作者：斯文客南宫恨
可以说光是这一点细节，就是寻常稻妻料理人都无法注意到的东西。
在经过了清洗后，一段段的白鳝肉也被竹片撑开，因为使用了粗盐搓揉，本身就已经算是加入了大量的盐进行腌制，赵扶余并没有再画蛇添足放入什么味道，反而是将这些撑开了的白鳝段，放到了如今还在加热的封箱旁边。
以一个四十度左右的温度，来让白鳝极速的脱水。
这个时候除了时不时的需要翻面以外，白鳝也就不需要再多过理睬了。
而最后需要处理的螃蟹，则是在迅速清理干净完成后，直接放进加入了青椒，大葱，洋葱，姜片，蒜片，小米辣，酱油，白糖，极少许清酒的酱汁坛里。
首先让螃蟹吸收这些酱汁大概是十五分钟的时间，然后就极速的冷冻这些酱汁以及螃蟹。
让它们可以一直处于这个状态，大概是一天一夜以上，然后就可以缓缓解冻，得出这种充满特殊风味的腌酱蟹了。
当然赵扶余没有这么长的时间冷冻，即便他已经做出了冷冻的效果，控制温度让螃蟹和酱汁在极低温的情况下，继续互相的渗透，又能维持住蟹肉的鲜甜。
不过有着食材共鸣这个帮手，只要在其他的腌制食材几乎统一完成的时间点上，他的这道腌酱蟹估计也是差不多时间就能完成了。
只是此时似乎赵扶余一直是在制作腌制的食材，到底准备烹饪什么料理还是令人一头雾水。
可是实际上赵扶余的料理早已经在烹饪当中了。
就在三个烹饪台中间那个，一个土黄色的锅子，如今已经被烧得沸腾，一股悠悠的香气随着水汽蔓延开来。
明明没有任何的食材完成，可是在闻到这股香味的时候，在场的所有人都还是感觉到了一种肚子饿了，该要开饭的错觉……
第九百六十章 啊～！真香！
料理到了某个境地，实际上就是追寻的返璞归真。
对于赵扶余来说以某个完成了的料理香味引动食客的食欲，其实就已经落入了下层了。
他所用的，仅仅是最简单，也是每个人几乎每天都可以接触到的香气，那最朴素，也最令人无法离开的……米香！
没有加入任何的食材，同样没有做出什么多余的烹饪手段，仅仅是靠着米本身的香味，以及恰当的火候和时间，赵扶余就营造了一种极端的米香美味。
这就是已经迈入了美食天王之境的赵扶余，如今对于料理技艺的把握！
鸣神大社的巫女们自然是不会懂得这一点，就连雷电影这位早已经品尝过赵扶余手艺多次的老食客都觉得满脸的惊奇，更别说作为这道料理的主体人的八重神子了。
原本给自己设定的是哪怕赵扶余做得再好，那也是‘狗’都不吃。
可是到了现在已经被这股简单的米香给动摇，变成了尝一口可以试试的状态。
也就是八重神子的念头变换极为的迅速，即便是雷电影也懒得去感受，否则她就会开始怀疑自己收下这么一个属神眷属到底是对还是错了。
……
浓郁的米香并没有持续太久，因为需要等待其他的食材完成，再进行统合。
赵扶余只是在米香出现后不久，便直接将一那一个大锅给放到了炉灶的旁边，进行余热保温。
接下来的时间就是等待白鳗被低温慢慢的浸润出油脂了，也只有当一层鱼油渗透出来，才代表了这种食材的完成。
而之前就被大石头压住的野猪腿，则是被赵扶余拿了出来，这个时候之前制作的封箱就可以使用了。
三个不同的封箱，火力也不一样，火力最旺盛的加入的是各色果木的木屑，烟气也是最为浓烈。
中间一些的是，已经晒干的一些果皮，果核，还有一些香料之类的，烟气稍淡一点。
而火力温度最低的，放入的则是最为朴素的一些白糖和茶叶，这里出现的就几乎都是白烟了。
三种不同的烟熏料，代表的也是三种完全不同的香气，以及达成的效果。
当然需要熏制的时间也不一样。
