不装了,我是厨神我摊牌了! 第1107章

作者:馋嘴小猫咪

但水的量不能太多,最好两三分钟就能把水咕嘟干,让锅底剩余的油脂将底部重新煎到焦黄。

这样就算是做好了。

两面全都变得焦黄时,林旭盛到盘子里,然后捏着大粒海盐均匀的洒在乳饼上面,再撒一层焙香的花椒碎。

等他端着盘子来到楼下,才发现墩墩已经吃完,这会儿正两眼炯炯有神的看着自己手中的盘子。

这……

“吃完啦?”

沈佳悦说道:

“不仅吃完了,还喵喵叫个不停,完全没吃饱。”

乖乖嘞,你这只小家伙不会是白族人吧?

对乳饼居然这么来劲,之前吃肉也没这么迫切过啊。

林旭把盘子递给沈佳悦说道:

“你们仨吃吧,我上去再给墩墩弄点吃的。”

再穷不能穷教育,再苦不能苦孩子。

既然小家伙想吃,怎么也得让它吃饱啊。

林旭上楼后,沈佳悦端着盘子让墩墩闻了闻:

“宝贝你不能吃这个,放调料了的,而且还好油腻。”

她把盘子放在服务台上,宋甜甜从旁边的抽屉里拿了三双一次性筷子出来。

这些筷子是给打包的顾客预留的,都是无漂白粉的高端竹筷,品质很不错。

三人把筷子抽出来,各自夹起一片尝了尝。

煎好的乳饼入口有种焦焦的感觉,吃起来特别香,里面软嫩细腻,奶香味十分浓郁,这种味道配上外面的海盐和花椒碎,咸鲜可口,麻香十足。

两种味道交织在一起,让三人很是喜欢。

沈佳悦原本想拍照片诱惑一下陈燕,但想想还是别紧着一只羊薅羊毛了,一直在燕宝身上找这种快感,身为好姐妹,多少有些于心不忍。

所以她发到了自家群里。

“好吃的乳饼,看起来像豆腐,做出来也像豆腐,但吃起来却有种别样的美味,超级好吃。”

刚发出来,页面上就多了条提示:

“你已经被移除该群。”

沈佳悦:???????

不是吧,还带踢人的?

你们能不能讲点武德!

正愤愤不平的想找韩主任理论,老沈发来了一条消息:

“闺女别生气,你妈中午忙没咋吃饭,就吃了两小块面包,你发美食,这不是惹她不高兴嘛。”

沈国富先帮韩淑珍找补两句,随即问道:

“这个乳饼是啥玩意儿?你妈能吃吗?我其实对这玩意儿兴趣不大,但我觉得万一有美容养颜功能,你妈妈肯定喜欢……”

啧啧啧,老沈同志,既然想吃就明说呗,还扯我妈。

不过沈佳悦还是很配合的。

她哒哒哒的给老沈发了一串消息:

“这是纯牛奶和纯羊奶做的,蛋白含量特别高,多吃的话不仅能让皮肤变得白皙,也会变得非常细腻,我一个朋友吃了一段时间,居然看起来年轻了好几岁呢。”

哼哼,韩主任啊韩主任,你咋把我踢出去的,就咋把我请回去。

果然,不到五分钟,【消化内科韩淑珍】邀请你加入群聊,是否同意?

哈哈哈哈,果然没猜错。

与妈咪斗,其乐无穷!

大孝女沈佳悦立马点了同意,进群后艾特一下韩主任:

“淑珍姐,你是不是想尝乳饼呀?下班来店里,我请你吃,旭宝说好几种做法呢,每种都美容养颜。”

什么是企业级拿捏?这就是了。

韩淑珍自然没有直接说来吃,而是发了条消息:

“正好下午我有点想墩墩了,去尝尝也行,反正今天你柳阿姨休息,回家也没人做饭。”

沈佳悦也没拆穿,而是发了个欢迎光临的表情包。

林旭端着新蒸的一份乳饼来到楼下的时候,盘子里的生煎乳饼已经被吃掉了大半,这会儿小董和别的几个领班也凑过来在品尝。

这玩意儿吃一片两片还行,多了的话,会觉得奶味儿有点腻。

吃不惯这种游牧民族的美食,多少还会有些不习惯。

这种乳饼,在蒙古叫奶豆腐,而倒了国外,则是奶酪,算是游牧民族通用的一种美食。

沈佳悦对奶酪不是多感兴趣,记得刚上大学那会儿,老爸附庸风雅,从国外买了一块高价的蓝纹奶酪。

结果那种怪味儿让人怀疑人生。

相对来说,还是普通的奶酪以及国内的奶豆腐乳饼吃着更过瘾,另外,这两年比较流行的网红小吃奶酪棒,她也很喜欢。

墩墩刚刚已经馋好久了,这会儿见林旭端来一份,立马扑过来。

等这份乳饼吃下去,小家伙总算吃饱了。

蹲在屋顶上,惬意的舔爪爪洗脸脸,脸上带着惬意和满足。

“旭宝,下午老爸老妈来吃晚饭,想尝尝乳饼,你多做点哈。”

