不装了,我是厨神我摊牌了! 第589章

作者:馋嘴小猫咪

继续翻炒一会儿,糖浆开始起沙。

刚开始只有少部分姜片上挂着白沙状的糖霜。

但随着翻炒的继续,挂的糖霜越来越多,同时锅里粘稠的糖浆在快速变少。

等锅底剩一点点半固体糖浆时,关火,继续翻炒。

这会儿糖霜的分布还不够均匀,糖浆也有重新融化的可能,所以要继续翻炒,利用余温让锅里的水分彻底减少。

而且在翻炒过程中,姜片的相互摩擦会让表面挂着的糖霜变得均匀,同时还会形成口感十足的沙粒状。

这就是起沙的秘密所在。

之前师兄教的南瓜翻沙,跟这步骤一模一样。

除此之外还有红薯翻沙、芋头翻沙、以及糖炒山楂等等,做法上都有异曲同工之妙。

姜片全都变成挂满白霜的白色薄片后,林旭拿来一个大托盘,将锅里的姜片倒进去,摊开晾着。

晾凉后直接装进零食密封罐里,就可以摆出来进行售卖了。

不过这一锅不卖,全部送出去,先预热一下,顺便给亲友们尝尝鲜。

下一锅才会正式开卖。

正忙着的时候,魏乾凑过来,看到锅底粘着一层白色糖霜,便好奇的问道:

“这下面的糖霜没用了吧?用不用我帮你洗一下?”

“这可是好东西,洗了可就浪费了啊。”

朱勇凑过来瞅了一眼,当即拿着竹制锅铲小心将锅底的糖霜铲下来,盛到了一个小碗中:

“这些糖霜可都是精华,最适合做女孩子喜欢喝的红糖姜茶。”

魏乾一听便来了精神:

“是吗?那你分我点儿啊。”

“你要什么要?你家甜甜壮得牛犊子一样,倒是我们家玉玉,每到生理期都疼得哭爹喊娘的……这些我都端走了,上次让她喝热水,被她嫌弃得差点忍着疼痛戴上拳击手套揍我,这次,我要暖她一整天!”

“你别暖化了……”

魏乾酸溜溜的嘟囔了一句,冲林旭说道:

“要不下次别滑锅了,这样锅底可以多沾点生姜味的糖霜,正好我也试试红糖姜茶的做法。”

林旭:“……”

你俩谈个恋爱是不是把脑子谈没了?

直接榨点姜汁和红糖放一块儿熬,倒出来,等凝固后切成小块,不比铲锅底方便?

啧,回头还是我教教你们吧。

谁能想到,我一个天降女友的直男,居然能成为店里的恋爱指导。

他捏起一片姜片糖尝了尝,糖霜的口感很好,沙沙的,姜片的甜味很柔和,夹杂着丝丝缕缕的辣味,吃起来很过瘾。

正吃着,谢保民提着两条东星斑,施施然走进了厨房:

“师弟,来来来,我教你一道经典的东星斑菜品——麒麟东星斑!”

第三百四十章 陈总未来的……婆婆!石斑鱼的花哨吃法!

“啥是麒麟东星斑啊?”

林旭看着袋子里还蹦跶着的石斑鱼,觉得师兄偷了之后应该转移到有海水的地方养了一会儿。

不然从他发消息到现在已经过去了几小时,石斑鱼早凉了。

谢保民尝了尝工作台上晾着的姜片糖,略带惊讶的说道:

“味儿不错啊,等会儿给我装点,我拿回家给你嫂子吃。”

“行。”

说完姜片糖,谢保民接着说道:

“这是十号楼的菜品,我直接拿来用了,做法就是把石斑鱼的鱼肉剔下来,一层火腿一层香菇的摆在一起上锅蒸,蒸好了淋油……其实就是清蒸鱼,不过是换了个比较花哨的做法。”

还以为往里面搁了个手机处理器呢。

“那剩下一条呢?”

两条鱼,一条做没有麒麟的麒麟石斑鱼,另一条应该也有花样吧?

结果谢保民说道:

“那一条你自己扔水箱里留着吃吧,正规的宴席上,一种食材只做一道菜,要是食材重复了,那是失礼的表现。”

既然这样,那剩下这条也做成麒麟东星斑算了,正好给沈宝宝尝尝鲜。

而两条鱼的鱼骨头,正好可以放在一起炖个豆腐汤啥的。

用东星斑的鱼骨头炖汤,想来滋味就差不到哪去。

“宴席几点开始?”

