不装了,我是厨神我摊牌了! 第809章

作者:馋嘴小猫咪

鱼头要炖煮二十分钟,趁着这个功夫,他拿来一块前腿肉,准备剁馅,做莲藕肉丸。

厨房外面的空地上,这会儿太阳已经升高,沈佳悦从车上把墩墩平时磨爪子和玩耍用的瓦楞纸小沙发拿出来。

小家伙躺在上面,舒舒服服的晒着太阳,偶尔还翻个身,把肚皮亮出来。

韩淑珍用手抚摸时,它还发出呼噜呼噜的声音。

“儿子你好幸福啊,我都没享受过这种待遇。”

沈佳悦从车上拿来两片鱼干,用手撕着喂给墩墩,眼神中满是羡慕。

韩淑珍白了她一眼:

“你小时候要有墩墩一半乖巧,我就谢天谢地了,整天淘得不像个女孩子,刚换的衣服转身就弄得脏兮兮的……”

“那我也考上985了,学历含金量可比211的医学院高哟。”

韩淑珍:??????

闺女你这么会聊天,到底是跟谁学的?

墩墩吃完鱼干,又象征性的舔了几口沈佳悦递来的水,然后翻个身,继续晒太阳。

蓝灰色的猫毛油亮有光泽,现在被太阳一照,就显得更加漂亮了。

沈佳悦拿梳子给它梳着毛,一边忙活一边说道:

“儿子啊,你有没有想过,当时如果没被你爸比捡到,说不定会过得很惨哟……”

墩墩甩了下尾巴,轻蔑的看了自己妈咪一眼。

你觉得本喵是瞎撞上来的吗?

韩淑珍庆幸的说道:

“真不敢想象墩墩在外面流浪的样子有多凄惨,幸好遇到了小旭,小家伙现在过得跟阿拉伯王子一样。”

“是啊,我们的墩墩跟王子一样……诶对了,现在网上好多小动物都在COS阿拉伯王子,咱给墩墩也试一下吧,宝贝你想不想当王子?想的话就呼吸一下。”

墩墩:“……”

看在你梳毛的份上,本喵就陪你玩会儿吧。

摊上这样的妈咪,本喵也很无奈呀!

小家伙翻身坐起来,微微叹了口气,一副无可奈何的样子。

但在沈佳悦看来,却是另一番意思:

“哇,我儿子这么喜欢COS啊,还主动坐起来,那妈咪就把你打扮成全网第一的阿拉伯小王子。”

她将三脚架拿过来,把手机夹上去,对准小沙发上的墩墩,开始录制。

从车上拿来一块白色毛巾,往墩墩头上一搭,确实有几分阿拉伯王子的范儿了,但这还不够。

沈佳悦想了想,将自己绑头发的发圈解下来。

然后往墩墩脑袋上一套,白色的毛巾,黑色的发圈,再加上墩墩大佬一样的坐姿,还真像一个阿拉伯王子。

“哇,儿子好帅!”

墩墩见没有停下来的意思,便翻个身,不耐烦的甩了一下脑袋,头上的毛巾顿时像饺子皮一样飘荡起来。

“哈哈哈哈,太棒了,我这就剪辑一下发出来。”

墩墩见拍摄完毕,随即用爪子扒拉掉头上的毛巾和发圈,颓然的往沙发上一躺,然后重重叹息一声。

果然每一口小鱼干都不是白吃的。

厨房里,林旭把肉馅剁好,挖出来比拳头略大的一团肉馅放在一边,等会儿做一道莲藕蒸肉饼给大家尝尝。

这会儿先把丸子做出来。

他将泡好的荷叶拿过来,放进木制的笼屉内。

这种是特制的小笼,可以端上桌那种。

把荷叶折叠一下铺到笼屉内,再把刚刚没用完的糯米端过来,沥干水放在一边备用。

孙大妈站在一边,认真学着。

马上要冬至了,到时候全家人聚餐时做一道出来,不得艳惊四座?

林旭往肉馅中加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水以及一把干淀粉,搅拌均匀,再放入比肉馅少一半的莲藕碎。

继续搅拌,把肉馅和莲藕碎搅拌均匀,再把肉馅摔打几下,让肉馅起胶上劲儿。

等手感发黏时停下,开始挤肉丸。

用虎口的部位挤压出一个肉丸,随即拿着放进浸泡好的糯米中滚动一下,让红润的肉丸表面挂满白色的糯米,再小心摆到荷叶上。

“哇,好漂亮啊!”

