作者：馋嘴小猫咪
继续翻炒一会儿，糖浆开始起沙。
刚开始只有少部分姜片上挂着白沙状的糖霜。
但随着翻炒的继续，挂的糖霜越来越多，同时锅里粘稠的糖浆在快速变少。
等锅底剩一点点半固体糖浆时，关火，继续翻炒。
这会儿糖霜的分布还不够均匀，糖浆也有重新融化的可能，所以要继续翻炒，利用余温让锅里的水分彻底减少。
而且在翻炒过程中，姜片的相互摩擦会让表面挂着的糖霜变得均匀，同时还会形成口感十足的沙粒状。
这就是起沙的秘密所在。
之前师兄教的南瓜翻沙，跟这步骤一模一样。
除此之外还有红薯翻沙、芋头翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有异曲同工之妙。
姜片全都变成挂满白霜的白色薄片后，林旭拿来一个大托盘，将锅里的姜片倒进去，摊开晾着。
晾凉后直接装进零食密封罐里，就可以摆出来进行售卖了。
不过这一锅不卖，全部送出去，先预热一下，顺便给亲友们尝尝鲜。
下一锅才会正式开卖。
正忙着的时候，魏乾凑过来，看到锅底粘着一层白色糖霜，便好奇的问道：
“这下面的糖霜没用了吧？用不用我帮你洗一下？”
“这可是好东西，洗了可就浪费了啊。”
朱勇凑过来瞅了一眼，当即拿着竹制锅铲小心将锅底的糖霜铲下来，盛到了一个小碗中：
“这些糖霜可都是精华，最适合做女孩子喜欢喝的红糖姜茶。”
魏乾一听便来了精神：
“是吗？那你分我点儿啊。”
“你要什么要？你家甜甜壮得牛犊子一样，倒是我们家玉玉，每到生理期都疼得哭爹喊娘的……这些我都端走了，上次让她喝热水，被她嫌弃得差点忍着疼痛戴上拳击手套揍我，这次，我要暖她一整天！”
“你别暖化了……”
魏乾酸溜溜的嘟囔了一句，冲林旭说道：
“要不下次别滑锅了，这样锅底可以多沾点生姜味的糖霜，正好我也试试红糖姜茶的做法。”
林旭：“……”
你俩谈个恋爱是不是把脑子谈没了？
直接榨点姜汁和红糖放一块儿熬，倒出来，等凝固后切成小块，不比铲锅底方便？
啧，回头还是我教教你们吧。
谁能想到，我一个天降女友的直男，居然能成为店里的恋爱指导。
他捏起一片姜片糖尝了尝，糖霜的口感很好，沙沙的，姜片的甜味很柔和，夹杂着丝丝缕缕的辣味，吃起来很过瘾。
正吃着，谢保民提着两条东星斑，施施然走进了厨房：
“师弟，来来来，我教你一道经典的东星斑菜品——麒麟东星斑！”
第三百四十章 陈总未来的……婆婆！石斑鱼的花哨吃法！
“啥是麒麟东星斑啊？”
林旭看着袋子里还蹦跶着的石斑鱼，觉得师兄偷了之后应该转移到有海水的地方养了一会儿。
不然从他发消息到现在已经过去了几小时，石斑鱼早凉了。
谢保民尝了尝工作台上晾着的姜片糖，略带惊讶的说道：
“味儿不错啊，等会儿给我装点，我拿回家给你嫂子吃。”
“行。”
说完姜片糖，谢保民接着说道：
“这是十号楼的菜品，我直接拿来用了，做法就是把石斑鱼的鱼肉剔下来，一层火腿一层香菇的摆在一起上锅蒸，蒸好了淋油……其实就是清蒸鱼，不过是换了个比较花哨的做法。”
还以为往里面搁了个手机处理器呢。
“那剩下一条呢？”
两条鱼，一条做没有麒麟的麒麟石斑鱼，另一条应该也有花样吧？
结果谢保民说道：
“那一条你自己扔水箱里留着吃吧，正规的宴席上，一种食材只做一道菜，要是食材重复了，那是失礼的表现。”
既然这样，那剩下这条也做成麒麟东星斑算了，正好给沈宝宝尝尝鲜。
而两条鱼的鱼骨头，正好可以放在一起炖个豆腐汤啥的。
用东星斑的鱼骨头炖汤，想来滋味就差不到哪去。
“宴席几点开始？”
“六点。”
