不装了,我是厨神我摊牌了! 第996章

作者:馋嘴小猫咪

小勋说道:

“上次是山羊肉,这次是绵羊肉。”

“绵羊肉更好吃吗?”

“过去不觉得,现在看来,确实是绵羊肉更好吃。”

小蕾看着林旭好奇的问道:

“为什么咱们这边的人都说山羊肉好吃,绵羊肉不好吃呢?”

林旭想了想说道:

“可能是咱本地的绵羊肉不好吃吧,听说过去有养绵羊的,但膻味太重,所以就淘汰养山羊了。”

除了这种刻板印象之外,最大的原因还是各地人那浓郁的故乡情结。

觉得自己家乡的是最好的,外地的都不行。

尤其是羊肉,全国各地的人都觉得自己本地的羊肉最好吃,同时也吃不惯其它外地羊,哪怕滩羊锡盟羊阿尔泰羊等品种呢,也固执的觉得没家乡的羊好吃。

林旭倒没这种情结,好吃就是好吃。

人家那些羊的生长环境都不一样,硬要比品质,这不是没事找事嘛?

比不过羊肉品质就别比,跟他们比小麦产量不就行了嘛。

“旭宝,下午咱干嘛?”

林旭想了想说道:

“我准备把渔网下进水库里,捕捞点小鱼,给墩墩烤点鱼干,它最近天天吃肉,带的鹌鹑冻干也已经吃完,是时候吃点小鱼干了。”

下午估计亲戚们又要去挖野菜,这成了亲戚们的固定项目。

大过年的,大鱼大肉吃多了,来点水灵灵的野菜,确实很舒服。

不过林旭就不去了,他准备把渔网下进去,再拍点视频,趁着山上的雪还没化完,多拍点雪景素材。

至于明天,教二姑夫做火焰醉鹅、酱油鸭、盐水鸭、香米鸭,一整天的教学任务,另外还要抽时间,把家里的南瓜和红薯拿出来。

做点南瓜干和红薯干,剩下的全都熬成南瓜糖和红薯糖。

糖的做法挺简单,跟秋梨膏的做法一样,都是先粉碎再熬煮,最后过滤出汤汁熬成糖浆。

至于那些过滤出来的残渣也不用扔,可以加点面和糖,烤成酥饼。

只要用心,将这些食材做成美味还是没问题的。

明天过后,就该启程回去了。

春节回家十天,原本想好好玩玩好好歇歇,但实际上根本没多少空闲时间。

林旭将一块外面煎得焦黄的羊腿肉送进嘴里,一边慢慢啃着,一边感叹时间过得真快。

上学时总觉得寒暑假比较漫长,每天在家敞开了玩游戏都没事,但回来这十来天,沈佳悦的PS5甚至都没从行李箱中拿出来,更别说玩游戏了。

不过生活嘛,咋能一直安心享乐呢?

想到这里,林旭扭脸对张春生说道:

“春生舅,明天来的时候捎几只鹅和鸭子吧,我教二姑夫做点吃的,顺便做一顿景区的开工宴。”

火焰醉鹅的味道自不必说,哪怕这几天吃惯了大鱼大肉的人,应该也会被吸引住。

张春生答应一声:

“行,正好今天破五,明天可以做生意,我一早就去买。”

过去不破五不做生意,现在虽然大部分地方没这种规矩了,但在农村,这种习惯还依然保留着。

林旭答应一声,继续吃饭。

饭后,他和石文明把厨房收拾一下,将剩下的盐水鸭一家打包了一只。

人家带着礼物来走亲戚,按理说是需要回礼的。

林旭觉得什么礼物都没有这盐水鸭来得实在,反正这玩意儿做好当天就得吃了,一旦剩了味道就变差。

收拾完厨房,亲戚们果然兴致勃勃开车去挖野菜。

剩下石文明贾兴旺和张春生等人,商量着明天开工后的工作计划。

春节假期按理说是旅游旺季,但因为山上的建设还剩下一些收尾工作,稳妥起见,今年景区关闭了。

明天开始上班后,要抓紧时间把收尾工作做完,早点开门做生意。

林旭来到水库边,和陈美亮开着小船在西岸芦苇塘中下了一些渔网,然后开车,和沈佳悦用航拍器拍了不少视频素材。

等回头景区重新开业时,剪辑一下就可以发出来帮家里招揽顾客。

“哇,才发现龙首峰后面好漂亮,这座山太适合开发景区了。”

