不装了,我是厨神我摊牌了! 第847章

作者:馋嘴小猫咪

里面的皮渣已经凝固,金黄的颜色比之前灰扑扑的色泽提升了不少了,而且这种色泽,让粉条看起来有种晶莹剔透的感觉。

看来有希望成功啊。

林旭端着刚刚搅打好的蛋液,均匀的浇在皮渣表面。

接着重新放进蒸柜中,继续蒸制。

旁边小厨房里,沈佳悦正在杵头不停的搡捣着石臼中的白糯米:

“有位关系不太熟的厨师说,这样搡捣出来的食材会非常香,所以等会儿做完这道黑芝麻糊,我打算捣一些炒熟的花生试试,看能不能做一些花生糊……哼哼,举一反三嘛,咱也会!”

第四百七十三章 墩墩:摊上一个又菜又爱玩的妈咪,本喵也很无奈呀!

“你在干嘛呢?”

林旭把蒸好的皮渣端出来放进冷库里降温,忙完这些发现沈佳悦鬼鬼祟祟的拿着一包熟花生米溜进了小厨房,便好奇的跟了进去。

“做花生糊呀,那年我跟老爸老妈去柳州那边玩儿,不仅吃了芝麻糊,还吃了花生糊,我打算按照你教的方法做出来试试。”

花生糊是一种跟黑芝麻同一种做法的甜品美食,味道甜香,比黑芝麻糊多了几分甜腻,丝滑感更明显。

林旭见这丫头把花生放进石臼中准备搡捣,便没有多说什么。

既然想玩,那就让她折腾算了。

反正这种做法也没什么危险,最多被奶锅烫一下。

至于能不能做出花生糊,这就不好说了,因为她这种做法,大概率会捣鼓出一碗花生酱出来。

花生富含油脂,炒熟后再搡捣,跟古法榨油的做法基本一致了。

这种情况下,被杵头砸碎的花生,会有油脂渗出,而这些油脂又会将捣碎的花生包裹起来——花生酱就是这么做出来的。

“旭宝,你这是什么表情?觉得我做不出来?”

“不,我觉得用研磨机更好一些,因为这样搡捣,很可能会做成花生酱。”

沈佳悦原本想反驳两句的,但老爸曾经说过:

听人劝,吃饱饭。

这丫头毫不犹豫将石臼中的熟花生掏出来放进研磨杯中,剩下一小把放不下,就一颗颗放进嘴里,像个过冬的仓鼠一样咀嚼着吃了下去:

“我觉得不用做花生糊了,直接吃也很美味。”

懒人做饭很难坚持到最后一步,除了不想动之外,另一个原因就是觉得食材能吃了。

既然能吃,那干嘛还要费尽心机的继续加工呢?

林旭说道:

“你可以试试,把花生糊做出来,这样就可以和黑芝麻糊盛在一个盆里,像做太极羹那样做成太极图了。”

太极羹是一道常见的汤羹,最大的特点就是太极的造型。

今天做出来的黑芝麻糊是黑灰色的,而花生糊是土黄色,这两种颜色对比明显,理论上也能做出太极的造型。

他就是随口一提,但正在咀嚼花生的沈佳悦一听,当即扣上研磨机的盖子,开工!

嗯,今天要是能把太极图做出来,那绝对能惊呆所有粉丝和网友……墩墩啊墩墩,你一定要保佑妈咪做出来呀!

等妈咪做出了太极图,就给你买一张龙榻样式的猫床。

沈佳悦挺希望做出来的,因为这样可以吹嘘好久,但又没信心和把握,只能寄托于玄学。

楼下服务台,正跟舒云滚着小球玩耍的墩墩,抬头看了眼天花板,眼神中飘过一丝疑惑。

“墩墩,接住!”

舒云在服务台另一头拿着小球一抛,按照往常,墩墩会立马接住,顺便再一个侧踢,把小球踢回去的。

但今天,小家伙非但没接住,反而直接跳到了服务台的电脑前。

这会儿宋甜甜正忙着整理客户资料和账单,墩墩走过来,突然往键盘上一跳,又打了个滚儿。

“你干嘛呢墩墩,再调皮还让彤彤揪你尾巴啊。”

