不装了,我是厨神我摊牌了! 第556章

作者:馋嘴小猫咪

这就没了?

感觉这次抽奖也挺一般啊,银丝鲊汤就是一道汤菜,而醉蟹这种菜品,除了长三角一带的人喜欢吃之外,外地人谁吃谁拉肚吧?

他看着怀中的墩墩问道:

“儿砸?是不是这两天拍视频太累了?”

墩墩亮了亮爪子,一副不把我送回去睡觉就挠你的架势,林旭忍不住叹了口气,看来小家伙是真累了。

不过也好,至少有干锅花菜这道饭店热销前五名菜品顶着。

也不算亏。

林记米饭杀手团再添一位新成员。

至于银丝鲊汤和醉蟹,那就先放着吧,说不定哪天就用上了。

倒是那个干烧类技法,这虽然是个冷门技法,但也是个成长期的米饭小杀手,比如鲁菜和川菜都有的干烧鱼,除了有鱼刺这个缺点之外,下饭方面也挺厉害。

有时间了去钓鱼台找宋总厨或者戴总厨切磋切磋,他俩都擅长做干烧鱼,看自己掌握的完美级和两位国宴总厨相比,有没有缺点和不足。

将墩墩送回到服务台,小家伙立马举着尾巴钻进了自己的小屋里,翻身躺在自己的小毯子上,亮着肚皮呼呼大睡起来。

回到楼上,刚出楼梯口,就看到沈宝宝等人一人拿个小碟子,正在小口小口的品尝着荷花酥。

她们没有暴殄天物的直接一口咬下去,而是顺着底部,将花瓣撕下来。

每撕下一片就送进嘴里,刚一咀嚼,就发出了酥酥的声音。

“哇,真是太酥了,吃进嘴里比吃蕉叶或者馓子还要香酥。”

“而且这花瓣好薄好薄,仿佛蝉翼一样。”

“光花瓣都这么美味,真不知道馅心的部位有多好吃。”

“我得慢慢品尝,把花瓣一片片吃下去再吃馅心。”

“嗯,美味得放在最后面嘛。”

“……”

听着大家的讨论,林旭忍不住苦笑一声。

荷花酥得配着馅心吃,才能感受到花瓣那层层叠叠酥香美味的感觉,要是一瓣瓣分着吃,反而没什么味道。

这就是普通低筋面粉,里面掺了一点糖粉和猪油。

吃到嘴里除了酥只有一丝丝甜味,完全失去了吃荷花酥的精髓。

“你们别这么吃啊,这么吃根本算是把我的手艺都浪费了,还不如直接炸点蕉叶呢。”

林旭走过去,拿起一个荷花酥,一口咬掉半朵花,层层起酥的花瓣和软香甜腻的椰丝奶黄馅心形成了强烈的对比。

馅料的甜腻被花瓣的香酥完全冲淡,而花瓣吃着也不再单调。

一种美食,两种口感,搭配在一起真是完美。

拆开吃的话,完全吃不到这种口感上的强烈对比和妙曼感受。

看着林旭暴殄天物一样的吃法,大家脸上全都闪过一丝“他怎么可以这么狠心”的表情。

这么漂亮的花朵,居然就这么被牛嚼牡丹一样吃了下去。

“别这么看我啊,这玩意儿就是这么吃的。”

林旭又拿着手中的荷花酥咬了一口,原本的六瓣荷花瞬间就剩下了一瓣,馅心部只剩了一个小角。

见他吃得这么痛快,沈宝宝拿着自己手中的花朵也咬了一口,顿时瞪大了眼睛:

“这么吃确实好过瘾,伱们不舍得下嘴是吧?要不咱换换?”

她拿着自己咬过的荷花跟大家交换,被窦总舒总以及曾主任拒绝了。

耿乐乐这会儿倒是没吃,而是坐在旁边的卡座上,认真用手机对着桌上的荷花酥拍了段小视频,然后发在了朋友圈里:

“上次升学宴,旭哥说给我做荷花酥,当时还以为是逗我玩,没想到是真的,有个哥哥真好啊,可惜爷爷快我一步跟旭哥拜了把子,哭唧唧~~~”

很快,同学和一些相熟的网友便纷纷点赞评论。

首先是国庆节也依然忙着赚加班费的李强:

“这是什么错综复杂的辈分啊?”

