不装了,我是厨神我摊牌了! 第913章

作者:馋嘴小猫咪

“我去,你这是什么类型的异食癖?这么喜欢闻脚臭味啊?”

曾晓琪表情一滞,随即抓狂起来:

“臭媛媛你能不能看清再说话?我只不过心疼新买的指甲油,想赶紧吹干而已。再说了,就算想闻脚臭味也不闻我自己的啊,我脚又不臭!”

要是别的事情,被闺蜜调笑两句也没什么。

但脚臭什么的,这是原则问题好不好?

不解释清楚,这臭丫头万一跟燕宝宝一样四处瞎传,到时候跳黄河水中里也洗不清。

陈媛媛啧啧说道:

“就问了一句,居然还急了……心虚吗?”

曾晓琪:“!!!!!!!!!”

我算知道网上的杠精是哪来的了。

她眯了眯眼,随即说道:

“媛媛,你再不乖,从明天起,我天天晚上坐客厅里和我家的追风少年煲电话粥,怎么起腻怎么来,就问你怕不怕。”

陈媛媛当即就没了脾气。

作为一个单身狗,最讨厌的就是吃狗粮。

平时上班时吃一两口也就算了,要是下班回家了有成袋的狗粮往嘴里填,这谁都受不了啊。

她干笑两声:

“跟你开玩笑咋还急了呢?赶紧换衣服,别等会儿去晚了,既没有好吃的,也没人给咱俩开门。”

曾晓琪一听,也不管脚上的指甲油干不干了,赶紧趿拉着拖鞋去房间换衣服,然后将化妆品和洗漱用品装起来。

一切准备就绪,两人穿上各自的防寒靴,裹上加长款的羽绒服,锁门离开。

到了迎春街上,两人打了一台网约车,直奔林旭家。

在小区门口,曾晓琪还特意买了两捆黑啤酒,这才跟陈媛媛进去,并摁响了楼宇安全门。

楼上,林旭已经把所有鸡肉炸完,放在炒锅里,加高汤、老抽、生抽、冰糖、葱姜等调味品和配料小火煨着。

红酥鸡这道菜,讲究入口酥烂,口感丰富。

据说,这是一道平衡权术为基调创作出来的菜品。

鸡肉本身虽然有鲜香味,但香味并不突出,尤其缺少油脂的丰腴感,所以才有了猪肉的加入。

而鸡肉的鲜味也相对寡淡,再加上有了猪肉,鲜味和香味的平衡被打破了,为了增加鲜味,创作者又放了虾仁进来。

虾肉的鲜美,能将鸡肉欠缺的鲜味完全弥补过来。

另外虾肉的口感和鸡肉猪肉也不相同,吃起来会给人一种层次分明又和谐统一的感觉,让人不自觉就会感叹烹饪的美妙。

另外,炸过之后再用高汤煨制,原本炸得干硬的外壳重新复水变软,像极了初入社会的年轻人经历过一系列碰撞最终变圆滑……

总之,很多文化人都能从这道菜中感悟一二。

哪怕最后切成方块装盘呢,也能让读书人理解为纵使变得圆滑,也要有所坚持,有文化人的底线。

具体真假不得而知,不过这道菜在淮扬菜中,却真是扫地僧一般。

历史够久,可以解读的地方也足够多,还能跟人生、哲学等一系列宏观命题联系在一起,文化人喜欢这道菜,也就理所当然了。

门铃响起的时候,沈佳悦炸好的蘑菇酿肉刚刚出锅。

她将楼宇安全门打开,没多久,曾晓琪和陈媛媛裹着寒风走了进来。

“果然好暖和,同样都是顶层,这差距也太大了吧?”

曾晓琪感叹一声,刚要准备换鞋,突然闻到厨房里传来的香味:

“好香,这是要做什么好吃的啊?”

“哈哈,旭宝做的是红酥鸡,我做的是口蘑酿肉,已经好了,等下你们先尝尝空气炸锅炸的,然后我在用高汤煨一下。”

沈佳悦说完,将几个炸得外皮香酥的口蘑酿肉端到外面,换过鞋子的曾晓琪脱掉身上的羽绒服,用洗手液洗洗手,然后就迫不及待拿起一个咬了一口:

“哇,就是好香,又香又鲜……里面居然还有我最喜欢的虾仁,这味道简直超级棒,媛媛你赶紧尝一口,我给你拿。”

陈媛媛当即拒绝:

“不要你拿,你之前摸脚了我怕吃一嘴脚气。”

曾晓琪无奈的白了她一眼:

“那我回头买两盒达克宁,喂你吃咋样?”

陈媛媛换好鞋,洗手的时候才意识到不对劲:

“燕姐呢?她平时晚上那么馋,今天发动态这么久了,咋没一点表示呢?”

沈佳悦笑了笑:

“正在做什么非法勾当吧。”

陈媛媛有些没明白:

“什么非法勾当?”

曾晓琪总算抓到了出气的机会:

“非法同居呗,媛媛你要不也找个对象吧,省得咱们圈子里的黑话都听不懂。”

陈媛媛:“……”

我就不该多嘴问这个问题。

咒你们的车胎天天被人放气!

