作者：金毛贝
但即便如此，他也不打算否认那个时候的自己。
正因为有了过去的那段黑历史，才有了现在的他。
人就是要踩着错误前行的，虽然有些过错误回味起来还是让人哭笑不得就是了。
不过此时在看到电视里那个家伙时，姜云还是忍不住吐槽道：“这个戴着面具的蠢蛋......这么看起来还是挺欠揍的。”
“是吗，哈哈哈哈。”
听到姜云的话后，一旁的夏爸爸也笑着说道：“这可是两年前那场灶神烹饪大赛的冠军，他的实力是一等一的哦。”
“实力的确是一等一的强，脾气也是一等一的又硬又臭，简直像是茅坑里的石头。”
“别这么说嘛，他可是史上最年轻的冠军，到现在的话年纪应该跟你......咦？”
说到这里的瞬间，夏爸爸忽然话音一停，然后以手托腮仔细地思考了起来。
片刻过后，他才问道：“那个，姜云先生，你说你在两年前来过佛手市，待过一段时间对吧？”
“是啊。”姜云闻言拿起一颗核桃，随手将核桃空手碾碎，把核桃仁丢到旁边妲芙的嘴里后笑着说道：“你莫非在想着电视里那个人是不是我？”
“额，我不是这个意思......”
“不用想了，那家伙的确是我，两年前我是参加过灶神比赛，而且是以假名和带着面具的形式参加的。”
话音刚落，夏爸爸和一旁的夏荷都猛地瞪大了眼。
要知道，两年前那位“姜葱蒜”的真实身份可是佛手市居民们非常喜欢讨论的话题。
哪怕到了今天，对他的身份猜测也从来都没有停过。
“我就说嘛！”在下一刻，夏爸爸猛地挥了挥拳头，大笑道：“姜云老弟这么年轻，做菜水平又这么高，这种天才少年除了你之外还有谁！”
“额......其实还有你的女儿。”
“呜哇！是真的吗！姜云哥哥快给我签名吧！我要拿去跟同班同学们炫耀！”
还没等姜云把话说完，夏荷就兴奋地从后头抱住了他的脖子，直接给了姜云一个职业水准的勒脖绞杀。
毫无疑问，姜云的真实身份是很让夏家人感到兴奋的......当然这里头并不包括夏葵在内。
事实上从几人坐到沙发上开始，夏葵就隐隐地跟姜云保持了一定的距离。
而且她似乎对电视产生了浓厚的兴趣，根本没转头去看自己老师。
相比起妲芙亲亲热热地靠在姜云身边，夏葵那略微的疏离感......这还挺耐人寻味的。
不过家里的身份问题也就闹腾了一阵，没过多久，夏家人也就跟两位客人坐在了沙发边上，一边嗑着瓜子、吃着零食、喝着茶，一边热热闹闹地看着两年前那场比赛的重播。
虽然时间已经过去了两年，但姜云还是能隐约想起那场比赛的一些细节部分。
如果他没记错的话，当时比的主要食材好像是......牛肉。
想到这里，电视上那位穿着漂亮旗袍的侍应小姐便掀开了材料供应区的红盖头，将里头一块块品质上佳的牛肉暴露在了众人眼中。
而拿着话筒的主持人也立即说道：“正如诸位所见，这次的比赛食材是牛肉，请十二位大厨用这些牛肉为主要材料，在两小时内做出一道美味佳肴。”
话音未落，过来参赛的大多数厨师们便一窝蜂地朝着材料供应区冲去，纷纷在牛肉框那里挑选起了最好的食材。
这次的比赛因为十二名厨师共用一个材料区的关系，所以食材的挑选和抢夺也是非常重要的一环。
像是那些辅料配菜什么的问题倒还不大，毕竟辅料和配菜比较多，而且都比较新鲜，十二名厨师用起来绰绰有余。
但是作为最主要食材的牛肉就不同了，放在大框子里的牛肉数量比较有限，恰恰好是一整只牛的份量，多一点儿都没有。
刚刚才新鲜杀好，直接热乎乎运送过来的上品牛肉虽然滋味极佳，但也会因此拉大各个部位的口感和味道差异。
