不装了,我是厨神我摊牌了! 第1102章

作者:馋嘴小猫咪

林旭说道:

“要,正好周末嫂子待客时可以用得上。”

老黄有些好奇:

“还有几天呢,这不会坏吗?”

林旭笑了笑:

“没事,等会儿我去店里直接熬成油鸡枞就行了,到后天正好可以做成配料使用。”

“嚯,林兄弟还知道油鸡枞呢,那好,那我等会儿捎到店里。”

挂断电话,沈佳悦好奇的问道:

“啥是油鸡枞啊?”

林旭拿着梅干菜糍粑咬了一口:

“就是把鸡枞菌用菜籽油熬干做成的美味,原理其实跟辣椒油葱油都是一样的,不过这是用鸡枞菌熬成的,鲜香味特别浓郁,一碗白水面什么都不放,就来一小勺油鸡枞,面条的口感和味道立马就能跃升好几个台阶。”

这么神奇吗?

沈佳悦当即来了兴趣:

“那你做好我可以尝尝吗?”

“当然可以了,这些东西做出来本就是让人吃的。”

要说贵州人吃饭离不开一勺脆哨和糊辣椒,那滇南人的骨子里,就不能少了各种菌子。

虽然每年关于吃野生菌导致食物中毒的新闻不断出现,一些患者中毒后的致幻反应也惹得全国人围观,但菌子却是不能不吃的。

每到雨季,滇南人就上山挖菌子,哪怕住在市区的人呢,也会趁着周末拖家带口的来一场挖菌郊游。

菜市场里,也有各种颜色和造型的菌子,等着勇敢的有缘人。

很多当地人哪怕明知道已经中毒送医院打吊针了,依然会有种“是不是我没做熟”的错觉,执拗的想要再试试。

他们之所以对菌子如此狂野,不是家里穷得吃不上饭了,也不是菜品不够丰富,纯粹是因为——好吃。

野生菌富含鸟苷酸物质,能散发出奇异的鲜香味。

这种味道,经烹饪后,味道浓烈,沁人心脾,哪怕不喜欢吃菌子的人,到了滇南,也会迷失在菌子中。

菌汤火锅、菌子杂烩、辣炒野生菌、菌子蒸肉、菌子蒸蛋……各种美味的菜品让人恨不得多出两个胃。

沈佳悦好奇的问道:

“我记得松茸就是那边产的吧?等上市了一定买点尝尝。”

林旭点了点头:

“没问题,到时候我给你做。”

吃完早餐,林旭将剩下的梅干菜糍粑放进保温饭盒中,等会儿让媛媛姐她们也尝尝。

把厨房收拾妥当,上楼换一身衣服,然后提着饭盒,抱起墩墩,下楼去店里。

到店门口,刚下车,陈燕就开着帕拉梅拉停在了旁边。

见到表妹,她冷冷的嘟囔到:

“我平生最讨厌深夜放毒的人,不仅没公德心,还没良心。”

很显然,昨晚陈总馋惨了,最终没忍住,又点了一些外卖。

这会儿见到沈佳悦,她又急又气。

昨晚要是没吃外卖,今天肯定能瘦到九十斤的。

现在好了,一个没忍住,苗条燕再次成了胖胖燕。

正碎碎念着,沈佳悦晃了晃手中的食盒:

“今早刚做的梅干菜糍粑,里面包的是梅干菜和绵白糖腌过的肥肉丁,味道超级棒……”

陈燕立马凑过来:

“悦姐,你是我亲姐,刚妹妹说话不对,你大人有大量,可别往心里去呀。”

沈佳悦笑嘻嘻的把食盒递到她手中:

“怪不得你做生意能挣钱呢,就这厚脸皮的做派我就学不来,唉,看来我这辈子只能守着旭宝混吃等死了。”

陈燕这会儿顾不上计较她撒狗粮的事儿了,打开盖子,拿起一个糍粑就吃了起来:

“哎哟,还真不错,挺好吃的,里面的梅干菜真是点睛之笔,妹夫你这手艺可真好,回头别忘了在人间风味做一下哈。”

林旭关上车门,看着她问道:

“凉不凉?要不上楼热一下吧,别吃坏了肚子。”

“不行不行,这要端着进去一下子就被抢光的……”

她正吃着,沈佳悦用手机对着她拍了张照片,随即发到了朋友圈:

“梅菜干糍粑,馋哭陈大妈!”

第六百一十六章 建议查查林老板,不像是第一次做熊掌!熬制油鸡枞!