赵扶余仅仅是将猪腿外圈的多余水份都擦拭干净，就直接放入了中间香料熏烤的封箱之内，在维持内部温度的同时，赵扶余一动不动的在观察着封箱底下渗透出来的油脂颜色，还有烟气的变化。
直到差不多过了十五分钟左右。
他才打开了封箱，此时已经温度恒定的封箱，因为突然的气流传入，直接燃起了一阵熊熊的烈火，将野猪腿的外皮舔舐上一层红润。
紧接着赵扶余很快就控制住了火焰的奔涌，甚至直接熄灭了这个封箱的火源，接着把它转到了火力最强的，带有各种果树木屑的封箱。
这个封箱会将野猪腿多余的油脂带出来的同时，也将果木的烟熏味道全部都渗透到食材当中去。
可以说，这里融入的就是最最彻底的烟熏味道。
因为温度高，所以在这个封箱里进行闷熏，赵扶余还必须时不时的打开封箱，控制内部的温度不要继续升高，同时也将烟气散去一点。
免得整个野猪腿上都是烟熏的苦味，这也是显然不应该出现的情况。
相较于之前的中间温度的熏烤，这样的高温闷熏显然时间会更加短一点，差不多是七八分钟的功夫。
野猪腿外层出现了一层嫣红一般的色彩，也代表了烟熏的味道已经完全被浸入了骨子里。
更加关键的是，野猪腿的猪油已经疯狂的向外溢出的时候，就已经代表了这一步的完成。
最后就将其放入了用茶叶和糖来进行烟熏的低温封箱内，这个时候就不需要赵扶余太过看顾温度了，因为温度是极低的，就是这么熏闷着。
经过这么长久的时间，这个封箱内的茶叶和糖也还没有变色，熏制出来的烟气也还是纯粹的白色。
在这里，野猪腿也需要渡过更加漫长的时间。
这个空隙的时候，赵扶余便来到了另外的灶台上，将烤网架了起来，之前摆在旁边的那些被撑开了的白鳗段，在此时外层已经完全干掉，甚至内部的油脂也开始渗透了出来。
也就是这个程度上，白鳗本身内部一丝丝的海腥的味道也同时随着这些油脂和水分蔓延了出来。
赵扶余点了点头，知道这个时候差不多了。
实际上这次他对白鳗使用的是一种叫做‘一夜干’的技法。
这样的法子，能够让鱼类的海鲜外层快速干掉后，内部依旧保有一定的水份油脂，这样经过烤制，就能得到更加柔韧的肉质，内部却依旧充满了新鲜鱼肉的肉汁。
品尝起来又有咸鱼或者煎鱼的口感，但是风味上会更加浓缩，美妙。
白鳗的肉质细腻，油脂丰富，本身就是十分适合制作这样腌制手段的食材，不过同样白鳗也有一种一般人十分讨厌的问题，那就是充满了细刺。
所以很多时候，这样的食材都是被当做了鱼丸的材料之一。
当然海边人还是不会放过这样美味的食材的。
赵扶余就已经想到了可以解决这种细刺麻烦的办法，而一夜干的腌制手段便是第一步。
如今已经达成了他想要的效果后，赵扶余这才将白鳗全都提了起来，转身无视那些已经为数不少的看客，就将这些串好了的白鳗段一个个的摆在了烤架上。
旁边放着的是用果蔬以及胡椒粉等香料粉调制出的一个酱汁，用来减少白鳗的腥味，尤其是那种因为丰富的油脂而产生的那种独有的特殊味道。
经过烤制过后那种味道会随着油脂慢慢渗透出来，与料汁进行融汇，最终形成一种白鳗特有的滋味。
不过这个烤制的过程需要格外的注意，不但得注意白鳗的烤制，火候的稳定，更是要注意保持住白鳗外焦内软滑的特性。
可以说光是烤白鳗开始，周围的那些围观的鸣神大社的巫女，就已经再也无法理解那些道韵了，完全被这些难以理解的食物的气味给完全夺走了意识。
如果让其他稻妻国的信众看到原本鸣神大社这些高贵充满了规矩的巫女，竟然会围在这么一个简陋灶台前，一个个露出难以自持的食欲，恐怕都会以为自己来错了地方。
然而鸣神大社的真正主理人，巫女的统领，鸣神大社宫司，八重神子也同样在这些巫女中间。
