头看向了乔纳森，随后问到：“有确定料理的主题么？”
“恩，我的想法是‘新鲜与狂野浪潮的沙滩假日宴席’，调料与辅料全部以突出食材本身鲜美的滋味为主旨，清淡与浓厚都可以...”描述完自己的想法后，乔纳森继续提醒到：“需要注意的是，这些客人可以算做是美食界饕餮级别的人物。”
“因为在有资本的同时有有一定地位，他们品尝过的食物相当的多，就算是不会细品厨师和真正美食评审注意的那些关键点，他们眼中美食的门槛也是相当高的，因此，在搭配或是调味上最好能带有一些创新。”
“我明白，例上单品加上精致菜肴的做法，对吧。”看着清单思考了一阵子后，从兜内拿出了手机的刘妍一边挑选着一边问到：“我需要负责哪些部分？用餐人数又有多少？”
“一道头盘，一份主菜，一份主食以及最后的汤品，刺身、甜品、酒水选择交给我来完成。因为是度假休闲用餐，形式不用太过严格。至于用餐人数我正准备向对方进行确认。”给出了答复的乔纳森亦是拿出了自己的手机，随后拨通了喜多修冶留给自己的喜多美食俱乐部内线号码。
“这里是喜多美食俱乐部，您好，乔纳森先生。”不出二十秒，似乎是侍应的人员接通了自己的电话。“请问有什么事情么？”
“您好，是这样的，明日中午至下午时分我将举行一场以品味高品质食材鲜美为主题的沙滩宴会，具体的餐单以及价格以及地点我将会以邮件的形式发送给贵方，还望帮忙通知一下俱乐部喜爱美食的诸位。”就在乔纳森讲述着的同时，电话彼端咚咚响的小跑声引起了自己的注意。
“乔纳森同学么？终于接到你的电话了！”喜多修冶那豪爽的声音从电话内传了出来。“最近我可是听说了，你做出了连WGO特级执政官薙切真凪都赞美的食物！究竟是怎样的美食？”
对方言语中的急迫与好奇就算隔着电话也能清清楚楚地感受到。确实，作为日本美食界最高标杆的薙切真凪，如果哪位厨师做出的菜品能得到她的赞赏，那绝对会在第一时间内传遍整个圈子。
是什么食物？又有着怎样的味道和口感？对于这些有钱人来说，只要能用钱解决的，那都不是问题。
“您好，喜多修先生。”对于这位只要能满足他挑剔的胃口就很好说话的家族资本家，乔纳森的印象还算不错。“以您的渠道应该能了解到远月这几日的考核，因此，明日我将在沙滩举办一场高档料理的餐宴。届时一定会让大家从菜品当中品味到不一样的味道。”
“噢！那真是太好了！”电话彼端，喜多修冶的声音明显高昂了许多。“正好我也在筹备俱乐部成员的度假，三十人，九千万日元档位的度假宴席，如果不够继续追加，我就等乔纳森同学你将地址给我们了。”
九...九千万日元保底！？喜多修冶的开价将旁听的刘妍吓了一跳。三十人，平摊到每人身上花费就是三百万日元，如果算销售额的话已经能抵上校方的要求了。
那自己今天累死累活究竟忙了个啥？感到有些郁闷的同时，刘妍也确确实实感受到了肩上的压力。以对方这一掷千金的豪爽气度来看，乔纳森刚才给自己的介绍真的是一点水分也没有。这些人绝对是属于那种极为挑剔的顾客。
留意到刘妍那有些被吓到的样子后，乔纳森说到：“放心吧，绘里奈做出的菜品能让他们赞不绝口，我相信你一定也可以。”同刘妍道别的乔纳森走向自己房间的过程中也终于安心了下来。
舞台已经准备好，接下来就等着明日的演出了。
第三百九十章 清晨，繁琐的准备时光
