不装了,我是厨神我摊牌了! 第1068章

作者:馋嘴小猫咪

炖肉时是当成香料来用的,出锅时会扔掉。

而烩肉时是当成配菜用的,最后可以吃掉。

至于番茄酱,是提味和增色用的,老式的上色效果更好一些,不能用番茄沙司,否则就等着翻车吧。

林旭把这些食材全都拿出来,便开始给牛肉改刀。

把牛肉切成麻将块,切好放进冷水中浸泡着,接着给其它食材改刀。

胡萝卜切成斜刀大片,芹菜拍一下切成长段,洋葱对半切开,再将香菜和香叶准备一下,这就是炖肉料了。

至于烩肉料,则是滚刀块的土豆、滚刀块的胡萝卜、滚刀块的洋葱、块的大小要跟牛肉一致,这样做出来的卖相才好。

一切准备妥当,开始炖肉。

林旭将浸泡的牛肉从水中捞出来,放进冷水锅中,锅里的水要多一些。

大火烧开,去掉浮沫,接着放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、以及黑胡椒粒,再淋上一大勺红酒。

再次出沫后,撇干净,往锅里加一大碗冷水。

用这种方式,将牛肉中的血沫完全激出来,同时煮肉的汤也会越来越清冽,这个时候,就可以盖上锅盖进行炖煮了。

炖肉时不用放调料,只需要用洋葱芹菜胡萝卜等蔬菜,增加牛肉的果蔬鲜味就行。

这个过程大概需要四十分钟以上,得先把牛肉彻底炖透,这样做出来的红烩牛肉才好吃入味。

这一步其实也可以用高压锅制作。

压出来的肉同样软烂美味,但今天不赶时间,而且从心理上来说,还是小火慢炖出来的肉吃着更好。

邱耀祖看着今天准备的菜品:

“这才刚开始就一只大公鸭子和三四斤牛肉了,哪怕不加别的菜呢,咱们也吃不完,干脆喊几个人来吃吧,省得浪费了。”

喊人来吃?

这个提议好!

这么好吃的菜品,自然得让宝宝来尝尝呀,也不知道这丫头这会儿在干嘛……

第五百九十七章 墩墩是个听话的好孩子!完美级红烩牛肉,就是不一般!

“墩墩,不要欺负小麻雀!”

邓立松家里,当了半天模特的墩墩趁着休息,独自跑到院子里玩耍,正好有只觅食的小麻雀飞来,吃院子里给小鸟准备的冬储粮。

墩墩一看,体内的捕猎基因瞬间激活,立马放弃玩耍,想要将那只小麻雀抓住。

小小麻雀,居然在本喵地盘上撒野,是时候给点教训了!

它一扑,麻雀立马飞到旁边的屋檐上。

但因为惦记下面的小米,过一会儿又倏然飞下来,想要再垫巴一些。

但这举动在墩墩眼中,却成了恶意挑衅。

它在院子里咆哮好几声,上蹿下跳的追着小麻雀,想要捕捉到。

沈佳悦原本想拍小家伙在院子里玩耍的视频,但发现墩墩越来越上头,只得到院子里制止。

她一把将正抓狂的墩墩抱在怀中,不由分说往肩上一扛:

“乖乖,人家小麻雀冬天没东西吃,就指望来叼点小米垫肚子,你怎么能欺负人家呢?”

墩墩:???????

明明是它挑衅本喵好不好?

小家伙气鼓鼓的哼了一声,很显然,生闷气了这是。

沈佳悦说道:

“这只小麻雀有爸爸妈妈的,它要死了,你说它爸爸妈妈怎么办?还有可能有小宝宝要养,要是死了,那些小宝宝也会饿死的。”

“喵嗷~~~~~”

墩墩不满的叫了一声。

声音中带着浓浓的不满。

沈佳悦拉开院子里的玻璃门回到走廊中,接着哄这小家伙:

“墩墩呀,在自然界,小猫咪抓捕小鸟吃是对的,这是生物生长的自然规律,也是物种发展的规则……”

墩墩一听,眼睛顿时放出了亮光。

随即又不满的咆哮了一声。

那你还拦着本喵做什么?快放开我去捕猎呀!

