作者：欧阳若雪
吃下了之前那道盐鹅盐鹅（无误），雁夜莫名的有些热血沸腾，虽然这种时候应该以普通的食材决出胜负，不过很遗憾，雁夜的腰包里，基本没有普通食材。
挑了一条毒袋位置最正的河豚鲸取出，这条鱼因为毒袋位置恰到好处，刀口非常的正，看上去几乎和那些普通屠宰的鱼没有什么区别，也正是因为如此，它才有了成为松鼠鱼的资格。
手中湛蓝色的刀锋在瞬间舞出让人眼花缭乱的刀光，皮肉翻卷，鱼骨剔除，繁杂的花刀在一瞬间便已经宣告完工。
“咦？”洛天依和言和同时露出了一个带着些许惊叹的声音，不过更多的却还是好奇，她们自然看得出雁夜的刀工已经出神入化，但更令人在意的，是他的花刀并不是松鼠鱼常用的麦穗花刀，而是看起来更加杂乱的斩法。
食材不同，料理方式自然也有所不同，虽然没有真正料理过河豚鲸，但是从雁夜的处理方法上两人也大概猜出了一丝鱼肉的性质，只是这样的一条传说级的刺身鱼，用来做需要炸制的松鼠鱼，真的能够达到应有的味道吗？
然而雁夜却没有在乎两人的看法，他此时感觉状态出乎意料的好，言和的盐鹅盐鹅仿佛给他增加了什么buff似的，虽然没有永久性活化美食细胞，却让他好像吃了什么经验丹一样，总觉得悟性在爆炸。
也许，是因为言和的菜品中，正好有自己缺少的某种东西？
雁夜在开始时有着这样的猜想，但是此时此刻，他已经完全不在乎这些，所谓入神状态，就是如此。
心无旁骛，唯求一道。
各种幻想调味品从味觉宝库中洒出，在雁夜的手中混作一碗散发着诱人色泽的甜酸汁。
不过这一切都只是配角，真正的主角，此时才要刚刚出场。
那一管金色的油脂落入锅中，热锅凉油，呲呲声慢慢响起，但诡异的是，这空气中却没有弥漫出半点的香气。
明明是要使用油烟最大的油炸之法，但雁夜却炼抽油烟机也没有打开。
油温升腾，雁夜便提着河豚鲸放进油锅，悦耳的油炸声响起，但是，却仍旧没有香味。
在这一刻，仿佛所有人的嗅觉都失灵了一般，什么，都闻不到。
比起正常松鼠鱼要炸数分钟的时间，这河豚鲸仅仅只是入锅十余秒便被捞出，将锅中的金色油脂装回罐子，只留下浅浅一层继续加热，然后将之前配好的酸甜汁倾入锅中，伴随着刺啦一声，浓郁的酸香炸开，还没来得及多闻一下，雁夜已经端着炒锅，将橙红的酱汁，均匀的淋在了鱼身之上。
“雁夜特制松鼠鱼，请指教。”
第三百零一章 松鼠鱼
松鼠鱼，淮扬菜中的经典名菜，虽然现代大多选用鳜鱼，但历史上也有过鲤鱼的做法（京城菜还有松鼠黄鱼），而雁夜此时，却是以河豚鲸作为主料。
但是河豚鲸的肉质与鳜鱼显然是不同的，为此雁夜也是费了不小的心思，首先便是刀工。
这松鼠鱼一般采用麦穗花刀，绽放的鱼肉呈现出小方块或者菱形的结构，而这道松鼠河豚鲸在雁夜那已达宗师之境的刀工下，却细密了数十倍，外表看上去，整只鱼不像是松鼠尾巴，反倒像是刺猬。
每一根肉丝粗细均匀，看起来虽然还没有筷子头粗，但是在河豚鲸那结实的肉质之下，却是根根挺立，在经过河豚鲸舌头炼出的油脂的烹炸后，金灿灿的很是讨喜。
“用红肉鱼鲜做的松鼠鱼吗？”洛天依嘟嘟嘴，似乎想要说什么，却又摇了摇头，只是伸出筷子，折断了一小根沾着酱汁的肉丝。
（小贴士，虽然清代《调鼎集》中有用鲔鱼的做法，不过古代鲔鱼应该是指鲟鱼，哪怕真的是金枪鱼，调鼎集中也只用鱼腩，所以总的来说是白肉）
“咔嚓！”一声脆响过后，却是软糯的黏连感，对于这种触感，哪怕隔着筷子，洛天依也能够清楚地判断出鱼肉的状态。
“外酥里嫩，火候适中……”洛天依心里给出一条条评价，手中的筷子却是毫不迟疑的将肉丝送入口中。
松鼠鱼，口感特点无非四个特点八个字——鲜嫩酥香，酸甜适口。
但这四个特点做到哪个都不容易。
作为淮扬菜的代表之一，松鼠鱼将淮扬菜精在刀工秒在火工，重视本味却又富于变化的特点聚集于一身。
可以说，是最能够表现淮扬菜功底的菜肴之一。
