作者：斯文客南宫恨
严格的来说，这些步骤都看似完全没有必要，但是针对这一道料理来说就是必不可少。
“很多的料理差距就差在那些看似没有必要的步骤当中。”
“你们以为是没有必要，其实是引出相关食材内在属性，乃至是特殊味道的一环。”
“一点点的步骤省略，就让味道出现了一点点的区别，多个一点点汇集，就是一道菜的天差地别。”
赵扶余一边解释着自己的动作，一边将干货先放入冰水当中，然后以恒温……
也就是不会结冰却会让食材彻底冷却的低温，将那些干货完全冷却，等它们完全冷却下来后，又将它们放入室温的水中，接着丢入阳光底下，让中心的温度复苏。
如此三冷三解的工序过后，赵扶余再接触到那些干货的时候，因为是阳光直射过后，有些微微烫手的水，最明显的差别那些食材入手以后，竟然会有一种直入心间的暖意。
这种暖意，也就是这道菜在追求的，如母亲一般的……温情！
第一千二百九十四章 饭的配角
“仅仅是干货的发制，就已经有如此多的说头。”
“看来这位还真是将全身解数都展露出来了……”
因为这份厨神系列食谱被曝光而惊叹的不止是一方势力，各方如今都在观看着赵扶余的直播。
说白了赵扶余的想法并不算太过难猜，可是要阻拦他的行动，现在各方都没有这个能力。
或者说阻拦的代价，还不如不阻拦。
这也是为什么IGO那边也是至今都是悄无声息的原因。
甚至他们也组织了人手开始研究赵扶余传授的料理技巧，希望从中解析出更多的厨神的料理体系，可以融入美食细胞料理之道当中去。
只不过要是赵扶余知道这一点，怕是会直接笑掉大牙，没见着这么上杆子来入伙的。
食灵之道确实可以兼修一部分以料理技艺为主的料理之道的理念，但是灵者追求的是生动，鲜活。
对于它们来说还有什么比简单的火烤，或者生脍来得更新鲜灵动的？
天然的美食，那种刚刚从美食生物身上获取到的梦幻食材直接享用，才是它们的料理之道。
真要追求强行烹饪，时间一久便是等于直接走入了他的味神之道当中去了。
所以赵扶余是半点不担心，反而是放开了任由让人学习。
这才是彻彻底底的阳谋，简单的几个动作就掀起了大势，仿佛是在进行一场料理界的新文化运动一样，唯一不同的在于，旧有的文化体系并没有被赵扶余剥夺，反而是完美的融入了进来。
……
“如果你烹饪的料理，没有追求这些需要，就不需要这一步。”
“但是这道食谱需要这一点，因为干货海鲜源自海洋的特性，让它们经受了长时间照晒后，细胞可以承受来自阳光的力量，并且通过这种时间力量的转化，能够进入料理和人体当中，成为养分。”
“但一般意义上的料理是不需要这些力量的，烹煮之后自然散入天地当中就可以了。”
赵扶余的解释很好的让人明白了‘母亲太阳球’的难点，也知道了为什么需要这些步骤，而不是什么料理都需要按照这一步去走。
“干货发制到这一步，干鲍鱼就需要去蒸煮后，进行烧制。”
“也只有烧制过后，鲍鱼的糖心和滋味才能达到最完美的程度。”
“至于干贝和海米，则是加入少许的绍兴酒，经过蒸煮过后，捞出来简单切制一下，备用就可以。”
什么地方简单，什么地方复杂，为什么如此再简单的完成了手上的烹饪后，赵扶余就又稍微停了一下，既是等待干鲍鱼的完成，也是在看有没有什么问题，大众是觉得比较不能理解的。
在筛选掉了一些常识性，或者简单的询问做菜的人就能得出答案的问题后，赵扶余选择了几个出现频次较高的问题进行了回答。
……
“干货海鲜本身一般都有经过腌制，或者晾晒的时候需要保留一定的海水，自然是带有咸度的。”