“那我先把这条小的做出来给你们尝尝鲜，你也正好学一下，学会这种做法之后，就可以做粤菜的经典名菜——广式文昌鸡或者百花鸡了。”
订婚那天十号楼上过百花鸡，说白了就是把白切鸡斩块，然后搭配火腿片香菇片挨着摆放。
吃的时候夹起鸡肉火腿香菇一块儿送到嘴里，用火腿和香菇的味道来衬托鸡肉的鲜美。
谢保民说完，没有立即杀鱼，而是先把要用的食材准备了一下。
浸泡好的香菇、纯瘦肉的金华火腿，一根垫底用的丝瓜，另外还有几根放在中间起装饰作用的菜心。
全部整理好之后，烧上一锅水，准备把香菇烫一下，顺便将金华火腿煮一会儿。
金华火腿咸味重，用之前最好要煮一下，把火腿中多余的盐分煮出来，同时用热水唤醒火腿内部的鲜味成分，让火腿更美味。
煮火腿时，林旭见沈宝宝下班了，便往盘子里抓了一把姜片糖放在盘子里，端着送到了外面。
“尝尝，下午新做的姜片糖。”
“哇，我看伱在群里说就想吃了，谢谢你旭宝，Mua～～”
端着盘子来到卡座前坐下，沈宝宝没有立即吃，而是拿着手机对着桌上的姜片糖拍张照片，顺手发到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里：
“女孩子必备的冬日小零食，你们吃了咩？”
发出来后，她便捏起一片送到嘴里。
刚入口，就被姜片糖那甜甜辣辣的味道和外面那层糖沙的口感给吸引住了。
“哇，这味道好好哟，旭宝这个能多吃吗？”
“不能，吃多了胃烧得慌。”
“那好啵……还想多吃点这种甜甜的呢。”
林旭捏了捏乖宝宝的脸蛋：
“回头买点山楂给你做糖炒山楂，那个倒是可以多吃，外面也是起沙的。”
一听这话，原本垂头丧气的沈某人当即笑容绽放开来：
“好哇好哇，谢谢你旭宝，对了，我打算把新房子里的电器啥的都换成最新款，可以吗？”
“可以，到时候交了房子你随便摆弄。”
群里，陈燕对这种饭点儿前放毒的行为表示谴责：
“吃个姜片糖也炫耀，有男朋友了不起嘛？”
曾晓琪倒是挺喜欢姜片糖的，所以她没有跟着附和谴责老板娘，而是转头反驳起了陈总：
“你这两天不也天天穿着那双水晶鞋招摇过市吗？京城的温度都降到十度以下了，还故意把裤脚挽起来，也不怕把脚踝冻坏。”
陈燕：？？？？？？
咱们不是应该一致对外共同谴责饭前放毒行为吗？
没想到你个浓眉大眼的曾主任居然会叛变组织！
果然胸小的人靠不住！
不过看到姜片糖，陈总确实也有点饿了，她艾特了一下沈宝宝问道：
“下午吃什么？好吃了我去吃，不好吃我就回家了，这两天我爸妈没出去谈生意，家里难得可以聚一下。”
说聚是借口，主要是这次陈总有底气面对父母的催婚了。
看到我脚上这双鞋了吗？
人家送的！
沈宝宝说道：
“你回家吃吧，今天我爸要在店里宴请刘会长，旭宝没时间做好吃的，就是些家常便饭而已。”
看到这条消息后，陈燕当即收拾东西准备回家。
关上电脑，提着包走人。
过去她习惯穿高跟鞋，虽然看着确实很性感漂亮，但走路多了脚真挺累的。
而这两天换上小警察买的休闲鞋，才发现长时间穿平底鞋这么舒服。
到了电梯里，看到VIP顾客群里有动态，便点开看了一下，才发现林旭在群里发了两条红艳艳的东星斑：
“今天师兄带来了两条东星斑，准备跟着学一下，学会了店里也上这道菜，想吃鱼的朋友敬请期待。”
陈燕皱了皱眉，臭悦悦你居然学会撒谎了。
说什么家常饭菜，这都东星斑了还家常？
她打算开车去店里跟表妹当面对质，问她为什么要撒谎。
嗯，才不是想吃东星斑呢。
同一时间，随着晚上的来临，林记美食卤品部窗口前，排队买熟食卤味的人多了起来。
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