作者：馋嘴小猫咪
等蒸好就简单了，直接按照手擀面的方式擀制就行，把大米团擀成光滑的面片，晾凉后再切成宽窄一致的饵丝。
至于饵块更加简单，用小一点的擀面直接捶打就行了。
捶到表面光滑质地柔软时，再整成长方形的面团，等晾凉，就可以切成片或切成块儿进行烹制了。
另外这种硬了的饵块还能用特制的刨刀，像是刮木头一样刮成饵丝。
反正只要把饵块做出来，基本上剩下的就可以随意发挥了。
饵丝的吃法众多。
鸡汤饵丝、酥肉饵丝、羊肉饵丝、鲜肉饵丝、牛肉饵丝、酸汤饵丝、爆炒饵丝等各种做法，绝对能让你把这种流传了几千年的美食给安排得明明白白。
吃的时候还能配上滇南地区特有的蘸水，让你一碗饵丝吃出十种味道。
两碗大米下肚，林旭喝了一小碗蛇汤，便去了小厨房。
里面泡着半盆大米，是上午泡的，这会儿大米已经完全泡透，看起来不仅膨胀了一些，而且用手一捻，大米就变得粉碎，完全没有硬芯。
将几天没用过的电动石磨搬出来，先清洗一下，接着用勺子连汤带米的舀一勺，放进石磨中。
低速电机带动磨盘缓缓转动起来，没多久，导流口就流出了白色的米浆。
林旭检查一下粗细程度，又调整一下了流速，让出浆的速度更慢一些，这样大米能够被磨得更加细腻。
正忙着，沈佳悦凑了过来：
“旭宝，咱吃了那么多蛇，晚上我会不会做噩梦呀？听说蛇会复仇的。”
林旭笑了笑说道：
“就算复仇也会去找师兄，全程都是他在做，跟咱们没关系。”
“呀，那师兄不害怕吗？”
“师兄的人生字典中就没害怕两个字，要真有蛇去找他复仇，大概率会被他研究出个新的吃法……”
不知道每年教师节师兄还给不给他的那些老师送贺卡了。
要是送的话，大概率也会让教过他的老师泛起痛苦的回忆。
教这种调皮的学生，绝对非常痛苦。
但师兄也不是没报应，他那么喜欢整老师，最终却偏偏娶了个老师，小时候报复老师的行为，估计全被苏老师还回去了。
石磨磨浆的速度很慢，但效果却很好。
这种米浆白皙，质感很细腻，别说做饵丝了，哪怕用来蒸河粉呢，估计效果也非常不错。
可惜现在顾不上这些，等不忙了，一定要把河粉、粿条、手切粉、肠粉等美食全都做一遍尝尝。
米浆磨好，用网眼粗一些的筛子过一下，防止有整粒的大米。
至于细碎的不用管，甚至还要故意加进去一些，因为只有这样，蒸好后才会有那种浓郁的米香味儿。
磨好的米浆不能立即蒸制，得放到冷库中静置一晚上，让米浆沉淀下来，澄出清水，等明早滗出多余的清水，这才能蒸制。
至于为什么放在冷库中，是因为防止厨房里的温度过高导致米浆发酵。
米浆发酵后是不能再蒸的，否则会有酸味。
所以最好的办法，就是放在低温的环境中。
第二天一早，林旭和沈佳悦懒得在家做饭，不到七点就开车去了店里。
这会儿马志强正在做丸子汤，齐思亮正在炸油条，面点部的牛闯则是在蒸肉卷，为了让员工们吃好喝好，大家也是煞费苦心。
林旭捏着一根油条，一边吃一边走进冷库中。
进门的寒意让他浑身一哆嗦，不过看到已经完全澄清的米浆，他顾不上寒冷，直接拿着盆，将上面澄出来的清水倒出来。
然后把剩下的米浆端到外面，用和面的方式把沉淀着的米浆揉成稠面糊状态。
全都弄好，倒进深一点的蒸盘中，送进蒸柜里进行蒸制。
“老板，早饭好了！”
马志强的话让林旭回过神来，他捏起刚刚放在一边的半根油条咬了一口：
“那就开吃，等会儿都多吃点，说不定还需要你们出力呢。”
他不确定蒸好的米浆能不能用擀面杖擀开，就算能擀开，也不确定会不会很硬，所以就提前打个预防针。
一旦不好操作，就让后厨的棒小伙儿们挨个儿做个体能测试。
给自己和沈佳悦一人盛了一碗丸子汤，林旭端着来到外面，再用小筐盛一些油条、肉卷、菜角、糖三角等吃的，小两口的早餐就开始了。
而另一边，任杰开着岳父买的牧马人，正行驶在相对顺畅的高架上。
副驾驶位上，陈燕一边打哈欠，一边跟沈佳悦发消息，问店里的早餐是什么。
今天任杰休息，原本小两口可以睡个懒觉的，但因为老孙头安排了任务，所以便起了个大早。
一来防止误了八点前汇合的要求，二来是到店里蹭一顿早饭。
林记的员工餐出了名的好，不吃白不吃。
看到表妹发来的美食图片，陈燕瞬间不饿了，她气鼓鼓的说道：
