舌尖上的大宋 第320章

最出名的要属白果炖鸡和粉蒸肉了，白果炖鸡还被称为青城四绝之一，相传是青城派天师洞的大德道尊所创。

有毒的银杏果，吃多了便会引起不适，但少量的使用，和白条鸡一起炖制，变成了一道滋补佳品。

最纯正的白果炖鸡几乎不需要其他的材料，只需要少许的盐、姜末和胡椒调味，白果和鸡肉两种看似不想干的味道便完美的融合在了一起。

关键的一点是炖鸡必须用砂锅，甚至处理材料的过程也见不到任何金属的刀具或者厨具，竹刀和砂锅的运用，让这道菜的成品完全没有刀釜的戾气。

也正是因为这样，鸡肉吃起来似乎更加鲜香细嫩，白果也变得软糯回甜，没有油腻和苦涩之感，这便成了两种不同食材巧妙又合理搭配的经典之作。

粉蒸肉便是来源于民间的另一道能代表成都的完全没有辣味的名菜了，当然，后世的粉蒸肉，也是放辣椒的。

大酒楼里调味料相对丰富，而粉蒸肉最初作为一道川地百姓过年才能吃上的一道家常菜式，是没有那么多名贵的调味料的。

不论大江南北，过年吃肉，似乎也是一种已经被我们遗忘了的传统习俗，在物质匮乏，特别是肉类稀缺的年代，过年能吃上一碗粉蒸肉，那可是不论孩子还是大人都期盼的事情。

一个庄子里杀猪，家家户户都会分到一块，那时候瘦肉是不受欢迎的，肥腻的带皮猪腩肉，才是大家争抢的对象，也只有对村里的丰收贡献最大的人，才有资格优先挑选带皮的猪腩肉。

猪肉拿回家里，也不是立即就舍得吃的，挂在房梁上先看几天，等家里大人孩子口水被馋得快要流尽了的时候，大年三十也就到了。

这时家里的主妇们才会把猪肉从房梁上取下来，分成小块，用新收的稻米糠粉末反复的涂抹，便洗净了猪肉放久了那种微微的臭味。

然后便是用新鲜的稻米研磨而成的米粉再一次涂抹了，少许盐是必须的，家里的调料肯定是不全的，不过主妇们有各种各样的办法，从身边寻找现成的可以给这道菜增加味道的调味品。

有时候是家里小院里种的丁香，有时候是后山里野生的果干，甚至就是几片叫不上名字来，却有着迷人味道的草叶，一通揉碎了去腌制了猪肉。

最后蒸出来，便是一道具有自家特色的粉蒸肉了，也许现在想来这样的做法有点怪，味道也不见得是人人都能接受的，但在那些贫苦的大众心里，这就是一年里最期待，也最值得记忆的家的味道。

反而吃过了这样的粉蒸肉，再去尝试大酒楼里用了多种名贵调味香料的粉蒸肉，反而觉得不是那个可口的滋味了。

这也许就是一方水土，养育了一群具有个人特色口味的人群。

第787章 捣乱的客人（上）

杨怀仁这一趟出来，自然也不是闲逛那么简单，他这个钦差，毕竟还有一件重要的差事需要办。

既然要去大理，那么对于大理就要有一个详细的认识，大理段氏和高氏之间的关系，也许没有表面上听说的那么简单。

大理国从某种意义上说，是个佛教之国，也许是因为大理段氏从建国之初就崇佛礼佛，也许真的是很虔诚，所以他们老段家每一任当皇帝的都比较长寿。

而皇帝年老之后，会很自然的禅位，然后出家当了真正的和尚，好像不这样做，不足以显示他们的虔诚信仰。

可杨怀仁不信教，对宗教了解的实在是很少，一路上也是不断想起来这个问题的，万一他到了大理国，因为对人家的信仰不了解，某些行为举止或者言论，冒犯了人家的信仰，那这一趟可就不是去斡旋了，而是惹事了。

