作者：Laevatain
“恩，用餐后同爱丽丝一起出来跑步锻炼，路过这里时正好来看看你们这里准备得怎么样了。”向着田所惠说完之后乔纳森的目光在厨房内扫过，却并没能发现黑木场凉和幸平创真的身影。
奇怪，他们两人这是去哪了？按照这两人的性格在遇到大赛时不是会全身心投入到料理的准备工作当中才是，然而现在看到的情况和自己猜想的却有些不同。“欸？小海鲜和干货蔬菜么？”就在乔纳森准备向田所惠问到二人的去向时，来到操作台旁的爱丽丝在看到田所惠准备的食材之后露出了感兴趣的神色。
干贝、干鱿鱼、小鱼干、各类的脱水蔬菜...看着那琳琅满目的干货，爱丽丝似乎是陷入了回忆当中。“好久没有看到过这些食材了，自从乔乔来到日本这边后就很少用到这些干货了。”
用着审视的目光打量了一圈的爱丽丝显得有些惊讶。“品质都很好啊，是自己家制作的么？”向着田所惠问到的爱丽丝看着对方点了点头。
“恩，因为我家是开旅馆兼餐厅的，客人在品尝过妈妈和后厨的大家一齐制作的干货后都赞不绝口，所以这些干货也被像这样单独包装出来进行售卖了。”说到这里时，田所惠脸上的神色显得有些复杂。“其实，作为一名在远月呆了近三年半的学生，这次的对手美作昴是一个怎样的人我也很明白，这时他一定在打探着我究竟会做出怎样的料理吧...”
“虽然就大众口味来说浓郁汤头的拉面受欢迎的程度是高于淡雅汤头的，可是如何将海鲜制作的浓郁汤头的杂味与行为完全压制住我做不到...那样的话按照美作昴他的作风想要超过我实在是太容易了。”
所以才会选择熟悉的材料与淡雅鲜甜的海鲜汤头作为拉面的汤底，与其采用不成熟的手法轻松被对方超越，不如直接展现出自己现在最强的一面。这样的话无论胜败都不会那么难以接受。
“对了爱丽丝，你不是有事情要问田所惠么？正好借着这个机会就问了吧，我去联系一会儿接我们返回的车辆。”向着爱丽丝说完之后，乔纳森极为隐晦地瞟了一眼躲在窗外的美作昴，随后走出了极星寮。
就在乔纳森走出极星寮的瞬间，躲藏在大楼转角处的美作昴探出了头。“许久不见了乔纳森，刚才那么隐晦的提醒我是想和我讨论房间内的那名女学生的事情吧。”虽然用的是疑问的话语，但是美作昴的语气中却充满了肯定。
“没错。”乔纳森向着美作昴回答到。“如果我没记错的话算上这场后正好是你的第一百场食戟比赛，又准备对对方的刀具下手了，对吧？”
“不不不，这次乔纳森你可就猜错了。”美作昴摊开双手后向着乔纳森耸了耸肩。“相信我来这里的最终目的乔纳森你也知道，就是以食戟的形式击败第二轮我大概率会遇到的对手——幸平创真。”
“您的女朋友薙切爱丽丝对便当这个题材几乎是一窍不通吧？一个星期的临时学习与十多年的积累遇上时，获胜方基本可以确定是幸平创真了吧，因此一百这么一个具有纪念意义的数字，不留给幸平创真手里的那把主厨刀怎么能行？”提到这个话题，美作昴显得充满了自信。“细致入微，这就是我一直信奉的真理。”
“这几天我会好好研究田所惠她究竟会端出怎样的料理并加以改进，以这种形式击败了田所惠，对她充满了认同感的幸平创真相比也会坐不住了吧，那么我所希望的食戟比赛自然就到来了。”
这就是美作昴，当交流到他已经拥有的情报时那种强烈的自信，这不是短时间就能够练就的。虽然对美作昴所拥有的那份天赋感到可惜，但是对方喜爱追踪的感觉就像是刻划到了骨子里一般难以改变。
“其它的事情我不想插手，但是你最好不要碰到与薙切家有直接关系的人。”乔纳森向着美作昴警告到，却发现对方摆出了一副理所当然的模样。