次日清晨，早早抵达了沙滩的乔纳森与刘妍开始了场地的租赁与布置。从昨日与喜多修冶的交谈中可以得知，对方需要的是能够兼顾商业会谈与休闲兼备的宴会。
因此，除开菜品的品质外，场地的安排也是必须的。摆放菜品的长桌、堆叠酒瓶的小圆桌、休息用的长椅与配套的阳伞等，光是租赁物品对场地的布置就会花费相当长的时间。
正准备开始动手时，乔纳森注意到了站在自己身旁望着一大堆道具不知如何下手的刘妍。很明显，刘妍只是个专精烹饪的厨师，并没有布置场地相关的经验。
举起手在发呆的刘对方前晃了晃之后，看着终于回过神的刘妍，乔纳森开口到：“场地的布置就交给我了，你去引导薙切家的送货员将原材料送到店铺吧。”
“十分抱歉...”对于自己的不足之处，刘妍还是相当的清楚。由于教学方式的不同，东方学院的学生将近乎所有的精力都花在了烹饪、营养学、农产品鉴别等以烹饪为中心的课题上，对于开店经营、会场布置等并不是太过关心。
这也是造成现在情况的主要原因，走到铺面前打开了店门之后，刘妍有些失落地叹了口气。接二连三被触及知识盲区，跟不上体力的状况实在是太过糟心。
果然，自己要学习的东西还有很多。感到不甘心的刘妍紧紧捏起了拳头，随后一声不响地走向了铺面。
还是先从做好今天的菜品开始吧。
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布置好全部的场地并用塑料薄膜搭上以免灰尘染脏台面，耗费了近两个小时的乔纳森终于能腾出时间休息一小会儿。
喜多美食俱乐部给出的九千万活动经费看似很多，可要真是详细计算下来，自己盈利的部分也就是烹饪技术费用以及辛苦费。
烹饪原材料、桌椅器具的租赁、酒水饮料以及管理方的场地租借费用，各种成本加起来已经达到了近六千万日元的程度。
其中最为昂贵的便是上百公斤的蓝鳍金枪以及三十例干货泡发的四头日本网纹鲍，由于其优秀的品质，校方在鉴定确认后给出了极为高昂的成本价。
由于游客还未抵达的原因，早间的沙滩比起中午显得冷清了许多，除开同样忙着修缮海滩小屋的十杰以及精英构成的小组外，其余的学生大多还未到场。
不过，自己已经没有多余的时间去关心爱丽丝那边的状况了，还有三个小时，喜多修冶便会带着他的美食会成员来到现场。至少在他们到场时，自己和刘妍得将凉菜以及头盘准备完毕。
快步走进了近乎装满了各类食材的小铺之后，扑面而来的醇香让乔纳森的精神为之一振。
是野菌等山珍的味道，分辨出香味种类的乔纳森看向了站在汤桶前专心致志烹饪中的刘妍。锅中，层层的厨房专用纸正在过滤着山珍炖煮时排出的杂质。
来到操作台前的乔纳森在为肉制品以及海鲜添加一份活力后首先将注意力集中在了低筋面粉袋以及鸡蛋上。虽说甜品是餐后闲聊时才会享用的收尾品，可是其需要的烘烤时间却是相当久的。
蛋清与蛋黄一同打发，并于合适的时机将牛奶、脱脂橄榄油以及低筋面粉加入其中，将其倒入烤盘模具中抹平并放入预热完成的烤箱中后，缓了口气的乔纳森转过头时发现刘妍正用着费解的目光望向了自己。
“乔纳森...”很明显，向自己招呼到的刘妍眼中带着几分不解。“虽然我们有着充足的经费，但是真的有必要用到整条的金枪鱼么...我指的是，三十个人就算再怎么吃也用不到上百公斤级别的蓝鳍金枪吧？”