好在成都府就有几座规模比较大，也比较出名的大型寺院，可以让他在出发前往大理之前，先去学点人家的规矩和礼仪，不至于想临时抱佛脚的时候，被佛一脚踹出去。

古大圣慈寺便座落在整座城的中心地带，寺院的前后两条街道便很自然的成了当时整个城市中最繁华的商业街道，周边更是分布着繁华的酒楼药店和布庄，就连到了夜里，解玉溪两岸也是灯火辉煌的夜市。

这一天正赶上庙会，而大慈寺的门前恰好是庙会的主要地带，人潮的汹涌程度，起码杨怀仁认为是完全不逊于东京城里的西瓦市子的。

这年头玩杂耍卖把式的，还真不是骗人的，没有真本事的，别说几个铜子的打赏了，连个叫好的都没有。

什么顶大缸钻火圈的，都得靠边站，玩金枪刺喉或者喉吞利剑的，才勉强能占上一个好地方，惹了好些人来围观，一片叫好声之后，总能听见倒过来当了盘子使的铜锣里，传来叮叮当当的铜子声。

四个人，不，应该说五个人，在这样拥挤的人海里，还真是不太起眼，杨怀仁见扮了男装的铁香玉跟在他们身后十步远的地方，总觉得这人太执着，而执着到了某种层次，就是顽固，是傻。

让你随便跟着，你就真随便跟着，一路上眼神交流了很多次，可总也说不上一句话，杨怀仁招了很多次手示意让她过来，大家既然来了次成都，不如结伴同游，没必要还继续玩那一套盯梢的游戏。

铁香玉是有职业素养的，望着杨怀仁挤眉弄眼打手势，看见了也装作没看见，眼神却又不肯离开他半步，让杨怀仁浑身的不自在，好像被人家用眼神强那啥了二十六遍一般。

杨怀仁也许是想多了，也许是误会了，不过铁香玉的心里究竟是想了些什么，那就无从得知了。

后来是兰若心看不下去了，挤过去把铁香玉拉了过来，埋怨似的说道，“铁总镖头如果不过来，怕是我们也玩不好了。”

铁香玉明明没有拒绝杨怀仁和兰若心的好意，可脸色还是很难看，没法去说杨怀仁的不是，只好盯着人家一个表演金枪刺喉的汉子嗤鼻不屑。

“投机取巧，算不得江湖中人，更算不得是真正的武功。”

这话杨怀仁就不爱听了，心说你是不是知道大慈寺是唐僧出家的寺院，便特地受了二师兄的委派，特地来捣乱的吧？你有没有问过大师兄，猴子又同意了吗？

人家就是卖艺赚一口饭钱，哪里又得罪了你铁总镖头了？何况人家用喉咙顶着那么锋利的一杆长枪打了弯，怎么也是苦练了多年的本事。

算不算的真正的武功且先不论，但人家也没扯着大旗说自己是什么江湖中人啊，是不是你非得通过鄙视人家这种方式，才能显示你的江湖地位呢？

咱们既然是来游玩的，就是客人，是不是应该有个为客之道？不管人家表演的你看不看的上，哪怕你不舍得几个铜子，拍拍巴掌叫声好，总少不了你几两肉吧？

杨怀仁被影响了心情，便没好气的反驳道，“铁总镖头那么厉害，这一招金枪刺喉，看来铁总镖头一定玩得很好喽，要不我出钱让人家把那杆金枪借来给你用用，你表演一个试试？”

不知道铁香玉听没听出来杨怀仁这话多么污，反正杨怀仁说完忽然觉得不是有点污那么简单了，更发觉自己的污神地位进一步巩固了，境界也到了随随便便就能再创新污的层次。

“我没有捣乱，我说的是实话。”

铁香玉看来是没听出来的，依旧板着个脸，说话简洁而有力，似乎不用证明她说过的话就是正确的。

杨怀仁也没必要跟她较劲，回答也同样的简洁和铿锵有力，“你们江湖中人不讲究。”

