不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1109章

不过也有一些南北通吃的美食。

比如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭、用菠萝挖空填入糯米和菠萝汁蒸成的傣味菠萝饭、香茅草烤鱼、类似白切鸡却比白切鸡更入味的武定凉鸡……

沈佳悦听得满眼都是小星星：

“这些菜周末都要做吗？”

林旭摇了摇头：

“不一定，到时候有什么做什么吧，让你都尝尝。”

陈媛媛好奇的问道：

“类似白切鸡却比白切鸡更入味，这是怎么样的做法啊？广东的白切鸡到了西南被改进了吗？”

林旭说道：

“战乱年间，很多工厂学校都搬到了西南，各地的饮食也都跟着迁徙了过去，武定凉鸡或许就是那会儿被创作出来的……这种鸡跟白切鸡最大的区别就是，煮好要放进冰卤水中浸泡，比白切鸡更入味，也更好吃。”

想想那个年代，物资匮乏，民不聊生，开饭店的人煮好白切鸡卖不出去，而这道菜吃的又是极致的鲜味，时间一长，就会变味。

为了让鸡保存的时间更长一些，最好的办法自然是用卤水浸泡着了。

而热卤水的话，会让鸡肉失去口感，所以只能用冰卤水，这么一来二去的，居然创作了一道新的菜式。

据说汪曾祺特别钟爱这道菜，在昆明的时候经常去吃，他的同学还用“坐失（食）良（凉）机（鸡）”这个谐音梗取笑他。

沈佳悦笑嘻嘻的说道：

“那我也要坐食凉鸡，旭宝你周末多做点吧，我尝尝凉鸡和白切鸡的区别。”

林旭当然不会拒绝：

“行啊，到时候我多做点。”

饭后，吃得肚圆的沈国富提着面点部新做的列巴，准备和韩淑珍回去。

不过他已经打定主意，回头得旁敲侧击的跟老黄联系一下，周末那天邀请自己来店里，不就可以痛痛快快的喝酒了嘛。

沈佳悦将电脑装进电脑包中，打算回去锻炼身体。

燕宝都开始骑着自行车上下班了，那我也得抓紧时间练习一下，免得被她甩在身后。

一道薄荷牛肉，居然激发了大家减肥的热情。

陈媛媛和曾晓琪也早早回去，打算趁着还没天黑，去楼顶上跳绳。

这就是住顶层的好处，可以去楼顶上活动一下。

不过坏处也很多，顶层的防水一般都要重新做一遍，否则就屋外大雨屋内小雨，吊顶等地方满是霉菌。

另外就是著名的冬冷夏热。

冬天存不住热气，能把人冻死，而夏天，哪怕半夜呢，屋里照样热得跟蒸笼一样。

林旭交代完厨房里的事儿，拿着明早要用的食材，下楼抱着刚吃完蒸羊肉的墩墩，和沈佳悦一块儿开车回家。

随后两天，林旭就这么两点一线的生活，倒是沈佳悦，带着墩墩去邓立松家里，去看望奶牛猫乔治和三花猫佩琪。

周六，一行人约上lucy，一块儿骑车去了趟银杏园，顺便拍了段健身骑行的vlog，拍的时候，林旭特意展示了一下迈莎锐的logo和配套的骑行服。

视频放出来后，网友们羡慕坏了。

因为迈莎锐的骑行服配上自行车，得六位数了，而且还只能是迈莎锐的老顾客才能买。

所谓的老顾客，就是买过迈莎锐的汽车、游艇、私人飞机等顾客，才能买迈莎锐的自行车。

这种自行车，且不说用的材质和设计，光这种购买门槛，就能拦住一大群想买的人。

大家都在眼红这种自行车的时候，殷州市龙栖山景区，陈美娟和林红旗也在收拾着进京需要带的东西。

天暖和了，是时候去京城摆弄银杏园，准备开业。

林老太太在一旁，帮着整理要带的物品：

“风干腌菜给国富他妈捎过去，还有这些果脯，都带着，去了替我问个好。”

“放心吧妈，都会带的。”

两口子原本想要坐高铁去的，毕竟坐车方便，几小时就到。

但需要带的东西太多，加上陈美亮也要去京城，便决定开车进京，反正陈美亮那台大G是京城牌照，不需要办理进京证，比较方便。

银杏园开张进入正轨后，紧接着就要忙马场验收的事。

这期间，陈美亮需要在京城疏通一下关系，尽可能让马场的评级高一些，级别越高，以后马场的经营就越便利，从国外引进种马的手续也就越简单。

“二哥，你不给媛媛带点什么吗？”

“不用，媛媛那丫头一向很独立，而且在京城，缺什么直接买就行了，不用再从家里带了，怪麻烦的。”

周日一大早，陈美娟和林红旗将打包好的所有物品装到陈美亮的车上，一行人开车离开殷州，前往京城。

而林旭也早早起床，打算吃了餐饭就去店里，开始制作答应老黄的滇菜宴！

第六百二十章 制做武定凉鸡！墩墩：没错，本喵就是霸道小总裁！

“今天早上吃什么呀旭宝？”

沈佳悦在楼顶跳操完毕，蹦蹦跳跳的来到楼下，见到林旭还在厨房忙活，忍不住问了一句。

“吃油鸡枞汤面，你洗洗手咱就开始吃饭。”