“但是泡发的过程会去掉这一大部分残留的盐分，只是需要稍微酌情减少咸度的加入就可以了，一般不会有太过咸的问题。”
……
“没有那么复杂，干货的处理关键在于时间和耐心。”
“泡发的时候不需要用特地用泉水之类的，普通的纯净水就足够了。”
……
“要发制过后没有异味，一方面就是多换水，另一方面就是不能碰油，最好是一点油星都不要在泡发的时候接触到干货海鲜，还有一个就是温度要低一点，换水后放入冰箱冷藏就好了。”
……
进行了一番简单的互动以后，赵扶余就将注意力继续放在了烹饪过程当中。
干货也已经解决了，那么这次炒饭的其他配角也要登场。
波士顿龙虾，鸡腿肉，还有西蓝花，芹菜，大葱，小葱，洋葱，以及天空大葱，天空番茄，可以说光是配菜的种类，这次的炒饭就显得极不寻常。
天空大葱和天空番茄这两种梦幻食材还得稍微处理一下再使用，其余的食材赵扶余直接就开始了切块或者预制处理。
比如波士顿龙虾，其实本身属于鳌虾科，更接近螃蟹却因为外形和肉质被认为是龙虾，其实并不是龙虾类，但是肉质却异常的有口感，虾肉的甜味也更淡些，配上米饭的时候就不会抢走米饭的风采，还能添加几分不同的口感。
不管是做什么炒饭，都必须明白一件事，无论你放了多少的配角，用了多少的调料，多么高级的梦幻食材，都必须懂得米饭才是主角。
如果主次颠倒，让配角抢了主角的风头，那么你的炒饭再高级，也已经背离了炒饭类料理的初衷，越是精彩越是背道相驰。
赵扶余切配辅料的时候，就一直在强调这个理念。
“如果你一开始想好了，就是几个主角，那么就是展现几个主角的平衡，如果你想要的是炒饭那就以炒饭为主，其他的辅料都不要过于的凸显。”
“母亲太阳球，只有两个基调是主角，阳光和母亲的温情，而要展现这两个主角的不是其他的辅料，而是料理当中承担一切味道的主轴，炒饭！”
传授着自己对待料理的方式，这也正是厨神们一脉相承的理念。
料理就是料理，纯粹的料理。
哪怕因为传递了什么心意而升华，首先它也需要完成作为料理的最基本的作用以及效果。
……
波士顿龙虾放尿清洗，切开清蒸以后，取肉切块，虾膏则是蒸好以后，碾碎放在了另外一个碗里备用。
接下来就是西蓝花，芹菜，大葱，小葱，洋葱，葱头等辛香料和蔬菜，除了芹菜切成碎末还有一部分西蓝花也是切碎，作为辅料外。
剩下是芹菜，以及各种葱类，都是作为葱油来制作的存在。
不需要搞虾壳炼油这么复杂，但是葱油确实是必须的，因为不止是炒饭需要，包裹在炒饭成球以后外围那一圈的鸡蛋皮也是需要的。
说起来，除了两种梦幻食材没有处理外，如今的米饭也已经蒸好，如今正放在一边放凉，干鲍鱼也正在烧制，现在就是制作那特殊蛋皮的时候。
能够拥有阳光的滋味，除了干货海鲜的滋味之外，这特殊的鸡蛋皮也是不可小觑的部分。
这也是为什么赵扶余专门还得来制作这些蛋皮部分的原因……
第一千二百九十五章 旭日之烈，晨曦之柔
蛋皮这种东西与一般的食材还真有极大的不同。
如果是炒饭当中加入的鸡蛋，那还简单多了，可是‘母亲太阳球’不同。
这道料理的原版是在炒好的炒饭团成球以后，利用铺设在长城上的铁板然后做好蛋皮在其中，一路利用成球的炒饭滚落下去，将所有的蛋皮包裹在炒饭上。
以此来吸收当时长城上所有的阳气和龙脉逸散出来的至刚之气，甚至是长城之上铁血军阵的惶惶正气。
用来将中州黑暗料理界首领凯由的秘技‘破魔八阵’形成的极致阴毒的寒气阴气晦气给驱除。
