不装了,我是厨神我摊牌了! 第78章

作者:馋嘴小猫咪

等所有鱼肉表面都挂上面糊之后。

上油锅进行炸制。

他将肉丁一粒粒的丢进锅里,炸到表面金黄的时候捞出来控油。

接着另起一口锅,开始做糖醋汁。

锅里放入一勺料油,烧热后放入番茄酱炒香,接着放入浓缩橙汁、白糖、白醋、食盐、老抽等调味品,再放入一勺猪骨高汤进行熬制。

等到汤汁熬到粘稠的状态。

从旁边的油锅里舀半勺热油泼到锅里。

红艳艳的糖醋汁就做好了。

将炸好的鱼肉重新回锅复炸三十秒,捞进糖醋汁中,略略翻拌两下,让鱼丁上挂满糖醋汁。

一旁的林旭赶紧在心里默念一声:

“使用烹饪学习卡!”

最后一张学习卡了,希望别再失败了。

刚念叨到这里。

脑海中就传来了系统的提示音:

“学习对象:谢保民。当前技能为:通用糖醋技法,是否学习?”

什么?

糖醋通用技法?

林旭心里一喜,当即做出了选择。

“学习!”

“宿主消耗一张烹饪学习卡,获得卓越级通用烹饪技法——糖醋,该技能可作出全类型的糖醋类菜品,恭喜宿主。”

第七十三章 每道菜都超味美!烹饪的精髓!

全部糖醋类菜品?

林旭读取完经验才发现,自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品,比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

至于全国各地拥趸无数的糖醋排骨,虽然名字中带着糖醋两个字,但因为不是同一种做法,没法做出来。

而名字中没有糖醋二字的松鼠桂鱼,反而包含在了技法内。

读取完经验后。

林旭轻轻吐了口气,本想学习糖醋鱼丁的,没想到居然获得了整个菜系。

这是对刚刚学习白玉藕丝失败的补偿吗?

在他旁边。

谢保民把所有鱼丁上面都挂上糖醋汁后,用勺子把做好的糖醋鱼丁小心的盛在盘子里,盛好后还不忘在最上面摆上两片碧绿的薄荷叶。

这位行政总厨擦擦脑门上的汗水,自言自语道:

“接下来就该奶汤豆腐了。”

他把高压锅端到一边放气。

然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷干净,接半锅水在灶上烧。

烧水的时候,他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来,麻利的用菜刀切成了条。

等水烧开。

他往锅里放了三小勺食盐。

又拿着勺子在锅里搅动了几下,加速食盐的融化。

然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。

“用豆腐做菜的时候,不管凉拌还是热炒,都应该用滚水加盐进行汆烫,这样豆腐就没了豆腥味,吃起来也更软嫩,更顺滑。”

哦?

还有这种小窍门呢?

林旭当即收起心思,虽然没了烹饪学习卡,但这些知识该记还是要记的,万一以后有机会做豆腐类的菜品,这不就可以用上了嘛。

豆腐的汆烫不用太久。

锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右,就可以把豆腐倒出来控水了。

这会儿高压锅也放完了气。

打开锅盖。

一股鱼肉特有的鲜香味顿时飘了出来。

等蒸汽散去,锅里那浓白的汤水便显现了出来,看起来就让人很有食欲。

谢保民用漏勺将锅里的葱姜和鱼头鱼骨全都捞出来,盛到林旭刚刚准备喂猫的一次性打包盒中。

然后他一手端着锅,一手拿着细网筛子架在炒锅上方。

把锅里那浓白鲜美的鱼汤通过细网筛的过滤倒进炒锅中。

接着往锅里放入半勺猪油,两片生姜和几节葱段,用大火烧开,让鱼汤的鲜味和猪油的香味完美的结合在一起。

这时候,再下入汆烫好的豆腐用小火炖煮。

看着洁白的豆腐在奶汤中咕噜咕噜炖煮的样子,林旭忍不住咽了下口水。

这么完美的汤。

别说炖豆腐了,哪怕炖一片鞋垫子,味道应该也不会差吧?

正感慨着的时候,早上亲了自己一口就逃之夭夭的沈佳悦推门走了进来。

呵,女逃犯终于归案了。

“哇,好鲜美的味道!”

沈佳悦闻着奶汤豆腐那鲜香的味道便向厨房的方向走来,而陈燕则扫了一下门口的付款码,真的支付了一千块钱。

嗯,妹夫的手艺值这个价!

“陈总,你这是……”

宋甜甜有些不解,既然是老板娘的亲戚,干嘛还要付钱呢?

过去工作的那些饭店里,老板和老板娘的亲戚从来不掏钱的,每次去不仅会点一大桌子菜,还对服务员耀武扬威的。

“我打算拜托你老板做点沙琪玛,这是费用,等会儿我会跟他说的,你晚上收账时候把这钱标注一下就行了,他会明白的。”

“好的陈总。”

陈燕说完便挎着包去了厨房的方向。

见沈佳悦正拿着手机对着两道做好的菜拍摄,便凑过去小声问道:

“这俩是啥菜啊?”

一道是白色的细丝,一道裹满糖醋汁完全看不出本来面目。

“这一道就是我家旭宝说的白玉藕丝,是师父早些年自创的一道菜,这些白色细丝全是用莲藕切出来的。”

陈燕:“!!!!!”

这居然是莲藕?

还以为是茭白之类的食材呢。

为什么去钓鱼台吃几次饭都没在菜单上见过这道菜呢?

“这一道是糖醋鱼丁,刚刚我家旭宝说是把鱼肉片下来做的,没有一丁点儿鱼刺,可以一口一块放心吃!”

没有鱼刺?

这对不会吃鱼星人也太友好了吧?

屡次吃鱼都被卡喉咙的陈总当即就想尝一块。

没多久。

所有的菜品都已经做好。

这会儿也快十一点了。

开始吃饭!

“哇,今天的菜好丰盛啊,谢谢师兄!”

沈佳悦礼貌的道了声谢,在高大爷坐下来之后才挨着林旭坐下,一副乖巧的样子,但双眼却在桌上的菜品上寻索,在考虑等会儿先吃哪道菜。

“吃吧吃吧,等会儿还得干活儿呢,不用拘束。”

高大爷夹了口白玉藕丝尝了尝,点头说道:

“这道菜做得不错,看来当上总厨之后,基本功也没落下啊。”

听到高大爷夸不错,沈佳悦赶紧夹了一筷子送进嘴里,脸上顿时浮现出了惊喜的表情:

“这也太好吃了吧?”

清脆爽口的口感配上酸甜适宜的味道,给人一种大夏天跃进泳池中的那种畅快感。

而吃完后嘴里的一丝生姜的辣和花椒的麻,则进一步刺激着味蕾,让人下意识的就会举起筷子,继续享受这白玉般的美味。

什么叫回味无穷?

什么叫欲罢不能?

这道菜完美的给出了答案。

连着吃了几口后,沈佳悦又夹起一块糖醋鱼丁尝了尝。

最外面的糖醋汁酸甜开胃,中间的面糊香酥味美,至于里面的鱼肉,则鲜嫩多汁,一块鱼丁能吃到三种不同的口感,而且还不用担心会吃到鱼刺,太让人着迷啦。

正吃着的时候,林旭帮她盛了一小碗奶汤豆腐。