一边露出了吞咽的嘴馋模样，一边低声的呢喃着。
“真香啊……”
第九百六十一章 被征服的鸣神大社
完全没有想到，光凭着料理过程的香气，就给人一种好像各种食材已经在嘴巴里窜来窜去的感觉了。
八重神子对于自己的判断终于有了一个全面性的明悟。
那就是她错的太惨了。
或许她之前说过的话，就要被硬生生的塞回来。
毕竟不吃腌制料理已经是她坚定不移表达的立场了。
这回大概是要被狠狠的打脸了，不过八重神子眼神略带一缕的迷离，望向赵扶余正在烹饪的部分，那种诱人的白鳗油脂的香气不断的侵袭而来。
‘真的好香啊！’
‘吸溜……’
罕见的鸣神大社宫司大人的娇憨模样，就连平时已经觐见过无数次的巫女们也是生平罕见。
只不过在赵扶余的醉人料理香气下，这一幕也没有几人可以欣赏的。
雷电影在一旁倒是没有被赵扶余这道烹饪过程的香气太过吸引，只不过对于这位神秘叵测的料理人，竟然短短时间内在料理之道，又有了全新的认识，还是感到极度的不可思议。
……
烤制白鳗仅仅是第一道工序，实际上在经过了差不多接近四十分钟的低温闷熏，野猪腿也已经达到了赵扶余想要的效果。
在低温封箱内的烟气此时已经化为了淡淡的黄色，里面的白糖和茶叶也已经有些焦红的颜色透出来。
而作为熏烤对线的野猪腿，这个时候也已经化为了焦黄色染满了全身，就在那大火闷熏的嫣红之上，又镀上了一层带着香甜的焦黄。
这也是赵扶余为什么要特地弄出三个封箱的原因。
三重完全不同的烟熏风味，不断的缠绕在已经腌制好的野猪腿上，不但带走了肥腻，野猪肉的腥臭气味，更是将本身的特殊味道也融入了进去。
让腌制的野猪腿不止是单纯的一些香料味道，更是拥有了深层次的香味韵律。
一片简单的腌制好的野猪腿，或者说是上好的火腿，在赵扶余的主世界以及前世可是足够令人喝一杯美酒，来慢慢品尝里面蕴含的滋味，就可以知道腌制和烟熏两种手段叠加以后到底可以形成多么深邃的饕餮享受。
刚刚从封箱内拿出来的野猪腿，也不用等到温度冷却，立马就可以开始切片，一片片薄如蝉翼的猪肉片被赵扶余平铺在盘子之上。
不过是方切出来，味道还没有沉淀好，可是这一根野猪腿的滋味就已经完全超乎了在场的所有人的预料。
那种浓郁到极点的肉香，香料味，还有烟熏味道，不断的以强力的冲击锤般的轰然之力，袭击着她们的嗅觉，味觉。
简直是令不少巫女都有一种精神晕眩的错觉了。
这就是真正的被香迷糊了。
也就是在猪腿被切了大约三分之一的肉后，赵扶余这才将刀子停下，接着把这些肉整齐的排布在装了米饭的土黄色的陶锅内。
因为暂时找不到砂锅，赵扶余就用这种器具来代替了，效果也是差不多。
在米饭上稍微插了几个小洞后，就用肉片将这一层的米饭完全的遮挡了一半，剩下的另外一半则是把烤好的鳗鱼肉拿了过来，只见赵扶余拿了一双筷子，不断的在烤好的白鳗段上又是夹又是压的。
很快一块块完整的鳗鱼肉就跌落下来，而被烤得焦脆的鳗鱼皮则是被赵扶余另外装好，就靠鳗鱼肉将剩下来一半的白饭遮掩住，而赵扶余手里就只剩下了一根完整的鳗鱼鱼刺的骨头。
包括那些好像柔软银针的小刺也全部都保留了下来。
可以说赵扶余这一手技艺，不但是证明了他对于这些食材的熟悉程度，更是展现了高超无比的力量掌控能力。
要知道鳗鱼体内的鱼刺可不是单纯的分叉，还有很多是直接纠缠在肉的缝隙里扭曲着的，也就是之前稍微去除了白鳗的脂肪和水分后，又经过了烤制，赵扶余才能用这样的办法来将鱼刺给驱除掉。
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