“如果可以的话我也不想用到这么多...”提到这个问题时，乔纳森的脸上露出了一丝苦笑。“刺身的两种最佳食用口感阶段你应该知道吧？其一是现杀并迅速完成的鲜美，另一种则是熟成处理后享受熟成带来的柔嫩口感与发酵带来的美味。”
“对于喜多美食俱乐部的成员来说，无论是前者还是后者，他们食用过的顶级品质的刺身实在是太多了，仅靠熟成并不能带给他们新鲜感。因此，想要在这个顶级食材上创新，我的方法就是让他们品味到仿佛在被杀掉瞬间就送上餐桌的金枪鱼刺身。”
“而蓝鳍金枪鱼这种食材你应该也是明白的，由于其相对黄鳍金枪鱼宛如贵妇般丰满的体型，其重量越高，腹肉累积的脂肪也就越为肥美...所以只能选整条的了。不过也不用担心浪费，宴会准备完剩余的部分将会冰鲜保存送回薙切宅，虽然本金不会返还就是了。”
啊...这...听完乔纳森说明的刘妍陷入了沉默。确实就像是乔纳森说的那般，在得知了这群客人十分挑剔后，自己与乔纳森讨论时也是将鲍鱼的常见搭配鲍汁改为了鲜菌菌汤，为的就是在不损失美味的同时增添一份新鲜感。
香醇浓郁的鲍汁搭配干货泡发的极品溏心网纹鲍固然可以算是绝配，但是自己准备的山珍汤烧网纹鲍也绝对不会逊色，山珍的清香与鲜美能够更好地作为配角衬托出网纹鲍咀嚼时那鲜甜的味道。另外，文火慢烧时由网纹鲍中渗出的精华也能将清亮的汤头与山珍的美味更上一个层次。
接下来只用注意好每道菜品的上菜时间就可以了。按照喜多美食俱乐部昨日的商议结果，对方会自行携带十来名侍从作为他们宴席的服务人员，因此，自己与乔纳森可以不用估计上菜的过程全身心投入到烹饪与上菜时间的计算当中。
正当刘妍准备开始下一步的工序时，店铺外传来的车辆抵达的声音引起了她的注意。“乔纳森大人，您要的冰块来了。”铺面外，几名身着远月工作人员服装，推着个类似中型集装箱的人向着乔纳森招呼到。
冰块？密不透风的储藏空间让刘妍明白了过来，这个近乎能容纳六人大小的集装箱竟是个小型冻库。
“乔纳森...你该不会是想要进行冰雕吧？来得及么？”
第三百九十一章 次日考试，启
雕刻工艺，常用于大型宴会的展台或是菜品当中。虽说绝大部分派不上什么实质性的用场，可对于大型聚会的宴席来说却是不可缺少的一部分。毕竟涉及到部分的商务会谈，雕刻的作品越为宏伟，主办方的面子也就越足。
与呆板的机械雕刻相比，出自专业雕刻师手中的作品毫无疑问更加的出色。无论是雕刻的细节还是整体的神韵，专业人士的作品都更受上层人士的亲睐。
可相对的便是因为精雕细琢造成的制作缓慢，手工工艺必须控制好一丝一毫的力道才能创作出匠心独运的杰作。
正当刘妍问出声时，残留于几年前的记忆让她再度回忆起了雕刻功夫上惨遭乔纳森支配的恐怖。
无论是雕刻刀还是各种大小的冰铲，当它们被乔纳森握在手中时那感觉就仿佛是用手指揉捏橡皮泥一般的轻松顺手。速度、精确性，在对方那宛如实验室仪器一般精准的操控下，脑海内构思的作品都能以极快的速度完成。
算了，自己这边还有大量的工作要忙，就不用操心他那怪物一般的速度了。
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距离宴会正式开始还有一个小时左右，按工作总量计算，自己的时间应当是绰绰有余的，位于移动冻库内的乔纳森仿佛感觉不到寒冷般快速而又精确地用冰铲轻击着冰块。飞绽开的冰屑很快便在脚下铺散开来。
