作者：馋嘴小猫咪
“师兄，什么点心简单又快捷比较好上手啊？我想给我女朋友做一份点心尝尝，她这几天挺馋的。”
“这选择性太多了。”
谢保民看着林旭说道：
“你都会做手擀面了，那肯定也会做沙琪玛啊，这两者挺相似的。”
沙琪玛？
上高中那会儿没少吃徐福记的沙琪玛。
陈美娟甚至还在家做过一两次。
但这跟手擀面有啥关系啊？
“手擀面和沙琪玛一样，都需要和面、擀面、切面，然后入锅加工，区别是沙琪玛不是水煮，而是油炸，炸好之后熬点糖拌一下，然后往磨具中一装就行了，多简单啊。”
这么一说确实挺简单的。
林旭盘点了一下自己会的技能。
和面就不说了，刚到手，还没捂热乎呢。
擀面也有，还是第一个获得的技能。
至于油炸，有完美级酥肉和炸鸡爪的经验在手，炸点沙琪玛应该问题不大。
唯一比较有难度的就是熬糖了。
但这个可以用积分在商城里兑换。
八万积分就能兑换到合格级的熬糖技法。
这么一想……
他突然觉得不用浪费一张卓越级烹饪学习卡了。
光现有的技能就能把沙琪玛做出来。
靠！真是一语惊醒梦中人啊！
“师弟我回去了啊，人家还在外面等我呢，明天记得让师父多做点早餐，我一早就来了，多少年没吃过他老人家做的饭了，明天说啥也得多吃点……”
谢保民走后。
车仔和徐新华也刷得差不多了。
林旭让大家下班。
他自己则是留在店里，先花费八万积分兑换了合格级熬糖技法，接着从储物间拿出低筋面粉和鸡蛋发酵粉，打算做点沙琪玛试试。
同一时间。
刚刚健身完毕的沈佳悦正在跟陈燕发消息：
“不知道为什么，突然好想吃点心，你知道燕京哪家店卖的好吃吗？”
“想吃让你家旭宝做啊，他不是万能的嘛？”
接二连三的吃到表妹撒的狗粮，导致陈燕语气中多了几分阴阳怪气。
沈佳悦回复道：
“他好像还真不会，明天你陪我先去店里一趟吧，我给他买了双鞋，然后咱俩找地方买点心怎么样？”
陈燕本想拒绝的。
连着吃了好几天的狗粮，都快产生创伤应激障碍了。
不过一看到林旭连点心都不会做，她顿时精神一震。
哈哈，总算抓住奚落你们小两口的机会啦！
她哒哒哒给沈佳悦回了条消息：
“行行行，明天在家等着我啊，我一早就去接你！”
第六十八章 黑糖沙琪玛！快速熬粥的诀窍！
厨房里。
林旭拿着过滤面粉的筛子，将面粉细细过筛。
这么做的目的是让面粉的口感更加细腻，同时筛掉里面的小颗粒，防止造成口感上的不适。
凡是用面粉做点心。
都少不了这一步。
这也是和面技能附带的知识点。
筛完面粉后，林旭把面粉盛在和面盆中。
然后拿来几个鸡蛋打在碗中，舀一小勺发酵粉和一小勺泡打粉进去，用筷子把蛋液打散，接着倒入面盆中，将面粉和成面团。
要没有和面技能的话，这一步做起来还真有点困难。
因为林旭不知道该加几个鸡蛋，面团究竟要硬一点还是软一点。
但有了技能后。
他就像个在点心房干了好几年的大师傅一样。
每一步的动作都极标准。
把面粉和成一个稍硬一点的面团后，放在面盆中，盖上保鲜膜饧发二十分钟。
等待饧发的时候。
林旭用手机认真查看着网上的一些名牌沙琪玛的做法和配料。
什么黑糖沙琪玛、果仁沙琪玛、低糖沙琪玛、干果什锦沙琪玛等等，种类繁多，愣是把他给看饿了。
看着黑糖沙琪玛的图片，林旭觉得挺别致的。
白糖做的沙琪玛看多了，偶尔见到这种颜色有点重的沙琪玛，让人多少有种想吃的念头。
特别是上面那些深褐色的糖浆。
看起来非常饱满非常多，还没吃就觉得应该会非常甜。
正好储物间里还有一包未拆封的黑糖，不如今天就做一次黑糖沙琪玛吧。
反正这会儿店里没人。
就算失败了也没人知道。
所谓的黑糖，其实就是甘蔗粗榨出来的糖浆做成的方块糖，这种糖没有经过提纯和结晶，是很多甜品的原材料。
黑糖沙琪玛虽然名字中带着黑糖，但光用黑糖还不行，在做的时候还得放一些白砂糖和麦芽糖。
因为黑糖的甜度和粘度都达不到要求，需要白糖和麦芽糖来进行补充。
二十分钟后。
林旭在平时擀面的工作台上撒上一些玉米淀粉，然后将饧发好的面团从面盆中拿出来，表面再撒一些干淀粉防止粘连。
接着用擀面杖把面团擀成两毫米左右的薄片。
对于整天做手擀面的林旭来说，这一步简直比喝凉水都简单，闭着眼就能做好。
面片擀好后。
用菜刀把面片切成十厘米左右的宽条。
接着将这些条叠放在一起，用刀切成三四毫米宽的面条。
切完后撒上干淀粉，将这些面条抖开，防止粘连。
“跟手擀面越来越像了啊。”
林旭嘟囔一声，随即把一口干净的炒锅架在了灶上。
店里其实有专门炸东西的油锅，里面这会儿还有半锅油呢，但那是炸鸡爪的油，不能用来炸甜食。
往锅里倒入一些花生油。
烧到六成热的时候，林旭把抖散的鸡蛋面条均匀的撒进油锅中。
这些面条刚进去就在热力的作用下迅速膨胀了两三倍。
炸到表面呈浅黄色的时候，林旭用漏勺捞出来，放在大号的漏勺中控油。
做沙琪玛的面不能炸太过，不然表面会在热油的作用下形成一层硬壳，这会导致沙琪玛的口感变差。
所以要在刚刚膨胀完毕还处于松软状态的时候捞出来。
这样吃起来才会松软无比，入口即化。
所有面条全都炸完后。
林旭把油锅端到一边，在灶上重新放了口干净的炒锅，开始熬糖。
锅里加水，放入白糖黑糖和麦芽糖，然后用勺子在锅里不停的搅拌，这不仅能加速糖的融化，同时也能防止糖浆粘底。
锅里的水烧开没多久。
白砂糖和麦芽糖已经彻底融化，但黑糖因为是厚方块，融化比较慢。
又搅了一会儿才融化完毕。
这会儿锅里满是黑褐色的糖浆，里面还散发着浓郁的蔗糖味道。
等锅里的糖浆开始冒泡的时候，林旭把火调到最小，然后将炸好的鸡蛋面条全都倒进锅里。
开始用锅铲翻拌。
由于加了麦芽糖的缘故，使得糖浆又粘又稠，翻拌起来很困难。
不过正因为黏性大，所以一旦粘到鸡蛋面条，这些糖浆就会迅速裹紧，顺便将所有鸡蛋面条粘连在一起。
等所有面条上都裹满褐色糖浆。
林旭把火关掉。
将锅里的面条小心的盛到抹了一层油的模具盒中，接着蒙上一层厨用油纸，用小擀面杖将表面擀平。
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