不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1102章

林旭说道：

“要，正好周末嫂子待客时可以用得上。”

老黄有些好奇：

“还有几天呢，这不会坏吗？”

林旭笑了笑：

“没事，等会儿我去店里直接熬成油鸡枞就行了，到后天正好可以做成配料使用。”

“嚯，林兄弟还知道油鸡枞呢，那好，那我等会儿捎到店里。”

挂断电话，沈佳悦好奇的问道：

“啥是油鸡枞啊？”

林旭拿着梅干菜糍粑咬了一口：

“就是把鸡枞菌用菜籽油熬干做成的美味，原理其实跟辣椒油葱油都是一样的，不过这是用鸡枞菌熬成的，鲜香味特别浓郁，一碗白水面什么都不放，就来一小勺油鸡枞，面条的口感和味道立马就能跃升好几个台阶。”

这么神奇吗？

沈佳悦当即来了兴趣：

“那你做好我可以尝尝吗？”

“当然可以了，这些东西做出来本就是让人吃的。”

要说贵州人吃饭离不开一勺脆哨和糊辣椒，那滇南人的骨子里，就不能少了各种菌子。

虽然每年关于吃野生菌导致食物中毒的新闻不断出现，一些患者中毒后的致幻反应也惹得全国人围观，但菌子却是不能不吃的。

每到雨季，滇南人就上山挖菌子，哪怕住在市区的人呢，也会趁着周末拖家带口的来一场挖菌郊游。

菜市场里，也有各种颜色和造型的菌子，等着勇敢的有缘人。

很多当地人哪怕明知道已经中毒送医院打吊针了，依然会有种“是不是我没做熟”的错觉，执拗的想要再试试。

他们之所以对菌子如此狂野，不是家里穷得吃不上饭了，也不是菜品不够丰富，纯粹是因为——好吃。

野生菌富含鸟苷酸物质，能散发出奇异的鲜香味。

这种味道，经烹饪后，味道浓烈，沁人心脾，哪怕不喜欢吃菌子的人，到了滇南，也会迷失在菌子中。

菌汤火锅、菌子杂烩、辣炒野生菌、菌子蒸肉、菌子蒸蛋……各种美味的菜品让人恨不得多出两个胃。

沈佳悦好奇的问道：

“我记得松茸就是那边产的吧？等上市了一定买点尝尝。”

林旭点了点头：

“没问题，到时候我给你做。”

吃完早餐，林旭将剩下的梅干菜糍粑放进保温饭盒中，等会儿让媛媛姐她们也尝尝。

把厨房收拾妥当，上楼换一身衣服，然后提着饭盒，抱起墩墩，下楼去店里。

到店门口，刚下车，陈燕就开着帕拉梅拉停在了旁边。

见到表妹，她冷冷的嘟囔到：

“我平生最讨厌深夜放毒的人，不仅没公德心，还没良心。”

很显然，昨晚陈总馋惨了，最终没忍住，又点了一些外卖。

这会儿见到沈佳悦，她又急又气。

昨晚要是没吃外卖，今天肯定能瘦到九十斤的。

现在好了，一个没忍住，苗条燕再次成了胖胖燕。

正碎碎念着，沈佳悦晃了晃手中的食盒：

“今早刚做的梅干菜糍粑，里面包的是梅干菜和绵白糖腌过的肥肉丁，味道超级棒……”

陈燕立马凑过来：

“悦姐，你是我亲姐，刚妹妹说话不对，你大人有大量，可别往心里去呀。”

沈佳悦笑嘻嘻的把食盒递到她手中：

“怪不得你做生意能挣钱呢，就这厚脸皮的做派我就学不来，唉，看来我这辈子只能守着旭宝混吃等死了。”

陈燕这会儿顾不上计较她撒狗粮的事儿了，打开盖子，拿起一个糍粑就吃了起来：

“哎哟，还真不错，挺好吃的，里面的梅干菜真是点睛之笔，妹夫你这手艺可真好，回头别忘了在人间风味做一下哈。”

林旭关上车门，看着她问道：

“凉不凉？要不上楼热一下吧，别吃坏了肚子。”

“不行不行，这要端着进去一下子就被抢光的……”

她正吃着，沈佳悦用手机对着她拍了张照片，随即发到了朋友圈：

“梅菜干糍粑，馋哭陈大妈！”

第六百一十六章 建议查查林老板，不像是第一次做熊掌！熬制油鸡枞！

“媛媛，悦悦说你是陈大妈！”

