不装了,我是厨神我摊牌了! 第800章

作者:馋嘴小猫咪

趁着这个功夫,林旭又洗了一些虾皮,切了点葱姜末和一小碗蒜末。

这道美食在蒸制的过程中,蒜要多放一些,这样蒸出来有满满的蒜香味,如果煎着吃,味道会超级好。

锅里的粉条煮五分钟后,关火。

等粉条没有白芯,用手一掐就断时,捞出控水。

煮的时候加了半锅水,以为会多,结果煮完发现锅里的水只剩了下锅底,这玩意儿的吸水性可真好。

把粉条稍稍控一下水,倒进盆里。

先淋入一些老抽把粉条拌一下,让粉条均匀的挂上颜色,这样做出来的皮渣色泽更好,里面的粉条更清晰可见。

拌匀放入食盐和等量的五香粉,继续搅拌。

用五香粉可以让皮渣有肉香,过去把皮渣当肉吃,五香粉起到了很大的作用。

接着放入虾皮、葱末、姜末、蒜末。

搅拌一下,倒入稀奶油状的红薯淀粉,倒的时候要留一点点,不能倒完。

淀粉倒进去,粉条会变得很黏,要花费一定的力气才能拌匀。

等粉条和淀粉搅拌均匀,倒入准备好的蒸盘里,按压一下,让表面更平整,最后把剩余的一点点淀粉倒进蒸盘,用刮刀抹平。

之所以这么做,是为了让表面显得光滑一些,让卖相更好。

把蒸盘放进蒸柜中,大火蒸制四十分钟。

林旭洗洗手,把厨房收拾一下,等他再次回到楼上,发现沈佳悦童鞋在游戏中的欠款达到了23万欧元。

他笑着说道:

“宝宝你不适合玩这款游戏,回头还是玩G吧,那个可以开车横冲直撞,也可以抢银行啥的,做一个五星好市民。”

沈佳悦撅了撅嘴,她已经很小心了,但不是压线就是挂车蹭到了路边的标牌,总之,罚单总会不经意的出现。

“我高中就拿驾照了,开车那么熟练……肯定是这个游戏针对我,旭宝,能不能把难度调低点儿?”

调低了还有什么意思?

林旭刚想解释一下玩欧卡的快乐,但想想还是算了。

他关掉罚单、疲劳等增加难度的选项,连车速限制也一并关掉。

然后某个姓沈的宝宝,再次进入了G的状态中,开着半挂横冲直撞,妥妥的五星级马路杀手。

半小时后……

“这游戏好无聊,一直就这么拉货挣钱,拉货挣钱的,不好玩,我还是去楼下玩现代战争算了。”

难度调低,游戏的体验感大幅度降低。

完全没有那种小心翼翼当货车司机的快乐了,现在的沈宝宝,只想抱着枪突突突。

林旭觉得时间差不多了,关电脑下楼,准备调个蒜汁儿,这样皮渣蒸出来稍微冷却一下就能吃了。

嗯,刚蒸出来的皮渣没法吃,太黏,切不开,得稍稍晾一下。

其实最好吃的做法是晾一夜,第二天再开始吃。

皮渣晾透后不仅口感会更好,而且还容易从蒸盘中倒出来,更容易脱模。

不过就自家宝宝这个馋嘴样儿,是绝对等不到第二天的,甚至连晾凉都等不到。

来到厨房,林旭想了想,给陈媛媛发了条微信:

“我在家做老家的皮渣呢,你要不要来吃?”

皮渣不仅是自己的乡愁,也是媛媛姐的,所以这会儿出锅了,自然也让她来尝尝,免得回头知道了又念叨有了媳妇儿忘了姐。

陈媛媛这会儿刚洗过澡,正准备跟着曾主任练瑜伽呢。

看到这条消息,她立马说道:

“走走走,别练了,去我老弟家。”

曾晓琪正在做平板支撑:

“怎么了?”

“有好吃的,还是你没吃过的那种。”

好!吃!的?!

曾晓琪一骨碌站了起来,瑜伽裤都来不及换,就拿着自己的加绒打底裤往腿上套。

陈媛媛一阵无语:

“老家养猪时会趁着冬天长膘,这样过年杀的时候才有肉……你这么急切,把自己当猪仔养了?”

“我就是想尝尝陌生的美味……等会儿咱俩悄悄滴进村儿,打枪滴不要……别在群里说,我要吃到嘴里的时候再发,气一下燕宝宝舒宝宝和小豆豆。”

陈媛媛笑了一声:

“你们可真是好姐妹啊。”

“那是,情比金坚!”

