作者：Laevatain
这是...按照时间点推算的话，此时来拜访薙切宅的有两种可能，其一便是十杰的成员们，毕竟今天出现了幸平创真与位于阴暗面的料理人之间的对决，其他人有着相同的遭遇也是极为正常的。
另一种可能便是朝阳教师，又或者因为他是才波诚一郎唯一的从孤儿院找到的弟子而可以称呼他为才波朝阳。
近些日子里，才波朝阳对绘里奈展开了相当猛烈的追求，因为他那风趣幽默的性格，再加上极为高超的厨艺，亦或者是因为遭到自己和爱丽丝刺激的原因，想要了解恋爱究竟是怎样一种感觉的绘里奈也开始尝试着与这位看上去还算绅士的男性进行接触。
打开房门之后，就像自己所猜想的那般，衣着极为得体的才波朝阳提着一个食物盒出现在了房门口，清爽干练的神色看上去是进行过一番精心的打扮。在看到开门的自己时，才波朝阳的脸上露出了笑容。
"是乔纳森同学啊，公主殿下她现在在宅邸么？我给她带了一些亲手制作的点心来。"向着乔纳森说明了来意并走进了房间之后，乔纳森手中的厨具箱引起了才波朝阳的注意。
“乔纳森，你这是准备外出参加料理宴席制作？”向着乔纳森问到的才波朝阳看着对方摇了摇头，随后继续说到：“如果时间不紧张的话，可以让我看下你手中的这套厨具么？”
“不是的，因为有些想法想要去试验，所以准备去厨房进行试做。”看着接过自己厨具箱打开后露出了痴迷神色的才波朝阳，乔纳森感到有些困惑。“朝阳老师是对厨具很感兴趣么？”
“恩，没错...因为我能从这些厨具当中感受到厨师的精神体现”拿起了那保养得极佳的主厨刀，轻轻摩挲着刀身的才波朝阳露出了满足的神色。然而，不出几秒钟，才波朝阳脸上原本挂着的笑容消失了。
“没...没有...这怎么可能？”就像是发现了什么天大的秘密，才波朝阳望向乔纳森的眼神中充满了难以置信的神色。来来回回在乔纳森的身上打量了一段时间之后，才波朝阳的眼神显得更加诡异了。
“有什么问题...”“问题大了啊！”还没等乔纳森问完，显得有些混乱的才波朝阳便直接打断了乔纳森的话语。“远月学院所提到的必杀料理的理念乔纳森你应该清楚吧？”
必杀料理的理念？“指的应该是能从料理当中感受到属于这名厨师那独有的面貌么？”点了点头并回答了之后，乔纳森看向了明显是想要进行一番说明的才波朝阳。
“没错，就是仅属于那名厨师独有的面貌！”来来回回将乔纳森的厨具确认了个遍，发现确实没有特质的存在以后，才波朝阳长长地叹了口气。
“每一名厨师都有着其独特的料理风格，无论他人怎么模仿，美食家也都能从细小的差别当中分辨出哪盘料理才是那名厨师所创作的。如果要形容的话，料理就像是厨师的明信片。”
“而要将如同钻石原石一般的料理精雕细琢制作成为美味珍馐，传递的载体，也就是厨师们手中的厨刀是至关重要的。这是最为直接的，也是对原材料进行改变的第一步。因此，厨刀多多少少会带有丝许厨师的特质是极为常见的事情。”
“就像是才波先生赠与我的厨刀上所体现出的那宛如修罗般霸气的气势，当你拿起它的时候就能够感受得到，那是属于他还在远月学院时使用的主厨刀，一般情况下越是能够感受到这种气势，料理人的特质就越是能够让美食家牢记在心。”
是这样的么？尽管才波朝阳的话听上去有那么几分玄幻的感觉，但是仔细想想又好像确实有那么几分道理的样子。至少，在自己还未抵达下一个层次之前，必杀料理还是属于主流攻略方向的。而必杀料理最为重要的便是才波朝阳所描述的那些。
如果说自己只是一名极为平庸的厨师，刀具真的就只是工具的话，这也没什么好思考的。可是自己好歹也是现远月学院的第一席，没有特质这种情况是绝对不可能的。可是特质缺少了载体的话，又是怎么做到传递到料理当中这个过程的呢？
