作者：馋嘴小猫咪
这就没了？
感觉这次抽奖也挺一般啊，银丝鲊汤就是一道汤菜，而醉蟹这种菜品，除了长三角一带的人喜欢吃之外，外地人谁吃谁拉肚吧？
他看着怀中的墩墩问道：
“儿砸？是不是这两天拍视频太累了？”
墩墩亮了亮爪子，一副不把我送回去睡觉就挠你的架势，林旭忍不住叹了口气，看来小家伙是真累了。
不过也好，至少有干锅花菜这道饭店热销前五名菜品顶着。
也不算亏。
林记米饭杀手团再添一位新成员。
至于银丝鲊汤和醉蟹，那就先放着吧，说不定哪天就用上了。
倒是那个干烧类技法，这虽然是个冷门技法，但也是个成长期的米饭小杀手，比如鲁菜和川菜都有的干烧鱼，除了有鱼刺这个缺点之外，下饭方面也挺厉害。
有时间了去钓鱼台找宋总厨或者戴总厨切磋切磋，他俩都擅长做干烧鱼，看自己掌握的完美级和两位国宴总厨相比，有没有缺点和不足。
将墩墩送回到服务台，小家伙立马举着尾巴钻进了自己的小屋里，翻身躺在自己的小毯子上，亮着肚皮呼呼大睡起来。
回到楼上，刚出楼梯口，就看到沈宝宝等人一人拿个小碟子，正在小口小口的品尝着荷花酥。
她们没有暴殄天物的直接一口咬下去，而是顺着底部，将花瓣撕下来。
每撕下一片就送进嘴里，刚一咀嚼，就发出了酥酥的声音。
“哇，真是太酥了，吃进嘴里比吃蕉叶或者馓子还要香酥。”
“而且这花瓣好薄好薄，仿佛蝉翼一样。”
“光花瓣都这么美味，真不知道馅心的部位有多好吃。”
“我得慢慢品尝，把花瓣一片片吃下去再吃馅心。”
“嗯，美味得放在最后面嘛。”
“……”
听着大家的讨论，林旭忍不住苦笑一声。
荷花酥得配着馅心吃，才能感受到花瓣那层层叠叠酥香美味的感觉，要是一瓣瓣分着吃，反而没什么味道。
这就是普通低筋面粉，里面掺了一点糖粉和猪油。
吃到嘴里除了酥只有一丝丝甜味，完全失去了吃荷花酥的精髓。
“你们别这么吃啊，这么吃根本算是把我的手艺都浪费了，还不如直接炸点蕉叶呢。”
林旭走过去，拿起一个荷花酥，一口咬掉半朵花，层层起酥的花瓣和软香甜腻的椰丝奶黄馅心形成了强烈的对比。
馅料的甜腻被花瓣的香酥完全冲淡，而花瓣吃着也不再单调。
一种美食，两种口感，搭配在一起真是完美。
拆开吃的话，完全吃不到这种口感上的强烈对比和妙曼感受。
看着林旭暴殄天物一样的吃法，大家脸上全都闪过一丝“他怎么可以这么狠心”的表情。
这么漂亮的花朵，居然就这么被牛嚼牡丹一样吃了下去。
“别这么看我啊，这玩意儿就是这么吃的。”
林旭又拿着手中的荷花酥咬了一口，原本的六瓣荷花瞬间就剩下了一瓣，馅心部只剩了一个小角。
见他吃得这么痛快，沈宝宝拿着自己手中的花朵也咬了一口，顿时瞪大了眼睛：
“这么吃确实好过瘾，伱们不舍得下嘴是吧？要不咱换换？”
她拿着自己咬过的荷花跟大家交换，被窦总舒总以及曾主任拒绝了。
耿乐乐这会儿倒是没吃，而是坐在旁边的卡座上，认真用手机对着桌上的荷花酥拍了段小视频，然后发在了朋友圈里：
“上次升学宴，旭哥说给我做荷花酥，当时还以为是逗我玩，没想到是真的，有个哥哥真好啊，可惜爷爷快我一步跟旭哥拜了把子，哭唧唧～～～”
很快，同学和一些相熟的网友便纷纷点赞评论。
首先是国庆节也依然忙着赚加班费的李强：
“这是什么错综复杂的辈分啊？”
耿乐乐哒哒哒的回复道：
“是国庆节可以在林记呆一整天不用加班的辈分。”
强哥：“……”
现在不嘲讽我头发，反而开始嘲讽加班了。
麻蛋，这次轮到我哭唧唧了。
其他人倒没有多关注文字，全都在夸荷花酥好看。