厨房里,蒸柜计时结束后,林旭戴上隔热手套,拉开柜门,一股夹杂着猪肉香气和粉条香气的蒸气从里面飘出。

他小心将蒸盘端出来,正在玩游戏的沈佳悦把手柄一扔,跑进了厨房:

“哇,这就是皮渣吗?闻起来有点香啊。”

这会儿还很烫,也没法吃。

为了加速冷却,林旭在水池中放了一点冷水,再铺一层碎冰,把蒸盘摆进去,用冰水给蒸盘降温。

等曾晓琪和陈媛媛打车过来时,蒸盘里的皮渣虽然还略略有些烫手,但比之前的温度降了很多。

林旭把案板擦干净,将蒸盘倒扣上去。

轻轻拍打底部,然后轻轻掀开,一大坨类似凉粉的糕状食物就脱模而出。

用切片刀切下一块,能看到横截面的粉条异常漂亮,红润的颜色像是封在松胶中的琥珀。

“哇塞,这就是殷州的皮渣吗?看起来很不错啊。”

曾晓琪凑过来,用手机拍了张照片,还特意拍了下横截面一处有虾皮的地方。

等会儿在群里放毒时一并发出来,给深夜饥饿的亲人们一丝抚慰。

她们肯定会非常感动的。

陈媛媛拿着筷子,夹起一片林旭切好的皮渣,蘸了下调好的蒜泥送进嘴里。

“呼……这比之前在老家吃的香啊,老弟你这手艺真厉害,这皮渣做得真好吃,又香又劲道,里面的粉条还特有嚼劲。”

沈佳悦尝了尝,也是眼前一亮:

“真好吃,明天咱去医院时也带点吧,我姥姥喜欢这类美食。”

“行啊。”

林旭答应一声,切下来一块皮渣放进了冰箱冷冻室,笑着说道:

“等会儿凉透会变硬一些,到时候给你们尝尝皮渣最美味的吃法。”

“什么吃法?”

“小时候我的最爱……煎皮渣!”

第四百四十八章 趁着山上的笋还没被大姨子夺完,先买点冬笋解解馋!

陈媛媛一听做煎皮渣,便兴奋的说道:

“这个好吃,等会儿多做点,好几年没吃过好吃的煎皮渣和煎血肠了。”

煎血肠是殷州的一款街头小吃,做法不难。

新鲜猪血里面加入一些面粉,然后灌进猪大肠中煮一下,再切段放在平底鏊子上用猪油煎制。

吃不惯的人觉得这是让人难以下咽的黑暗料理,但对于殷州本地人来说,却是了不得的美味。

但这种美味却正在消失。

这几年殷州市一直在清理小摊小贩,升级市容市貌。

而小摊小贩恰恰是卖煎皮渣和煎血肠的主力军,被清理之后,殷州街头已经很少能见到这种小摊了。

就算偶然碰到,味道也比过去差了一截。

林旭说道:

“煎血肠的话今天够呛,不过回头可以让老黄从屠宰场帮忙弄点新鲜血肠,到时候煮一下煎给你吃,今天先吃皮渣吧。”

他把平底锅拿出来清洗一下,随即打开冰箱,将里面温度已经大幅度下降的皮渣给拿了出来。

皮渣不能冷冻,一冻就全碎了。

不过借助冷冻室把温度快速降下来还是可以的。

温度降低后,皮渣从原本颤巍巍的凉粉状,变得硬了不少,有点像是京城这边人人爱吃的炸灌肠。

但相对于灌肠那种淀粉疙瘩,又软了一些。

毕竟里面全是粉条,这玩意儿跟弹簧一样,哪怕完全凉透,也会让皮渣略有弹性。

这会儿皮渣的温度还是有点高,还得再晾一下才能切。

把这块皮渣放进冷藏室,再冷藏十分钟。

趁着这个时间,林旭用筷子夹起案板上切好的热皮渣,在调好的蒜泥中蘸一下,随即送进嘴里。

平时想不起来,倒没有多馋。

但现在见到,他是真忍不住想多吃几块这种家乡美味。

皮渣表面因为有淀粉的缘故,入口爽滑,筋道,吃起来能明显感觉到里面丝丝缕缕的粉条,嚼起来很过瘾。

粉条鲜香可口,淡淡的五香粉让人有种吃肉的感觉。

没吃过皮渣的人,很难将这种廉价美食和肉联系在一起。

但其实只要放一把五香粉,皮渣就能吃出卤肉的香味,在过去吃不起肉的年代,无数家乡人就是靠皮渣来解馋。