不装了，我是厨神我摊牌了！ 第982章

基本上家里的干果和坚果被这丫头全拿了过来。

这些坚果都是熟的，不用额外加工，林旭检查一遍，便架上做甜品的不锈钢锅，开始熬糖。

切糕的传统做法中，是需要用葡萄汁熬糖的。

这样的糖浆再配上各种干果，做出来就是西北人过节时离不开的玛仁糖。

不过现在葡萄不是季节，家里虽然有晴王葡萄，但上百块一斤的价格，林旭真舍不得拿来做切糕。

锅里加水，先把白砂糖放进去，再放入麦芽糖，大火熬制。

熬的时候要不断搅动，这不仅能加速糖的融化，同时也能防止糖浆黏在锅底，造成糊底的情况发生。

林旭熬的时候，沈佳悦站在旁边，一会儿吃个碧根果，一会儿捏几个葡萄干，嘴巴就没停过。

能不能学会切糕林旭不知道，反正这一会儿没少吃。

“你俩不是做切糕呢吗？咋搁这儿吃起来了？”

陈媛媛走进来，看到沈佳悦神农尝百草一样把所有干果尝了个遍，还以为要试毒呢。

“正熬糖呢，糖熬好就开始做。”

林旭说完，又对陈媛媛说道：

“辛苦了啊姐，你这大年初三就开工，让我心里很过意不去。”

陈媛媛摆了摆手：

“行了行了，我是打工挣钱，又不是白帮忙，你要有心就做多点切糕，明天我带过去一些，给大家都尝尝。”

这没问题，今天这些食材全都做出来，至少得五十斤以上。

绝对够媛媛姐带的。

没多久，锅里的糖已经熬化，林旭把火调小一些，继续熬着。

要将糖熬到拉丝的状态，这样的糖浆才够黏，也更加美味和好吃。

等锅里的糖熬好，林旭将准备好的一罐蜂蜜倒进锅里，继续搅拌，让蜂蜜的甜香味融入到糖浆中。

搅拌均匀，将灶上的火关掉，接着把所有干果和坚果，全都倒进锅里，快速翻拌。

在没有持续加热的情况下，糖浆会很快变得又黏又浓稠。

要在这个阶段之前，把糖和干果搅拌均匀，争取让所有食材表面都挂满糖浆。

这一步不仅要求麻利，同时还得不怕烫，翻炒的时候每一下都要翻到底，只有这样，糖浆才会彻底拌匀。

林旭一边忙活一边说道：

“按照街头切糕的做法，应该是每一种食材分别在糖里过一下，然后一层层码放在一起，可以摆出漂亮的造型，不过咱自己吃，就不这么费劲了。”

虽然自家宝宝想勾起大姨子不好的回忆，但林旭却不想助纣为虐。

因为那种做法，不仅麻烦，最重要的是比较浪费糖，还是一勺烩比较省时省力。

所有糖浆都挂在食材表面，同时锅里的糖浆在翻拌时不断扯丝，就可以停下来了，因为再翻拌下去，说不定这些糖就会起沙。

那样做出来就不是切糕了，而是干果翻沙。

翻拌均匀，林旭拿来一个分离式托盘。

所谓分离式托盘，是底部和四周的围边能拆开的一种托盘，可以用来做豆腐、沙琪玛等需要固定的美食。

托盘内部抹上花生油，随即将翻拌均匀的干果全都倒进去。

干果有些多，居然从托盘上面冒出来不少。

沈佳悦好奇的问道：

“要不要重新换个模具？”

林旭笑着摇摇头：

“不用。”

他拿来一个走锤，也就是那种中间粗，两端有细把手的擀面杖，表面抹一层油脂后，用力在托盘上擀了起来。

通过碾压，能排出食材之间的空气，排列更加密集，体积自然也会缩小。

很快，冒出来的部分就变得平平整整。

沈佳悦拿着手机将这段小视频拍下来，发给了陈燕：

“燕宝，我在学做切糕呢，明天让媛媛姐给你带一些，这次不宰客不坑人，你可要多吃点。”

正跟任杰逛街的陈燕一看，当即一撇嘴：

“臭悦悦，不气我能死呀？”

她回了个鄙视的表情，气鼓鼓的把手机塞进了衣兜里。

旁边的任杰好奇的问道：

“怎么了？脸色一下子变难看了？”

陈燕气鼓鼓的说道：

“我以前被卖切糕的小贩讹诈过，悦悦知道这事儿，所以她正在跟妹夫学做切糕，想故意气我。”

任杰好奇的问道：

“那你咋没报警啊？”

“切，块了八毛的事儿，没必要，而且是我没问明白，就当花钱买教训呗。”