然后他就被兰若心掐了一把，那眼神好似射了一万八千支利箭过来，射在杨怀仁身上，好像变成了连刺猬见了都怕的那种样子一般。

杨怀仁只得心中默念，做人难，做男人更难，做个好男人，比蜀道还难。

不过杨怀仁总有一种不怕艰难的精神气，好男人不一定就永远不会犯错，说错了打击面太广的话，不代表就不能弥补，比如……

“若心，那边有家绸缎庄，听说这里的蜀锦不错，是既正宗又细腻，不如咱买上几车派人送回东京城去，到那啥的时候，红绸子全用了蜀锦，你说气派不气派？”

女人很好哄的，只要你是真心的，语气说得夸张一点也不要紧，只要是能把话说到她心里去，她自然会忘记刚才你说错的话或者办错的事，当然，只要你不会傻到再说一次同样的错话。

绸缎庄里的掌柜的也是个见多识广的，可华丽的蜀锦当做普通的布帛一样买来用的还是头一次见。

最让人不可思议的是而且人家是论车买的，根本不看颜色和质地，只要那个女人往哪里瞄了一眼，那个男人便会指着那一匹蜀锦说道，“和这一匹一模一样的，给我来一车。”

第788章 捣乱的客人（中）

铁香玉在一边摇头道，“还说我捣乱，好像你这样买东西的，才是真正的捣乱。”

这话根本不用杨怀仁反驳，绸缎庄的掌柜早就笑开了花，“哎，这要是捣乱的话，那我天天盼着这样的客人来捣乱呢。”

因为杨怀仁支付的可是真金白银，上千两银子转眼间花了出去，他眉头都不带皱一下的。

成车买的蜀锦，自然让店家给送回去，一行人还要去大慈寺里拜佛，但寺院里香火旺盛，特别是今天这个庙会的大日子，人是一点也不比门外的少。

杨怀然既然不想表露了身份，那就只有当一般的香客，可一般的香客烧香拜佛是可以的，拉住人家一个忙坏了的和尚问东问西，人家就不乐意搭理你了。

又花了足够的香火钱，才见到人家一点笑脸儿，但一听杨怀仁只不过是来打听礼仪的，并不是诚信来拜佛的，人家又不乐意了，看着倒出来的茶水，好像都不舍得了一般。

杨怀仁心说你不乐意，我还不乐意呢，你们出家人不是讲究四大皆空嘛，你管我来你家寺院里是干什么的呢？

然后……就被人家礼貌的请出去了。杨怀仁嘀嘀咕咕地暗骂，“你这样的出家人，和人家唐僧和尚和差得远了，人家起码不是看钱看人下菜碟的！”

兰若心想劝，却又觉得这一次是杨怀仁有点小题大做了，铁香玉在一边瞧热闹似的幽幽道，“其实都是你自找的，你明天换了你的官府再来一趟，一分钱不用拿，想知道什么事情，恐怕他们都会知无不言，言无不尽吧？”

话是有点尖酸，可说到了问题所在。杨怀仁便发觉铁香玉这人和兰若心的不同之处了。

同样是江湖中的侠女似的人物，又同样在各自的门派里有极高的地位，年龄其实也差不了很多，可兰若心只不过是心中要强，也确实做到了这一点，而铁香玉也是要强，也许还没做到，但她看问题很透彻。

确实是杨怀仁自找的，他的原意里也许是不愿意做事太高调，太抛头露面了，更不愿意因为他来到了成都，因为本地官员的折腾而劳民伤财。

所以如果你想像一个普通的老百姓一样的活着，就注定了要遇到老百姓会遇到的事情，也能体会到百姓的真实生活状态。

铁香玉看着杨怀仁好似在思考了些什么，便又问道，“你会改变本心吗？”

杨怀仁不喜欢这种被看透了的感觉，摇了摇头，不知道是回答了她的问题，还是在否定了自己刚才的态度确实是有点捣乱了。

出家人四大皆空是真实的，看人或者看钱下菜碟也是真实的，所以想活的真实，就得接受这些矛盾的存在着的人和事，保持自己的良好心态，继续前行。

不过杨怀仁还是说了另一句话，“愿意思考的人，自然受益良多。”