“首先正面潜入得罪执掌学校全力的薙切家族是愚蠢的行为，我可不想因为这件事而离开这个让我感到有趣的地方，我对你们的了解完全来源于你们平日里在教学区内的行为。”美作昴极为明智地直接说明了自己的状况。“但是，细致入微的观察这就是我食戟时的宗旨，你们也不可能强行让我改变吧？”
虽然听上去确实有些强词夺理，但这毕竟是对方的个人习惯。食戟比赛也并没有禁止这种照抄对方菜品之后并加以改进的行为，食戟，无论台面下的手段，菜品优秀的一方即为胜者，而胜者，终将为王。
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返回薙切主宅的汽车上，爱丽丝看向了处于沉思当中的乔纳森，纠结了好一会儿之后，爱丽丝还是“呐，乔乔...刚才我也向小惠问过了，但是那种精神论的东西我还是无法接受...”似乎还在对这件事情耿耿于怀，爱丽丝此时的兴致并不怎么高。
“就像是甜品能够给人带来愉快的心情，用科学的解释就是在甜味的刺激下大脑会加速多巴胺的分泌，而多巴胺会给人带来兴奋的感觉。辣味拆开来说其实是烫与痛结合的触觉，在这两者的作用下人体的血液循环会加速，这也是吃辣会有一种欲罢不能的感觉的由来。”
“一道菜品之所以会让人感到幸福感和满足感不就是各种激素分泌带来的最终结果么？厨师根据顾客的身体状况量身定做菜品也在这些科学的解释当中，我品尝乔乔你的菜品感到的爱意也是因为平日里我们日积月累的情感的带入到菜品中的一种体现，所以为什么会有精神论这种东西啊...”爱丽丝那烦恼的神色让乔纳森感到有些心疼。
看来爱丽丝还是没能走出这个怪圈，就像美作昴所说的那般，就算爱丽丝比幸平创真要强上那么一些，但是在便当这个题目上，幸平创真占有的优势实在是太大了。
虽然很想直接帮助爱丽丝，但是毕竟对方也是食之魔王的孙女，那刻画在灵魂上的骄傲感最好还是不要去触碰，否则就算是爱丽丝也会生气的吧。“爱丽丝...”思考了好一会儿之后乔纳森开口到。
“你就做出你这一周思考后最能拿得出手的便当料理，然后同幸平他的料理对比一番，这样的话应该就可以初步了解精神论究竟是什么了吧。”
第一百五十五章 八强赛开幕，便当的对决
“各位远月的同学以及远道而来的观众们，我是今日担任主持和解说的川岛丽，欢迎来到秋季选拔赛八强赛的赛场！”座无虚席的场地，热闹的气氛，还有亲自到场担任评审的仙左卫门总帅...同往日那些食戟相比，今日的所有东西都豪华了太多。
“下面，让我们有请第一场比赛的两名选手登场。首先是A组以并列第二的成绩进入八强赛的幸平创真选手！”在现场观众们的欢呼声中，拎着刀具箱的幸平创真来到了场地当中。
“然后他的对手是...同样以B组第二晋级八强赛的薙切爱丽丝选手！”同充满了战意的幸平创真相比，爱丽丝看起来似乎显得有些烦躁。
乔乔说能够在幸平创真的菜品中找到自己一直想要的答案，可是，无论是料理的技术还是对火候温度的掌握都是自己更胜一筹，若是再加入与营养学和味觉原理的相关知识的话自己更是甩开近期才从绘里奈那里开始补习的幸平创真一大截，这种比赛真能够让自己有所提升？
“幸平创真，真是太可怜了呢...竟然在第一轮就遇到了我，接下来恐怕没有你继续出场的机会了呢。”似乎是想要将心中那烦闷的感觉给发泄出来，平日里显得极为活泼的爱丽丝也难得地显得强气了起来。“我会用最为尖端的技术烹饪出让你大吃一惊的料理的。”
“哦？一轮游？只要将你击败了的话我就可以继续下去了吧。”气势上丝毫不退让的幸平创真向着薙切爱丽丝挑衅到。“便当可是我最为熟悉的料理形式之一，这可是属于我的领域。”