所以这道料理严格来说应该算得上是长城位置的限定料理。
赵扶余要还原这道料理，在蛋皮的出现和制作上也肯定得下功夫，而这一点也难不倒他。
这么长久的时间下来，赵扶余可是灵光一闪想过了很多方案，比如是将炒饭和蛋皮都送入高空，接受了阳光的熏陶过后，再一齐落下。
在半空中进行一个组合，用蛋皮裹住炒饭，落地的时候还正好可以在料理碗当中形成一个半圆，类似于盖饭或者蛋包饭的模样。
还有就是铺设那种比较吸热的铁板，汇聚阳光的热量，然后在铁板上一边制作蛋皮，一边让炒饭滚下去，不但可以让层层蛋皮包裹住炒饭，并且还能维持住蛋皮内层柔嫩无比的口感。
但是这两种想法，都很快的就被赵扶余给否定了。
因为这两种方式虽然都能够完成这道料理，可终究还是太过考验个人的手力，眼力的结合，对身体素质要求太高，如果是仅仅是身体素质稍好，接近狼级的普通料理人呢？
也能继续用这类似的办法来烹饪么？
要是必须分成几个人来烹饪，那么赵扶余的这个想法，其实就不算出众了。
考虑到更多的普通人，也可以借他传授的一些方式来进行料理，不会觉得做不到，仅仅只是觉得会稍微困难一点。
最终赵扶余才选择了如今的这个版本。
依然是提前准备好蛋皮，并且需要是在用阳光加热完成的铁板上制作蛋皮，但是制作蛋皮的铁板和最后令蛋皮和炒饭结合的铁板又不一样。
既然短时间无法控制料理一致性，那么就在可以弥补的情况下，将料理的烹饪过程分段化。
赵扶余做的就是这种事情。
首先用汇聚了阳光热度的铁板制作蛋皮，再用另一种铁板使得阳光的气味能够更好的沾染在料理上面。
尤其是这种蛋皮也有很大的讲究，类似于制作东樱料理传统玉子烧的做法，但又有不同之处。
因为是要裹在炒饭球外围的，所以蛋皮不能厚，但是这种不厚也是相对来说，比起真正意义上的普通蛋皮，它还是会更厚几分。
这是料理需要决定的，相对意义上的薄厚，而并非是常规标准里的薄厚。
“这类的蛋皮，食谱里没有特别的标注味道，所以这就是大部分料理人可以自由发挥的部分，只要不太过超越正常范畴，那么就是都可以接受的。”
“只不过要注意需要包裹住炒饭球的蛋皮，肯定不会太薄，否则一滚下去冲击力就会让蛋皮破掉了。”
“可是也不能太厚，因为要包裹几层，让蛋皮吸收了的阳光的温度和气息，缓慢的渗透到炒饭之中。”
赵扶余将普通的鸡蛋打了差不多得有上百个，才终于够数量，也可以知道这道料理远比想象当中要消耗更多的食材。
所以为什么他敢使用干货海鲜这些类型，味道强烈的食材进入炒饭当中，因为相较于要炒的米饭，这些食材实际上并不算多。
米饭永远是其中的主角，这些食材配角不过是让口感更加丰富，并且吸收更多阳光气息和味道的配角罢了。
一边使用打蛋器将蛋液搅散，紧接着他加入了无味的淡奶油，增加蛋液的顺滑程度后，又用筛网将蛋液过滤了一道，去掉那些无法搅散会影响味道的蛋白和蛋黄凝结物。
然后赵扶余还将之前就碾碎的波士顿龙虾的虾黄给放入了过筛的蛋液中，甚至还有一些切碎的西蓝花，葱花之类，也是为了提味的，让蛋液不止是金黄，也拥有丰富的内容。
并且和炒饭是内外一致。
至于调味，赵扶余倒是并没有太过复杂，只不过是在进行蛋皮制作之前才放了一些盐和糖，目的其实也是为了防止太早加入调味料，让蔬菜释放味道，稀释了蛋液。
别看他专门加入了一部分的无味淡奶油，可是那是为了增加蛋液的嫩滑口感，并没有进行调味，自然也就是控制好了蛋液的浓度。
上一篇：精灵之我真不是全能
下一篇：转生成食尸鬼女孩后的异世界求生