宋甜甜轻轻在墩墩肥硕的屁屁上拍了一下,等扭过来,才发现电脑显示器上出来了一个太极图。

墩墩瞅了一眼,继续玩球去了。

沈佳悦拿着研磨机,花生打成碎末,又用不粘锅将泡透的大米炒了一下,随即将两种粉末按照2:1的比例放入锅里,再加入五倍的清水,开火熬制。

这会儿她一直在录着视频,林旭也没有过多参与,见这丫头不会被烫到,便出去忙自己的事儿了。

不过让沈宝宝一个人用明火多少还是有些冒险。

回头还是给她专门买套电磁炉吧,这样见不到明火,更安全一些。

至于味道如何……害,味道又不重要。

再说自家宝宝立志要当小家电之神,那肯定得用电磁炉啊,毕竟小家电中,电磁炉的销量始终挺靠前的。

除了电磁炉之外,电饭锅、电压力锅、电砂锅、面包机、烤箱、早餐机、电饼铛、咖啡机、电蒸锅等小家电都安排上。

反正这丫头没事,正好给她积累点素材。

回到厨房,冷库中的皮渣温度已经降了下来,林旭端到外面,小心扣在一块比蒸盘略大的塑料板上。

轻轻拍几下,再往上一掀,蒸盘就被拿掉了。

接着再将塑料板反扣在案板上,整块皮渣露出了庐山真面目。

皮渣通体黄色,表面挂着一层金黄色的蛋皮,不仅让色泽变得更加诱人,这种颜色的搭配和对比,也让人很有食欲。

从卖相上来说,颜值确实有了提升,不过还没达到极限。

林旭觉得下次可以提前在托盘上抹一层蛋液,放在蒸柜里蒸一分钟,再拿出来放拌好的粉条。

这样,蒸好的皮渣就是两边都带着蛋皮,不管色泽还是诱人程度,应该都会更上一层楼。

“我去,这是皮渣吗?咋变得这么高大上了?”

魏乾凑过来看了看,上次吃皮渣时,他觉得这玩意儿从卖相上来说,就带着一股子卖不上价的劲儿。

没想到这么一改良,颜值居然提高了很多。

林旭笑着说道:

“我加了点黄栀子改良了一下,现在看来,貌似还不错……回头在店里试着卖一下吧,看看销量如何,也算间接宣传了我们老家的美食。”

魏乾观察了一下:

“上次吃皮渣时,我就觉得味道超级好,就是卖相欠佳,不过你这一改良,最大的短板也已经补上,可以试着卖一下,不过卖之前,你还是拍视频先宣传一下比较保险。”

“嗯,明天上午就拍。”

趁着周末客流大,明天拍一下发出去,周五那天在店里上新。

就凭周五周六周日三天的客流量,突破五百份销量还不是绰绰有余嘛。

为了防止销量被影响,明天下午抽空去公司那边,把周末打擂的西餐拍出来。

虽然林旭会的西餐不多,但上次获得的完美级香煎鹅肝还没用过呢,是时候让大家见识一下高端西餐的做法和摆盘方式了。

至于对方做什么,他并不关心。

只要把完美级的烹饪技法发挥出来,就绝对会立于不败之地。

嗯,对方再厉害,也只能做出完美级的餐品,最多平手,但一个西餐师傅在西餐领域跟中餐师傅打成平手,谁胜谁负还不是一目了然嘛。

“这皮渣咋吃?要不要放冷库里留着周五卖?”

“等会炒一些,炖一些,煎一些,再弄点梅菜扣肉的边角料,放蒸柜里和皮渣蒸一下……这些皮渣今天吃完,回头有更好的。”

一听这话,魏乾忙不迭的冲马志强说道:

“马师傅,今晚怼大锅菜,多切点皮渣进去。”

“好嘞!最近正馋皮渣呢。”

隔壁小厨房里,沈佳悦用小奶锅慢慢将花生糊熬到粘稠。

熬的过程中,花生的甜香味儿不断撩拨着她的味蕾,要不是这会儿在拍摄,她真想用勺子舀着先来上一大碗。

没多久,锅里的花生糊越来越粘稠。

她将冰片糖丢进去,关火又搅拌了一会儿,等糖化开,再次搅拌均匀。

接着把之前做好的黑芝麻糊端过来,开始整活儿。

把两种不同颜色的汤羹,做成太极的双鱼造型是需要技巧的,比如先盛一半,然后将另一种颜色的餐品往一侧倾倒。

利用汤羹的张力挤出一个圆形,再这么倒着向下拉,让颜色越收越紧,越来越窄。

这样的太极图案就出来了。

只要把太极图做好,剩下两个阴阳鱼的鱼眼就会变得简单很多,用汤羹倾倒在另一种颜色的中间就行,难度非常低。

沈佳悦不知道该怎么操作,她原本想问问林旭的,又觉得事事都问,有种在家挺不直腰杆的感觉。

所以就决定莽一波。

反正失败了也是预料之中,没啥影响。

但要是成功的话……哈哈,咱林记美食的行政总厨的牌子就可以亮出来了。

到时候看谁还说我名不副实!

沈佳悦先将之前熬好的黑芝麻糊倒进盆里,再端着小奶锅,把锅口凑近小盆,将花生糊慢慢往盆里倒。

正倒着,这丫头手一抖,原本涓流一样的花生糊顿时倒下很多。

这一变故让把她自己吓了一跳,随即收手,花生糊又洒在了旁边的黑芝麻糊上。

最后收起的时候,手又碰了一下小盆。

里面的花生糊和黑芝麻糊不受控制的荡漾了一下。

“糟了糟了,这下绝对是要……咦?什么情况?我居然成!功!啦!!!!!”

看着小盆中标准的阴阳鱼造型,沈佳悦激动得差点把手中的小奶锅给扔了。

哇咔咔,抱着失败的心态莽一波,居然真的能成功。

这也太幸运了吧?