面条放进锅里煮一下。

趁着煮面的时候，往碗里放入一小勺猪油、一点生抽、一点食盐、一点蚝油、再加上香葱香菜等配料，兑入一大勺煮面的原汤搅拌均匀。

面快煮好的时候，往锅里放一把洗净的青菜，略一搅拌，直接连面条带青菜叶一块儿捞出来，盛在调好汤的碗中。

最后放点油鸡枞，一碗鲜香味美的油鸡枞汤面就制作完成。

过去林旭不太喜欢早上吃面条的，但现在却觉得，早上来一碗面条，有汤、有菜、有主食，吃完浑身暖烘烘的，比熬稀饭之类的要快捷很多。

两大碗汤面端到餐桌上，再摆几碟佐餐用的小泡菜，早饭就准备好了。

“哇，这鲜香味好浓呀！”

今天吃的不是林旭做的手擀面，而是网上买到的空心挂面。

虽然手擀面吃着很好吃，但偶尔也得调剂一下，而且这空心挂面口感确实爽滑，圆圆的，面芯还是空的，非常适合早上食用。

两口子坐下来开吃的时候，墩墩也在不远处的的小餐桌前蹲着，吃林旭刚刚蒸好的鸡胸肉拌蛋黄。

鸡胸肉补充蛋白质，蛋黄补充卵磷脂，动物需要的两种最重要的营养物质，一次性补充到位。

要是再切点鸡肝鸡心之类的内脏蒸进去，连猫咪所需的牛磺酸也一并做了补充。

不过家里没有内脏，而且一顿吃太杂不好，所以没给墩墩准备。

等去了店里，再准备内脏给它吃也不迟。

沈佳悦拿着筷子，抄起一筷子面条吹了吹，随即吸溜着吃下去，白皙漂亮的脸上立马浮现出了惊喜的表情：

“哇，这也太好吃了吧？”

面条爽滑，吃起来甚至让人能体会到“嗦粉”的快乐。

面条很美味，而汤更是鲜香味美，不仅有鸡枞菌特有的鲜香，同时还有猪油的浓香和润泽感，一口下去，让人浑身舒爽。

林旭知道这么做会很好吃，却没想到能好吃到这个地步。

面条爽滑，面汤鲜美，青菜也带着一股鲜甜，一碗面下肚，超级过瘾。

沈佳悦捧着碗把面汤喝了个干净，有些意犹未尽的问道：

“旭宝，还有没啦？”

“没了，就煮了两碗……没吃饱？”

林旭觉得就今天煮面的量，按照两人平时的吃饭量来看，怎么都会剩下的，虽然只是两碗，但这可是超级大的两个碗，可不是平时吃米饭的用小碗。

“吃是吃饱了，就是有点不过瘾……”

沈佳悦拿着桌上的纸巾擦擦嘴，没有要求再吃。

大家都在努力减肥，那我也不能落于人后，至少不能被燕宝比下去，否则她尾巴还不得翘到天上啊。

林旭站起来，一边收拾碗筷一边说道：

“到店里随便垫巴点儿吧，今天要准备的美食比较多，你如果饿了可以早点吃。”

他把锅碗瓢盆清洗一下，厨房收拾干净，便上楼换衣服，抱着吃饱喝足的墩墩，和沈佳悦一块儿下楼，开车去店里。

今天要准备的菜品比较多，得早点准备。

首先是汽锅鸡，虽然店里的汽锅乳鸽已经成了常规菜品，那种单人份的小锅也比较受欢迎，尤其是女士，特别喜欢喝着鸽汤吃鸽肉的感觉。

不过人家滇南那边是汽锅鸡，不是汽锅乳鸽，所以还是得把大号汽锅拿出来，配上老黄一大早就送来的走地鸡，再配上三七，这才能做出一锅美味的三七汽锅鸡。

除了汽锅鸡，还有火腿蒸乳饼、油鸡枞蒸蛋、大理砂锅鱼、宝山火瓢牛肉、腾冲炒饵块、竹筒饭、菠萝饭、薄荷牛肉等菜品。

其实这种饭的做法不难，甚至还可以讨巧。

比如弄一桌菜，然后配上各种蘸水，这难道不是一桌滇南菜吗？

不过这毕竟是自己人请客吃饭，不能光想着完成任务，该准备的一些菜品还是要准备的。

比如现在，林旭把要准备的菜品全都准备妥当后，便开始制作今天要用的一道菜——武定凉鸡。

这是沈佳悦惦记两天的菜品了，她很想知道比白切鸡更好吃的鸡肉，会是什么样子。

为了不让这丫头失望，他昨天就已经将浸泡凉鸡用白卤水给准备妥当了。

所谓的白卤水，指的就是把草果、八角、甘草、沙姜等香料放进高汤中，再加入一些熟鸡油进行熬制而得到的卤汤。

这种汤里没有生抽、酱油等有色的调味品，也没有辣椒等能上色的香辛料，所以被称为白卤水。

白卤水是鸡做好后放进去进行浸泡的卤水，用之前需要先煮开，再放进冷库中加速冷却，等彻底晾凉，才能用来冷却鸡。

做武定凉鸡，其实最重要的是要用武定本地人喂养的壮鸡。

这种鸡个头硕大，肉质细腻，从小喝山泉水，吃各种中草药长大，肉质鲜美有活力，是滇南地区品质最高的鸡，也是做滇南菜的首选鸡。

但这种鸡在北方买不到，所以林旭就选用了老黄送来的走地鸡。

走地鸡虽然不是壮鸡，但品质也不错，用来做凉鸡是绰绰有余的。