不装了,我是厨神我摊牌了! 第659章

作者:馋嘴小猫咪

又拿起一大块,学着谢保民的样子配着洋葱吃,清脆的洋葱不仅让口感更加丰富,同时也把羊肉衬托得更加鲜美。

四个人谁都没说话,仿佛是炫肉狂魔一样。

两扇羊排吃完后觉得不过瘾,尹宏斌又让人从羊汤锅里捞了一条羊后腿送进来。

送进来后,略一分割,大家便继续开吃。

这是成年羊的后腿,肌肉纤维分明,肥肉厚实,尹宏斌刷刷几刀,看似很随意的分割,却让每块肉都有肥有瘦。

行家一出手就知有没有。

从这分割手法上就能看出,尹宏斌对羊肉的构造认知比兽医都高。

拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣酱中蘸一下,随即咬一口,羊油的丰腴和瘦肉的劲道,配着辣酱一块在口腔中爆开。

要说羔羊肉是西北地区的壮丽和苍茫,那成年羊肉蘸辣酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。

两种羊肉不同的口感和味道,让林旭明白了为什么羊肉吃法会分得那么细致。

不同的年龄、不同的部位,口感味道完全不同。

这样的肉谁不喜欢呢?

一根羊腿吃完,帮厨送来了四碗羊汤炖的萝卜,另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧饼和葱花香菜末。

“汤里没放盐,根据口味自己添加,香菜蒜末也是啊。”

林旭用小勺盛着刚刚作为蘸料的食盐加到汤里,又放了一点点胡椒粉和一撮香菜和葱花。

搅拌均匀后捧着碗喝一大口,顿时被这鲜美的滋味给惊住了:

“这也太鲜了吧?”

尹宏斌往自己碗里放了点辣椒油:

“食材好,火候足,想不鲜都难,这种羊汤在西北很容易就能喝到,那边的节奏相对慢一些,厨师们也愿意把心思花在烹饪上。”

节奏越快的地方美食就越少,吃饭的有压力,没时间享受。

做菜的也有压力,房租水电工人工资啥的,加在一起,每个月的支出都是天价。

这种情况下,再慢悠悠的熬汤煮汤,多少有些不现实。

而且这样能导致成本陡增,顾客也不咋买账,所以就得借助科技手段了。

林旭夹着碗里的萝卜尝了一口,口感还是脆的,而且没有任何白萝卜的冲味,反而甜丝丝的。

一直低头吃肉的袁德彪这会儿总算过了肉瘾。

他掰着烧饼,一边往碗里泡一边对林旭说道:

“这是沙地萝卜,甜味重,下羊汤锅里之前,需要在滚水中烫一下,把萝卜的臭味烫出去,烫过再用冷水过一下,口感就脆了。”

萝卜还能这么处理?

学会了学会了。

林旭吃了一个烧饼,喝了一碗汤,吃完后拍拍肚子,忍不住在心里感叹一声,美食的力量真是大啊,今天居然罕见的吃撑了。

过去他总是吃八分饱,但今天八分饱完全刹不住车。

特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤,这种感觉真是太爽了。

吃饱喝足,几人刚放下碗筷,戴建利就和宋大海一前一后来到了十二号楼:

“牛呢老尹?我们今儿下午啥也不干,就是来帮忙……哎哟,林老弟来了,中午在这儿吃的吗?”

林旭点了点头:

“本来想跟着尹总厨学拉面的,结果稀里糊涂吃了一顿手抓羊肉,还配着烧饼喝了一大碗羊肉汤。”

“嗬,老尹你不够意思啊,上次我来帮一上午忙,你就请我吃了碗牛肉面。”

尹宏斌没好气的说道:

“帮我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排,你还好意思说?”

“呐呐呐……人家书法家帮人写字还收个润笔费呢,我堂堂钓鱼台总厨,收你个磨刀费不算过分吧?”

在没脸没皮方面,老戴永远是钓鱼台的第一梯队。

中午十二号楼的客人不多,也就五六桌的样子,每桌都点了手抓羊肉,还有一张桌点了牛头宴,两个人抬着卤好又蒸了三个多小时的牛头放在桌上的一刹那,看起来还是很霸气的。

除了羊排、羊腿、牛排、牛头等食材之外,十二号楼还有各种奶油制品,从主食到点心,全都是西北风格。

等老黄送牛时,林旭在厨房转了转,发现厨房后门外面,居然还砌着一个做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。

“老尹这里从装饰风格到菜品配置,全都是典型的西北风格,师弟要是想学西北风格的菜品可以过来多跟老尹学学,他在这方面真挺钻研的。”

“好的师兄。”

正看着,林旭发现馕坑里面放着水管铁架子,各种钩子,甚至还有通风用的风扇,看起来跟屠宰场的设备一样,便好奇的问道:

“师兄,今天下午用的牛,不会是在这里现杀吧?”