沈佳悦接着说道:

“可是,你有肉肉吃,就不能再去捕猎了,因为你跟那些无依无靠的流浪猫不同,你有家人,有父母,有很多很多宠你的人,你不会受冻挨饿,也不会被人驱赶追打……”

听着妈咪的话,墩墩的表情变得柔和起来。

到最后,它甚至还用脑袋在沈佳悦脖子上蹭了蹭,柔柔的叫了一声:

“喵~~~~~”

沈佳悦原本就是有感而发,没想到小家伙居然真的不发脾气了,顿时高兴的揉了揉小家伙那圆滚滚的大脑袋:

“不生气了宝贝?”

墩墩又蹭了蹭,很明显,它气消了。

“那进去继续雕刻吧,中午妈咪带你去找爸爸,看他背着咱娘儿俩吃啥好吃的了。”

“喵!!!!!”

一人一猫达成了协议。

墩墩跳下来,愉快的进工作室继续当小模特去了。

沈佳悦闲下来,去外面冬储粮的位置放了点水,过去在南三环四合院住的时候,家里也会在屋檐下面弄点小米啥的,让冬天觅食的小鸟不至于饿肚子。

沈老太太当时教导孙女说,这是行好事,以后会有好报的。

虽然沈佳悦知道这话只是起个安慰作用,但有了如今的幸福生活,她莫名有种真的受到好报的感觉。

正感慨着,林旭发来了消息:

“中午来邱伯家里吃饭吧,有市面上花钱都买不到的美味,还有失传的菜品,另外我也做了一道西式下饭菜等你品尝。”

失传菜品?

西式下饭菜?

好你个旭宝,居然对我用美食计。

哼哼,那本姑娘就给你来个将计就计!

她将消息截图发给了陈燕:

“燕宝,你想不想跟我去尝尝?这机会可是很难得的,而且还是失传菜品。”

很快,陈燕就发来了一条消息:

“我跟那位邱伯不太熟诶,去的话,合不合适啊?”

“你就说想不想吧。”

“想!”

“那你忙完央视那边的签约,就过来找我吧,让晓琪姐过来也行,她应该喊邱伯为师公来着,也一块儿尝尝呗。”

陈燕这会儿正在央视大楼中往纪录片频道进发,看到这条消息,突然发现自己和曾晓琪不一个辈分。

按照妹夫这边喊的话,应该喊邱伯,但曾晓琪却要喊师公,也就是爷爷。

这么一来二去的,咱的辈分不就上来了嘛。

想到这里,她乐颠颠的对曾晓琪说道:

“中午跟我一块儿去蹭饭吧,我妹夫和悦悦要去吃好吃的,咱也跟过去尝尝。”

曾晓琪此时事业心爆棚,她说道:

“先弄合同的,合同签了还得赶紧趁热打铁着手准备呢。”

“有失传菜品哟,妹夫也准备做一道西餐呢。”

一听这话,曾晓琪来了兴趣。

失传菜品代表着话题多,林旭做西餐代表着播放量。

她没再拒绝:

“行啊,签完合约,要是有时间咱就去……燕宝宝,你咋一脸坏笑呢,是不是在打什么鬼主意?”

“没没没,我就是看到这高大上的地方比较感慨罢了,谁能想到咱这小公司已经可以来跟央视谈合作了,真是梦幻一样。”

当时心血来潮弄了个小公司,原本就是懒得听父母的唠叨而已,却没想到能发展到这个地步。

邱耀祖家里。

林旭通知完沈佳悦,又通知了谢保民戴建利等人。

老戴一听来邱耀祖家吃饭当即拒绝:

“还是让你师兄去吧,我这人脸皮薄,在长辈面前都不敢用筷子夹菜,就不去受这罪了。”

林旭觉得老戴是担心被邱耀祖教训。

这位老师傅一向严于律己,最讨厌嘻嘻哈哈吊儿郎当的厨师,比如钓鱼台的谢某某和戴某某,每次老爷子提起来就恨不得拿拐棍敲。

林旭通知一圈,这会儿齐振涛闲着没事,拿着另一只鸭子,开始做起了八宝葫芦鸭。

这是一道功夫菜,不过味道超级好,倒也挺适合现在的场合。

至于贺家顺,也撸起袖子,准备做一道京城老菜——芥末白肉。

这道菜很有年头了,是贺家顺年轻那会儿流行的菜品,味道跟芥末墩儿类似,但用的却不是白菜帮,而是汆烫到出现灯盏窝的五花肉。

这样的肉片配上白菜叶,吃起来通透开胃,既解腻又下酒,过去穷人吃芥末墩儿黄瓜墩儿,有钱人就吃芥末白肉。