作者：斯文客南宫恨
就在几位审查官，随着赵扶余的料理推进不断的接近完成也渐渐放下手里的卤味的时候，他们忽然察觉到了赵扶余前菜上这些卤味的含义。
各种香料混杂的味道和浓郁的肉味，都无法遮挡住我主菜的味道，你们终究还是会将注意力放在主菜上。
哪怕我的前菜烹饪的再精彩，那也只是配角！
就这样的自信，他才敢于拿出近乎喧宾夺主级别的卤味前菜，五种不同卤味混合形成压倒性的味觉体验，可以说是绝无仅有的体验。
一般的主菜还真就无法对抗这样的前菜拼盘，会让食客觉得一开始的前菜是惊喜，而随后的主菜就没有记忆点了。
因为那些混杂的香料和浓郁的肉味，已经压倒性的控制了食客的味蕾，会让他觉得后面的料理多少有些食之无味的感受。
可是赵扶余却不会如此，他自信到了极点，哪怕仅仅是未完成的料理，哪怕只是高汤混合的香气释放出来，他的主菜也是绝对的主角，没有之一！
果不其然，还没有将那铁球器皿下油锅，那一道料理的香气，依旧使得三位审查官的注意力牢牢的锁在了他的主菜料理上。
甚至可以说，已经忘记了口里面咀嚼的那浓香卤味。
这就是料理最大的魅力所在！
……
烹饪的技艺发展到现在，已经几乎被解锁得差不多了，限制料理人的只有想象力，以及各种技艺放置在料理当中的手法与时机。
而如何要做到将料汁放在酥脆的锅巴里面，还不影响到外层锅巴壳的酥脆。
实际上有类似的料理也是经常让人品尝的小吃，就已经给出了解答的答案。
那就是……沪海锅贴包！
同样也是里面蕴含了汤汁，表皮固然不一样，可是原理是相通的，那么汤汁为何不会将烫面的面皮直接浸破？
除了烫面本身的韧性之外，半蒸半炸就是这个关键。
上层表皮因为蒸汽的原因是蒸煮出来的，所以他存在一个延展性，有了延展性的情况下，包皮里面的汤汁即便高温升腾出了水蒸气，也不会那么容易就冲破薄薄的外层。
从此处便可以窥探到一点这种特殊的圆形厨具的用意了，既然整个放进油锅里浸炸不行，不断的旋转着炸也不行，那么固定着炸，将一部分已经炸到酥脆以后，再转过来因为蒸汽随着带出去了一部分。
加上上层部分的锅巴胚体因为受到了更多的水汽滋润，即便已经冲顶变得更加圆润且扩大，正因为水汽存在的原因，只要能够保持高温快炸，反而不会有任何的破裂。
利用淋油的法子，让上层外表形成脆壳后，再倒转两边再进行一段油炸，就可以让酥脆的锅巴完整的且完善的呈现。
这种烹饪时候的小技巧，便是刘厨神在料理之中，隐藏在手法里面的最终奥秘！
不是将整个器具放到油锅里面炸，也不是一边炸一边利用那器具两边的扶手不停的转动，而是一边炸的时候，等在油锅里面的那一层完全的酥脆后，开始淋油。
淋油到上层也形成脆壳，再加高油温，转动一边，将那一边彻底的炸成酥脆的锅巴。
这就是所谓的腹内乾坤的秘密。
也是这道料理最大关隘被解决的法子。
说透了道理，其实一文不值，可是没有人破解之前，谁能想到用这样的法子可以解决这道料理最大的痛点？
而实际上，如果有人以为这样定型后，料理就完成了，那也是大错特错。
因为这样油炸的锅巴，因为温度的原因，会造成酥脆程度不均匀，而且最开始油炸的那一边，因为油温的问题，会导致锅巴外层吃油。
一道料理如果就连味道的完整性都无法统一，怎么可能达到一种完成的状态？
况且那圆形器皿的两个把手可不是让人光看的！
这最后一步，就是烤！
明火烘烤！
犹如烤全羊一般，让锅巴也带上一层只有烧烤才存在的火味，融入了这道料理的……火焰之味！！
第六百四十二章 龙凤天成
猛烈的直火在众人的眼前奔涌，犹如那无穷无尽的荒原出现在所有人的眼中一般。
火舌舔舐着高速转动中的铁球，将那最直接的火热和火辣赋予铁球之下的料理。
现在现场的所有人都屏住了呼吸，因为他们知道，即将见到的是何等的料理完成。
那是已经失传了数百年以上，甚至没有任何成品存在于世记载的料理。
这种料理的出现，无异于是代表了现代料理人又迈上了一个里程碑，那是解析曾经厨神食谱并加以完成的标志。
料理的技艺本身就已经是不断发展的情况。
过去比不上现在，未来强于现在，这是事实。
因为一旦开始崇古，那就说明料理已经开始陷入了一个瓶颈，料理人的发展已经无法跟上食客们追求的精神境界。
所以他们才会在过去的历史当中发掘一些符合他们精神状态的料理。
而如今的时代，不需要崇古，过去的食谱被再现，代表的是现代料理技艺的更进步。
可以说每个料理人都期待着这一刻的出现。
哪怕是对赵扶余颇有微词的那些料理派系，也不会在这一点上针对他。
反而是迫切的希望他能够证明这一点。
证明过去的厨神们也有被复刻，甚至被现代人超越的可能！
