不装了,我是厨神我摊牌了! 第902章

作者:馋嘴小猫咪

也就是影视剧中的皇帝,动不动就吃妃子们亲手做的莲子羹或者小点心,把吃饭完全当成了情趣。

要换成林旭是皇帝,大概率一拍桌子:

“把这劳什子莲子羹端走,给朕换俩大肘子!”

都成九五至尊了还吃那么寡淡,那这皇帝当得还有什么意思?

香辣的蛇肉配上米饭,吃起来非常过瘾,而林旭做的桂花广肚和金沙广肚,入口也别有一番滋味。

尤其是金沙广肚,口感爽脆的同时,还能吃到蛋黄的咸味和甜味,这种甜咸交织的味道和咸蛋黄那沙沙的口感,味道真不错。

刚下班的韩淑珍和沈国富也吃得赞不绝口,让两人对广肚这种食材有了新的认知。

沈国富刚坐下就认出了砂煲中盛着的口味蛇。

不过他很聪明,知道闺女怕蛇,加上沈佳悦特意炫耀说这是师兄做的花鳝,便认可了这个名称。

只要闺女高兴,怎么叫都行。

一家人围坐在餐桌前正吃着,老黄来了。

这老哥刚从楼梯间上来就嚷嚷着说道:

“老谢,你可真不是东西啊,现在蛇已经冬眠了,那几条蛇是我高价买来打牙祭的,你们可好,一下子瓜分了个干净。”

一般情况下,秋天才是吃蛇的季节,南方甚至有“秋风起,三蛇肥”的说法。

所谓的三蛇,指的是菜花蛇、乌蛇、大王蛇这三种被当成食材的无毒蛇。

老黄愤愤不平,好不容易弄了一些肥蛇,原本想留下几条自己吃呢,结果被两个臭流氓抢了个干净。

正说着,看到桌上的口味蛇,这老哥当即不哔哔了:

“靠,你们居然还吃上了,白嫖的蛇肉是不是很好吃?”

蛇肉???

沈佳悦看着碗中又香又辣又美味的肉段,再看看上面的花纹,确实跟蛇的皮肤很相似……啊啊啊啊我吃的居然是蛇肉?

她放下碗,双眼滴溜溜的看着林旭:

“臭旭宝,你居然骗我吃蛇肉,你不知道我非常怕蛇吗?”

林旭干笑一声:

“先吃饭先吃饭,吃完了再害怕也不迟,到时候我陪你一块儿害怕。”

沈佳悦原本觉得蛇那么瘆人,你们居然还吃它,想想就好怕,不过再想想,这蛇肉的味道倒也不错,便在食欲的作用下,重新端起了碗。

嗯,先吃肉,吃饱了再说害怕的事儿。

反正有旭宝陪着呢,而且猫猫对蛇有着天然的血脉压制,只要跟乖儿子在一起,就绝对不用怕蛇哒!

老黄不吃主食,但尝了一块蛇肉后,不自觉就去给自己盛了一碗米饭,这么辣的蛇肉,当然要配着米饭吃才过瘾。

而且这可是自己的蛇,得尽可能的多吃几块,尽可能把损失降到最低。

谢保民冲车仔吩咐道:

“小车,把里面用蛇胆泡着的白酒给黄老板端出来,咱吃了蛇肉,蛇胆可得给人家,这玩意儿可是好东西。”

一听蛇胆泡酒,老黄还真来了兴趣:

“那玩意儿劲儿太大,我一个人喝不了,要不咱仨一人一个分了吧,听说这可是大补的东西,不能错过。”

沈国富刚刚一听酒字,耳朵就自觉竖了起来。

现在又说是泡了蛇胆的酒,就更来劲了。

他匆匆扒拉两口米饭,有些怀念的说道:

“上次喝蛇胆酒还是悦悦小时候,回东北老家走亲戚,一个老亲戚从老林子里抓了一条毒蛇,用蛇胆泡了酒,喝起来那叫一个劲儿大,今天既然还有蛇胆,那得尝尝。”

很快,车仔就端出一个白酒杯,里面浸泡着三个蛇胆。

老黄接过来,用分酒器将这一大杯白酒分成三份,还小心将里面的蛇胆分开了,分好后,三位中年男子就举杯痛饮。

有没有效不知道,但三人那龇牙咧嘴的样子,仿佛吃了什么灵丹妙药一样,让人怀疑这种所谓的泡酒补品,是不是只起了个心理作用。

正吃着,陈燕和曾晓琪窦雯静等人下班,过来吃饭了。

“哟,今天的饭菜好丰盛啊,这都是什么啊?”

“哈,这是旭宝用蛋黄做的桂花广肚,这道是用咸鸭蛋黄做的金沙广肚,这里面花花绿绿的肉段是蛇肉,就是那种滑腻腻看起来好恐怖的蛇蛇哟……”

沈佳悦故意用惊悚的口气说着,想让表姐害怕,这样就少个人抢着吃了。

谁知陈燕一听蛇肉,两只眼睛顿时放出了亮光:

“你们咋知道我最近馋蛇肉呢?米饭呢,我得赶紧盛一大碗米饭,太馋了,硕士毕业后基本上就没怎么吃过蛇,太想念这一口了。”

沈佳悦:???????