米岚看了一眼,觉得这个丸子的做法真的不错,红色的肉馅,白色的糯米,还有下面垫着的干荷叶,这搭配看起来就有食欲。

孙大娘试着做了一个,觉得并不麻烦,可以掌握。

“小旭这手艺真是没得说,随便一摆弄,肉丸子的颜值居然这么高。”

林旭笑着说道:

“这是我们后厨朱勇师傅的拿手菜,他是湖北人,擅长做这类菜,要是不喜欢吃猪肉,把前腿肉换成鱼肉也是可以的。”

肉丸一个个放进笼屉中,摆在一边松弛一下。

刚做好的肉丸最好不要立即上锅蒸制,松弛一下再蒸,肉的口感会更好。

趁着这个时间,林旭将刚刚挖出来那团肉馅拿过来,加入食盐生抽蚝油胡椒粉,搅拌到上劲儿,再放入嫩玉米粒、莲藕碎、胡萝卜丁、玉米淀粉,继续抓拌,抓拌时还要摔打几下。

做好后拿一个盘子过来,底部刷油,将打好的肉馅放上去,摊成一个饼状,最后在中间挖一个窝,打上一个生的咸鸭蛋。

咸鸭蛋蒸制后能够让菜品拥有更丰富的口感和味道,而且蒸好后把蛋黄碾碎,也能增加莲藕蒸肉饼的风味。

忙完这些,把蒸锅放在灶上,大火烧开,将蒸笼放上去,最后放上那一盘肉饼,大火蒸制。

“米岚姐,你们这里要是招待游客的话,厨房的设备得升级一下,至少要弄一台蒸柜,这样做蒸菜就能方便很多。”

米岚一听说道:

“正准备问问你呢,我们后厨都需要再添置点什么东西?要不回头你帮姐做个规划设计吧,我不懂这些,到时候分你点股份,你觉得咋样?”

对于这种有名气有流量还有厨艺的人,自然要抱紧大腿啊。

反正这银杏园半死不活的,每年除了春天卖一些银杏树苗之外,别的时间都是空闲的,要是能通过林旭火起来,那给人家分点钱不是应该的嘛。

米岚刚刚就是顺口一说,但越想越觉得这事儿比较靠谱。

人家钓鱼台和燕京饭店都聘请这位大帅哥当膳食部领导了,咱这小园子要啥没啥,也就股份能拿得出手了。

林旭说道:

“这个就不用了,我回头帮你出个单子,你照着买就行了。”

“那不行,不能让你白帮忙……胖墩墩餐饮管理公司是你产业的母公司吗?那回头我做个股权转移,让胖墩墩公司成为银杏园的股东。”

抱大腿最好的办法,就是把对方拉到自己的船上。

回头股权手续办理妥当……

“弟弟,你也不想咱的银杏园一直赔钱吧?”

林旭没想到米岚姐这么痛快,要真让自己接手的话,那这个园子得重新设计规划,得按照生态园的标准来打造。

至于具体怎么做……那只能用出当代年轻人做家务的必备技能:

喊!老!妈!

到时候让老妈这个擅长摆弄景区的人过来,把这里好好规整规整,在不影响银杏树生长的情况下,尽可能的增加这里的趣味性。

只要这里弄好,游客的事儿反而不用操心了。

让墩墩来住一段时间,不说能成为热门景区,至少不会像现在这样冷冷清清。

林旭开始做菜时,孙大娘开始做烙饼。

京城的大妈们,几乎人人都有做烙饼的绝活。

孙大娘也不例外,她用干锅把小茴香和花椒焙香,再用擀面杖碾碎,过滤一下,再加入食盐,做成花椒盐。

用这种花椒盐做烙饼,会让面饼有股浓郁的香味。

哪怕什么配菜都没有呢,一人吃一整张都没问题。

林旭把菜做得差不多时,将旁边灶上一直炖着的糯米藕端下来,继续让锅里的红枣汤焖着,这样口感更好。

正常情况下,糯米藕是冷吃的,但现在气温低,所以林旭打算热吃。

等会儿捞出来切块,再用红糖熬一个焦糖汁往上一淋,这么软软糯糯热热乎乎的吃下去,肯定别有一番滋味。

鱼头快好时,林旭掀开锅盖,一股浓郁的鲜香味从锅里飘出。

锅里的鱼头颤巍巍的跟豆腐一样,汤汁已经少了很多,很浓稠,咕嘟咕嘟的看着就让人馋得慌。

他用筷子把里面的干辣椒、八角、大葱等比较好挑的配料挑选出来,大火收汁。

做鱼头泡饼时,汤汁不能收太多,不然没法蘸着饼吃了。

但也不能留多了,否则没有那种浓稠糊嘴的感觉,对于鱼头泡饼来说,这种口感才是整道菜的精髓所在。

等汤又熬少了一些,林旭顺着锅边淋入一些猪油,端起锅晃动两下,让油脂和汤汁混在一起。

随即端起来,凑在准备好的一个超大的圆盘上,小心把鱼头滑进去。

盘子是特制的,有些深,下面还配着成套的盘托,可以放固体酒精在下面进行加热。

大鱼出锅,林旭冲外面喊道:

“准备吃饭了啊!”

今天太阳好,也没风,大家索性就在院子里晒着太阳吃午饭。

苏佩佩的几个同事和米岚的闺蜜们看着满桌子菜,忍不住擦了擦嘴角的口水,这可是林老板做的啊,等会儿高低得拍两张照片发出去嘚瑟一下。

林旭把糯米藕从锅里捞出来,去掉牙签切成滚刀块摆在盘子里,再淋上浓稠的焦糖汁,甜味香味就全飘了出来。

等他端着菜出来时,才发现女士们已经就坐,而三位钓鱼佬还没回来。

啧,从师嫂到岳母,再到孙大娘,见到美食,一个个全都变得“忘夫”起来。