沈佳悦看着航拍器上传来的视频画面,换一个角度看景区,居然有不一样的感觉。

拍完山又拍了水库和旁边的水上乐园。

不远处,景区新建的住宿宾馆已经施工完毕,回头添置家具家电等物品,就可以开门营业。

这里的住宿定位比悬崖宾馆略低,算是分流用的。

回头马场建好,还会推出一些适合美术生的短租房以及家庭旅游的别墅房,尽可能的满足所有游客的需求。

第二天,大年初六,景区正式开工。

林旭和沈佳悦在水库边跑了十公里,这才洗脸吃饭。

早饭过后,他和石文明来到餐厅的贮藏室,将里面的南瓜、红薯、大白菜、大萝卜以及其它冬储菜品全搬了出来。

随着温度升高,这些食材表面湿湿的,估计过不了多久就会腐坏变质。

现在要趁着还没腐坏,尽可能的把菜品腌渍加工起来。

林旭先将这些食材冲洗一下,把表面的泥污水尘土冲洗干净。

接着将大萝卜挑出来,用菜刀切成条,盛到大盆里,加上食盐,开始杀水处理。

大萝卜切开杀水后再晒干,就成了美味的萝卜干。

这些萝卜要是用做酱黄瓜的酱油浸泡起来,就成了酱萝卜,要是晒干用袋子装起来,就是适合炖肉吃的萝卜干。

吃法比较多,算是比较好处理的食材。

沈佳悦在一旁帮忙,虽然很多时候在帮倒忙,但这丫头却很开心。

有种总算成了家庭主妇的成就感。

萝卜腌上后,她看着地上大白菜好奇的问道:

“旭宝,这些大白菜咋办啊?做泡菜吗?”

林旭点点头,反问道:

“你有什么好的提议吗?”

“我觉得可以做成辣白菜,正好我拍一期做辣白菜的视频。”

辣白菜?

林旭突然觉得,这个提议挺不错的……

第五百五十七章 腌渍辣白菜,烤制南瓜干,美味千百种,还是卤鹅香!

“既然你想吃,那就做辣白菜吧。”

辣白菜是东北朝鲜族的传统美食,一般东北餐馆和韩式餐馆中都能见到,色泽红润,鲜辣爽口,既开胃又下饭。

林旭说完,便准备制作。

趁着这会儿白菜还没开始腐烂,赶紧腌制起来,省得回头坏了只能扔掉。

跟萝卜干一样,辣白菜同样需要先用食盐杀水,然后再抹特制的辣椒酱进行腌制,让鲜辣的味道深入到白菜叶中。

再经过乳酸菌的发酵,这些白菜叶就会成为很多人欲罢不能的辣白菜。

林旭对这道菜不陌生,过去吃韩式烤肉,服务员会第一时间端上一碟。

别说,这酸酸辣辣的口感爽脆的白菜叶,确实挺解腻的,尤其是吃了烤得焦黄的五花肉,再来口辣白菜,那叫一个过瘾!

除了配烤肉,夏天吃的朝鲜冷面中,也能见到辣白菜的身影。

上学时候学校东北窗口夏天有冷面供应,那些带着冰碴的冷面上面顶着一筷子辣白菜,吃起来酸辣美味,大夏天的来一碗,别提多舒坦了。

另外,一些东北菜馆还有辣白菜炖肉、辣白菜炒肉、辣白菜肥肠等菜品,把这道美食发挥到了极致。

林旭将白菜外面的菜帮子摘下来,只要里面的好的。

接着砍掉菜根,一个个原本打蔫了的大白菜再次变得白白净净,这种冬储菜品非常耐吃,有时候看着外面的菜叶子已经皱皱巴巴甚至发黑变干。

但扒下来后,里面的叶子和菜帮全都鲜灵着呢。

将白菜全都收拾干净,林旭用菜刀把白菜从中间一分两半。

然后抓着食盐,往切口处涂抹,利用食盐的杀水性将白菜中的水分杀出去。

美食讲究“有味使其出,无味使其入”,套用到腌渍类菜品上,就是“有水使其出,无水使其入”。

得先把食材中的水分用盐或者糖杀出来,然后再进行腌渍,这样才能入味。

不管做酱黄瓜,酸萝卜、亦或者是泡菜,基本上都遵循这一原则。

现在做辣白菜,同样也是这种套路。

先把白菜的水分杀出来,让白菜进入脱水状态,然后涂抹特制的辣酱,让鲜辣的味道渗入到白菜中。

味道渗入的同时,乳酸菌也会快速发酵。

等辣味渗入,自然发酵的酸味也会形成,这就是辣白菜酸辣味的来源,腌制过程中不放一滴醋,但却能让白菜拥有最诱人的酸香。

这就是腌渍的魅力。

林旭将抹了食盐的白菜放在盆里切口朝上,这样盐水能一层层渗入到白菜里面。

杀水嘛,自然越彻底越好。

“需要多久啊旭宝?”