在结合入日式风格的庆祝宴会料理当中，利用大型的刺身拼盘作为撑台面的菜品是个不错的选择。而自己学到的雕刻技术正好能让这道料理锦上添花。
在接下来的金枪鱼刺身当中，自己将主要选用油脂最为肥厚的大腹与口感劲道的背脊肉，二者那差距极大的口感能够带来强烈的对比。
加上现在正在雕刻的冰雕，自己的打算是雕刻成密鳞排布的金鱼模样，在镂空的鳞片部分嵌入切好的金枪鱼刺身片，这样既可以起到造型的效果，又能够利用低温与附着于冰内的波纹起到双重保鲜的作用。
再者就是食用时的趣味性，通过轻轻敲开表层那薄薄的冰壳将内部的鱼肉取出，这样能够带给顾客一种参与到料理过程当中的感觉。多多少少沾上了亲自参与制作这一做法可以让心灵上得到一定程度的满足。
不出半小时，一条晶莹剔透的金鱼逐渐在冰铲的雕琢下渐渐成型。大约半米长的身姿，灵动的双眼，惟妙惟肖的姿态，还有那漂亮的鱼鳍，即使是放在雕刻作品展览当中，这条仿佛正在游动当中的金鱼也算是极为罕见的作品。
去除浮冰、抛光、再撒上薄薄的一层盐用于定型，完成了自己宛如工艺品一般的盛菜盘底后，舒了一口气的乔纳森走出了移动冷库。由于接近中午的原因，远月的考生们已经陆陆续续抵达了自己的摊位内，海滩上的游客也逐渐开始增多起来。
来到自己的摊位前，整饶有兴趣打量着烹饪过程当中刘妍的才波朝阳引起了乔纳森的注意，似乎是察觉到了自己的目光，本次考试当中作为考官的才波朝阳一脸微笑地看向了乔纳森。
看着走向了金枪鱼的乔纳森，才波朝阳开口到：“在发现平民料理行不通之后终于想起利用人脉关系了吗？不过也没错，这才是十杰成员应当选择的烹饪方式。”
的确...从某种意义上来说，才波朝阳确实是最适合担任这类考试考官的教师。由于其担任Nior首领的经验，洞悉考生们究竟是怎样利用自己平日以及家族的积累对他来说实在是再熟悉不过了。
远月给出的考试要求只有两条：三天内完成三百万的营业利润，必须严格按照分组来进行烹饪。除此之外并无任何的限制。
也就是说，家族的供货渠道，个人在烹饪方面的优势、人脉、名气等全都可以运用到这场考试当中。作为日本最具盛名的烹饪学院，远月在日本的料理界有着举足轻重的地位， 其十杰成员更是被各地的美食家们一直关注着。
有着这样的名声，再加上平日里建立下来的人际关系，能够用美食让这些大咖们为自己的考试做出贡献也是无可厚非的事情。
夸赞完乔纳森与刘妍二人之后，才波朝阳用着极为残念的眼神看向了位于沙滩偏远位置的剩余十杰成员以及精英们经营的店铺。
因为距离实在是太远的缘故，站在这里隐隐约约只能看到叶山亮似乎在和薙切爱丽丝争吵着什么的样子。“相比之下他们就要愚蠢多了...明明有着那样的人脉，却不加以利用，不过十个人的话应该勉勉强强也能通过就是。”轻声说完的才波朝阳叹了口气。
野山椒、青椒、山葵、青柠...将准备好的原材料研磨成泥并加入少量的薄口酱油兑好蘸碟后，在才波朝阳惊讶的目光下，独自将蓝鳍金枪鱼抬上了案板的乔纳森拿出了刀具箱开始了分割工作。
行云流水般的动作，刀具与鱼主躯干骨贴合划动时发出的那轻微的咔咔声，半边金枪鱼的鱼肉很快便从鱼身上分割了下来。
打理干净操作台再度将血污肉、鱼皮以及适合做刺身的净肉分离后，一块块摆放在砧板上的金枪鱼肉就仿佛红宝石般闪耀着夺目的光泽。