“那我就用这些设备和味觉上的知识积累将你擅长的料理击溃！”“能做得到的话就来试试看啊。”二人间剑拔弩张的气氛让坐在评审席主位上的仙左卫门嘴角微微上翘了起来，没想到让乔纳森稍微提示了一下爱丽丝精神论上的东西之后比赛时竟然会带来这样的效果。
无论是输赢，自己的孙女必然都会对这场比赛留下深刻的印象，这样打磨出来的玉石才能够更加的璀璨。“比赛第一轮，比赛的主题是便当，烹饪时间为两个小时。”
“烹饪，开始！”
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“喂，你们看那些仪器，全都是最新的设备啊...”“离心分离机、恒温对流烤箱、配合液氮使用的喷雾器，还有真空塑封机...这真的是在做料理而不是进行化学实验么？”观众席上的学生们看着娴熟地操作着各种仪器的爱丽丝陷入了迷茫当中。
好难...虽然其中也不乏一些能够看懂的煮饭和切配一类的工序，可以一旦用到那些仪器之后就彻底亮眼一黑抓瞎了。看台上的吉野悠姬感觉自己就像是个原始人一般...
从真空包装内的番茄粒为什么仅仅是在那旁的热水中浸泡了一会儿便几乎全部变成了液体？现在加入试管之后放入一旁的那个机器又是什么？高品质的霜降牛肉切片后仅仅是刷上了一层橄榄油之后便放入了那旁的烤箱真的没问题么？“丸井！快点给我们解释一下！”“超纲了！我也看不明白啊！”
“番茄的话是在抽真空后进行低温烹煮，这样就能够最大程度地保证番茄原本的味道。”后排传来的解释声让极星寮的众人用着看救星一般的眼神回过了头。“乔纳森！？”在看到坐在自己一行身后的乔纳森之后，一行人感到有些惊讶。
“嘛，毕竟我和黑木场的比赛是在下午，爱丽丝在比赛中，绘里奈和绯沙子在十杰专用观战室内，其余的学生当中我最熟悉的也就是你们，所以便跟过来了。”向着几人说完之后乔纳森发现吉野悠姬用着期待的眼神望向了自己，似乎还在等着自己解释下文。
“是想要知道那些机器的用途么？”向着几人发问后，乔纳森看着齐刷刷点头的众人叹了口气，随后说到：“我就为你们稍微讲解一下吧。”
“现在正在使用的仪器是离心分离机，运用超高速的旋转带来的离心力加速固液层次的分离，这样的话就能将番茄内包含着酸味和鲜味的液体同番茄残渣分离开来。”
“至于一旁的恒温对流烤箱，低温烹饪你们应该知道吧？肉类蛋白质明显发生聚凝收缩的现象是在六十五度左右的时候，但是肌球蛋白、肌动蛋白一类的蛋白质发生性质变化的温度只需要维持在四十到五十度之间就能够进行了。”
等等！前面那个还能明白，就是将番茄内自己想要的东西给萃取出来的操作。可是后面关于恒温烤箱的使用...这都是什么啊！？“那个，能不能再直白一点进行说明那个烤箱作用来的...”吉野悠姬有些心虚地向着乔纳森提醒到。
“简单来说就是用高温直接烘烤牛肉的话，牛肉在成熟的过程中会大量的丢失水分；品质达标的生肉的话虽然也能吃，可是生牛肉不易咀嚼作为厨师的大家都是清楚的，那就分别取出两者的优点糅合在一起，做成既鲜嫩多汁又可做到口感上入口即化的牛肉，这就是低温烹饪能够达到的效果。”
竟然能够做到这种事！？被乔纳森的说明吓了一跳的众人用着诧异的目光看向了场上正在捏着饭团的爱丽丝，将十二个大小微微有些不同的饭团摆放好并等待降温之后，爱丽丝开始处理起了几日前低温熟成的鲣鱼肉。
“诶？”幸平创真那略显讶异的惊叹声让爱丽丝转过了头，看着正在等待着油锅升温的闲暇期间一脸诧异目光望向自己的幸平创真，爱丽丝开口问到：“有什么事情么？”
