作者:斯文客南宫恨
此时摆在外面晾干,擦干净的这种极其特殊的食材,不止是浑身漆黑,如今更是皮紧肉脆,仿佛经过了好几套马杀鸡一般。
实际上,这种冷热交替的办法,不止是在加入药性和香味,更是将鸡肉深达骨髓的鲜美,给逼到了肉里。
接下来需要的事情就很简单了。
六只鸡齐齐排好,等着腌料完成。
实际上这个腌料,本身就是一熟一生。
在熟料汤汁在熬煮的时候,生料也开始准备,紫洋葱切丝,黑白胡椒粉,一点点的玫瑰露酒,加上切片去籽的柠檬,不断的挤压出汁,香菜洗净折断,西芹胡萝卜切片,这生的腌料就算是搞定。
而那一锅水熬煮到剩下十分之一后,那熟的热腌料也算是搞定,把其关火放到冰柜里快速冷却后,再将里面的汁水过滤放入生料里,就可以把六只黑凤鸡全部都泡进去了。
找一个小箱子,能装满六只黑凤鸡以及所有的腌料,然后封住。
就这么腌制起来,大概需要至少三个小时的时间,才能入味。
当然原则上来说,腌制过夜甚至是一天的效果最好。
赵扶余肯定不能腌制这么久,除了加入了柠檬可以软化肉质,解决黑凤鸡肉质会弹韧的问题外,洋葱也有类似的效果。
关键是有着他在腌制的时候,不断的抓揉,也让皮肉能快速的吸收腌料。
另外在这个世界他也尝试过了,用美食细胞共鸣效果没有理想的好,不过点灵厨祭的法子倒是可以,以那样接近于传统祭祀的手段,把食物的腌制和料理过程加速,也算是一种奇迹的产生。
不过在这个世界共鸣的力量,就不是全部的天地了,大部分还是得需要靠着地脉之力,所以厨祭的手法没有那么复杂,只是短短一瞬间,便引动了不少的地脉之力。
让这腌制过程相当快速就结尾,甚至没有超过半个小时。
而利用这半个小时的时间,赵扶余做的就是制作窑烤的窑。
实际上,混合了那颗巨大樱花树树底下,有着许许多多樱花花瓣的泥土,这才是这次烹饪的第二主角。
混合着花雕酒以及烫过鸡肉的药汤,赵扶余在一干食客的眼里玩起了泥巴,并且很快的速度就像模像样的弄出了一个类似于烤窑的东西。
外面一圈包围,内里却显得空挡,一个开口,上面一个出气口。
类似于意大利的窑烤披萨的窑,又比那个要大上很多。
实际上这种东西顶多是临时性的用一两次,只有药田的泥,又没有什么特别设计。
高温烘烤之下用了几次就会很快开裂。
不过赵扶余本身也不是要做一个很结实的烤窑出来,能够稳定的用上一次就已经足够了。
等到外层的表皮通过赵扶余调来了一些能量烘干,他就首先把烧得七八成的炭火塞了进去,并且封住了窑口。
一方面是为了让舀内部的水汽快速蒸发,另一方面混杂在烤窑里的药汤,樱花瓣,花雕酒,都可以借此将香味浸润在烤窑之中。
这种料理的变化及其的微妙,可是任何一点的多余气味增加,以及配搭上百草的药性,都是能够让这道菜的滋味提升的法宝。
以外物熏烤的方式,提升食材的滋味,其实也不是什么很复杂的手段。
就好像许多制作卤菜,甚至是早餐大锅菜的店子,他的菜就是比你自己家做,甚至旁边新开店子味道好。
原因不止是手艺的拿捏,更有这些用具,年深日久下,也沾染了几分滋味,而这一点点的滋味改变,在人舌头上也是无法欺骗的。
这就是为什么,好吃不好吃,味觉不会骗你的原因。
人哪怕一开始分辨不出,可是潜意识里却会选择味道更适合自己,更好的那一家店子。
赵扶余要做的就是将各方面的味道都打造完成,给这道百草窑鸡奉上一个完美的环境,以及必然绚烂的出场。
是以在还坐在桌子上等着料理上桌的食客眼里,赵扶余将那烤窑烧制的时候,反而有一股不似药汤,更有几分熏香的气味释放出来。
让他们感觉到了一种特别的美妙。
炭治郎和大蛇丸等人见识过赵扶余料理各色料理,可这种料理前还制作一个厨具的手法还真是没有见过,这次野餐也算是大开了眼界。
而户屋敷耀哉和天音两夫妻,更是看着赵扶余巧妙的手段,心中暗自惊诧。
他们没有想到,这些看似寻常的动作,可是一举一动之中,竟然有他们完全无法理解的细节在发挥作用,那些举动仿佛带走了世界的某种玄妙灌注入食材里,厨具里。
让他们看久了竟然生出了一种崇敬的心情。
鬼才知道,为什么一道料理能够让他们生出崇敬的感觉,就好像见到了一种不可测之物一样。
直到那股熏香的味道,渐渐淡去,变为一种好似混杂着碳火烧烤的滋味,这才让两人回过神来,下意识的对视一眼,都看出了对方眼里的惊异。
不过赵扶余可不会在意外界的看法,在察觉到烤窑已经准备妥当后,便将那已经准备许久浸泡到了时间,已经完全入味的鸡肉拿了出来。
以铁叉子从鸡肉的下部腔内刺出去固定住,下面放一个铁盘子,然后外面套上一个铁桶子。
一个黑凤鸡就算是准备完毕了,不用再涂抹什么东西,那是之后的步骤,接下来就可以直接用一个铁铲子送到那烧窑里面去。
很快六个黑凤鸡都一一的摆入了烧窑里,剩下的便只有等待时间的孕育了……
