作者：小狼尾续貂
但你们，难道忘记了鲍鱼、海参这些食材是能以两种形态存在的吗？”
听到这话，极星寮的几人又是一阵困惑。
“两种形态......是什么意思啊？”青木大吾挠着头问道，他的急性子让他有些不耐烦。
田展微笑着竖起一根手指，目光转向伊武崎峻，“伊武崎，你擅长烟熏，应该对干货十分了解吧？”
伊武崎峻的脑海中闪过一丝灵光，“干货？难道田展说的海鲜的另一种状态是指干货吗？”
田展点了点头，“没错。经过风干晾晒的海产品，如鲍鱼、紫菜、鱼虾贝等，它们的状态就是干货。
这种状态下的食材可以长期储存，年代越久的干货，再次拿出来使用的时候，味道会比原来更加美味。”
青木大吾的眉头紧皱，“等等！你越说我越糊涂了。
这干货和田展做的山珍野菜做的【龙虾野菜锅】有什么直接联系啊？
还有吉野说用海鲜来代替山珍野菜又是怎么回事？”
显然，他还是没有完全理解。
榊凉子无奈地解释道：“吉野的意思是用海鲜和南归龙虾一起炖煮不会产生滤渣，比用山珍野菜炖要好上一些。
而田展的意思则是用海鲜干货炖煮比新鲜的海鲜汤头更浓郁。田展，是这样吧？”
田展轻轻点头，眼中闪烁着独特的光芒。
他解释道：“若要用海鲜炖煮南归龙虾，确实需要上等的干货来提味。
但在市场中，尤其是像鲍鱼、海参这样的珍稀食材，很难找到品质上乘的。
因此，我选择了山珍野菜来与南归龙虾一同熬煮。”
吉野听着，若有所思地点了点头。青木大吾和佐藤昭二也终于明白了田展的用意。
青木大吾双眼放光，盯着砂锅中炖煮的南归龙虾和山珍野菜，垂涎欲滴：“这山珍野菜的汤看起来真是美味无比。”
时间仿佛凝固，砂锅中的山珍野菜与南归龙虾交织成一曲大自然的颂歌：它们的香味在空气中弥漫，勾起众人的食欲。
田所惠的小脸因兴奋而泛红：“这香气，真是让人怀念乡土的气息！”
榊凉子也附和道：“是啊，虽然外观与石狩锅有些相似，但这汤头的浓郁程度却远胜于它。”
田展微笑着，拿出一个神秘的香辛料瓶。这香辛料在瓶中闪烁着金色的光芒，令极星寮的众人惊叹不已。
“这是混合香辛料！”
……
回忆的片段在脑海中闪过，场景又回到了月之天间。田展拿出了山珍野菜，福山润则展示了高级海鲜干货。
两人都选择了煮的方式来展现南归龙虾的美味。
堂岛银好奇地观察着叶山亮，想知道他会如何烹调南归龙虾。
时间在观众的议论和指点中飞逝，头顶的圆月已经走过月之道的一半。
此时，叶山亮终于完成了料理，以一种绝对冷（装）漠（逼）的姿态走向评审台。
观众们好奇地伸长了脖子，想要看清楚叶山的料理究竟是什么。
叶山亮故意从田展和福山润身旁走过，让他们闻到自己料理的诱人香辛料味道。
田展抬头看了一眼叶山亮的料理，神色吃惊，但随后嘴角勾起了笑意。
他在心里笑道：“这是carpaccio吗？看来你还是选择了这个类型的料理。那么恭喜你叶山亮，第三名已经非你莫属了，谁也抢不走。”
评审台的爱丽丝也看清了叶山亮的料理，惊讶地发现居然是carpaccio。
她感叹：“居然是carpaccio啊~~哎呀呀，出现了很有趣的料理了呢！”
在一片惊叹声中，爱丽丝惊叫了起来。观众席上的众人也纷纷露出了惊异的神色。
“什么？”他们惊呼，“居然是 carpaccio！这是一道属于前菜的料理啊！”
“想要用前菜料理取胜吗？”站在三个评委旁边的绘里奈看到叶山亮拿出了这道料理，也微微吃惊。
她没想到，平日以稳重和淡定著称的叶山亮，竟然端出了一个前菜。
要知道，前菜是套餐菜单中在序盘时端出的菜，宣告着用餐的开始，为了让客人打开胃口而做的菜，因此必然是一个份量较轻的菜谱。
“虽然将南归龙虾做成了刺身，展现了十分高超的刀工，但前菜菜品始终是前菜而已。”绘里奈在心里暗暗想道。
看着叶山亮端上来的料理，三个评委也是明显惊讶了片刻。
薙切仙左卫门没有多说什么，看着眼前的料理说道：“那么，开始试吃吧！”
正当薙切仙左卫门等三个评委准备动筷子的时候，叶山亮却叫住了三人。
“请你们稍等一会儿，还有最后一道工序没有完成。”
“什么！”在众人的疑惑下，叶山亮拿出了一个瓦斯喷枪，对着盘子内的 carpaccio就是一阵烤炙！
“喔喔喔喔！！？居然用瓦斯喷枪烤炙吗！”在瓦斯喷枪的高温烤炙下，很快，一股特有的香味散发出来，超级浓郁的香气顿时弥漫整个大会场。