当时她问的是怎么卖的，小贩比了个二，说了个二十。

两人都没提称重单位，然后就这么被坑了好几百块钱。

好在那会儿陈家的生意已经有起色，陈燕光零花钱就有一二十万，买切糕是绰绰有余的，就是心里很不爽。

任杰说道：

“你应该报警的，就算付了钱，也可以说自己吃了肚子疼，索要赔偿，他坑你，就得做好被坑的准备。”

“算了算了，没必要较这种真……再说我也没吃亏，从那之后，一旦涉及金钱交易，我都再三确认，有合约的话，还会咨询专业法律人士，争取不跳任何坑……从这点来讲，我其实是赚的，花几百块钱就买了一生受用的教训，值！”

说完她又忍不住憧憬起了林旭做的切糕：

“不知道妹夫做的切糕咋样，明天媛媛捎来我尝尝味道，要是好吃，以后又多一样办公小零食。”

殷州，厨房里。

沈佳悦和陈媛媛看着桌上的切糕，很想打开看看，但这会儿切糕的温度还很高，糖浆还没彻底粘合起来。

得等温度再次下降，才能去掉围边和底板，将切糕切成小块食用。

厨房门口，陈少康鬼鬼祟祟走进来：

“切糕好了没？大家都等着吃呢，韩姨让我来观察一下情况。”

沈佳悦笑嘻嘻的说道：

“我妈就是这样，嘴上说着热量高没法吃，实际上比谁都惦记。”

这也不怪韩淑珍，她从小娇生惯养，贪嘴是正常的。

对陈少康说道：

“这会儿还烫手呢，得再等等才行。”

闲着没事，林旭把冰箱里的牛胸口油拿出来，清洗一下开始用刀切，顺便对陈少康说道：

“外面的烤炉收拾一下，烧点炭，二姑拿来的牛胸口油不错，趁着媛媛姐在家，等会儿直接烤了吧。”

牛胸口油是一块筋膜和油脂并存的部位，最适合烧烤。

烤到焦黄，入口满是油脂的香味，又特别有嚼劲，特别下酒。

一听吃烤肉，陈少康立马提着木炭去院子里忙活了起来。

院里的LED大灯一直亮着，跟白天一样，他将木炭在烤炉中摆成一堆，接着拿起烧猪毛用的便携式喷枪，对着木炭烧了起来。

厨房里，林旭将牛胸口油切成细条，又切了一点猪五花肉、牛腿肉，以及搭配的青辣椒洋葱等食材。

切好分别腌制起来。

等陈少康把炭火生好，便将做烧烤用的铁签清洗一下，开始串肉。

穿好放在外面开始烤，正在屋里烤火的墩墩被烤肉的香味吸引住，悄悄溜了出来，围在陈少康身边，一副被馋到了的架势。

等肉串烤到滋滋冒油，先刷一层油脂，再撒上一点烧烤料。

继续烤制，等表面微微发焦，撒上干辣椒面和孜然粉，再略一烘烤就摆到盘子里，顺便递给陈少康：

“送屋里让长辈们先尝尝，顺便问问有没有什么想吃的，馍片吐司什么的都可以烤的。”

陈少康答应一声，颠颠儿的端着盘子去了餐厅。

里面，沈国富正好奇切糕咋还没好呢，然后就闻到了烤肉的香味。

他很惊讶，咋没等到西北地区的切糕，反而等到了西北地区的烤肉了？

刚要问问咋回事，陈少康端着一托盘烤串走了进来：

“我表哥做的烤串，说是给我姐践行的……你们都尝尝，他还说想吃什么都可以烤。”

看到肉串，沈国富顿时咧嘴笑了。

这肯定是知道我今天晚上吃肉没吃过瘾，所以偷偷补偿我呢，真是好女婿，没白疼。

说完，他起身去冰箱里拿出一沓啤酒放在桌上，冲大舅二舅大伯以及林红旗说道：

“来吧来吧，别抻着了，孩子把肉串都做好了，这要不整点啤酒，多对不起孩子们的心血啊。”

一旁的韩淑珍很想踹他。

咋什么都能联想到吃肉喝酒呢？

不过春节嘛，就是一块儿热闹的，韩淑珍虽然心里碎碎念，但还是捏起一串肉，用纸巾擦掉铁签头部的碳灰，随即尝了尝肉块：

“烤得不错，肉很嫩，妈，您三位要不要尝尝？”

正在聊天的三位老人今天吃窝窝头吃爽了，对这种油腻腻的肉串不是多感兴趣。

倒是大伯母，见到肉串忍不住对儿子林斌吩咐道：