来到店里，陈燕这才注意到了沈佳悦发的那条动态，随即将这个称号甩给了陈媛媛。

反正咱一个姓，谁能证明悦悦说的不是你呢。

陈媛媛正在喝店里做的八宝粥，笑着说道：

“我不是大妈，我是少女。”

“那……那我也是，媛媛，来尝尝妹夫做的梅干菜糍粑，超级好吃，某些人害怕咱们去吃，甚至都没敢发朋友圈。”

沈佳悦看着一脸嘚瑟的陈燕，慢悠悠的提醒了一句：

“今天有好吃的。”

陈燕马上换了副嘴脸：

“悦悦，你私下里怎么内涵我年龄大都没问题，但你不能发朋友圈啊，长辈们看到不是说咱没大没小嘛。”

沈佳悦笑了笑：

“燕宝，我还是喜欢你桀骜不驯的样子，你能不能恢复一下？”

陈媛媛拿起一个梅干菜糍粑好奇的问道：

“有啥好吃的啊？中午我们能赶上吗？”

“等会儿黄老板要送一些鸡枞菌过来，旭宝准备做点油鸡枞，说配面条吃特鲜美，我还没吃过呢。”

一听鸡枞两个字，大家就知道这是滇南的美食了。

不远处正在喝粥的马志强问道：

“会不会吃了犯迷糊，眼前有小人来回跑？”

朱勇说道：

“不会，鸡枞菌很安全，别吃那些杂菌就行，有的杂菌上午采摘了吃着还没事儿，下午再去采摘，做出来的菜能让全家人送急诊抢救……那边的医院对抢救食物中毒有着丰富的经验。”

各地的饮食不同，医院擅长的项目也各不相同。

整个滇南省的医院就极其擅长治疗食物中毒，尤其是菌类食物中毒。

而川渝地区的医院对肛肠病有着独到经验，西北地区因为甜食多，导致街上的牙科门诊比内地市区多了好几倍。

大家正聊着，老黄提着两个袋子来到了楼上。

“五环上出了车祸，车子堵了一早上……林兄弟，这些鸡枞除了给我家留了一斤多之外，剩下的全给你提了过来。”

鸡枞菌是一种长得细长的菌子，乳白色，伞盖未开的的时候价格很高，每斤几百块钱，就这还不一定能买到。

而伞盖稍稍打开的，价格虽然会低一些，但也比牛肉价格高一截。

鸡枞菌质地细嫩，鲜味浓郁，稍稍烹制一下，就是一餐无上美味。

不过本地人，吃鸡枞菌一般不会稍稍烹制一下，而是会跟肉以及别的食材放在一块儿烹制。

做别的菜品时，放点肉或者蛋进去，是为了给菜品增色。

但做鸡枞菌放肉类和蛋类，纯粹是为了给菜品增加分量，让鸡枞菌不至于那么快被抢完。

林旭接过袋子看了一眼，发现这些鸡枞菌都没有开盖，个头完整，色泽洁白，一看就知道品质很高。

他好奇的问道：

“这不便宜吧？”

老黄说道：

“也就千把块钱，不算太贵，回头有机会了咱去滇南本地吃，在那边才能吃到最好吃的菌子，这些发出来的，都不算最好的。”

最好的菌子，采摘几小时内就得进行处理烹制，那样鲜味和口感才会达到最佳。

而这些经过长途运输的，哪怕现在的保鲜技术已经提高很多，但在运输过程中，鸡枞菌的品质依然会下降。

老黄在路上堵的时间不短。

车仔帮着将店里的食材卸下来后，他便急匆匆的开车，忙着去给别的店送货。

林旭提着鸡枞菌来到厨房，准备做油鸡枞。

不过在做之前，需要先把这些鸡枞菌清洗干净。

他拿起一个鸡枞菌，先把伞盖部分去掉扔到清水中浸泡，接着拿着一把小刀，小心将菌腿上的泥污刮下来。

菌子娇嫩，不能搓洗，否则会折断。

想要清理上面的泥污只能用刮的方式，从菌菇表面一点点往下刮。

这是个比较耗费时间的工程，但相对于鸡枞菌的味道和价值，这点麻烦好像也并不是多突出。

林旭快速忙活着，将所有菌子全都清理干净，和伞盖分开浸泡。

伞盖里面有一部分泥土，需要完全浸泡，多次淘洗，才能将这些泥土全都清理干净。