“有趣，实在是太有趣了！”就像是疯狂的科学家找到了自己喜欢的课题一般，才波朝阳那微微有些张狂的声音将乔纳森从思索当中给拉了回来。
看着对方那充满战意的眼神，很明显，自己这独有的特点已经引起了对方的好奇心。
“乔纳森·乔斯达，我对你现在的情况十分感兴趣。当然，也不会太赶时间...如果可以的话，下次休假时能否和我来一场料理对决呢？”向着乔纳森发起了挑战之后，就像是天空中盘旋着的猎鹰一般，双眼中近乎冒出了火光的才波朝阳紧盯着乔纳森，就好像生怕猎物逃走了一般。
料理对决么？尽管从薙切蓟以及接连战败的幸平创真那里了解到才波朝阳的厨艺很是厉害，自己有很大的概率会输掉这场比赛，但毕竟这对自己也没什么损失。
更何况自己现在也在料理道路的探索阶段，同才波朝阳的对决或许能够让自己领悟到什么。权衡利弊之后，乔纳森点了点头。
“没问题，时间的话就定在下周周一的十杰总结会议之后。地点的话...就选用薙切宅的厨房吧。”
第三百七十一章 困难的试做料理（上）
同才波朝阳下定了战书的乔纳森来到了厨房当中，看着自己那精心保养的厨具，乔纳森陷入了困惑当中。
刀如其人，无论是在远月还是东方学院都有着这样的说法。就像是名家的作画，其艺术风格必然具有属于作家那独有的魅力体现，厨师手中的刀亦是如此。
可是今天才波朝阳却说自己这套厨具中无法感受到自己的模样，并且那吃惊的表情丝毫不带作假的成分在里面，这就有些耐人寻味。
首先，自己现阶段的料理是绝对能够被称为必杀料理的，至少从评审们的反馈当中可以得出这一结论，可是这样一来，自己那独有的特质又是怎样让评审们感受到的呢？
沉思了片刻之后，稍微有些头绪的乔纳森抬起了泛着淡淡橙色光芒的右手。难道说是这独特的气功？
根据自己一直以来的测试，这种像是波纹一样的能量确实可传递，并且还具有极强的渗透性，就连一般的墙面都挡不住。
再者，这种独特的能量能够让食物变得更加的鲜活，这也是经过多次测试后确定下来的事实。难道说...对此，一个大胆的猜测出现在了乔纳森的脑海当中。
由于已经适应了这种呼吸方式的原因，虽然说做不到信手拈来，但是收放自如的程度自己还是能够轻松达到的，也就是说，这份独特的气功能量代替了厨具将属于自己的特质传递到了料理当中！
试试看猜测的结果如何？从一旁储藏室中拿出了一块牛里脊并划下一块厚切的牛排并用盐与黑胡椒进行腌渍的同时，乔纳森开始了配料的处理。
口蘑与牛肝菌洗净后切成片状，蒜剁成泥，红葱头切成小粒，精确快捷的制作风格瞬时间便让所有的配料达到了理想当中的状况。等待着牛排腌渍的时间内，又一个大胆的想法出现在了乔纳森的脑海当中。
如果说自己的特质真的是由这独特的气功传递到料理当中的，平日里自己只是在准备和切配阶段使用它。要是在烹饪过程当中也利用它传递性强的特点持续对食材进行覆盖，那又会做出怎样的料理呢？
为了进行对比，乔纳森再度切下了一小段牛里脊并开始了腌渍。看着已经可以下锅的第一块牛排，在厚平底铁锅内加入了适量的橄榄油之后，等待着铁锅升温的乔纳森开始了测试。
慢慢地控制着能量向着整个铁锅扩散，尽管在高温下比常态稍微难控制一些，但也并非不能做到。看着锅中因为升温而浮现出一缕缕白烟的橄榄油，确认好最佳温度的乔纳森将第一块厚切菲力放了进去。
滋啦！高品质的牛肉与铁锅接触的一瞬间便因橄榄油而发出了如同缩小版鞭炮串持续爆炸的响声，诱人的肉香也开始扩散开来。急忙将这淡橙色的能量包裹住了牛肉之后，意想不到的困难让乔纳森皱起了眉头。