你个燕宝居然不怕蛇?

中年女人果然可怕,哪像咱这种小少女啊,要不是为了吃,这会儿早跳旭宝怀中了。

曾晓琪和窦雯静挨着舒云坐下来,跟大家一块儿吃了起来,虽然猛一听吃蛇,心理上确实有些意外。

但意外归意外,肉该吃还是要吃的。

毕竟作为一个食肉动物,有肉不吃那不是开玩笑嘛。

而且大家都在吃,味道肯定非常出色,不然老板娘怎么会吓唬陈总不想让她吃呢?

陈燕端着米饭,先尝了尝林旭做的广肚,对比中午吃过的酸辣广肚,桌上这两道卖相更好的“金色传说”更具风味,甜甜咸咸的味道,比较适合女孩子。

尝完广肚又尝了尝蛇肉,她顿时就被口味蛇的香辣美味给吸引住了。

“哇塞,这也太好吃了吧?”

这么好吃的蛇肉,表妹居然还试图劝阻,果然是塑料姐妹。

她刚吃两口,朱勇和庄一舟将做好的啫啫菜花蛇和龙凤呈现给端了出来。

原本炖汤没这么快的,但庄一舟用了高压锅,大大降低了这道菜的烹制时间。

鸡肉和蛇肉混合在浓郁的汤汁中,香味弥漫,里面好像还放了火腿猪油等配料,所以鲜香味浓郁。

就冲这味道,这锅汤今天就剩不下。

“哇,这个啫啫煲做出来的蛇肉好劲道,把蛇肉本身的鲜香味给激发了出来。”

从卖相上来说,啫啫菜花蛇跟口味蛇很相似,但真正吃到嘴里才发现,两者的区别有很大。

口味蛇是用高汤煨出来的,肉的滋味比较足,吮一口鲜香多汁。

而啫啫菜花蛇是用专门调制的啫啫酱配上生姜大蒜等配料,再加上生抽黄酒等调味品,用焗的方式做出来的。

蛇肉在制作过程中接触不到水,所以肉会更加紧实。

同时因为没有辣椒的缘故,蛇肉本身的香味并没有被遮住,所以吃起来比口味蛇多了几分鲜美。

至于那道用蛇肉和母鸡一块儿炖的汤,味道也出奇的好。

可以说把蛇肉的鲜香和鸡肉的鲜美完全结合在了一起,而猪油和火腿的加入,则让鲜香味变得更加浓郁和多元。

简单来说,这是一道非常美味的汤羹。

沈佳悦吃着这美味的汤菜品,喝着美味的汤羹,看着林旭问道:

“旭宝,等会儿咱直接回去,还是在店里待一会儿?”

“先待一会儿,顺便把黄老板要的饵丝做出来,要是明天不忙的话,咱就可以尝尝滇南风味的饵丝和饵块了。”

做饵丝?

沈佳悦去旅游时候吃过饵丝,觉得跟米线区别还挺大的。

米线一般是圆柱形,吃起来爽滑劲道,而饵丝则带着明显切割过的痕迹,口感柔软但不黏,米香味浓郁。

既然做这道美食,沈佳悦便问道:

“难不难?要不要拍一下?”

林旭摇了摇头:

“先做一遍试试吧,免得被人说不正宗。”

地方美食没人宣传不光存在着外地食客不认可的因素,有时候还会遇到当地人的指责甚至谩骂。

动辄就扣上不正宗瞎鸡儿拍之类的帽子。

所以美食拍摄者,就不再做这种吃力不讨好的事情了。

林旭这次不打算兑换烹饪技法,想根据自己对饵丝的理解进行烹制,所以他不打算拍出来。

万一被人扣个不正宗的帽子,评论区又会掀起新的骂战。

为了让大家痛痛快快的迎接新年,还是别拍了,回头拍一些更稳妥的菜品吧,比如冰糖燕窝。

普通人不怎么吃,有钱人也不一定喜欢吃。

而燕窝的主流消费人群,也不怎么看网络短视频。

这种情况下拍摄的美食,就算有黑粉想要找茬,也无从找起,毕竟没吃过,甚至没见过,你怎么指责做法不正宗呢?

谢保民抿了口白酒,笑着说道:

“所谓的饵丝,其实就是用大米做的年糕而已。”

国内大部分地区的年糕,都是用糯米做的,粘性大,可以做成点心,也可以当菜吃。

但也有用大米做的,就比如滇南的饵块。

相对糯米来说,大米的黏性低,硬度高,制作过程中没有糯米做起来简单,这也是大部分地区用糯米的缘故。

糯米蒸熟,搡捣成团,接下来就直接放进模具中,压成各种造型就行了。

而大米做的年糕,过程更复杂,人力操作的难度比较大,现在基本上都被机器所代替。

林旭说道:

“我准备用小厨房里的电动石磨试试,要是行就多做点,不行就另想办法。”

传统的做法中,需要先把米蒸熟再搡捣,这样对体力要求比较高,而且搡捣过程中很容易出意外。

所以林旭打算先把泡透的大米磨成粉,然后再蒸制。