林旭点了点头:

“行啊,正好我想试试滇南有名的火夹菜好不好吃呢。”

乳饼切片,夹火腿片上锅蒸制,这样的美味不仅好吃,而且红白相间的造型,也让不少人一吃就忘不了。

快四点的时候,林旭拿来两大块乳饼和一大块宣威火腿,开始准备火夹菜。

这道菜的做法是很简单的。

把乳饼切成六七毫米厚的片,火腿片稍薄一些,大概四五毫米就行,切好按照蒸扣碗的方式,一片叠一片的码放到蒸碗里。

放好在碗口蒙上一层保鲜膜,上面用牙签扎几个透气孔,防止保鲜膜爆开。

蒙保鲜膜,是为了防止乳饼中的奶香和宣威火腿的鲜香会被水蒸气带走,同时也能防止水分流失被蒸干。

他一共做了四碗,做好放进蒸柜里开始蒸制。

这种扣碗类的菜品,蒸时间短了蒸不透,香味出不来,所以一般都需要半小时以上。

蒸得时间越久,火腿和乳饼的味道融合得就越好,吃起来自然也就越美味。

傍晚,沈国富开着他的宾利,和韩淑珍来到了店里。

刚进门,墩墩就摇着尾巴凑过来。

小家伙吃饱喝足,不仅脾气变好,还变得更懂礼貌了。

嗯,连小猫咪也懂仓廪足而知礼仪的道理。

韩淑珍抱着外孙亲昵一阵,从包里掏出一个新买的仿真小白兔,墩墩立马凑上来,抱着玩耍起来。

“走吧,上楼先吃饭,你中午都没吃,这可不行。”

老沈惦记着乳饼呢,催着韩淑珍上楼吃饭。

这会儿林旭刚把蒸好的火夹菜从蒸柜里端出来,去掉保鲜膜,火腿特有的鲜香味夹杂着醇厚的奶香就从碗中飘了出来。

闻着就让人馋得慌。

不过这会儿还不是吃的时候,因为还差最后一步——浇汁。

他将蒸碗里蒸出来的汤汁全都倒进炒锅,然后把四个蒸碗扣在盘子里。

接着往锅里加入一勺浓白高汤,大火烧开加入一点点食盐,一点点白糖,另外再加两小勺胡椒粉。

熬煮一下,让汤里的调味品完全融合,接着勾入土豆淀粉调成的淀粉水。

等汤汁变得粘稠,关火,用勺子把锅里的汤汁小心淋在盘子里的扣碗上。

多了这层琉璃芡,整个火夹菜扣碗顿时有了晶莹剔透的感觉,火腿的红色和乳饼的奶白交错在一起,非常诱人。

四份菜全都勾上芡后,他放到托盘里端出来,开始吃晚饭!

第六百一十九章 想吃点能减肥的牛肉菜?那就尝尝滇南的薄荷牛肉吧!

“好漂亮,这就是火夹菜吗?”

林旭端着做好的火腿夹乳饼从厨房走出来,沈佳悦立马凑过来,用手机连着拍了好几张照片。

下班了的曾晓琪说道:

“正常来讲,这道菜应该叫火腿夹乳饼,因为除了乳饼之外,宣威火腿还能夹芋头、夹南瓜、夹红薯、夹冬瓜等食材,这种用火腿夹着蒸制的菜,统称火夹菜。”

她毕竟去滇南拍过美食,对这道菜很了解。

沈佳悦一听,赶紧给刚刚拍到的照片做了个备注。

菜品上桌,马志强又端来了一小盆烩菜和一份油鸡枞蒸蛋。

油鸡枞价格昂贵比较难得,哪怕拌面也有些奢侈,所以更多人喜欢用来蒸蛋,正好也让油鸡枞的那种鲜香,将蛋的鲜味衬托得更加美妙。

具体做法挺简单的,按照正常蒸蛋的方式,把鸡蛋和水按照1:1.5的比例打散,打的时候加一点点食盐,过滤掉气泡后上锅蒸制。

等到蛋羹凝固,端出来,先淋点油鸡枞里的油脂,将蛋羹横着竖着多划几刀,最后夹一撮油鸡枞摆在正中间。

别看做法简单,但鲜香味却格外浓郁。

老沈看着桌牌上的蛋羹,有些激动的搓搓手:

“这就是用鸡枞菌做成的油鸡枞吗?鲜味就是浓郁。”