“我还以为你只会用那些看不明白的机器，看不起匠人的手艺，没想到你的基本功以外的很不错嘛。”指着那切出来的鲣鱼肉片的幸平创真脸上那看稀有动物一般的神色让爱丽丝生气地鼓起了脸蛋。
这个人是怎么回事啊！完全不知道该如何说话的么？“那是当然的了！再怎么说我也是经过长期训练的...”将恒温烤箱内的牛肉以及准备好的各类蔬菜开始进行最后的组装后，爱丽丝的料理看上去迎来了收尾的阶段。
“乔纳森，爱丽丝现在又是在做什么？”看着向着保温餐盖内充着不明白**体的爱丽丝，吉野悠姬又一次的弄不明白了。“刚才听其它的学生说...这好像是液氮用的喷气装置，这又有什么作用？”
看着再一次不明白的极星寮一行人，乔纳森继续说到：“在常压下，液氮的温度大约在零下一百九十六度左右，若是没有专业的操作设备使用起来是相当危险的。像爱丽丝这样将少量的液氮喷入餐盖内快速降低温度之后就能够起到低温保持寿司新鲜度的作用了，但是一定不能让液氮和菜品直接接触，否则的话菜品会瞬间被冻伤。”
好麻烦的料理...但是看上去也是真的有意思。看着爱丽丝端着的五份烟雾袅绕的菜品，感觉再一次大开眼界的极星寮的众人用着感激的目光看向了乔纳森，如果不是有个懂分子料理常用仪器的乔纳森在身旁的话，这一路的制作过程自己等人就像是小学生闯入了大学专业课堂内那样——虽然看不懂在做些什么，但是每个过程都好厉害！
“好了，来享用午餐吧，由最尖端科技制作出来的便当料理。”
第一百五十六章 便当对决 盒内盛装之物（上）
云雾袅绕的景象让人对餐盖内究竟装着怎样的美食充满了期待的感觉，揭开保温盖的瞬间，隐藏在雾气当中那美轮美奂的食物出现在了评审们的面前。
“勾起食客兴趣的料理体现手法，在餐盖揭开的那一瞬间就像是打开了前往展览室的大门一般，这样的美食才是符合秋季选拔赛的作品啊。”色泽鲜艳的寿司组合瞬时吸引了评审们的目光。
手握寿司、用各种蔬菜代替海苔制作的军舰寿司，以这两种制作形式为主的充满欢快和随性感的寿司印入了众人的眼中。
如同少女鞠球玩具一般的造型以及那不拘泥于传统的搭配立马让仙左卫门认出了寿司的分类，看着那因为液氮降温后低温保存着的还在闪烁着光泽的原材料，仙左卫门提起了兴趣。
“手鞠寿司，之前的液氮起到了保鲜的作用，恰好一口一个的大小也把握得很到位。”就外观而言完成度相当的不错，认真打量着每一枚寿司的仙左卫门不由地点了点头。
“嗯，没错，正是女儿节的的传统料理，手鞠寿司。”解释当中的爱丽丝露出了得意的神色，随后向着评审们建议到：“如果可以的话，还请从左上开始品尝这道便当。”
用餐的顺序么？对了，考核的主题是便当，在爱丽丝的提醒下几位评审回过了神。想要单纯用寿司来体现出便当这个主体，也就是说在这些寿司的组合中包含着一定的玄机。
“首先是开胃的海味，鲍鱼切片与分子慕斯的搭配...这是想要强调鲍鱼本身的鲜美么。”拿起了寿司送入了嘴中的仙左卫门显得有些讶异。
分子慕斯竟然是咸的？其中的鲜味在于鲍鱼的鲜甜味发生碰撞后在嘴里留下了相当美妙的感觉。“鲜美！鲍鱼体现出来的鲜美作为饭前小菜是完全够格了！”
“这是我用海带高汤打发成的分子慕斯，食材方面也用到了海带夹腌的方式，这样做的话在更便于食材保存的同时还有个秘密功效哦~”看着被自己吊起了胃口的评审们，爱丽丝顺手指向了第二枚寿司。
“这是用经过两天时间低温熟成的鲣鱼做成的，至于之前的秘密，在品尝这枚寿司之后就能明白了。”满怀好奇将寿司送入了嘴中的评审们让爱丽丝的嘴角微微上翘起来。
超特级的鲜味！这怎么可能？仅仅凭借着鲣鱼的本味是绝不可能带来这样的滋味的...
