作者：馋嘴小猫咪
“我不去清华，我要考中央财经大学！”
陈媛媛气乐了：
“你还真想当厨师啊？”
“废话，我也要像表哥这样，努力学习，努力挣钱，以后只要你表现好，弟弟我送你台跑车！”
陈媛媛夹了一块烧鸡的鸡翅送进嘴里：
“本想带你去买台笔记本电脑呢，既然我弟弟这么大气，那就算了，正好给我省了一笔钱。”
“姐，我错了，等我有钱给你买俩跑车！”
“装南孚电池的那种？赶紧吃饭，你记住老弟，男人志向不是说出来的，而是做出来的，一直挂在嘴边，会让人觉得你很肤浅。”
“喔，我知道了。”
厨房里，林旭正拿着小镊子，从浸泡了三小时的燕窝中挑燕毛。
燕窝是自古以来的滋补名品，富含胶质，最常见的做法就是做成冰糖燕窝。
做的时候，先用纯净水把燕窝浸泡三四个小时，中间换一次水，将原本又干又硬的燕窝泡开。
接着用小镊子将里面掺杂的羽毛和杂质全都挑出来。
这样不仅让燕窝看起来更纯净洁白，而且还能有效去除异味，让燕窝的味道更好吃，更美味。
燕窝丝丝缕缕的，泡软后跟鱼翅有点相似。
林旭将里面的杂质挑选干净后，将这些燕窝按照纹理撕成条，再淘洗一遍，接着放进炖盅里，放两颗去了核的红枣，加入纯净水。
再将炖盅一个个放进蒸柜里，开始隔水炖煮。
燕窝不能直接熬制，否则容易粘锅，得用隔水炖的方式，间接加热让燕窝的胶质融到水中。
这种汤羹对女性比较友好，喝了能美容养颜。
炖的时候，林旭拿来一大块老冰糖，用刀背砸碎，所谓的冰糖燕窝，就是要加入一些冰糖。
最好是黄冰糖，这样甜味适中，反而还有甘蔗的清鲜味道。
冰糖不能放太早，否则甜味过于浓郁，一般都是出锅前五分钟加进去，让汤里保留着冰糖刚化开的鲜甜味。
隔水炖煮半小时后，林旭掀开锅盖，将砸碎的冰糖放进一个个小巧的炖盅里。
这会儿魏乾走过来问道：
“林旭，烤全羊好了，现在就给你家人上吗？”
“上吧，另外烧鹅也多上两份，今天人多，别不够吃了。”
“行，我这就去安排。”
魏乾匆匆离开，林旭放完冰糖，盖上锅盖，顺便看了看墙上挂着的电子钟，在心里默默记下时间。
五分钟很快过去。
他掀开锅盖，将里面一个个的炖盅全都端出来，旁边的车仔和两个帮厨赶紧端着上菜去了。
包房门口，舒云看着送来的炖盅，好奇的问道：
“这什么呀？”
“老板做的红枣冰糖燕窝……特意给您留了一份，等会儿去二楼吃吧。”
燕窝可是好东西啊，舒云冲那个服务员道了声谢，便接过托盘，亲自送了进去。
“来来来，尝尝老板亲自做的红枣冰糖燕窝，燕窝是今早就准备好的，特意为了给长辈们一个惊喜。”
在座的男人基本上对燕窝没啥兴趣。
但女性就不一样，不管年轻一辈儿的沈佳悦陈燕，还是中年一辈儿的韩淑珍陈美娟，亦或者沈老太太等老年人，全都露出了惊喜的表情。
“快端过来，我替大家尝尝咸淡。”
“切，都说了是冰糖燕窝，你尝哪门子咸淡啊。”
沈佳悦习惯性的跟陈燕斗了一句嘴，随即看着舒云问道：
“有你的没？要不端走一份吧，你也尝尝。”
“楼下留了一份，你们先吃，想加哪道菜吩咐一声就行，我让人安排。”
楼下，林旭把沈国富心心念的火焰醉鹅做上，联想到自家奶奶过去特喜欢吃三不粘，加上这道美食确实是殷州特产。
便拿来一些鸡蛋，准备将这道传奇甜品菜做出来，给家人们尝尝鲜。
第五百二十四章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！
三不粘是一道经典的传统美食。
做出来的菜品色泽金黄，因为不粘盘不粘筷不粘牙，因而得名。
这道菜的配料很简单，无非就是鸡蛋黄、糖、淀粉以及猪油，做法也不难，油烧热后，把蛋黄倒进去一直搅动就行了。
理论上来讲，这在中餐里只能算一道入门菜品。
特别是在不粘锅普及的今天，粘锅的问题得到解决，制作难度进一步降低。
但依然有很多人做不好这道菜。
原因很简单，就是没法坚持十分钟以上的反复搅打翻炒，这是个很考验耐力的过程，没有一定基础的人，很难坚持下来。
