作者：馋嘴小猫咪
炒豆子得有耐心，火不能大了，要在外皮不糊的同时，将里面的豆仁炒香炒酥炒透，只有这样，磨出来的豆粉才美味好吃。
终于，豆子炒好了，表面微微有些焦黄。
将豆子倒进托盘里晾着，林旭又焙了一些花生米，同样炒香炒酥。
趁着晾豆子的时候，他开始和做汤面皮要用的面团。
盆里加入250克糯米粉和150克澄粉，搅拌均匀，随即加上不锈钢锅，里面加入300毫升清水，水中放入150克糖和50克猪油。
大火烧开，然后不停搅拌，让白糖和猪油分别化开。
放猪油的目的是让面皮更润更香，口感也更好。
全部化开端着锅，把里面的水一股脑倒进面盆中，然后用筷子在盆里快速搅动，让水和粉搅拌成团。
接着把面团和剩下的干粉倒在案板上，反复揉搓按压，让面团更均匀。
揉成面后方到盆里，稍稍松弛一会儿。
这会儿豆子也已经晾好，和搓去外皮的花生米一块儿放进研磨机中，再加入一大勺白砂糖，开机研磨。
通过研磨机，可以把白糖打成糖粉，这样会和豆粉更好的掺在一起，吃起来香甜味美。
研磨成粉末，过筛，将红豆的外壳和一些没完全粉碎的残渣过滤出来，放在一个大点儿的盆里备用。
豆粉准备好，也差不多可以包了。
拿一个大盆过来，盆底垫入碎冰，将冰箱里冻好的馅料拿起来放在盆里。
放冰能减缓馅料的融化，包起来更容易一些。
面团搓成长条，下剂子。
下好揉搓一下，按压成圆饼，放在手心中，用拇指按压成半球形，舀起一团冻成膏状的馅料填进去，再用虎口部位挤压着面皮向上包，将口封住。
最后在案板上滚一下，让其成圆形，这样一个汤圆就包好了。
做擂沙圆用的汤圆比普通汤圆要大一些，这样吃着口感好，也更过瘾。
包好的汤圆下进沸水中，漂浮起来后再煮一分钟，捞出，稍稍晾一下，这样表面才会发黏，能粘住更多豆粉。
晾得差不多时，将汤圆放到盛着豆粉的盆里，端着盆滚几下，让微微发红的的豆粉裹满汤圆表面。
魏乾凑过来看了一眼：
“外表看，跟驴打滚差不多嘛。”
林旭将这些擂沙圆一个个放进盘子里，放好再捏一些豆粉撒在表面，笑着说道：
“这说白了，就是典型的沪式驴打滚，走吧，一块儿尝尝去，看这擂沙圆跟驴打滚都有哪些区别……对了，我上午做了两款甜品，你记得让人加到餐单中，成本比较低，味道也不错，应该能热卖。”
“好的林旭，我这就安排。”
另一边，燕京饭店的前台经理找了家MCN机构，签约成了探店主播。
他这种身份的人，想要兼职当主播还是很容易的。
这会儿机构的人正在给他传授探店的要领：
“一定要点冷门名字的餐品，越冷门翻车几率越大，只要林记美食的饭菜翻车，您在探店圈里可一下就火了！”
冷门？
这位经理暗暗记下来，准备去林记探店时，好好看一下菜单上的冷门菜品。
火不火的不重要，重要的是，得让钓鱼台看到我们燕京饭店的反击。
今晚六点，敬请期待林记翻车吧！
第三百八十八章 小词儿一套一套的，你想考研啊？探店主播扎堆儿了！
“嚯，好香的豆粉味儿。”
林旭端着做好的擂沙圆走出厨房，正好看到谢保民和戴建利来到了二楼，两人各自提着一份礼物。
毕竟崔教授这个酒肉朋友领证了嘛，理应恭贺。
谢保民看了眼盘子里的擂沙圆：
“怪不得老远就闻到了豆粉的香味儿，原来是做擂沙圆了，俩沪上人领证结婚，也确实该吃点他们本地的小吃。”
戴建利冲窗口坐着跟老黄聊天的某对刚领证的夫妻说道：
“新媳妇儿和新郎官，来吧，尝尝林老弟做的甜品，这擂沙圆的寓意真好，甜甜蜜蜜，团团圆圆，哪怕满身尘土，也要生死相依。”
谢保民瞅了这货一眼：
“小词儿一套一套的，想考研啊？”
“害，这不咱也成主播了嘛，吃到一道菜不能光夸好吃美味，也得有点形容词，所以就找了公众号学了一些类似的词汇。”
起身往这边走的崔清远听到戴建利的话，不自觉抓住了严琳的手：
“哪怕满身尘土，也要生死相依，戴总厨这话说得可真好。”
单听这句话或许没什么，但配上裹满豆粉的擂沙圆，意境一下子就起来了。