有些困难...尽管在全生的食材当中能量相当好传递，但是在牛肉表层向内成熟的过程中，不同成熟度的阻隔让能量的传递变得困难了起来。
不行，这样下去无法做到好好控制能量的传递。反正是厚切的菲力牛排...狠下心的乔纳森顶着铁锅那升腾的热气直接用手对牛排进行了第一次的翻面。
将厚切的牛排侧立缓慢滚动控制着侧面的成熟度的同时小心翼翼地将波纹导入到牛排当中，看似简单的操作却让乔纳森第一次感受到煎牛排需要多么的全神贯注。
终于完成了...五分钟后，看着菲力牛排表面那漂亮的焦褐色，松了一口气的乔纳森将其取出并放在了铁架上静置等待着收汁。借着滚烫的铁锅以及残留于其中少量牛排与橄榄油混合的汁水，乔纳森开始了酱汁的制作。
牛肝菌与口蘑切片放入锅中，再加入准备好的新鲜百里香、蒜茸与红葱头粒，简单的收汁上色之后，借着锅内那愈发高起来的温度，烹入锅中的干邑白兰地直接燃起了熊熊的烈火。
待到锅中酒精去除干净只留下香味时，静置完成的牛排被再度放回了锅中，加入少量的法式高汤以及奶油烧开融化用小匙淋在了牛排的表面并撒上欧芹碎之后，第一份特殊的牛排终于完成了全部的制作。
淡褐色的酱汁将厚厚的菲力牛排包裹于其中，表面的牛肝菌与口蘑更让人增添了几分食欲，再加上些许翠绿色的欧芹与红葱头以及蒜散发的香味，尽管操作过程因为第一次测试而有些失误，但结果看上去似乎还能接受。
“呜呼~好香的气味！乔乔，这是在制作夜宵么？”正当乔纳森准备试吃时，厨房门口传来的那熟悉到不能再熟悉的声音让他转过了头。厨房门口，双眼放光盯着牛排的爱丽丝以及显得有些不好意思的刘妍印入了乔纳森的眼中。
“唔，不过牛排的话晚上并不能吃太多，还加了奶油...会长胖啊。”来到成品前的爱丽丝露出了纠结的神色。
看着就像是弃猫般用着极为幽怨的表情望向自己的爱丽丝，乔纳森忍不住笑了出来。
“这个只是尝试性的试做品，再等一会儿就可以切开了。”向着爱丽丝解释完的乔纳森看向了一旁一副欲言又止表情的刘妍，随后邀请到：“要一起尝尝看么？”
唔...看着眼前这香气四溢的菜品，刘妍感到有些纠结。在国内时，尽管自己等人也尝试过西餐中做，也接触过这些半生程度的料理，但是自己还是习惯国内基本全熟的做法，最多也就能接受七成熟的程度。
可是按照国外的习惯，像这种品质极佳的菲力，一般情况下为了品尝那完美的肉汁与肉的本香味，牛排的成熟度是控制在三到五成的。这样，在咬下时，四溢的肉汁能瞬间让人获得极大的满足感与幸福感。
但是，自己还是很难接受中间部分那就像是生肉一般的口感...“可以问一下这是块几成熟的牛排么？”刘妍试探着向着乔纳森询问到。
这...挠了挠头的乔纳森突然间想了起来，这块牛排是测试用的失败作来着。
尽管有些不好意思开口，乔纳森还是说到：“因为是试做品，烹饪的过程中出现了一些小小的失误，所以我干脆将它做成全熟了。如果不能接受的话...”还没等乔纳森说完，一旁的刘妍却突然间打断了乔纳森的话语。
“就它了！”
第三百七十二章 困难的试做料理（下）
全熟的牛排，再加上就算是优质牛肉脂肪相对而言也是最少的里脊部位，若是在专业的牛排馆当中，接到这样要求的厨师只要稍微脾气暴躁一些便会破口大骂。
原因也十分的简单，由于高品质的牛排肉除了熟成以及腌渍盐以及黑胡椒之外几乎不需要任何像是中餐里抓芡保住肉中水分的预处理，在煎焙的过程当中，肉汁的损失速度可谓是相当迅速的。
因此，将牛排控制在适合的成熟度，既能够保证丰富多汁的口感以及肉的原香味，又能够品尝到高温让表皮发生美拉德反应带来的微微焦香好的厨师能够精确地把控好二者之间的度。
