不装了,我是厨神我摊牌了! 第387章

作者:馋嘴小猫咪

而且之前的价位并不算低,只不过相对于同级别酒楼来说便宜了一些。

最终,公司那边根据各种浇头的成本把价格调整了一下,但总体上依然维持着过去的价位。

把墩墩放回到服务台上,林旭顺着楼梯来到二楼。

厨房里,已经彻底熟悉了环境的厨师们正在忙着练习试营业期间的菜品,防止出现翻车的情况。

“今天有鱼杂吗?”

林旭看着车仔问了一句。

现在店里高手众多,也不缺帮厨,所以便让车仔去了酒楼的采购部,负责每天的进货买菜。

见老板问自己,车仔忙不迭的说道:

“有有有,早上沈大叔来送菜的时候,特意给了我一兜子鱼杂,说是市场上一个卖鱼的小贩送的,想让咱进他们家的水产,我还没同意呢。”

林旭一听,随即说道:

“蔬菜葱姜之类的可以从市场上买,水产就不必了,回头有专门给咱送水产的人。”

市场上只能买到常见的淡水鱼,但店里可是准备进海鱼的,所以还是干脆全都让老黄送货算了。

至于市场上的小贩……

林旭说道:

“可以从市场上买鱼杂,这种鱼杂比冷冻的成品鱼杂质量好,你回头有时间去谈谈,要是供货能有保证的话,以后就从他那里进鱼杂了。”

“好的老板。”

袋子里的鱼杂有七八斤的样子,分量很多。

林旭提着来到水池前,将鱼杂一股脑倒进了盆里,先小心的把鱼杂中的苦胆去掉,随即开始清洗。

这鱼杂很新鲜,鱼籽鱼肝和鱼肥膘都是整块的,鱼泡也都鼓鼓的。

翻了翻,里面甚至还有几团鱼肠和几片比较完整的鱼皮,这应该是有顾客不吃鱼皮,直接用杀鱼机剔下来的。

先把鱼肠捞出来,这鱼的个头应该在十斤以上,因为鱼肠都快赶上鸡肠了。

林旭拿着一把小剪刀,将鱼肠从头到尾捅开,再用洗肥肠的方式将鱼肠里里外外都清洗干净,顺便切成十厘米左右的小段。

忙完这些,把浸泡的鱼杂捞出来,将大块的鱼籽鱼肥膘切一下。

然后起锅烧水,将这些鱼杂放进锅里进行焯水。

这会儿已经快中午了。

正忙着,沈宝宝、沈国富、韩淑珍一家三口来到二楼,趁着周末来吃饭,顺便看看提的新车。

“旭宝,今天做什么好吃的啊?”

“酱焖鱼杂!”

一听是这道菜,沈国富浑身一激灵。

小时候他无数次听沈老太太说老家是东北的,就在江边,家人经常捕到比人还大的鱼,用自家腌制的大酱把鱼杂在地锅里一焖,给个肘子都不换。

这是沈老太太小时候的经历。

成年以后,她便跟着丈夫沈老爷子来到京城工作,先继生下两个孩子。

本以为儿女双全,可以过上好日子了。

没想到儿子国富出生没几年丈夫就因病去世,撒手人寰。

当时有人劝她改嫁,有人劝她回老家。

但沈老太太谁的话都没听,愣是在缺衣少吃的情况下,一个人将两个孩子拉扯大,并让他们都获得了良好的教育。

从事后诸葛亮的角度来说,老太太的选择是正确的。

毕竟留在京城才能保住京城的户口,才能让孩子接触到更新鲜的事物,才能开拓眼界。

后来沈国富有钱了,曾带着沈老太太回老家,但多年未归,老家已经大变样,江里也没了比人还大的鱼。

“唔……我吃过老爸做的,又腥又臭好难吃,还说是老家的味道……”

一听是酱焖鱼杂,沈宝宝脑海中不自觉就想起了老爸曾经做过的黑暗料理。

沈国富干笑两声:

“我是按照你奶奶的做法做的,但谁能想到味道会差那么多呢……”

这是不懂烹饪的人最苦恼的地方。

明明每一步都是按照教程来的,然而做出来的菜品,不管味道还是卖相,都跟想象中差一大截。

“今天尝尝我做的,保证没有腥味怪味,只有香味。”

林旭的话让沈宝宝一阵兴奋。

哇咔咔,我家旭宝终于要改变我对酱焖鱼杂的认知啦,好期待!