“前两天悦悦厚脸皮说跟妹夫联手做红煨肘子，气得我也想拉着你联手一块儿破案，打击一下表妹的嚣张气焰。”
任杰笑了笑：
“这种事儿太危险，你还是别参与了……不过今天我跟孙大爷去做私活儿你可以跟着，既然是私活儿，肯定没啥意外发生……”
第五百零五章 只有魔法才能打败魔法！陈燕：我突然就成侦探啦？
“这丸子汤好好喝啊！”
沈佳悦拿着肉卷咬了一口，随即用小勺子舀起一颗素丸子送进嘴里。
丸子是刚炸出来的，外面还带着那种酥脆的感觉，被酸辣爽口的汤一泡，吃到嘴里鲜辣美味，非常过瘾。
从没想过，素丸子做汤居然能好吃到这个地步。
林旭说道：
“想吃丸子回头给你做点，快过年了，也确实该做点丸子准备点年货了。”
虽然今年不在京城过年，但年货该准备还是要准备的。
早准备一天，就能早点吃。
沈佳悦一听准备年货，便开始点餐了：
“那你做点腊八蒜吧，就是那种绿绿的蒜，配饺子吃非常过瘾。”
“行，等我忙完就开始做。”
林旭对于腊八蒜可一点不陌生，过去陈美娟每年春节前都会做一点，里面不仅会放大蒜，还会特意放切成条的白菜帮。
那酸爽清脆的口感和味道，跟饺子确实是绝配。
正吃着，陈燕和任杰来到了楼上。
“快快快，给我们盛汤，我肚子都饿瘪了。”
陈燕从筐里拿着一根蓬松酥香的油条咬了一口，觉得这油条炸得比早餐摊上还要好，吃到嘴里，瞬间把人的胃口给调动了起来。
车仔去厨房里面，用大碗盛了两碗丸子汤，笑着说道：
“这是马师傅做的，说是中原地区的美味，喝起来酸酸辣辣的，跟水席的汤确实很像。”
酸辣口是中原很多地方的本味，醋的酸香配上胡椒的辛辣，就形成了中原人最魂牵梦萦的家乡味道。
中原地区的各种美食，比如水席、肚丝汤、胡辣汤、牛肉汤、丸子汤、罐饺子等美味，全都是用酸辣做底味儿。
林旭端着汤喝了一口：
“过去中原地区多灾多难，百姓穷，吃的差，全靠醋和胡椒发汗提味，这也造成了中原地区饭菜合一的餐饮习惯。”
其它地区一般吃饭喝汤都是分开的，但中原地区的很多菜，都是菜饭汤合为一体，其中最典型的代表就是烩面。
任杰说道：
“今年春天我跟隋队去中原洛城公干，见那边整条街都是各种牛肉汤，搭配着主食，吃起来特过瘾。”
马志强端了一小筐油条肉卷等主食，回应道：
“洛城那边确实有很多牛肉汤，每家每户看似一样，但配料主料汤料都有所不同，都是他们的不传之秘……我一个伙计是洛城的，他说在当地喝牛肉汤，很难喝到两家一模一样的，多多少少都会有些差别。”
沈佳悦听得好奇，小声问林旭：
“别的我都知道，但你说的罐饺子是什么啊？”
林旭将手中的油条掰开泡进汤里，边吃边说道：
“就是把酸汤饺子和丸子汤结合在一起的美食，相对于咱现在喝的汤，里面多了一些饺子。”
沈佳悦用筷子从林旭碗中夹了块泡好的油条尝了尝，随即将自己手中的油条泡进了碗中。
为了让味道更好，她还特意往碗中淋了一些辣椒油。
这样一边吃，一边听大家讨论中原地区的美食。
陈燕虽然走南闯北去过很多地方，但对中原了解的反而不多，这回儿听大家讨论，跟沈佳悦一样，心里也满是好奇，都想尝尝。
林旭说道：
“今天中午参加完齐思明的拜师宴，等户口本到了再把户口的事情搞定，接下来的时间我会尽量多做点过年吃的美食，让你们感受一下中原地区过年的习俗。”
今年过年林记不放假，所以得尽可能让大家吃好喝好。
不过虽然不放假，但还会调休的，让员工们能够分批回家一趟。
这事儿窦雯静和舒云已经在安排了，虽然看似简单，但也得提前跟员工们沟通一下。
比如魏乾，今年他打算去宋甜甜家过年，两人一个是前台经理，一个是厨师长，安排休息时就得考虑一下同一批次休假的员工。
不能让管理岗一块儿回家过年，留一群员工在这里忙活。
饭后，陈燕打包了一些吃的喝的，和任杰一块儿前往老孙头家，而林旭则将蒸柜里蒸了将近半小时的米浆端了出来。
此时的米浆已经彻底蒸透，变成了半透明状态，老远就能闻到一股浓郁的米香味儿。
来到小厨房，将工作台擦洗干净，随即淋上一些花生油。
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