伴随着忙碌的工作，喜多修冶带着美食俱乐部的成员以及侍从们来到了沙滩，有些胖胖的他让侍从们揭开了场地内铺设的塑料薄膜后并没有第一时间坐下开始享受宴席，而是带着熟悉的几人来到了乔纳森的铺面前方。
“好香的气味！”从店面内传出的各类诱人的香气瞬时间引起了喜多修冶的注意。“菌类、蟹肉味、牛骨高汤...”作为一名专业的吃货，喜多修冶很快便辨别出了其中几种香气的来源。
“不光是香气，还有这近乎完美剔出的金枪鱼肉。”一旁的安东申吾亦是露出了笑容，观察着正在切割刺身的乔纳森的他眼中满是欣喜。“肥厚丰满的油脂感，近乎完全未被伤及而松散的纹理，就算是在平日已经吃惯了也忍不住要出声赞叹。”
“我已经忍不住了！开始上菜进行今日的宴会吧！”
第三百九十二章 盛宴（上）
虽说宴会的场地布置在了相对安静的位置，但是喜多修冶等人的到来以及那完善的准备照样引起了大量来往游客的关注。尤其是在料理还相当华丽的情况下。
斜向开启数瓶沙龙香槟，等待数秒散发掉多余的气体后，清冽的高品质白葡萄气泡酒伴随着令人迷醉的香气缓缓流入冰镇的醒酒器当中。等待着香槟达到最佳口感的时间时，第一道小菜被摆放在了喜多修冶等人的餐桌上。
金黄色的海胆上零碎洒落着些许宛如黑珍珠般的鱼子酱颗粒，再加上几片紫苏花的花瓣，一口就能吃下去的开胃小菜造型上就仿佛是缩小版的沙滩一般。
然而，这道显得极为精致的开胃菜似乎并未能提起众人的兴致。端详了片刻的喜多修冶看向了身旁等待着评价的刘妍，随后开口到：“羽立海胆与黑鲟鱼鱼子酱的搭配么...虽然菜品的品质确实很不错，但是过于常见了吧？”
尽管是这么说着，一桌人还是将分量并不是太多的小菜一口送入了嘴中。慢慢品味着嘴里扩散开来的鲜甜气息与咸香的同时，突然间味蕾上扩散开来的前所未有的满足感就像是让时间停止了般使得所有人都停了下来。
瞪圆的双眼，已经忍不住想要翘起的嘴角，大口咀嚼将嘴里那丰富多汁的味道咽下肚中之后，喜多修冶看向刘妍的眼神当中充满了惊喜。
“这是清酒与鲍肝酱起到的增鲜作用吧，原本顶级的食材本味的碰撞就能带来极致的美味，加入过多种类的味道反而会破坏食材的本鲜，小姑娘你用清酒与鲍肝酱来更进一步提鲜还真是大胆的创意啊！”喜多修冶毫不吝惜地给予了刘妍高度的赞赏。
就像是喜多修冶所说的那般，在绝大多数的食客与厨师的理念当中，越是高级的新鲜食材就越要少用调味品以及辅料，只需引出食材本身的美味便行。因为它们的本味已经足以让人赞叹了，过度调味反而会破坏食材的本鲜而导致料理品质的下降。
“感谢您的评价。”得到了认可的刘妍内心中舒了口气。尽管自己平日里自信十足，但在听到这些客人们为这餐付出了九千万日元的底价时还是吓了一跳。
绝对是老饕级别的客人，就算他们并不懂得细品，但是量的积累建立起来的价值体系足以让他们正确评价每一道料理。好在自己的开胃菜确实得到了认可。
这是自己这段时间借鉴日料的做法创作的料理，从薙切家学到的精髓便是要想方设法衬托出海鲜食材原本的鲜味，其主旨倒是与粤菜的海鲜烹饪方式有着相似之处。
在这到料理当中，就像是炒香豆瓣酱时加上一点点水能够帮助味道的扩散，薄薄的一层鲍肝酱那浓郁的味道能够给二者在回味时带来更加悠长的风味。
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