作者：馋嘴小猫咪
现在桌上有三道菜了，庄一舟又端来一份带皮白水羊肉，菜上齐，可以吃了。
沈佳悦先尝了尝火腿夹乳饼。
一片乳饼一片火腿夹在一起，吃的时候需要三层一起叠着夹，喜欢吃肉的就两片火腿夹着乳饼吃，喜欢奶香味的就两片乳饼夹着火腿。
沈佳悦选择的是两片乳饼夹一片火腿，她送到嘴边咬了一口，入口首先感受到琉璃芡的嫩滑，接着才是乳饼那软嫩细腻的口感。
浓郁的奶香味，让人莫名就会生出一种幸福感。
至于中间那片咸鲜十足的火腿片，不仅增加了菜品的层次感。
同时火腿的咸鲜，也中和了乳饼因为奶香味过于浓郁而产生的腻。
而且乳饼是软嫩细腻，火腿则是密实耐嚼，除了味道上的冲突之外，口感上的对比也很强烈。
“哇，这道菜好好吃！”
吃之前还以为是扣肉那种肥腻的口感呢，没想到乳饼和火腿这么一结合，硬生生的变成了爽口型。
这种反差感，让人心里莫名很舒服。
林旭尝了尝，点头说道：
“确实挺好吃的，真没想到乳饼还有这种吃法，不过也只能用宣威火腿来做了，要是用金华火腿，估计能把人咸哭。”
不同地方的火腿味道是不一样的。
金华火腿质地硬，咸味重，还有着浓浓的发酵味，所以一般都用来吊汤或者作为调味料使用。
而宣威火腿咸味轻，口感软嫩，吃法更多一些。
韩淑珍来的时候就惦记着乳饼美容养颜的功效，这会儿也夹着吃了起来，一边吃一边感叹这种搭配的美妙。
陈燕尝了尝味道，没敢多吃。
这种高脂肪菜品是催肥利器，吃多的话绝对会长肉肉。
见没人吃油鸡枞蒸蛋，她用勺子挖了一块送进嘴里，脸上随即浮现出了震惊的表情：
“这个蛋羹好好吃，油鸡枞真是百搭神器！”
作为林记美食曾经的行政总厨，陈燕虽然不懂怎么做菜，但蛋羹还是会的，而且蒸出来的蛋细腻嫩滑，鲜美无比。
不过越是会做，越是觉得油鸡枞的厉害。
平平无奇的蛋羹，淋上鸡枞菌熬制的油脂，不管口感还是鲜味都跃升了一个台阶，那种油润的口感和咸鲜的味道，让陈燕有种重新认识了蛋羹的惊喜感。
哈！原本害怕变胖，所以凑合着选择吃蛋羹，没想到味道和口感居然这么出众，这算不算餐桌捡漏？
可惜她没惊喜多久，曾晓琪和陈媛媛也跟着吃了起来。
一小盆蛋羹迅速被瓜分完毕。
老沈甚至有种没吃过瘾的感觉。
林旭没跟着抢，而是夹着庄一舟做的带皮白水羊肉尝了尝。
这道菜用的是羊肋部位，这个部位类似于猪的硬五花区域，皮下有脂肪层，脂肪层下面才是瘦肉。
把羊肉连皮一块儿煮到断生，锅里不放调料，就放点葱姜白芷之类的配料。
煮好切成四五毫米厚的肉片，看起来有点像是东北版本的蒜泥白肉，切好肉皮朝上摆进盘子里，蘸着特制的料汁食用。
夹起一片肉在料汁中蘸一下送进嘴里，刚入口就能吃到生蒜特有的辣味，接着是生抽的咸鲜和芝麻香油的润泽感。
另外料汁中还有香菜、小米辣、小香葱等辅料，香味浓郁。
嚼一口，能吃到羊肉本身的鲜香，这种香味来自肉的本身，是白水煮肉的魅力所在。
各地好吃的肉类菜品，基本上都有类似的做法，比如蒜泥白肉、白切鸡、口水鸡、白切牛肉、白水羊头、沾汁羊肉等等，都属于白水煮肉的范畴。
沈国富又是几天没吃肉，吃完了火腿夹乳饼，当即夹起一块白水羊肉尝了尝，脸上满是吃到肉肉的幸福感：
“没想到羊肉带皮这么美味，嚼起来真过瘾。”
他本想说特适合配酒的，但想想韩主任就在一旁坐着，便没提这茬。
别没喝上酒，反而连肉也吃不成了。
陈燕端着一碗三色糙米扒拉一口，看着林旭问道：
“妹夫，减肥适合吃什么啊？”
林旭舀了一勺蛋羹送进嘴里：
“牛肉吧，饱腹感强，也没那么多脂肪，吃两三块就能半饱，而且不容易消化掉，相对来说比较适合减肥人士。”
一听这话，陈燕就想起了轻食中搭配的牛排了。
那种牛肉吃着确实很健康，但偶尔吃一顿还行，连着吃的话，就会难以下咽。
沈国富对此也深有体会：
“要是牛肉能多一些味道就好了，减肥餐里的牛肉都一个味儿，不仅难以下咽，还容易上火。”
在座的都是减肥人士，虽然基本上都以失败告终，但对牛肉的看法却出奇的一致。