第四百三十章 无限列车后篇·异彩五霞
用温水化开了一些白醋以及蜂蜜和麦芽糖,形成了一个脆皮水,待会可以在烤到九成左右的时候使用,赵扶余这边的事情就基本上算是完成了。
只要等火候足够了,控制好那个烤窑的温度适宜,就可以了。
实际上,这种烤窑的温度是最不用担心的事情。
内里的温度在集聚了热力的情况下,能够很快达到两百度以上,甚至接近三百度。
所以类似的披萨窑,在烤制地道的意大利式的薄底披萨,甚至只需要稍微的来回烘烤个三十秒钟左右就可以成熟出菜。
赵扶余为此特地用了一个铁桶在外面隔绝火力,又将里面的火源堆到了最深处,六个烤鸡的位置则是在中间一些的地方。
虽然还需要烤到一半,将这些烤鸡转个方向,却也已经算是将温度调整得刚刚好了。
大概是等个十五分钟左右,再用铲子将里面的烤鸡动一下,继续十五分钟,前后半个小时就能出炉。
毕竟赵扶余兑换的黑凤鸡也不是什么老鸡,又经过了三提三浸,实际上已经成熟了小部分,为了让鸡皮能够更脆一些,赵扶余可以说是花费了不小的心思。
而最关键的是,那些油脂里浸染了药性,会在高温烘烤中,不知不觉里来到深入的皮肉之间,成为一抹带着药香的鸡汁。
所以按照赵扶余的设想,你是看不到任何的百草,可是每一口的鸡肉里,都是百草的味道。
既有药材的味道,也有香料的味道,更是有着蔬菜的味道。
在鸡肉的鲜美下,将一切都囊括。
这种以药提味,让各种药材完全释放自己的能力在鸡肉当中,实际上也是药膳的做法来改变过来。
不过一般的药膳考虑的都是温和的汤水啊粥水之类,极少有类似这样用烧烤的方式,来给人进补,甚至去除病灶的。
这也是赵扶余出人意料之外的一点。
能够用完全超越常识的料理来烹饪这些食材。
……
“这就要是完成了么?”
哪怕是不了解料理的过程,户屋敷耀哉看到赵扶余的动作,也能猜得到这是要到最后工序了。
炭治郎看了一下,见到赵扶余的神色有些微的改变。
知道这个时候店长已经没有那么全心投入了,这确实是要收尾的情形。
便点了点头,回应着自己的主公。
“差不多了,如果还有变化的话,店长不会这么放松下来。”
“只不过,今天的料理应该就不会太过量身定做了。”
“对主公来说,只能算是小补。”
“真要祛除血脉上的问题,以我对店长的了解,恐怕不会这么容易。”
赵扶余一直以来只是侧面帮助,从没有让食客直接插手每个人自己的事务,就可以看得出来。
哪怕是真的改变了很多的事情,可实际上都是这些各自世界的食客们自己的选择并为之行动,而不是让他们借助其他人的力量达到一种类似于妄想的未来。
所以在赵扶余有意控制食客们出手后,炭治郎就明白,鬼舞辻无惨始终是他们的猎物。
而与鬼舞辻无惨牵扯因果极深的户屋敷耀哉,他那身上的血脉诅咒,必然也不会这么容易被去除。
“能让我精力恢复一些,就已经很好了。”
“直接处理掉无惨,虽然很想这么要求,不过我也很清楚,这是我们自己的责任。”
“假手于其他世界的来客,并不是什么好事。”
户屋敷耀哉在得知了鬼灭世界的情况后,自然也能联想到很多神明的消息,就连户屋敷一族能够存活下来,也是与神官一脉的人联姻后,才能得到些微的庇佑。
这已经很可以说明一些事情了。
只不过,看到鬼舞辻无惨的肆意杀戮,也可以看得出来即便有着一些类似于神明的存在,祂们能够干涉的事情也很小。
顶多的维持人类的不被灭亡而已。
想到这里,户屋敷耀哉又仿佛想通了什么,回头看向了那颗不断飘落着樱花的巨大树木,露出了一丝恍然的神色。
‘原来如此……’
‘难怪这位存在要在这里烹饪。’
‘看来鬼杀队确实很有希望在这一代,彻底的解决掉那些恶鬼。’
‘不过接下来该如何安排鬼杀队,倒是有些问题了……’
要说权力欲望,对于户屋敷一族来说,这些名利之类的东西,从来都看得很淡。
甚至很有可能一直到后代出生,无数代也是如此。
生命的危急,让户屋敷一族养成了一套极其有效的培养后人的手法,这些东西如果给后人继续延续,他们对于名利的要求也不会太高。
不至于出现那种欲望很大的存在。
可是鬼杀队这样的力量,如果没有了恶鬼的威胁,那么很难不卷入人类各方势力的漩涡当中去。
所以他们就需要一场可以完美谢幕的大战,让鬼杀队真正的力量保存下来。
为之后培育出能够真正改变世界未来的东西做准备。
就这么想着,想着……刚刚吃的几块点心带来的能量,一下就用光了。
户屋敷耀哉没有道理的,忽然感觉到了肚子‘咕咕咕’的叫了起来。
好像今天他比平时要更有食欲,也更容易饿一些一样。
‘是,这里的特殊……还是那位的料理,哪怕只是普通的点心,也有调养身体的效果?’
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