虽说一整只牛看起来好像很大，可有经验的厨师就知道，一只牛身上真正算得上好肉的部位其实比想象中要少得多。
通常来说，牛肉部位分为里脊肉、上脑肉、外脊肉、肋条肉、胸口肉、肩颈肉、牛腩肉、牛腱肉等等，如果再算上什么牛舌、牛尾、牛内脏那种类就更多了。
而其中像是里脊肉、上脑肉、牛舌、牛尾之类的那都是抢手货。
这些部位在一头牛里就没多少份量，味道又非常好，能够抢到的话在比赛里毫无疑问是能够占领先机的。
反之，如果拿到的是比较次的什么牛腱子肉，牛五花腩肉啥的，那要做出一道好菜来就颇费功夫了。
于是在电视里头，只见十几名厨师冲上去就是一阵哄抢。
每个人都用尽了自己的专业知识和手眼身法，试图抢到一块心仪的好肉。
但是，在参赛的十二名厨师之中也并不是每个人都参与了哄抢.....起码那个戴着面具的少年就连动的意思都没有。
正当其他十一个对手都在抢着上好的牛肉时，两年前的姜云却只是在配菜区到处闲逛，看起来非常悠闲。
他那副悠哉悠哉的模样简直不像是来比赛的，倒像是来旅游观光的，让人看起来印象非常深刻。
看到这里，妲芙不由得问道：“姜云先生，那时候你为什么不去抢牛肉呢？是想先确定配菜吗？”
话音未落，所有人的目光也就聚集到了姜云身上，毕竟他可是电视里头的那位主角儿。
其实这个问题夏爸爸、夏妈妈和夏荷等人也早就想问了，毕竟在这种厨艺比赛里如果不能选到一块好肉，那这比赛可以说是先天处于劣势。
所以哪怕是平时架子再大的厨师长，这时候也会抛下脸面去奋力争抢，免得拿到一块没人想要的下品牛肉欲哭无泪。
只不过在面对着这个提问时，姜云先是沉默了一会儿，然后才开口笑着说出了一个奇怪的词儿。
“新衣服。”
“新......什么？能说清楚一点吗？”
“因为在那次参加比赛的时候我穿了一件干净的新衣服，所以不想去跟他们抢，以免弄脏了衣服，到时候洗起来怪麻烦的，就这么简单。”
在周围那几位惊讶的目光注视下，姜云轻巧的说出了这番极度装逼的话。
第三百一十一章 牛肉饕餮全餐
当然，虽然这番话听起来很装逼，可却是大实话。
十六岁时候的姜云，就是这么装逼的人，而且也真的会因为一件衣服的问题懒得去跟人抢夺最好，最新鲜的材料。
或者说，他那时候有着绝度的自信，自信自己无论拿到怎样的材料都能够轻易地赢下这场比试。
于是就在两年前那场比赛开始后，年轻的姜云只是在材料区走了一圈，最后才来到已经被人捡完了的牛肉框那里。
虽然不是第一次观看了，可是夏荷还是紧张兮兮地看着电视里那位面具少年，因为总感觉他现在的情况非常危险。
而妲芙则是继续问道：“姜云老师，你最后选择的肉是？”
“一块牛腿肉，最硬的那种。”
姜云话音未落，电视里头那个少年也已经拿起了一块坚硬厚实的腿肉。
牛腿肉，又称“牛腱子肉”，也就是指牛的前后腿部。
“牛腿肉吗，那快腿肉看起来卤着吃好像很好吃的样子。”
看到电视里姜云拿着的腿肉时，妲芙忍不住微微舔了舔嘴唇。
姜云在学院的时候也曾经用牛腿做过卤肉，当时他做出来的卤牛肉有着浓郁的五香风味，肉香和卤香混合在一起，吃起来美味极了。
然而此时的姜云却笑着说道：“那种牛腱子肉也就只适合卤着吃或者炖着吃，因为太过坚硬的关系，其实没有什么其他的吃法。”
所谓的牛腱，其实说白了就是肌肉，而且是非常坚硬的腿肌。
牛的身躯如此庞大，能支撑着这副庞大身躯自由行走的腿肌有多么坚硬，那基本上不用想都能猜得出来。