正是因为这个原因，在专业厨师的眼中，全熟的牛排就已经与完全没有汁水感画上了等号，干瘪的口感还不如将其做成全瘦肉下下之选的炖肉。
因为那样虽然也很糟糕，但是至少还算软糯，尤其还是这种厚切的菲力牛排，为了全熟就更加的干与柴了。
或许是因为在东方学院时在全面性上比乔纳森差一点点的原因，又或者是真想看这个基本没怎么出过丑的同龄人出现一次失误，已经拿不准自己究竟是什么心态的刘妍看着乔纳森将牛肉与酱汁分成了三份。
浅棕色微微有些淡灰的切面，就像乔纳森所说的那般，这块高品质的菲力牛排确实已经全熟了，不过，从牛肉纤维断裂时的弹性来看，这块牛里脊肉似乎又另有玄机。
饱满而又充满劲道的肉质纤维，看上去完全不像是全熟时又干又柴的牛肉...拿起刀叉划下一小块时，如同皮筋崩裂般充满力度的感觉更加让刘妍肯定了乔纳森一定使用了其它的手段。
“呜，好吃！”正当刘妍还在观察时，一旁的爱丽丝已经抢先一步露出了欣喜的表情。“虽然是有那么一点点烹饪过火了，但是却丝毫不觉得肉质很柴，咬下的感觉...对！就像是在吃充满弹性的风干牛肉一样！”
这怎么可能！？看着身旁爱丽丝小口小口品尝时那享受的模样，好奇心以及疑惑驱使着刘妍迅速将牛肉送入了嘴中。奶油的顺滑与一丝丝的甜腻，蘑菇与高汤共同构筑的鲜美，还有香辛料的点缀，柔和却又不显妖艳的美味给人一种极为安心的感觉。
与之相反的则是牛肉那令人惊艳的触感，酥脆中微微带有焦香的最外层，明明已经过熟了却依旧弹性满满的内部肉质，有违常理的感受让刘妍仿佛看到了一位形如枯槁的练拳老人，当他那轻飘飘的一拳触碰到一旁的大树时才发现树干竟然直接从中折断。
就像是乔纳森形容的那样，尽管是失败之作，可是其中究竟运用了怎样的方式去预处理牛肉自己真想不明白。
让牛肉保持多汁的方法有很多：事先用少量食用碱腌渍，或者是使用木瓜蛋白酶，也就是常说的嫩肉粉中的一种预处理，随后再打入适量的水分以及芡粉，无论是炒还是滑，做出的成品都能保持鲜嫩多汁的口感。
但是像这样没有保证汁水感，反而维持住了牛肉的弹性与，完全有违常理了啊！“你事先用什么腌渍过牛...”向着乔纳森提出疑问的刘妍话说到一半时便停了下来。
操作台上，另一块厚度几乎相同的牛里脊肉正在静静等待着恢复到常温再进行烹饪，从外观上自己完全能够辨别得出来，这块牛里脊除开熟成以及加上少量的盐、黑胡椒以及橄榄油腌渍之外没有经过其它的处理。
“这是怎么做到的？”品尝完的刘妍看向了乔纳森。“至少在我的认知当中，牛肉加热过程中排除掉内部的汁水绝对会让肉质变老，更何况还是这么厚的牛里脊...这是怎么在大火加热中还保持类似于生肉的弹性的？这连爷爷都办不到啊。”
“对啊！这连低温水浴烹饪都没办法做到。”不光是刘妍，一旁的爱丽丝也对乔纳森的制作方法感到好奇。“这种烹饪方式如果能完全掌握并运用到分子料理当中一定会引起轰动，能够公布出来么？”
或许是因为二人的声音有些过大，又有两人的身影出现在了厨房门口。显得有些醉醺醺的仙左卫门与刘俊峰走入了厨房当中，从二人的形象看来，似乎是因为在畅谈时喝了酒的原因。
“你看，我就说他们肯定会在厨房吧。”似乎是两人之间有着某些赌约的样子，仙左卫门显得极为得意地笑出了声。“所以下酒菜就交给你了。”
“我知道了，我知道了！不就是做几个小菜么...材料间在哪里？”抱怨完的刘俊峰于室内来回大量了起来。在看到乔纳森准备好的牛里脊肉时，露出了兴奋神色的刘俊峰踏步走了过去，却被一旁的刘妍给拦了下来。