“这是鲣鱼内的肌苷酸再加上刚才残留在嘴中海带中的谷氨酸两种鲜味相乘带来的效果，只要控制好了二者的份量就能像炸弹般引爆的口感。”
好厉害，竟然能将这些理论上的东西全部运用到实践当中去...向着评审们解释的爱丽丝让观众席上的学生们全都露出了目瞪口呆的神色。
“嘛...毕竟薙切国际的主要研究方向就是大脑对味觉方面的认知，这些对于从六岁开始就在研究室内学习的爱丽丝来说算是最为擅长的领域了。”向着极星寮一行人解释到的乔纳森显得极为自豪。
六岁就进入了专业领域的实验室学习！？那个年龄自己才刚踏入小学吧...这就是人与人之间的差别么...
看着在爱丽丝的解说下不断将寿司送入嘴中之后露出了满足神色的评审们，丸井善二等人皆是楞在了原地，知识量上的差距实在是太大了。
好厉害的寿司便当，每一枚寿司在嘴中残留的鲜美滋味竟然都是在为下一枚寿司做铺垫。
到了第三排作为主食的低温烤制的霜降牛肉之后这种感觉就更为明显了，细腻柔嫩而又多汁的牛里脊肉那鲜美的口感，其中包含的肌苷酸带来的滋味实在是太美了。
“依旧不止一种鲜味，可是...肉寿司当中的肌苷酸可以理解，谷氨酸又是从哪里来的？这又不像是调味料的味道。”回味着嘴里那略微酸酸的口感，戴着眼镜的这位评委看上去有些些无法理解。
这应当是混杂在之前蛋糕寿司当中的成分，可是无论是南瓜、甜菜、卷心菜还是西葫芦瓜，其中都不可能包含酸味才对...“是西红柿哟~”爱丽丝向着评委们提示到。
“西红柿！？怎么可能，食物中并没有出现西红柿的样子，等等...”似乎是想起了什么，评委们看向了爱丽丝的操作台。“离心分离机！”
“没错，使用离心分离机的话就可以得到西红柿中饱含谷氨酸以及微微有些酸爽口感的透明汁液，因为之前是连同蔬菜一齐品尝的原因，所以并不是十分的明显。”
“可是到了牛肉这里之后，只是加了极为少量岩盐强调本鲜的牛肉在遇到口腔内残留的谷氨酸之后，这颗隐藏的地雷便会被彻底激活。”
没错，番茄那独到的酸甜味也是牛肉的经典搭配之一，重重的鲜味叠加已经让味蕾达到了满足的极限，主食部分毫无疑问是相当完美的，最后就是收尾——米饭与汤汁的强调方式了。
“用鲷鱼的鲜美来衬托米饭的香味么？那么汤汁呢？还有寿司旁的这颗小球又是什么？”观察着爱丽丝这最后一枚用勺子盛装的寿司的评审们迫不及待地将整个寿司塞进了嘴中。
‘噗通’。就像是有什么东西炸裂开来一般，嘴中突然间扩散开来的美味给人以一种难以置信的感觉。
仿佛是想将内心中的惊喜快些吐出，大口咀嚼并将寿司吞咽下去之后，评审席上年轻一点的审核员连忙说到：“这...这竟是用高汤做成的凝胶球，在咀嚼时遇到常温化开来之后鲜味瞬间在嘴中绽放了开来。这是在口腔内完成的鲷鱼茶泡饭啊！”