无数的火焰如同活过来一般，将那铁铸的圆球，烧得通红，温度不断的上升，甚至已经超过了最开始油炸时候的温度。
对于旁观的料理人来说，这样的温度显然是一种极大的危险，可是只有在烹饪之中的赵扶余却知道，就是这样的温度才是刚刚好。
将里面多余的油脂全部都炸出来不说，还将整个锅巴外壳，彻底的烤制到了一种呈现出外壳酥香的境地。
这种酥不是那种脆爽的酥，而是类似于糕点一般，轻轻一碰外层就会开裂的酥，可是内部的油脂也透过这一层酥壳不断的外溢。
使得里面的锅巴呈现一种完美的质地。
真正的不会有半点遗留多余的油脂，可以说这样的锅巴料理，才配得上是真正的丰碑级食谱之名！
就在那火焰将铁球加热到似乎隐隐可以看到暗红颜色的时候，赵扶余猛地将那圆球直接从烤具上取了下来。
猛地落在地面上的铁球，好像是因为内里的蒸汽，开始在地面不断的旋转，甚至还有不少的火星子四溅而起。
‘嗡嗡’
低鸣不断，直到所有的转动都消失，赵扶余才百分百确认，这道料理已经完成了。
拿着圆形器皿走回料理台，只见他双手轻巧的一扭动，一阵蒸腾的白烟就已经逸散开来，仿佛是干冰扩散的效果，将整个料理台都给遮掩在了浓雾之中。
伴随着清脆的‘咔咔’‘砰’的声响。
一个模糊的球形物体就已经出现在了盘子之上，不断四散的烟雾仿佛从那球形的四面八方各处释放出来，也让众人明白为什么这道料理会被许多人念念不忘。
称之为锅巴料理当中的丰碑级存在。
可以说，光是看这卖相就可以说与其他的锅巴料理彻底的拉开了差距。
明明是平平无奇的一个锅巴圆球，可是随着那无数的烟雾水汽的出现，这种平凡也化为了不凡。
“浑圆藏乾坤！”
“完成了。”
长长的吐出了一口浊气，赵扶余在烹饪这道料理的时候，也是费尽了心思，不敢有丝毫的怠惰，每一点的火候变化，都有可能出现巨大的问题。
尤其是最后烤制的时候，高温直接将铁球都烧红了，如果不能控制好旋转的速度，一旦让一处的温度上升到不可控的地步。
那么接下来将要面临的就是整个锅巴火候的不均匀。
更别说万一有烤过烤糊的地方，那就是彻底的失败。
可以说这道料理即便是当面在诸多的料理人，甚至是料理名厨，不乏龙厨巨头这样的人面前烹饪了一遍。
他们能学到多少，能不能还原成功，都要打一个问号。
火候，时机，创意，手法，调味的微妙控制，任何一个地方出了差错，都会造成这道料理的彻底变化，也会让这道料理的完成成为一个问号。
否则这道食谱，也不会被誉为锅巴料理当中的丰碑级料理了。
众人都还在为这道料理的难度感到后知后觉的震撼之时，赵扶余已经端着这一道料理来到三位审查官面前了。
可以说，哪怕是见识广博的三位审查官，也是第一次见到这样的料理。
几个人面面相觑，正不知该如何下手的时候，赵扶余拿起了一个铁勺，就好像对待某些巧克力制成的糖壳一般，轻轻的在那圆形锅巴上方的几个节点敲打了几下。
就在他将手收回去的那一刻，轻轻的敲击带起的震荡，仿佛破坏了整个锅巴的稳定结构。
只是在一瞬间之中。
连绵不断的破碎声响起，仿佛无数的薯片又或者是饼干被捏碎的响动，在空气里传播开来。
“咔咔咔！”
随着那圆形的锅巴穹顶被打开，无数的锅巴碎块落在了圆球之内。
下一瞬，一道冲天而起的金光，洞穿了屋顶一般，将外界的诸多蓝天也映照了出来，随即龙吟凤鸣，连绵不绝。
好似一啸千山万水尽皆为之动荡！
“吼！！”
“啼！！”
厚重与清脆，化为一道道清脆悦耳的乐曲，龙影，凤形，在那虚空之中浮现，仿佛环绕着锅巴的整体，无数的光点落下，即便是在不远处观礼的人群也接收到了那些光点的落入。
很快他们都可以感觉到体内的力量，竟然仿佛被什么东西赐福了一般，不断的开始活跃，多了一丝往日难得一见的灵性。
“厨境异像·神像·龙凤合鸣！”
一字一句的话响起，洛摇星望着赵扶余造成的异像，眸子里散发出不可思议的神色。
要知道不同于其他的神仙之流，龙凤麒麟等祥瑞之物，并不会对赐福之事造成多少的不满，厨境异像里这样一类的存在出现并不罕见。
可是同时两种圣兽祥瑞赐福，那就太过罕见了。
传闻那传说中的厨具，认可料理人的时候，也是器具上浮现出‘霸龙纹’和‘瑞凤纹’，也可以看得出来，龙凤在中州料理当中的地位。
绝不是其他任何的异兽神兽可以比拟的。
如今一道料理便是龙凤合鸣之章，绝对是让洛摇星大开了眼界。
他也Z终于明白为何赵扶余能够屡次创造奇迹，他这样的料理天才，如果还不能创造奇迹，还有谁能做到这一点？！
第六百四十三章 三味惊人
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