减肥时多吃牛肉是绝对没任何问题的，但多吃的话，味道不行，还容易上火，所以大家才难以继续坚持。
林旭自然知道这是减肥失败的借口，他想了想说道：
“周末不是要做一顿滇南菜嘛，我特意研究了一下当地的菜，发现有一款牛肉挺适合你们，很有西南地区的风味。”
滇南风味的牛肉？
大家不约而同的看向了林旭，眼神中带着期盼：
“能做给我们尝尝吗？”
不一样的牛肉，那肯定要尝尝呀！
林旭扭脸冲车仔问道：
“有煮好的牛腱子肉吗？”
“有的。”
他一听便站起来，对大家说了句稍等，便去了厨房。
林旭要做的，其实就是当年陈赓大军解放滇南时，滇菜大师王富特意创作出来的一道菜——薄荷牛肉。
薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气，吃完能有满腹清凉之感，让人心旷神怡，是滇南人的最爱。
用薄荷和牛肉一起制作菜品，能让牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合，特别适合夏季食用。
这道菜的做法也挺简单的。
林旭来到厨房，先抓了一些嫩薄荷叶放进清水中淘洗一下，接着将煮好的牛腱子肉拿过来，用菜刀切成三四毫米的薄片。
切好把牛肉平托在手中，上面放两三根薄荷叶，然后再小心的卷起来。
卷的时候薄荷叶要从两头露出来，这不仅能让菜品看起来碧绿美观，同时也能在淋料汁的时候，挂住更多料汁，吃起来更美味。
卷好的牛肉平放在盘子里，然后卷下一个。
所有牛肉全都卷好，一层层摆在盘子里，开始准备料汁。
碗中依次放入食盐、生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、朝天椒碎、冰镇的纯净水，搅拌一下，把料汁搅拌均匀。
接着拿一个青色的柠檬切开，抓着汁液挤到料汁中。
这就是薄荷牛肉这道爽口菜的灵魂——青柠汁。
青柠汁酸爽开胃，能让牛肉变得爽口，同时也能降低薄荷的怪味，让整道菜的味道多元而不突出，吃起来非常过瘾。
把料汁搅拌均匀，然后淋在牛肉和薄荷上。
端到外面，陈燕一看就喜欢上了这个造型：
“这碧绿的颜色真让人舒服，感觉多看一会儿就能瘦了呢。”
曾晓琪打趣道：
“啧啧啧，咱家燕宝宝都学会用意念减肥了。”
陈燕白了她一眼，随即夹着盘子里的牛肉薄荷卷尝了尝。
入口能吃到料汁那种酸甜交织的鲜香，略微咀嚼，就是牛肉的柔韧和薄荷的清脆了。
两种口感配上料汁的小酸甜味儿以及小米辣和蒜末的辣，让人立马有种浑身毛孔张开的感觉。
尤其是薄荷那股子清凉感，跟牛肉搭配在一起，简直无敌了。
“这道菜真好吃，妹夫以后每天给我来一盘吧，感觉好过瘾。”
窦雯静不太喜欢吃薄荷，有点不敢尝试：
“会不会很难吃啊？”
“不会不会，超好吃，薄荷清凉恰到好处，要是大热天来上这么一盘，绝对从头爽到脚。”
自打胖了之后，陈燕就觉得自己变得油腻了，但现在一口牛肉卷薄荷下去，那种舒服的清凉感，连身上的油腻感也仿佛去除了一样。
太过瘾了！
沈国富尝了尝，对这道牛肉也非常喜欢。
他说道：
“小旭回头去家里教教保姆，以后我们在家吃减肥餐，也能用这种菜调剂一下了……对了小旭，只能用牛肉做吗？”
林旭笑着说道：
“猪里脊、鸡胸肉、鸭胸肉还有羊腿肉都行的，煮一下再切片，卷的食材除了薄荷，也可以换成紫苏、九层塔、芹菜叶、生菜叶、金针菇等等，自由度很高，想怎么搭配就怎么搭配。”
做法不难，同时又能解暑开胃，清热降燥，算是对减肥人士比较友好的一道菜品。
沈佳悦吃得很开心，她看着林旭问道：
“这道菜改变了我对整个滇南的认知，旭宝，还有没什么比较特别的滇南菜？”
特别的？
这肯定是有的，滇南省是国内少数民族最多的省份，每个民族都有各自的独特美食，也都非常特别。
但有的适合北方人吃，有的就不行了。
比如生猪肉、牛瘪火锅什么的，这些美食，除了当地人，外地人接受程度不是很高。
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