谢保民笑着说道:

“不现杀大家怎么会过来凑这种热闹?”

“这种牲畜宰杀,不是得去专门的定点屠宰场吗?在院里杀牛,万一谁举报了……”

“哈,这里就是定点屠宰场。”

林旭:??????

不会吧?

钓鱼台这么吊吗?

谢保民说道:

“招待国宾的菜品,有些必须是鲜肉,从屠宰场往这边送会耽误时间,所以老尹就通过民族协会和钓鱼台领导们的协调,弄了一个屠宰资质。”

我靠?

还能这么操作?

林旭好奇的问道:

“那以后钓鱼台的鸡鸭鹅猪牛羊,全都可以自己宰杀了?”

谢保民笑了笑:

“理论上是可以的,但有资质的屠夫只有老尹一个人,所以想要宰杀牲畜禽类就得让他出手。自从老范让老尹帮忙宰杀公鸡却被老尹剁走半只,大家发现还是买成品肉比较划算,所以这里就偶尔宰杀一下牛。”

估计尹总厨当时弄这个资质时,还想着雁过拔毛一下,刮大家一些油水。

但这群人精一样的总厨谁都没上当,大家反而过来薅老尹的羊毛……哦不,牛毛,大家都来薅尹总厨的牛毛了。

比如今天,为什么所有总厨们都齐聚这里。

不就是等着占便宜嘛。

没多久,一台箱货摇摇晃悠拐到了十二号楼的院子里。

车门打开,老黄从副驾上的位置跳了下来。

“老尹,你要的牛送来了,赶紧下手,还等着吃肉呢。”

这会儿所有总厨全都到了,司机把牛赶下来,绕着院子牵到了后面的屠宰场中,后面已经准备好了大大小小的盆,等着宰杀。

林旭刚要跟过去看看热闹,手机突然响了,是老妈陈美娟打来的。

“儿砸,前两天你岳父岳母联系我们,想让你和悦悦在春节举办婚礼,你觉得咋样?”

春节举办婚礼?

这个倒也不是不行,反正现在车子房子都有了。

按照现代婚姻观念来说,这已经满足了最低的结婚条件。

反正跟沈宝宝已经住到了一起,不如就把婚礼办了,一直拖着不办事,说不定岳父岳母还会多想呢。

想到这里,林旭说道:

“可以啊,不过在哪办呢?都来京城的话,到时候交通啥的不方便吧?”

“我跟你爸也是这么考虑的,但你师父说结婚时直接包下钓鱼台一栋楼就行了,连典礼带招待宾客全都省了。”

我师父?

林旭有些诧异的问道:

“你们跟我师父还有联系呢?”

“废话,人家对你那么好,我们怎么不和高先生打好关系呢?他还在群里说……”

“群里?妈,你们还偷偷建了个群吗?”

林旭越来越觉得这一届长辈会玩了,不仅私下里偷偷跟师父联系,还背着自己建了个群。

“这是你岳父建的,群名叫【小旭悦悦婚礼筹备委员会】,群里都是你的长辈,辈分最低的就是你师兄,其他都是双方的亲戚。”

哈?

背着我和沈宝宝偷偷弄了个婚礼筹备委员会。

整得还挺专业。

林旭说道:

“既然你们准备,那我跟悦悦就什么都不管了,只负责到时候给你们敬茶倒酒了。”

陈美娟笑了笑:

“只要你不介意春节结婚,那我们就开始准备了……等在京城办过婚礼后,你和悦悦春节回来,咱再专门开席招待一下这边的客人就行。”

“好!”

挂断电话后,林旭有种做梦的感觉。

虽然距离春节还有将近三个月,但一想到要跟沈宝宝走进婚礼殿堂,还是有种做梦的感觉。

希望能一直幸福下去啊。

他将手机揣进衣兜里,溜达着来到楼后面,才发现牛的宰杀过程已经结束,这会儿不仅牛皮已经完整的被剥开,甚至连牛的躯干也已经被大卸八块。

尹宏斌在郭卫东协助下,将牛腿等大块的部位拆解下来。