不装了,我是厨神我摊牌了! 第941章

作者:馋嘴小猫咪

今天亲戚们自由活动,外面停着一排车,想去哪吩咐一声就行,沈国富和陈燕把各自公司的车都调了过来,就是担心车子不够用。

不过林旭觉得,要是出去,最好体验一下京城的地铁,真正融入这个城市,才能感受到这里的节奏和脉络。

一直坐在车里,那是游客心态。

陈美亮说道:

“上午就在附近转转,溜达着去趟故宫,等中午吃过饭,我打算去京郊几个马场参观学习一下。”

陈燕一听立马说道:

“我是京郊马场的高级会员,下午我陪你一块儿去吧,陈少康,你们谁想骑马也可以跟过去,有白马,有黑马,还有汗血宝马。”

陈少康和石茉莉几人一听,当即吵着要去。

虽然景区也修了马场,但还没弄好,别说马了,连头骡子都见不到。

现在有了骑马的机会,这可不能错过。

他们商量今天的行程时,林旭和沈佳悦到楼上的房间,换上各自的礼服,乘坐电梯来到一号楼宴会厅,在司仪的引导下排练婚礼流程。

上午快十一点,沈国富等人来到二号楼,已经排练过婚礼流程的林旭和沈佳悦也从一号楼溜达了过去。

到的时候,双方父母正在跟高大爷和罗珊聊天。

林红旗给高大爷送的礼物是一件殷商时期的青铜锅铲。

这种古董市场价值不算高,但非常难得,适合收藏。

而沈国富则是一大块天然玉石,玉石的造型奇特,看起来像个放荡不羁的老人,正好契合高大爷的性格。

“谢谢,谢谢你们的礼物。”

高大爷很高兴,还跟罗珊拿出了昨天扫荡的各种干品食材,作为礼物回赠给了林旭的长辈们。

等林旭进来,高大爷脸上立马堆满了笑容:

“我小徒弟来了,真是一表人才,不枉我当时厚着脸皮硬收下当徒弟。”

林红旗说道:

“遇上您,是小旭的福气,也是我们全家的福气。”

高大爷摆了摆手:

“千万别这么说,我当时也就是一时技痒,想传授这孩子点儿东西,谁知他天赋这么高,幸好被我下手了,要再晚点,那群老伙计估计能跟我抢得打出狗脑子。”

聊了一会儿,高大爷领着林旭去厨房开始做菜。

其实大部分菜品都已经准备妥当,师兄谢保民和二号楼的厨师长赵学胜没出来聊天,就是在忙中午的饭菜。

来到后厨,原本嘻嘻哈哈的高大爷就变得严肃起来。

“徒弟,昨儿我跟老邱聊了一下你的基础,他说你喜欢淮扬菜,那我今天就教你一道高端淮扬菜,也是过去宴席上必不可少的一道菜。”

果然,做菜就是为了教菜。

林旭说道:

“那我用心学习。”

“不用这么紧张,技法不难,难的是要根据自身水平融会贯通,比如你会做锅贴,按理说就应该会锅贴鳝背、锅贴鳜鱼、锅贴羊肉等等,但你会这些吗?”

林旭摇了摇头,他还真不懂这些。

高大爷接着说道:

“今天我就是教你一下,学单一的某一道菜不难,难的是,你要把技法融会贯通,最终达到不管什么食材,都能做出类似的菜品,这才是一个高端厨师该掌握的本事。”

一旁的谢保民颠儿颠儿的问道:

“师父,您扯这么多,到底准备教师弟哪道菜啊?”

高大爷瞪了大徒弟一眼,随即说道:

“太极鸡粥,本来想做鸡粥鱼翅的,但你们没提前准备鱼翅,那就改成太极鸡粥吧。”

太极鸡粥?

这是淮扬菜的菜品吗?

咋从没有听说过啊?

林旭满脸诧异,完全不知道这道菜。

谢保民笑着说道:

“有口福了师弟,淮扬菜和鲁菜中,只要听到鸡粥两个字,就做好品尝高端菜的准备吧,这绝对是一般宴席上吃不到的高端菜。”

林旭问道:

“鸡粥是什么意思?不会是用鸡做成的粥吧?”

“还真被你给说着了,这鸡粥还真是用鸡肉做成的米粥,很多人都知道素菜荤做,但其实高端宴席上,荤菜素做才是潮流。”

荤菜素做?

这个名词林旭其实并不陌生,他之前做过的鸡豆花、雪花鸡淖、鸡糕豆腐等等,都是类似的菜品。

把荤菜做成素菜的样子,就是荤菜素做的精髓。

而这个鸡粥……

林旭早上刚吃过香菇滑鸡粥,按理说不陌生,不过想想把鸡肉做成米粥的样子,不腻吗?喝着会不会塞牙?