“等一下，爷爷，这块牛肉还有更重要的试做品要去尝试。”看着孙女那一脸着急的模样，刘俊峰极为不在意的摆了摆手，随后开口到：“试做品？有我准备的小酒小菜好吃么？乖，再去拿一块牛肉恢复常温就是了。”
唔...爷爷根本没有听进去嘛！感觉自己遭到了无视的刘妍有些生气。“不是我要做的试做菜品，是乔纳森同学制作的。”刘妍再度开始了说明。“至少在刚才，我品尝到了就连爷爷也没做出过的口感的牛肉！”
哦？自家孙女的话激起了刘俊峰的兴趣，从刚入职的学徒工到现在名震一方的料理宗师，自己从事餐饮行业已经有大半辈子了，在面对这些料理界的新入生时，用上一句‘我吃过的盐比你吃过的米还多’也丝毫不为过。
可自己的孙女却说乔纳森做出了自己没做出过的口感的牛肉？这怎么可能...从嫩滑到丰富多汁具有弹性，亦或是入口即化，再者干爽具有嚼劲，因为牛肉在国内属于主流肉食之一，自己处理过的牛肉实在是太多了。
“那你倒是说说你品尝到的牛肉是什么口感吧。”认为自己孙女在逗自己的刘俊峰笑了出来。“只要你说出口，爷爷我绝对能够将那种口感给复制出来。”
“哼！干爽但肉质纤维饱满富有弹性，不用任何的嫩肉粉以及食用碱，全熟也一点不显老和柴的牛里脊肉，爷爷能够做到么？”满肚子闷气的刘妍说完后，却发现自己的爷爷就像是被泼了一桶冷水般瞬间清醒了过来。
“这怎么可能！”
第三百七十三章 厨意初理解
厨房内，两名衣衫尽裂的老者看着眼前的空盘陷入了沉默当中。
为了验证这件事的真实性，仙左卫门与刘俊峰聚精会神地观察了乔纳森的整个制作过程。
尽管在操作时还显得有些生疏，牛排的口感确实受到了一定程度的影响。但是，根本不用入口，仅仅是用餐刀划开牛肉时绽裂开来的肌肉纹理的活性就能让人瞬间感受到属于厨师那独特的面容。
放入嘴中品尝时，灵魂就像是直接吃了重重的一拳直接飞出了体外，牛肉的鲜美就像是走马灯一般从灵魂当中一穿而过。待到回过神时，留下的只有不知何时已经光着身子的自己与空空如也的餐盘。
就像是哥伦布探索到了新大陆一般，已经年及古稀的刘俊峰竟十分难得地展现出了比年轻厨师更为旺盛的求知欲。
看着等待着自己评价的乔纳森，刘俊峰问到：“烹饪过程中也用你那独特的气功传导遍整个牛排竟然会产生这么大的变化，那其它的菜肴能不能也用相同的方法进行烹调？”
“理论上是可以的，但是太难了。”提及这件事情的乔纳森显得有些为难。
“因为外界情况变化的原因，波纹通过不同介质进行传递之后控制会显得相当的困难，就算是摆放在锅中隔一段时间才需要翻面的牛排，想要在烹饪的过程中用波纹一直活化牛肉的肉质纤维都十分的费力。”
“要是改为需要掌勺颠锅的料理...不过也不是完全不能传递，经过长时间的锻炼后，这个问题应该能够通过熟练度解决吧。”回答完的乔纳森也明白了，这种烹饪方式完全可以称作是自己独有的必杀，真正属于自己的利刃。
还有几天就是与才波朝阳之间的比试，虽然已经得知了对方的实力只比现在处于全盛状态的薙切蓟弱上了几分，可如果能够稍微熟练掌握这种技巧的话，具体的胜负还真不能直接断定下来。
而接下来的任务，就是如何打磨这把绝世好刀了。
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尽管近期的任务十分的繁重，可对料理的钻研还是不能弃之不顾的，与晚餐时间在餐桌上增添几个自己做的小菜，又或是同爱丽丝一同享受餐后甜点，想要提高生活的品质，自己的料理水平就还得不断锻炼，尤其是最近又摸索到了新的门道。
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