所以牛腱子肉的硬度是非常夸张的，如果拿来煎着吃、炒着吃、烤着吃的话，结果就是硬到根本嚼不动。
只有经过长时间的卤制或者炖煮，牛腱肉才能够呈现出比较不错的效果，但前提是......烹制的时间要够长才行。
可是，这次灶神烹饪大赛的总烹饪时间却只有两个小时。
区区两个小时的时间，想把这么厚实的牛腱子肉卤到软烂入味，是根本不可能做到的事。
如果用高压锅来压，口感则远不如慢慢卤制的好，也肯定不可能得到高分。
因此，姜云还记得当时周围那群大厨们看向自己的表情。
那个傻小子，居然最后选了这么一块烂肉。
区区两小时的时间，我看他怎么把牛腱子肉处理好。
看来这么快就已经剔除掉一个不合格的家伙了，很好。
一时间，周围的目光中包含着各种各样的轻蔑。
但当时的姜云却是理都懒得理会他们，而是自顾自地开始做起了自己的工作。
这时，坐在沙发上的夏妈妈摸着脸颊，笑着说道：“姜云先生果然很厉害呢，用不利于自己的材料也能漂亮地赢得胜利。”
“怎么说呢，厨师的确是希望能用上品质更好的材料，但相对于其他国家的厨师而言，中餐厨师更擅长的其实是将品质不太好的材料物尽其用，变废为宝。”
看着电视里那个正在忙碌的年轻身影，姜云的眼神中闪过一丝怀念的神情。
他身为最顶级的厨师，对食材的认知本来就跟常人不同。
有些在别人看来不怎么样的食材，只要能够掌握制作方法，也一样可以成为一道极品美食。
而两年前的“第六十七节灶神烹饪大赛”，便是这个理念的彻底体现。
当然，当年的姜云并不是打算贯彻自己的理念才这么做的......那时候的他只是纯粹为了装逼而已。
不过电视上的画面既然是全部十二位厨师的烹饪过程，那么自然不可能完全放在姜云身上，而是每个厨师都有份。
其余十一位拿到了顶级材料的那些大厨们也都是非常优秀的特级厨师，他们也用上了各种高明的烹饪手段来烹饪牛肉。
比方说曾经登上国宴菜品列表的“罐焖牛肉”和“灯影牛肉”。
“罐焖牛肉”是用牛颈肉、洋葱、胡萝卜、口蘑、豌豆、番茄、香菜等食材放入保温性能卓越的小陶罐里焖烤而熟。
吃的时候一个评委一个小罐子，经过这次的选手改良，罐子上面还用酥皮畸形封口，牛肉焖烤好了，上面的酥皮也变得非常酥脆。
用酥皮蘸着香浓的肉汁，满口浓郁的牛肉香味，那感觉真的是绝了。
至于第二道的“灯影牛肉”则更加讲究，必须选用上好的牛里脊肉，然后将其切成薄如纸片的肉片，肉片之薄要薄到能在灯光下看到物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影。
这道菜的制作方法相当复杂，需要经过腌制、晾晒、烘烤、清蒸、油炸等工序，本来就不是在两小时内能够完成的菜品。
但制作这道菜的厨师却别有心机的用了自己独特的方法来仿制这道菜，不但在两小时内做出了成品，而且味道也没有变化多少，非常难得。
除了这两道让人印象深刻的牛肉大菜之外，接下来放到裁判面前的还有包括“红煨牛鞭”、“小笼粉蒸牛肉”、“扒牛肉条”、“焦脆雪花牛肉粒”、“芫爆牛肚”、“琥珀牛肉”、“窝烧牛脑花”等等。
鉴于此次前来参加比赛的都是一些来自世界各地的大厨，而且手上的牛肉品质也都不错的关系，此番做出来的菜肯定没有一道是不好吃的。
牛身上的几乎每一个部位，都在这群大厨们灵巧的手腕之下变成了美味可口的牛肉佳肴，简直看得让人是大开眼界。
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