雁夜这条河豚鲸距离捕捞上来已经八年，虽然还没有大幅劣化，但是比起最新鲜的状态也难免失色，略微松弛的肉质若是制作刺身，无论如何也是不合格的，但选来制作松鼠鱼，却是恰到好处。
微微松软的肉质与混合了蛋黄、淀粉炸得酥脆的外壳在唇齿间绽放，那厚重的分量与纤细的外表形成了剧烈的反差。
咀嚼之间，口吃生津，被河豚鲸舌头的油脂锁在内部的精华混合着唾液不断地将鲜美的滋味传递到口腔的每一个角落。
“纤维感比起普通鱼肉要弱一些，明明柔软度保持的很好，但是却非常的耐咀嚼，这种明明只吃了一小口，却越嚼越有滋味的感觉，就是传说中的幻想食材——河豚鲸吗？”洛天依的脸上露出些许朦胧的红晕，一旁的盐鹅（这个梗你要用多少次啊！by盐鹅）见状，也好奇的伸出了筷子。
“嗯……”言和脸色忽然变得通红，微微眯起的眼睛渗出微妙分量的液体，小巧的嘴巴快速蠕动，一瞬间，就从假小子变成了美少女的模样，感觉就好像瞬间发青（通假字）了一样。
“额，雌激素过量分泌了？”雁夜看着言和那副小女儿姿态爆棚的表情，心里微微吐了个槽，伸出筷子，夹起一根鱼丝送进嘴里，他也很好奇，这次全力发挥之下，究竟做出了什么样的美味。
混入了热带菠萝与猫芝士的酸甜汁口感丰盈，充分的渗入了油炸所产生的孔洞之中，但是这酱汁本身浓稠的状态却让它并未在第一时间浸透酥脆的炸衣，这让那种外酥里嫩的口感得以保留。
作为炸衣的淀粉只是普通之物，但是混入其中却加上了些许凯米拉种子的蛋液，满溢的生命气息在河豚鲸油脂的激发下被逼入了鱼肉内部，牢牢地封锁着河豚鲸在高温之下溢出的美味肉汁。
河豚鲸的肉质偏向红肉，没有明显的纤维感，一口咬下去更像是在吃经过了烤制的五花肉，肥瘦相间的香味混合在一起，在酥脆的外衣那细弱的阻隔之后，给了牙齿充分的休整时间。
就好像一双小手，缓慢的按摩着口腔内壁，整个人都不由自主的放松下来。
伴随着咀嚼的持续，调味料的味道渐渐消散，只余下河豚鲸肉质本身的清甜甘美，但一抹淡淡的盐味却仍旧徘徊在舌尖，给纯粹的肉香添上了一丝点缀。
就在雁夜细细的品味着这超水平发挥的料理时，盘中的鱼已经少了半条，（二百斤以上）洛天依轻轻地抚摸着小肚子靠在沙发上，脸上的红晕还未散去。
“这时候如果幽幽子忽然闯进来就神作了……”雁夜看着软萌的妹子瘫软在沙发上，无力的撇了撇嘴，好在幽幽子好歹也是八百年前的武家之女，虽然在她眼前撩妹多少还是会有嫉妒，但是却并不会有什么捉奸的想法。
“幻想食材果然有幻想食材的好处啊！”半晌过后，终于从食物的余韵中清醒过来的洛天依长长的舒了口气，看雁夜的眼神也有了一丝变化。
“那些老古板说什么只有料理普通食材才能够展现食之道与厨之心，可是料理这种东西，明明只要好吃就够了！什么食道厨心，不都是为了让料理更好吃吗？”洛天依的心里在腹诽着，作为一个不大不小的名人，她不是没有吃过幻想食材，不过碍于中原区现代的国际地位（毕竟大家都在玩伟力归于自身的那一套，经济实力差点也很正常），她很难预约到那些七星以上的餐厅，自然接触不到国外美食界圈子里的顶级厨师。
因此，她一直对于只有普通食材才能够在食道与厨心下酝酿出最高美味的说法深信不疑，直到他吃到了雁夜这个用中原系料理传承，去烹调幻想食材的家伙，才意识到了自己所受到的教育的错漏。
普通食材确实有助于锻炼厨心与食道，但这并不意味着，幻想食材就没办法以食道驾驭了。
“你过关了！”洛天依用有些迷离的双眼看着雁夜，用力的撑起身体，“今天太晚了，明天早上六点钟你过来，我给你花间派的全部传承……”
“这就过关了？”雁夜本以为还要再考考心性、天赋什么的，不过紧接着，洛天依的下一句话便再次响起
“当然了，能领悟多少，就看你自己了。”
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