这些问题,都让林旭有些好奇。

高大爷没让他等太久,便开始制作。

说是制作,其实就是背着手站在一边指导,毕竟他这个年纪和地位,再做一些基础工作,那是打林旭和谢保民的脸。

“先砸鸡肉蓉吧,做太极鸡粥没啥诀窍,就得可劲儿砸。”

谢保民拿来一块洗刷干净的猪皮,往案板上一垫,又拿起几块鸡胸肉,随即把菜刀翻转过来,用刀背的位置开始往鸡肉上砸。

林旭一看,好奇的问道:

“这不跟鸡豆花的做法一样吗?”

高大爷说道:

“前期的准备工作很相似,但也不完全一样,至于后期……鸡豆花算是学太极鸡粥的钥匙,学会了鸡豆花,才能做这道太极鸡粥。”

这么难吗?

鸡豆花好歹也是高端清汤类菜品的代表了,没想到在太极鸡粥面前,居然只能算是敲门砖。

林旭顿时打起精神,聚精会神的看了起来。

想知道这道所谓的太极鸡粥,难度究竟有多大……

第五百二十七章 沈国富:早上还在念叨纯肉的粥,没想到这就来了!

林旭对鸡肉蓉并不陌生。

之前做了那么多类似的菜品,早已经得心应手。

不过今天因为是把鸡肉作成米粥,让他兴趣十足。

谢保民用刀背先把鸡胸肉细细砸一遍,接着根据鸡胸肉的量,往鸡胸肉上面放了几块煮熟的猪肥膘肉。

接着继续用刀背砸,把鸡胸肉和猪肥膘全都砸成细细的蓉。

谢保民一边砸一边对林旭说道:

“不放猪肥膘口感不润,但放多了又会腻,所以一般把猪肥膘控制在三成以内,基本上就没问题。”

三成比例并不绝对,因为有些鸡胸肉比较瘦,有些猪肥膘的油脂含量更高,不能一概而论。

谢保民一边用刀背砸,一边给林旭讲着。

不过见林旭闲着没事,他便说道:

“师弟你也别闲着了,那边有菠菜,用榨汁机榨点菠菜汁吧,光用叶子,别放梗,太极鸡粥是双拼色,一般都会用菠菜汁做成绿色。”

一旁的高大爷说道:

“别用这种话限制你师弟,双拼色的鸡粥可以有很多种,红曲米的红色、紫菜或者发菜打碎后的黑色,甚至紫色、蓝色、咖啡色等等,都是可以做出来的。烹饪一道,可以被技术限制,但千万别把想象力限制住。”

小徒弟惊才绝艳,可不能被大徒弟一句话限制了思维。

林旭默默记下来,点头说道:

“我记住了师父,回头多练习一下,做一份五色鸡粥出来。”

这话林旭其实就是随便说说,毕竟太极只有两种颜色,五种颜色的话,色泽上的对比更强烈,卖相也更好。

但他话音刚落,脑海中就响起了系统的提示音:

“宿主立志做出五种颜色的鸡粥,触发支线任务【五色鸡粥】:请宿主在除夕夜午夜前,做出一份评级不低于卓越级的五色鸡粥,完成后奖励完美级仿素菜抽奖一次。”

仿素菜抽奖?

这个奖励不错啊,做出卓越级就奖励完美级,跨级奖励了属于是。

但林旭刚激动不到一分钟,就发现物品栏中的烹饪学习卡呈现出了锁闭状态,而记忆兑换卡,也提示在大年初一才会开放。

我去!

刚觉得这事儿好事儿,但忘了任务菜品不能走捷径这一规则限制了。

白高兴一场……林旭在心里嘟囔一声,觉得等会儿师父做的时候,一定要认真观看步骤,可不能错过这道菜奖励啊。

他将洗净的菠菜叶子摘下来,再用榨汁机榨绿油油的菜汁。

榨好放在一边,等待着进一步的使用。

谢保民用刀背将熟猪肥膘和鸡胸肉细细砸成肉泥,接着又往里面打了两个蛋清,再将所有肉泥堆起来,重新砸一遍,让肉泥和蛋清完全混合在一起。

做完这些,砸肉蓉的步骤才告一段落。

接着,他将这些肉蓉用菜刀小心刮进盆里,随即看着高大爷问道:

“师父,您来还是我来?”

“你直接调吧,顺便给你师弟讲解一下需要注意的要领。”