而沈国富则有些懊恼的拍拍头:

“早知道今天不开车了。”

不开车的话,还可以就着鱼杂轻来轻去的喝两杯。

但开着车,还是凑合着喝酸梅汤吧。

林旭把鱼杂焯好水,看了看这会儿已经十一点多了,便架上炒锅准备制作这道酱焖鱼杂。

而沈家三口也没多打扰,径自从厨房门口走开,到旁边的卡座上开始玩手机,准备等会儿大吃一顿。

刚坐下来,穿着一身黄色碎花连衣裙的陈燕就踩着高跟鞋上楼了。

“咦~天天穿这么高的跟儿,早早让你拄拐杖。”

“谁让你腿那么长呢,我要有伱这身高,我也天天穿平底鞋。”

“燕宝呀,你要勇于接受自己是个小短腿的事实。”

“我还要勇于揍你呢,臭悦悦,看打!”

姐妹俩斗嘴的时候,厨房里的林旭则准备好了做酱焖鱼杂需要用到的配料。

这是一道类似于农家菜的菜品,配料很简单,有葱姜蒜和干辣椒就行了,喜欢吃辣的话,还可以在出锅前切点二荆条和小米辣。

这道菜的重点是东北的农家大酱,堪称灵魂,必不可少。

当然了,要是没农家大酱,用干黄酱和黄豆酱也行,就是滋味上稍稍差一些。

除了大酱之外,还要用到猪油和一点点五花肉。

这样做出来的鱼杂才更香更美味。

吃起来也更让人欲罢不能。

一切准备就绪,林旭在锅里放入半勺猪油,再放入半勺植物油。

烧热放入切成薄片的五花肉煸炒一下,接着放入姜片、葱段、干辣椒、以及对半切开的蒜粒。

再次炒香,将半碗农家大酱倒进锅里,小火翻炒。

这一步不能着急,一定要把酱的香味完全炒出来,才能进行接下来的操作。

“老板,咱这是准备上酱焖鱼杂了吗?”

庄一舟凑过来好奇的问了一句。

“先做了试试,等会儿你们都尝尝,看适不适合在店里上……对了,薇薇姐把合同给你了吧?”

“给了,还说过两天安排我跟粤利粤和吴可欣一块儿直播呢。”

“薇薇姐是他俩的经纪人,你下班了好好直播,收入肯定是不差的。”

“谢谢老板!”

上下班都被资本家剥削,你居然还谢,要我的话……咳,打住打住,再说下去就是骂自己了。

林旭到现在也接受不了自己是老板的事实。

明明大四学了一整年跟老板的斗争,结果转身自己成了老板。

终究活成了自己的讨厌的样子啊!

锅里的酱还没炒好。

见朱勇正在旁边摆弄小河鱼,估计是想做干煎,林旭便好奇的问道:

“你被林黛玉在擂台上打昏过去了?”

这话让周围的厨师全都露出了笑容。

堂堂男子汉被一个弱女子在擂台上打趴下,还被对方挂在了网上,这也太不经打了吧?

朱勇叹了口气:

“这不想套路玉玉一下嘛,谁知她直接往我脸上泼了一杯水,我都那么拼命演了,还是被看了出来,她的演技肯定也很高,棋逢对手了属于是。”

看着他这幅样子,魏乾忍不住问道:

“有没有一种可能是她不懂演技,只是知道人被打晕后是什么状态,所以才看出你是装的了?”

朱勇:“……”

要这样的话,以后把璐姐追到手了岂不是天天被家暴?

他好奇的问道:

“要是被女的打得鼻青脸肿的,我打电话报警,派出所的人会不会笑话我?”

魏乾咧嘴一笑:

“给不了你什么建议,因为这辈子我绝对不会像你这样,被女的收拾得跟小鸡子一样,磕不磕碜啊?”

“话别说这么早,我当时也没想到网名叫林黛玉的人会那么暴力。”

人一多,后厨也变得热闹了起来。

这会儿酱已经炒香,林旭将焯过水的鱼杂倒进锅里,接着倒入两碗清水。

鱼籽已经被切开,加上已经焯过水,再翻炒的话很容易让鱼杂碎裂,所以入锅后要第一时间加水。

假如爆料头的时候没有加猪油,那现在加猪骨高汤也能起到同样的效果。