耿乐乐哒哒哒的回复道:

“是国庆节可以在林记呆一整天不用加班的辈分。”

强哥:“……”

现在不嘲讽我头发,反而开始嘲讽加班了。

麻蛋,这次轮到我哭唧唧了。

其他人倒没有多关注文字,全都在夸荷花酥好看。

“乐乐,这荷花酥真漂亮,林记啥时候上新啊?”

“好想尝一口啊,林老板还缺妹妹吗?他喜欢茶系妹妹还是萌系妹妹?我都能女装扮演的。”

“嘁,绝对是假的,除非你让我尝一口。”

“做这么花里胡哨不还是为了吃,所以我直接来两包旺旺小小酥,不比荷花酥强【柠檬】【柠檬】【柠檬】”

耿乐乐正看着的时候,发现负责智班日常教学的崔教授点了个赞。

嗯?

老师?

他没趁着国庆节回沪上吗?

小蘑菇头当即点开崔清远的头像,哒哒哒发了条消息:

“老师,你还在京城吗?快来林记吃荷花酥啊,一口就能让你想起初恋。”

正坐在书房里摆弄电脑的崔清远看到消息,当即咧嘴笑了笑。

别的学生见到老师都躲着走,这丫头倒好,反而拿老师调侃。

我的初恋还用美食做铺垫吗?

一直在脑海中呢。

想了想回复道:

“晚上会过去吃的,这会儿还在等一个快递,走不开。”

收到消息后,耿乐乐当即说道:

“那我让旭哥给你留几个荷花酥,这种美食他也不经常做,所以赶上就得吃,不然下次不定要等到什么时候才能吃上。”

“好的。”

回完消息,耿乐乐又看了下朋友圈的动态,随即拿起眼前那卖相绝佳的荷花酥。

咔嚓一大口,直接将荷花酥咬掉小半个。

嘿,旭哥说得没错,荷花酥就得这么吃才美味。

旁边的卡座上,刚刚还林黛玉吃花瓣一样小口慢吃的几位美女,这会儿也张开嘴巴,辣手摧花一样大口吃着手中的荷花酥。

而林旭则已经将一整个荷花酥吃进了肚子里,正准备回厨房,想办法把没用完的水油皮和油酥给处理了。

油酥和水油皮不能放太长时间,否则会出现脱水、脱油等情况。

回到厨房,林旭看着众人问道:

“这种水油皮和油酥除了能做荷花酥之外,还能做什么啊?”

这个问题问得大家有些茫然,白案方面你才是大拿啊,你问我们这个,多少有些超纲啊。

这会儿季明辉正在跟魏乾沟通晚上要用的炒面数量。

他看了眼盆里那粉嘟嘟的水油皮笑着说道:

“老板要是不怕麻烦的话,可以试着做点绣球酥,跟荷花酥的套路一样,但比荷花酥更复杂,卖相也更好。”

绣球酥?

林旭有些茫然。

这是什么东东?

又是一道宫廷小吃吗?

他拿着手机在网上搜了搜,总算找到了绣球酥的图片,这把叠压好的酥皮按照编织的方式编成饼坯,再将馅心包裹起来,然后下到油锅中慢慢炸制。

光看卖相就知道,这绝对是比荷花酥更有难度的存在。

不过这颜值……

沈宝宝应该会很喜欢吧?

林旭想了想,用积分商城中搜到绣球酥的做法,用积分兑换了个优秀级做法。

贸然尝试大概率会翻车。

稳妥起见,还是兑换个烹饪技法比较合适。

兑换好后,他很快就知道了绣球酥的做法。

跟荷花酥一样,这道点心也需要先把馅料做出来。

这会儿厨房里适合做馅的食材还真不多,林旭看了看,见到了一些蒸好的南瓜,这是给晚上要用的南瓜羹准备的。

居然有南瓜,那就做南瓜馅儿吧。

还没做过南瓜馅的点心呢,今天正好尝试一波。

根据面团的量,取了小半盆南瓜过来,拿着铁勺,将这些软糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。

这一步要有耐心,南瓜要彻底碾碎才能做馅料。

全都碾成泥之后,把南瓜用细网筛子过一遍,将里面的一些植物纤维和没去干净的南瓜皮给过滤出来。

这么做的目的是能够让南瓜馅拥有更加丝滑的口感。

过滤后,准备一些淡奶油,一些绵白糖,然后架上炒锅,先把锅烧热,加入凉油滑一下锅,接着倒出来,重新烧热,继续滑锅。