铁香玉也搞不清楚这话是不是说给她听的，但是她明白杨怀仁的意思了，点头微笑了一下，能被人听懂了自己话中的意思，的确是件难得的事情。

人与人之间，有种难以言明的默契，不一定非得是最亲近的人。但有默契，不代表要把这个人变成自己最亲近的人，默契和感情，是两回事。

你懂我，很好，但太懂我，让我没有秘密了，就不那么好了，这是个很难说得清的问题。

杨怀仁还分得清和铁香玉的关系，一句两句说到你心里最深层次的话，也许只是一个插曲，但并不是你最想听到的主旋律。

天霸弟弟和杨怀仁之间的默契就简单和纯粹的多，天霸弟弟一个眼神，杨怀仁便知道他又饿了。

庙会上小食不少，可总难填饱肚子，一顿正餐，才是每一个寻常的日子里必不可少的那部分。

向东走到解玉溪边，便是成都府最大的酒楼云锦楼了。说云锦楼大，除了规模之外，更重视的应该是它的名气。

走到云锦楼前，正门前最显眼的位置上，挂的并不是云锦楼的招牌，而是一句话――“川味第一家”。

话很简单，却霸气到家。入川之后杨怀仁便听过不少传说，特别是有关饮食的，不管故事的长短，杨怀仁总是会听得津津有味的。

而关于云锦楼的传说里，并没有什么拿得出手的巧妙情节，而是被那些游玩过成都府的文人墨客们渲染得成了当地人闲暇里摆龙门阵的必须话题。

文人们来到成都府，总不忘去大慈寺里观摩唐代诸位大画师的精妙壁画，赞叹过了之后，是一定要来云锦楼登楼饮酒的，也总要做些自以为会传世的诗作出来。

杨怀仁不会作诗，只会背诗，若是拿出旁人作得绝妙诗词去云锦楼里显摆一番，自然是会留下一段文坛里传扬的佳话的，但盗人诗作，哪怕那位大诗人如今还没有出生，杨怀仁还是觉得跟挖了人家祖坟一般不合适。

那就不如老老实实吃饭，享受一下这个年代的川菜美味，起码不枉费他来了一趟成都。

云锦楼的朱梁碧栋，也许好京城里他曾经见识过的许多大酒楼差不太多，但步入楼内，便是别有洞天了。

无论是建筑的格局，还是内部的构造和摆设，都有一种透露着文雅的大气，磅礴却又不失温婉，便是接待得了贵宾，同样也让文人墨客们趋之若鹜。

要一边吃着美食，一边欣赏江边的竹林美景，自然是要登上五楼的最高顶的，但杨怀仁不知为何却被店里的小二给拦了下来。

“这位客官，本店的一楼便有座，不如小底给你寻个靠窗的位置？”

杨怀仁心道这是怎么了？难道自己不像是个有钱人的样子？便摆了摆手道，“我要登楼，不差钱。”

小二客气地一笑，“那便请几位客官二楼的雅间就坐。”

“二楼？”

杨怀仁打趣道，“二楼能看到什么风景？我要上五楼，我再说一次，不差钱。”

不料小二还是不肯让路，依旧笑眯眯地道，“几位客官，实在是抱歉了，本店三楼以上，只招待特殊的客人？”

杨怀仁这下是真不开心了，心说你觉得我不够特殊是吧？那我不光要做个特殊的客人，还要做个捣乱的客人。

第789章 捣乱的客人（下）

要捣乱，自然是分文捣乱和武捣乱的。

顾名思义，武捣乱就很简单了，杨怀仁只要一声令下，天霸弟弟这样的壮汉，就能把整座云锦楼给掀个底朝天。

可那是粗俗无赖之人才会做的事情，杨怀仁觉得咱们是文化人，自然不能动手动脚的，有失体面，动动嘴就可以了。

杨怀仁正在琢磨一个完美的鬼主意，兰若心开口劝道，“既然不让上楼，不如就在二楼吃吧，最要紧还是这里的食物能配得上门口那块写着‘川味第一家’的牌匾，要看风景，咱们可以换地方。

再说了，咱家里也是开饭馆的，不也是定了很多让客人们不理解的规矩嘛，所以人家云锦楼有自己的规矩，也是正常。”