此时的严琳像个小媳妇儿一样冲大家笑笑：
“谢谢小林做的擂沙圆，也谢谢戴总厨的祝福。”
看着桌上摆着的擂沙圆，她眼神一亮，随即说了好几句吴侬软语，语速又急又快，在场的几人愣是没听懂。
谢保民笑着说道：
“咋还加密通话呢？”
“琳琳说，想起小时候偷吃我家擂沙圆的事情了，我奶奶准备了一盘擂沙圆，准备晚饭后吃，被琳琳一个人偷吃了个干净，她一抹嘴走了，我却挨了顿打。”
几十年的青梅竹马，这会儿回忆起过去的事情，满是甜蜜。
谢保民将自己准备的礼物送了过来：
“早些年收藏的两株人参，参的年份不过百年，但因为是两株合抱在一起的，比较罕见，寓意也好，今儿就送给两位了，愿崔教授和严总在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝，永结同心，幸福到老。”
合抱参？
大家都有些诧异。
崔清远打开盒子，看到红色绒布中静静躺着两株缠绕在一起的人参，一个略大，一个略小，正好象征一男一女。
“这太有纪念意义了，谢谢你谢总厨。”
“谢谢送的人参，也谢谢你们几位过去老陪阿远喝酒，他在京城能有几个聊得来的朋友，我很高兴。”
大家客套一番，戴建利也拿出了他准备的礼物，居然是一份认证书：
“我也不知道该送啥好，就在国外的网站上，以你们两口子的名字命名了一颗小行星，这是证书，回头你们不忙了，可以去天文台花钱看一下这颗星星。”
林旭看得目瞪狗呆，他知道老戴这人一向不走寻常路，却没想到不寻常到了这种地步，居然花钱买下了一颗小行星的命名权。
这太有记念意义了。
崔清远和严琳也满脸诧异，没想到送礼还能这样。
“多谢伱了戴总厨，我等会儿就让肖晴预约天文台，看看这颗小行星长啥样。”
老黄的礼物比较简单，今天的食材全是他提供的。
接着，大家开始品尝擂沙圆。
用筷子夹起一颗擂沙圆，轻轻一咬，豆粉的香甜味儿和绵柔香糯的口感，让人一下子就沉浸到了美味中。
豆粉包裹着汤圆皮，吃起来香、甜、软、糯！
最里面则是香甜味儿浓郁的黑芝麻馅心，吃到嘴里时馅心甚至还有些烫嘴。
半流质的馅心散发着浓郁的芝麻香味，中间还夹杂着猪油和花生的香味，而口感，则润而起沙。
擂沙圆这道甜品中的沙，除了外面那层豆粉像沙子之外，馅心中也有流沙的质感。
炒熟的玉米淀粉掺在满是油和糖的馅心中，不仅增加了口感，同时也让馅心变得更加粘稠诱人。
馅心油腻感很强，但外面的豆粉，却有着很好的去腻作用。
整个擂沙圆搭配的极为精妙，各种口感和味道纵横交错，再挑剔的人也会说一句好吃。
严琳只咬了一口就看着林旭问道：
“小林你确定不去沪上开分店吗？就这擂沙圆，哪怕那些传承上百年的老店，也不敢打包票说能超过你。”
除了擂沙圆，还有别的美味。
要是分店开起来，整个沪上都会为之震撼的。
毕竟那是个对美食极其挑剔又极其依赖的地方，买甜品零食从不会在一家买，这家饼干好吃，那就单买饼干，那家酥饼不错，那就只买酥饼。
但林记的美食，能满足所有挑剔的嘴巴。
林旭笑着说道：
“暂时还没有开分店的打算，等以后再说吧，如果真有开分店的时候，严总的一日三餐店里全包了。”
“那你可要快点喔！”
正说着，沈国富一家三口抱着墩墩来到了楼上。
毕竟是合作伙伴领证结婚，得表现出足够的尊重。
他送了一块编码是今天的金砖，足足500克，一斤重，拿在手中像是半块砖一样，砸脚上估计得疼半天。
“恭喜啊严总，准备啥时候办婚礼啊？”
严琳摇了摇头：
“婚礼就不办了，我们先在京城住几天，然后回沪上，让两家人坐在一起吃吃饭聊聊天，这就行了。”
这么简约的吗？
崔清远说道：
“我不是个喜欢热闹的人，再说那种无意义的社交活动太耽误时间，学校那边我今天也是给学生们发了点喜糖，除了乐乐大家都挺开心的。”
林旭一愣：
“乐乐为啥不开心？她不应该更高兴吗？”
上一篇：我契约了我自己
下一篇：从小镇学霸到首席科学家