林旭往盆里打了十来个蛋黄，撒入一撮食盐，又加入一些白糖，用筷子搅散。
今天人多，所以用的蛋黄也相对多一些。
搅拌均匀放在一边，再用绿豆淀粉调一些淀粉水加到蛋黄中，继续搅拌，让蛋黄糊和淀粉水完全融合到一起。
淀粉的比例可以随意调控。
量少了成型的难度更大，但做出来的三不粘也会更软嫩。
淀粉多了，更容易成型，相对来说口感会硬一些。
调好的蛋黄糊放在一边，将炒锅清洗干净，再把锅反复润几遍，这样才能确保在制作的过程中不会出现粘锅的情况。
润锅过后，林旭舀起大半勺猪油放进了锅里。
三不粘这道甜品想要口感润泽，猪油是必不可少的，假如把猪油换成植物油，口感的润泽程度将会大大降低。
油烧热，将蛋黄糊再搅动两下，随即拿着细网筛子凑到炒锅上，将蛋黄糊倒进细网筛子中。
通过过滤，能让蛋黄的口感更加细腻顺滑，同时也更加美味。
蛋黄糊入锅后，对右臂的折磨就正式开始。
林旭拿着勺子，不断在锅里顺着同一个方向搅动，这是做三不粘的诀窍，同一个方向搅动能让分子的排列更有序，也更有利于成型。
要是一会儿顺时针一会儿逆时针，那蛋黄糊就算有凝固成团的迹象，也会被破坏掉。
楼上，韩淑珍尝了尝林旭做好的冰糖燕窝，笑着说道：
“真好喝，甜味鲜味恰到好处，燕窝的口感也丝丝润滑，小旭这手艺可真不错。”
燕窝虽然好喝，但不能多喝，每次来上一小碗就行，要是像喝汤那样上来吨吨吨的来上一大碗，反而会起反作用。
陈燕喝完一小碗，摸了摸自己的脸蛋说道：
“感觉皮肤真的滑了一些，悦悦，你感觉如何？”
“我皮肤一直很好，没感觉。”
“滚滚滚，每次跟你好好说话，你这丫头都恨不得气死人。”
陈总很生气，不过随即又自语道：
“也不知道这冰糖燕窝的做法难不难，要是不难，回头我就学一下，这样想喝了自己做点就行。”
沈佳悦说道：
“你要嫌麻烦可以在网上买成品的冰糖燕窝，反正就是起个心理作用而已，喝糖水和燕窝没什么区别。”
网上不少打着燕窝旗号的饮品，都不含任何燕窝成分。
但点开评论区，却夸得堪比灵丹妙药，让人不自觉就会怀疑自己受到的教育是否出现了问题。
“那些都是网红推的，谁信谁傻。”
陈燕嘟囔一声，夹起一块烤羊背咔嚓咔嚓的吃着，见林旭还没来吃饭，便好奇的问道：
“妹夫咋还没来吃呢？又准备做什么新菜吗？”
正端着一份烧鹅送来的舒云笑着说道：
“厨房那边说，老板在做三不粘呢，真应该把吴可欣喊过来，让她见识一下大厨做三不粘的流程。”
网红们扎堆做三不粘的时候，吴可欣曾经也跟风做过。
但她做的三不粘，粘锅粘勺粘碗粘筷粘嘴，见啥粘啥，效果堪比胶水，三不粘都快成她直播间的梗了。
陈燕笑着说道：
“吴可欣翻车后曾经去同和居吃了好几份三不粘，估计真是被这道美食给伤着了，回头让妹夫拍一下做法，给网红们做个表率。”
沈佳悦一听做三不粘，便降低了吃菜的频率。
还没吃过旭宝做的三不粘呢，等会儿一定要多吃几口。
一旁的沈国富说道：
“悦悦，回头抽个时间把公司的股份转接一下，之前办公司的时候，我占了百分之二十一的股份，当时说的就是等结婚了就给你、小旭和小窦一人百分之七的股份，现在既然领证了，也把这事儿一并处理了。”
窦雯静入职后的表现有目共睹，现在临近过年，是时候把这事儿理一下了，也让这位职业经理人安心。
百分之七的股份虽然不算多，但胖墩墩公司的体量大，不管门店、自强生煎还是林旭本人在网上的收益，全都是通过胖墩墩公司运行的。
百分之七的股份，光分红就超过工资了。
不过相对于窦雯静创造的价值，这分红也并不是很多。
沈佳悦对此倒是没什么意见，等沈国富退出后，胖墩墩餐饮的股权为林旭的百分之五十六，沈佳悦的百分之三十七，窦雯静的百分之七。
当然，窦雯静的股份是受限股份，一旦她离职，这百分之七的股份就没了。
“那这两天我跟静姐说一声，先在网上预约一下，然后就去办理吧。”
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