洗过手后,她坐下来用筷子夹起炸得金黄香酥的口蘑酿肉尝了尝,味道居然有种说不出的曼妙。

口蘑本身就肥厚细腻,吃起来有种肉的质感,被这么炸了之后,口蘑中满是猪肉的油脂,而口蘑炸出来的汁水则被肉馅吸收。

香味和鲜味混合在一起,让人一口就沉迷其中。

原本她还不想来的,但吃着这美味口蘑酿肉,觉得曾晓琪的撺掇是对的。

要是今晚没吃上,那可真就太遗憾了。

而且这还是弟妹瞎捣鼓出来的美食,等会儿老弟把那什么红酥鸡做出来,味道怕是会更上一层楼。

厨房里,沈佳悦虽然说自己做,但碰灶具什么的,林旭是不放心的。

他拿着一口小炒锅放在灶上,锅里加入高汤,再把做好的蘑菇酿肉放进去,淋一点点上色用的老抽,两小勺生抽,一点点提鲜用的白糖,盖上锅盖,小火煨着。

五分钟后,约莫口蘑已经煨透入味,盛到盘子里,重新把锅里剩余的汤汁烧热,再勾入一些水淀粉,用勺背轻轻打散,再淋入一些葱油。

接着端起锅,将明显变得浓稠的汤汁淋在口蘑酿肉上,一道鲜香味十足的菜品就正式制作完成。

“端出去吃吧,我这道菜也马上就好。”

沈佳悦看着盘子里圆鼓鼓的口蘑,忍不住先拍了张照片,等会儿吃饱喝足了,在群里放放毒,催促一下熬夜的网友们,别抻着啦,该点外卖啦!

哈哈,大家肯定会感激涕零的。

拍完照,她端着盘子,跟外面两个吃货分享去了。

林旭拿了一把嫩菠菜用水焯烫一下,随即放进冷水中投凉,防止菜叶过热烂掉。

接着将这些菠菜均匀垫在盘子里。

按理说,做红酥鸡的垫底菜应该是苜蓿,据说经典本帮菜草头圈子就是根据红酥鸡的创作灵感发明的。

草头指的是苜蓿草,而圈子则是切成圈的肥肠,跟切成方块的红酥鸡有着天然的对比,而且一个是上好的肉料,一个是有名的下水。

不管食材还是外形,都有着很强烈的对比。

大概是文化人老拿红酥鸡作为文人菜的代表,所以看不惯这种做派的人就故意用大肠做了这么一道菜,还取了个格外俗气的名字——草头圈子。

让人意想不到的是,现在吃红酥鸡的人少了,很多高档酒楼也难寻踪迹。

反而是最为对比的草头圈子,成了本帮菜中举足轻重的一道菜。

这样的境地,用网上比较流行的梗来说就是:

“三十年河东,三十年河西,莫欺菜品俗!”

林旭将锅里的鸡肉盛出来,稍稍控一下汤汁,随即放在切熟食用的案板上,先用菜刀把四边切掉,做成直角,再从中间切开分成长条,最后切成三厘米见方的正方向小块。

切好鸡皮朝上摆在菠菜叶上。

全都摆好,将锅里的汤汁重新烧热,捞出配料辅料,勾入淀粉水,再加一些鸡油。

最后端着锅,将汤汁淋在鸡肉上。

“来来来,尝尝我做的红酥鸡,这是一道经典的淮扬老菜,正好该我录年夜饭菜品了,到时候就加这么一道菜吧,顺便给立山先生打打牙祭。”

红酥鸡这道菜对文化人有着很强的吸引力,只要做出来,耿立山绝对会非常满意。

这老头儿当时参加节目就是为了吃,现在又拐带着他加入到了欢乐传媒,还出镜当了菜肴品鉴师。

是时候做点好吃的慰劳一下了。

曾晓琪原本就觉得这道菜卖相好,并没看出来有什么过人之处。

但等她夹起来一块送进嘴里,才发现美味中别有乾坤,尤其是里面的馅料,鸡肉、猪肉、虾肉混合在一起,一口下去,整个口腔就被鲜香味儿给填满了。

这种美味,简直让人惊叹。

“好吃,太美味了,回头可一定要拍一下做法,播放量说不定会创新高。”

说完她端起啤酒,仰头喝了一大口。

在淮扬菜中,这是一道下饭菜。

今晚虽然没有准备主食,但下酒还是不错的。

林旭坐下来,尝了尝沈佳悦做的口蘑酿肉,又尝了尝红酥鸡,发现还是红酥鸡更美味,而且不光美味,吃起来还能品到肉馅在唇齿间散开的那种质感。

怪不得那些文化人吃了这道菜就生出各种感慨呢。

确实够美味,也够好吃。

其实这种做法的菜品,比如锅烧肘子、香酥脱骨鸡、香酥鸭等菜品,基本上都有类似酿的步骤,但整体来说,都没有红酥鸡好吃。

尤其是炸干再用高汤煨到软嫩的口感,好吃得无法用语言来形容。