“媛媛,悦悦说你是陈大妈!”

来到店里,陈燕这才注意到了沈佳悦发的那条动态,随即将这个称号甩给了陈媛媛。

反正咱一个姓,谁能证明悦悦说的不是你呢。

陈媛媛正在喝店里做的八宝粥,笑着说道:

“我不是大妈,我是少女。”

“那……那我也是,媛媛,来尝尝妹夫做的梅干菜糍粑,超级好吃,某些人害怕咱们去吃,甚至都没敢发朋友圈。”

沈佳悦看着一脸嘚瑟的陈燕,慢悠悠的提醒了一句:

“今天有好吃的。”

陈燕马上换了副嘴脸:

“悦悦,你私下里怎么内涵我年龄大都没问题,但你不能发朋友圈啊,长辈们看到不是说咱没大没小嘛。”

沈佳悦笑了笑:

“燕宝,我还是喜欢你桀骜不驯的样子,你能不能恢复一下?”

陈媛媛拿起一个梅干菜糍粑好奇的问道:

“有啥好吃的啊?中午我们能赶上吗?”

“等会儿黄老板要送一些鸡枞菌过来,旭宝准备做点油鸡枞,说配面条吃特鲜美,我还没吃过呢。”

一听鸡枞两个字,大家就知道这是滇南的美食了。

不远处正在喝粥的马志强问道:

“会不会吃了犯迷糊,眼前有小人来回跑?”

朱勇说道:

“不会,鸡枞菌很安全,别吃那些杂菌就行,有的杂菌上午采摘了吃着还没事儿,下午再去采摘,做出来的菜能让全家人送急诊抢救……那边的医院对抢救食物中毒有着丰富的经验。”

各地的饮食不同,医院擅长的项目也各不相同。

整个滇南省的医院就极其擅长治疗食物中毒,尤其是菌类食物中毒。

而川渝地区的医院对肛肠病有着独到经验,西北地区因为甜食多,导致街上的牙科门诊比内地市区多了好几倍。

大家正聊着,老黄提着两个袋子来到了楼上。

“五环上出了车祸,车子堵了一早上……林兄弟,这些鸡枞除了给我家留了一斤多之外,剩下的全给你提了过来。”

鸡枞菌是一种长得细长的菌子,乳白色,伞盖未开的的时候价格很高,每斤几百块钱,就这还不一定能买到。

而伞盖稍稍打开的,价格虽然会低一些,但也比牛肉价格高一截。

鸡枞菌质地细嫩,鲜味浓郁,稍稍烹制一下,就是一餐无上美味。

不过本地人,吃鸡枞菌一般不会稍稍烹制一下,而是会跟肉以及别的食材放在一块儿烹制。

做别的菜品时,放点肉或者蛋进去,是为了给菜品增色。

但做鸡枞菌放肉类和蛋类,纯粹是为了给菜品增加分量,让鸡枞菌不至于那么快被抢完。

林旭接过袋子看了一眼,发现这些鸡枞菌都没有开盖,个头完整,色泽洁白,一看就知道品质很高。

他好奇的问道:

“这不便宜吧?”

老黄说道:

“也就千把块钱,不算太贵,回头有机会了咱去滇南本地吃,在那边才能吃到最好吃的菌子,这些发出来的,都不算最好的。”

最好的菌子,采摘几小时内就得进行处理烹制,那样鲜味和口感才会达到最佳。

而这些经过长途运输的,哪怕现在的保鲜技术已经提高很多,但在运输过程中,鸡枞菌的品质依然会下降。

老黄在路上堵的时间不短。

车仔帮着将店里的食材卸下来后,他便急匆匆的开车,忙着去给别的店送货。

林旭提着鸡枞菌来到厨房,准备做油鸡枞。

不过在做之前,需要先把这些鸡枞菌清洗干净。

他拿起一个鸡枞菌,先把伞盖部分去掉扔到清水中浸泡,接着拿着一把小刀,小心将菌腿上的泥污刮下来。

菌子娇嫩,不能搓洗,否则会折断。

想要清理上面的泥污只能用刮的方式,从菌菇表面一点点往下刮。

这是个比较耗费时间的工程,但相对于鸡枞菌的味道和价值,这点麻烦好像也并不是多突出。

林旭快速忙活着,将所有菌子全都清理干净,和伞盖分开浸泡。

伞盖里面有一部分泥土,需要完全浸泡,多次淘洗,才能将这些泥土全都清理干净。