“六点。”

“那我先把这条小的做出来给你们尝尝鲜,你也正好学一下,学会这种做法之后,就可以做粤菜的经典名菜——广式文昌鸡或者百花鸡了。”

订婚那天十号楼上过百花鸡,说白了就是把白切鸡斩块,然后搭配火腿片香菇片挨着摆放。

吃的时候夹起鸡肉火腿香菇一块儿送到嘴里,用火腿和香菇的味道来衬托鸡肉的鲜美。

谢保民说完,没有立即杀鱼,而是先把要用的食材准备了一下。

浸泡好的香菇、纯瘦肉的金华火腿,一根垫底用的丝瓜,另外还有几根放在中间起装饰作用的菜心。

全部整理好之后,烧上一锅水,准备把香菇烫一下,顺便将金华火腿煮一会儿。

金华火腿咸味重,用之前最好要煮一下,把火腿中多余的盐分煮出来,同时用热水唤醒火腿内部的鲜味成分,让火腿更美味。

煮火腿时,林旭见沈宝宝下班了,便往盘子里抓了一把姜片糖放在盘子里,端着送到了外面。

“尝尝,下午新做的姜片糖。”

“哇,我看伱在群里说就想吃了,谢谢你旭宝,Mua~~”

端着盘子来到卡座前坐下,沈宝宝没有立即吃,而是拿着手机对着桌上的姜片糖拍张照片,顺手发到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里:

“女孩子必备的冬日小零食,你们吃了咩?”

发出来后,她便捏起一片送到嘴里。

刚入口,就被姜片糖那甜甜辣辣的味道和外面那层糖沙的口感给吸引住了。

“哇,这味道好好哟,旭宝这个能多吃吗?”

“不能,吃多了胃烧得慌。”

“那好啵……还想多吃点这种甜甜的呢。”

林旭捏了捏乖宝宝的脸蛋:

“回头买点山楂给你做糖炒山楂,那个倒是可以多吃,外面也是起沙的。”

一听这话,原本垂头丧气的沈某人当即笑容绽放开来:

“好哇好哇,谢谢你旭宝,对了,我打算把新房子里的电器啥的都换成最新款,可以吗?”

“可以,到时候交了房子你随便摆弄。”

群里,陈燕对这种饭点儿前放毒的行为表示谴责:

“吃个姜片糖也炫耀,有男朋友了不起嘛?”

曾晓琪倒是挺喜欢姜片糖的,所以她没有跟着附和谴责老板娘,而是转头反驳起了陈总:

“你这两天不也天天穿着那双水晶鞋招摇过市吗?京城的温度都降到十度以下了,还故意把裤脚挽起来,也不怕把脚踝冻坏。”

陈燕:??????

咱们不是应该一致对外共同谴责饭前放毒行为吗?

没想到你个浓眉大眼的曾主任居然会叛变组织!

果然胸小的人靠不住!

不过看到姜片糖,陈总确实也有点饿了,她艾特了一下沈宝宝问道:

“下午吃什么?好吃了我去吃,不好吃我就回家了,这两天我爸妈没出去谈生意,家里难得可以聚一下。”

说聚是借口,主要是这次陈总有底气面对父母的催婚了。

看到我脚上这双鞋了吗?

人家送的!

沈宝宝说道:

“你回家吃吧,今天我爸要在店里宴请刘会长,旭宝没时间做好吃的,就是些家常便饭而已。”

看到这条消息后,陈燕当即收拾东西准备回家。

关上电脑,提着包走人。

过去她习惯穿高跟鞋,虽然看着确实很性感漂亮,但走路多了脚真挺累的。

而这两天换上小警察买的休闲鞋,才发现长时间穿平底鞋这么舒服。

到了电梯里,看到VIP顾客群里有动态,便点开看了一下,才发现林旭在群里发了两条红艳艳的东星斑:

“今天师兄带来了两条东星斑,准备跟着学一下,学会了店里也上这道菜,想吃鱼的朋友敬请期待。”

陈燕皱了皱眉,臭悦悦你居然学会撒谎了。

说什么家常饭菜,这都东星斑了还家常?

她打算开车去店里跟表妹当面对质,问她为什么要撒谎。

嗯,才不是想吃东星斑呢。

同一时间,随着晚上的来临,林记美食卤品部窗口前,排队买熟食卤味的人多了起来。