作者：人间提刑官
在烤制前，还要灌汤，封住鸭子排泄孔，将开水由翅下刀口处灌入，然后再打一遍色。
这一步既不让鸭子因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软。
最后烤成的鸭子皮很薄很脆，在很多人眼中是帝京烤鸭最好吃的部分。
好的烤鸭楼会片出几小块单有皮的部分，蘸着白砂糖，满是果香的鸭油在嘴中轻轻爆开，实乃人间至味。
灌汤之后，这时鸭子总算可以进入烤炉了。
帝京烤鸭选用果木，无烟、底火旺，明火烤30分钟左右，
鸭子转动均匀受热，最后至枣红色，外观饱满，方是熟了，可以上桌片鸭了。
好的片鸭师父，要在两分半以内将鸭子肉分割好，现代的店通用是全皮、皮肉相间、纯瘦三碟，然后还有一剖两半的鸭头。
拉普兰德对于头、眼这些东西，实在没有太大兴趣，这部分通常就跳过了，但可能有人独爱这一口吧。
大致流程如此，但细节上还有诸多可以研究的地方。
比如上色时糖的比例，还有添加的佐料，不光影响色泽，还有成品的味道。
灌的汤也不止是简单的开水，既要提供一定味道，也要保证鸭肉的质感，各家自有其讲究。
炉温的掌握，烤制的时间，甚至挂炉的外形、气道，都有专门的研究。
这道菜名动天下，老字号能始终保持着足够的客源，还越卖越贵，可不光是名气，自有其行业门槛。
在破解前，其他家可以别出心裁另辟新径，但只拼正统味道，还真比不过人家百多年的持续努力。
当然，分店水平参差不齐，哄弄顾客、服务态度冷淡也时常发生。
但这鸭子上桌，大体水平不差，让人道出一句好，还是应该严守的及格线。
拉普兰德以自己吃过的烤鸭，之前总结的经验，外加新晋获得的体悟，脑海里很快勾勒出三种尝试的方向。
烤串虽然简单，但白面鸮跟她掰开了揉碎了细细讲解，她举一反三，将很多技巧用在烤鸭上，也极大的加快了她的进度。
很快，从炉中散逸出来的香味，吸引了伊芙利特过来，就站在拉普兰德旁边打游戏，不时目光扫向挂炉。
因为是新号，虽然没有英雄没有皮肤，但是开始几局的队友也极弱。
伊芙利特怎么也是百战老兵，有远超普通人的反应和手速。
玩这种手游，操作是绝对没有问题的，各种阴险狡诈的意识在明白草丛的用处之后，也领悟的极快。
至于时机，经历过真实的生死战的人，很明白打得过就很打，打不过就快跑。
更何况，她的计算能力也极强，在搞明白伤害和血量的关系之后，不出手则己，出手就是人头。
欺负那些连游戏规则都还没有搞明白的新手玩家，或者是故意增加玩家初期愉悦程度的电脑，伊芙利特很快就体会到了和之前完全不同的游戏快乐。
连赢三场，她精力满满，正要继续匹配，突然看到拉普兰德挑了一只枣红色的烤鸭出来。
她兴奋地上前，看着拉普兰德将鸭肉一片片切好摆碟子里，口水流淌过了嘴角。
“面酱真好吃！”吃完第一片，伊芙利特的眼睛眯成了一条缝，品味着那甜甜的感觉。
看来，烤鸭翻车了。
第384章 伊芙芙的挂炉改造
之前拉普兰德尝试的烤鸭，和专门烤鸭店里做出来的，最大的区别便是肉质没有那么鲜嫩，总会有柴的感觉。
这首先是炉温的控制，然后便是对于灌汤的掌握。
汤汁的配方和比例，拉普兰德还在逐渐摸索，其实也有几分心得。
这次突破了高级厨艺之后，她对调味的掌握有更加敏锐的直觉，又得了白面鸮的指点，很有自信的做出了三种灌汤。
第一种翻车，在她的意料之中，自己品尝之后，也感觉到没有她期待的那种口感。
但是表皮已经有酥脆的感觉，而鸭子的发育程度也非常好。
弑君者直接用空间能力做的填鸭，还是非常靠谱的。
第二只依然翻车。
但伊芙利特无所谓。
可能是火系的原因，她对烤的食物有天然的好感。
淡淡的果香可能对她来说不重要，炭火留下的温度和质感却很重要。
第三只，拉普兰德切下连皮带肉的一片鸭肉，放入嘴里，眼睛突然亮了起来：
有内味儿了！
是真正帝京烤鸭的感觉！
表皮酥脆，肉质却肥嫩细腻。
配上面酱春饼加几根葱丝，绝对是最惬意的享受之一。
她默默地思考着灌汤还可以继续调整，烤制的火候也需要校正。
不过，还有一个最大的问题。
为了提升吃时的香味，烧烤时间需要缩短，但热量不能少。
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