第294章 薙切雷欧诺拉的评审
“啊啊啊！”首先闻到香味的自然是这边的三个评委。
而其中对香味最为敏感的薙切蕾欧诺拉直接被陶醉。
她脸上出现红晕的同时，几乎快要坐不稳的从椅子上跌倒下去。
“什么！？”
香味比想象中的还要可怕，直接从评审台这边弥漫到了观众席四周。
闻到这个香味，观众们也是大惊了起来。
在那一刹那，一股浓烈的香气扩散开来，令人惊叹。
“这是怎么回事？这味道怎么变得如此强烈？”
瓦斯喷枪的高温炙烤后，味道竟然变得如此浓烈，让人惊叹不已。
“哦，味道好浓郁！这就是叶山特有的香料领域！”这香气让人陶醉，让人不禁想要一探究竟。
叶山亮停下了瓦斯喷枪高温的炙烤，嘴角勾起淡淡的笑意，宣布：“我的菜品完成了，这是我的【烤炙南归龙虾刺身】！”
烤炙过后的carpaccio与之前的前菜carpaccio简直是天壤之别。
经过瓦斯喷枪的高温炙烤，这道料理散发出强烈的香气，令人陶醉。
这也证明了叶山亮采用的烹调方式是——【烤】！
观众席上响起一片惊叹声，评审台上的评审们也感到十分惊讶。
原本普普通通的前菜刺身，经过炙烤后脱胎换骨，成为一道全新而又诱人的料理。
就连拥有“神之舌”的绘里奈大小姐也忍不住在心里惊叹：这鲜香味和焦脆程度恰到好处！
只有烤制过后的部份才变成了粉红色，这在颜色上搭配得如此完美！
原本白色的南归龙虾肉，在香辛料被炙烤之下变成了粉红色，微微的粉红色调无时无刻不在诱惑着食客的嗅觉和味觉。
薙切蕾欧诺拉再也忍不住，拿起叉子将一块虾肉叉起，放入口中品尝。
一口之后，她再次沉浸在这道料理无尽的美味之中，美味已经渗透到了内心深处。
在鲜虾肉上淋的酱汁，仅仅使用了初榨橄榄油、醋以及南归龙虾的虾壳粉末。
虾壳和虾钳被碾成粉末，与其他香辛料混合在一起。
这些虾壳的醇厚一点一滴地渗入舌尖，特别强调了日本秋季南归龙虾的油脂甜味。
薙切蕾欧诺拉完全沉浸在这香气和风味之中，那香气四溢的口感让她整个人都陶醉不已。
看着薙切蕾欧诺拉那沉醉且充满红晕的表情，众人惊讶不已。
究竟是什么样的料理味道能让她如此陶醉？！
“这道料理中究竟加入了多少种香辛料啊，才会散发出如此迷人的香味！”
薙切蕾欧诺拉睁开双眼，好奇地问道。
薙切仙左卫门也缓缓睁开了眼睛，回答道：“其实，只用了一种香料，那就是香果。”
“什么！叶山的料理不是用各种香辛料调制而成的吗？这次的料理怎么可能只使用了一种香料！？”
众人无法理解，为何只有一种香料却能散发出如此浓郁的香味。
“他的操控香气能力，并非仅限于香料的叠加。”
绘里奈大小姐摸着下巴缓缓解释道，“他大胆地减少了香辛料的用量，从而更加鲜明地突出了南归龙虾的当季风味。”
此时，爱丽丝也收起了嬉笑的表情，认真地看着眼前的烤炙刺身南归龙虾，问道：
“虽然这样能够理解，但那些让所有人都能闻到的香气又是怎么回事？”
“难道他也借助科技的伟力？但一把瓦斯喷枪就可以吗？那我们薙切国际研究前沿科技还干什么？”
“是啊…仅仅烤炙的话，是不可能产生这样的香味的。那么，这其中究竟是什么原因？”
薙切蕾欧诺拉将好奇的目光投向叶山亮，等待他的解释。
叶山亮脸上依旧挂着“我无敌”“你随意”的表情，抬起右手解释道：
“是【佐料】，在端上餐桌之前，我在虾肉表面迅速涂上了一层佐料。”
“你们知道拉面里常用的那个酱汁吗？”吉野有些困惑地问道。
丸井在一旁解释说：“在决赛的时候也提到了这个，这次是用于日式菜肴，应该是指其他的调料吧。”
评审台上，薙切蕾欧诺拉露出困惑的表情，看着绘里奈说：“佐？燕返？佐佐木？小次郎？”
绘里奈有些无奈地回答：“你知道的，这个佐料和那个人是没有关系的。”
叶山亮所使用的调料是由酱油、甜料酒和日本酒混合而成的香辛料。
他将这种调料加入高汤中调味，制作出了所谓的【佐料】。
“这是用于所有日式菜品的万能香辛料！”绘里奈用权威的语气解释道。
堂岛银看着眼前的刺身，赞叹道：“原来如此……如果用高火烤虾肉，很难掌握火候……原来是因为加了佐料。”
而且，叶山亮特制的佐料中糖分可以使虾肉更容易变得焦脆，这样就能防止烤制时间过长导致虾肉变老。
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