“乐乐，这荷花酥真漂亮，林记啥时候上新啊？”
“好想尝一口啊，林老板还缺妹妹吗？他喜欢茶系妹妹还是萌系妹妹？我都能女装扮演的。”
“嘁，绝对是假的，除非你让我尝一口。”
“做这么花里胡哨不还是为了吃，所以我直接来两包旺旺小小酥，不比荷花酥强【柠檬】【柠檬】【柠檬】”
耿乐乐正看着的时候，发现负责智班日常教学的崔教授点了个赞。
嗯？
老师？
他没趁着国庆节回沪上吗？
小蘑菇头当即点开崔清远的头像，哒哒哒发了条消息：
“老师，你还在京城吗？快来林记吃荷花酥啊，一口就能让你想起初恋。”
正坐在书房里摆弄电脑的崔清远看到消息，当即咧嘴笑了笑。
别的学生见到老师都躲着走，这丫头倒好，反而拿老师调侃。
我的初恋还用美食做铺垫吗？
一直在脑海中呢。
想了想回复道：
“晚上会过去吃的，这会儿还在等一个快递，走不开。”
收到消息后，耿乐乐当即说道：
“那我让旭哥给你留几个荷花酥，这种美食他也不经常做，所以赶上就得吃，不然下次不定要等到什么时候才能吃上。”
“好的。”
回完消息，耿乐乐又看了下朋友圈的动态，随即拿起眼前那卖相绝佳的荷花酥。
咔嚓一大口，直接将荷花酥咬掉小半个。
嘿，旭哥说得没错，荷花酥就得这么吃才美味。
旁边的卡座上，刚刚还林黛玉吃花瓣一样小口慢吃的几位美女，这会儿也张开嘴巴，辣手摧花一样大口吃着手中的荷花酥。
而林旭则已经将一整个荷花酥吃进了肚子里，正准备回厨房，想办法把没用完的水油皮和油酥给处理了。
油酥和水油皮不能放太长时间，否则会出现脱水、脱油等情况。
回到厨房，林旭看着众人问道：
“这种水油皮和油酥除了能做荷花酥之外，还能做什么啊？”
这个问题问得大家有些茫然，白案方面你才是大拿啊，你问我们这个，多少有些超纲啊。
这会儿季明辉正在跟魏乾沟通晚上要用的炒面数量。
他看了眼盆里那粉嘟嘟的水油皮笑着说道：
“老板要是不怕麻烦的话，可以试着做点绣球酥，跟荷花酥的套路一样，但比荷花酥更复杂，卖相也更好。”
绣球酥？
林旭有些茫然。
这是什么东东？
又是一道宫廷小吃吗？
他拿着手机在网上搜了搜，总算找到了绣球酥的图片，这把叠压好的酥皮按照编织的方式编成饼坯，再将馅心包裹起来，然后下到油锅中慢慢炸制。
光看卖相就知道，这绝对是比荷花酥更有难度的存在。
不过这颜值……
沈宝宝应该会很喜欢吧？
林旭想了想，用积分商城中搜到绣球酥的做法，用积分兑换了个优秀级做法。
贸然尝试大概率会翻车。
稳妥起见，还是兑换个烹饪技法比较合适。
兑换好后，他很快就知道了绣球酥的做法。
跟荷花酥一样，这道点心也需要先把馅料做出来。
这会儿厨房里适合做馅的食材还真不多，林旭看了看，见到了一些蒸好的南瓜，这是给晚上要用的南瓜羹准备的。
居然有南瓜，那就做南瓜馅儿吧。
还没做过南瓜馅的点心呢，今天正好尝试一波。
根据面团的量，取了小半盆南瓜过来，拿着铁勺，将这些软糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。
这一步要有耐心，南瓜要彻底碾碎才能做馅料。
全都碾成泥之后，把南瓜用细网筛子过一遍，将里面的一些植物纤维和没去干净的南瓜皮给过滤出来。
这么做的目的是能够让南瓜馅拥有更加丝滑的口感。
过滤后，准备一些淡奶油，一些绵白糖，然后架上炒锅，先把锅烧热，加入凉油滑一下锅，接着倒出来，重新烧热，继续滑锅。
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