“自身的美食智慧还有精巧的烹饪技术全部都通过这一个小小的便当盒体现了出来，分子美食学的天之骄女，爱丽丝，你丝毫没有辱没这一名号。”全身肌肉微微颤动着的仙左卫门看向了爱丽丝并总结到。
“用渐进的手法不断地引起客人们的好奇心，每一枚手鞠寿司那绚烂的色彩还有那带来的满足感，全都从你的料理理念中涌现而出！”终于，就算是宽敞的和服与打褂也经受不住仙左卫门那鼓胀起来的肌肉，伴随着‘嘶啦’一声脆响，仙左卫门那一身虬结的肌肉印入了每一个观众的眼中。
“快看！是总帅的衣襟绽裂！”“出现了！这可是对菜品认可最高的体现！”嘈杂但又满是羡慕的人声让看台上极星寮的一行人用着担忧的神色望向了还在炸着什么的幸平创真，对手真的是太强了。
想起了乔纳森提到的他与爱丽丝以及黑木场凉的实力分析的极星寮众人用着讶异的神色打量起了因为本体下线而显得无精打采的黑木场凉。“黑木场你竟然能够压制住这样的对手，也是强得有些不像话呢...”丸井善二小声地嘀咕到。
“先不讨论这个了，好不容易极星寮有三名成员进入了八强，小惠与美作昴的比赛胜算实在太低，黑木场和乔纳森比试甜品几乎没什么胜算，现在创真也遇到了这么强的对手...”
感到有些抓狂的吉野悠姬双手抱住了头顶。“总不可能让极星寮的大家全都八强赛一轮游了吧！”
“不，你们看，幸平创真他还并没有放弃。”指着还在专心进行着自己料理工序的幸平创真，乔纳森向着极星寮的一行人提醒到。
看上去一样也是进行到了收尾的阶段，将各类做好的食物分装到了便当餐盒内完成了打包之后，提着便当盒的幸平创真也来到了五位评审的面前。
“让大家久等了，幸平流进化型海苔便当，请慢用！”大号的保温便当盒被幸平创真放在了评委们的面前。
“海苔便当？”“不会吧...海苔便当拿到这种场合来...”观众们的质疑声让完成了审核的爱丽丝用着疑惑的眼神看向了幸平创真。
“幸平君，海苔便当是什么？”向着幸平创真问完之后，来到了评审席仙左卫门旁的爱丽丝观察起了这重了至少有四五层的保温盒，唔...盖得严严实实的根本不知道里面装的是什么了嘛！
正准备向着评审们介绍的幸平创真一个踉跄差点摔倒在地。“欸？你竟然不知道海苔便当么？”看着爱丽丝那丝毫不作假的神色，幸平创真的额头上渗出了几滴冷汗。
原来乔纳森说的那些都是真的...她确实是不知道便当料理究竟是什么，所以昨天的电话中乔纳森他才拜托自己多准备一份的吧。
“放心吧，这位薙切大小姐，你的那份也有。”指了指摆放在自己操作台上餐盒的幸平创真向着爱丽丝示意到。“这是昨天乔纳森拜托我给你准备的分量，看来确实是没有浪费掉啊...”
“你是什么意思？”
“没什么，只是觉得你的料理确实很厉害...但是作为便当来说，它真的及格么？”
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