作者：馋嘴小猫咪
为了吃，还挺快的嘛。
林旭说道：
“他这是急等着我做鞑靼牛肉呢，等会儿我研究一下就开始。”
舒云扒拉一口面条，好奇的问道：
“生牛肉真的能吃吗？”
“可以的，等会儿你可以尝尝，一点腥味都没有，入口满是清鲜。”
过去在钓鱼台，舒云也听说过有顾客生吃肉，但她却从没试过，总觉得这种吃法充满了怪异和荒诞。
但既然现在老板也这么说，她便说道：
“行啊，等会儿我就挑战一下自我……不会吃下去就吐吧？”
林旭笑了笑：
“不会，其实国内生吃肉的地方也有，比如东北的杀生鱼、顺德的脆皖鱼生、滇南的生吃猪肉等等，只要克服了心理上的障碍，就能尝到食材最本真的美味。”
舒云多少有些心动，不过还是问了一句：
“会不会有寄生虫？”
“用的肉和蛋都是无菌品质，不会有的。”
回到楼上，林旭在冷库的冰块上，看到了那块包装精美的牛里脊，整块肉带着雪花一样的花纹。
不得不说，A5级的和牛果然跟一般的不一样。
从卖相上来说，就带着一股不便宜的气质。
现在牛肉到手，但林旭没有立即做，他在后厨转了一圈，确认没什么事情后，开车前往进出口超市。
做西式餐品嘛，就得用西方的调味品。
好不好吃不知道，但系统评分肯定会相应的提高。
来到超市，他先挑酸黄瓜。
刚开始以为店里的酸黄瓜就一两种呢，没想到居然整整一排货架都是。
这种情况，当然选最贵的啊！
林旭原本以为酸黄瓜是个头越大越贵呢，结果没想到价格遥遥领先那一罐，居然是拇指大小。
既然如此，买！
除了酸黄瓜，他又挑了店里最贵的橄榄油、最贵的黄芥末酱，最贵的干制金枪鱼，另外还买了一罐连进出口超市都比较冷门的水瓜柳。
所谓的水瓜柳，就是一种西方的特有的植物，长得像是圆球状的黄瓜，腌制后跟酸黄瓜也有点相似，味道酸咸，是西餐冷盘中常用的调味食材。
全都买齐后，开车回店里。
刚提着东西走进店门，就看到了送完货的老黄，这会儿正坐大厅里百无聊赖的玩着手机，见到林旭进来，他腾的一下站了起来：
“林兄弟，这会儿能做不？我馋一晚上了。”
林旭好奇的说道：
“大早上就吃这个，当心肠胃受不了。”
“没事，刚刚我啃了个烤馕，问题不大。”
既然吃过面食，那就开始吧。
林旭回到楼上，趁着这回儿没事，开始制作鞑靼牛肉。
和牛拆掉包装，用厨房纸擦拭一遍，然后切成黄豆大小的肉粒。
切的时候，能明显感觉到高品质牛肉和平时做小炒黄牛肉的不同。
店里用的黄牛肉肉质纤维比较粗，切起来稍稍费劲，而和牛则像是冰淇淋一样，完全感受不到纤维的存在。
切好的牛肉放进盆里，接着开始加辅料。
红葱头取嫩芯，切成绿豆大小。
洋葱要比肉粒小一点，这样和肉拌在一起，才不会在口感上喧宾夺主，量要少，不能太多。
欧芹切碎，同样跟肉放在一起。
接着是酸黄瓜，要切得更小一些，切之前还要浸泡清洗一下，把酸黄瓜表面的盐分洗掉，免得咸味过重。
最后是水瓜柳和金枪鱼。
水瓜柳是用来反衬牛肉鲜嫩的，不能太多。
至于金枪鱼，则是为了增加牛肉的鲜味。
把这些全都放进盆里，淋入黄芥末酱、黑胡椒、橄榄油，再稍稍来点黄灯笼辣酱增加风味。
搅拌均匀，拿一个盘子过来。
盘子中间放一个定型用的铁圈。
用勺子把搅拌均匀的牛肉盛进去，稍稍压一下，拿掉铁圈后，盘子中间就有了一个造型美观的肉饼。
在肉饼上面压出一个圆形的小窝，打一个无菌蛋，去掉蛋清后将蛋黄小心放在肉饼的圆窝上。
摘两片欧芹叶子放盘子里做点缀，一份鞑靼牛肉就制作完成。
林旭把目光对准这道菜。
很快眼前就浮现出了一行文字：
【一份用和牛、酸黄瓜、欧芹、红葱头等食材做成的鞑靼牛肉，评级：卓越级】
刚看到这里，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主做出卓越级鞑靼牛肉，完成支线任务【鞑靼牛肉】，获得完美级西餐抽奖一次，是否立即抽奖？”
果然啊果然，用贵的食材果然更容易做出跨级菜品。
林旭心里一阵激动。
可惜这会儿墩墩不在，没法直接抽奖了。
他端着牛肉来到外面，将盘子放在了老黄面前，顺便摆上一副叉子：
“尝尝咋样，要是喜欢吃的话，以后店里可以天天给你做。”
老黄接过来拍了张照片，一边用叉子搅拌着牛肉，一边给自己壮胆打气：
“肯定好吃肯定好吃，这肉多嫩啊，鸡蛋黄的颜色也好，再加上林兄弟的巧手一加工，这手艺能差？”
林旭笑着说道：
“不用一个劲儿的自我安慰，这味儿不差。”
系统的评为卓越级了，就算差能差到哪去？
老黄点点头，用叉子挑起一团裹满蛋清的牛肉，视死如归的送进嘴里。
他略一咀嚼，随即瞪大了眼睛：
“卧槽？这生牛肉，咋特么跟吃冰淇淋一样啊？林兄弟，你这手艺真是绝了，好吃，太好吃了。”
老黄端起盘子，不顾形象的把里面的肉往嘴里扒拉。
这幅吃相愣是把林旭看傻了。
我去，真有这么好吃吗？
正好厨房里还剩下不少，要不也尝尝？
第四百三十四章 吃货可以受委屈，但你不能抢我的锅烧肘子！
林旭对这种生肉原本不感兴趣的。
但看到老黄这幅吃相，愣是把肚子里的馋虫给勾了出来。
他回到厨房，给自己弄了一份，打上鸡蛋黄后用叉子搅拌均匀，让肉块表面挂上蛋黄液，接着舀起一勺送进嘴里。
牛肉之前被冰过，入口时稍稍有一丝丝凉意。
接着就是蛋黄液那种发黏的口感以及酸黄瓜特有的酸鲜味儿。
这种味道开胃又解馋，除了酸黄瓜的味道之外，还能吃到欧芹略带冲味儿的香气和洋葱的脆爽口感。
咀嚼一下，牛肉软嫩中夹杂着清鲜的味道就在口腔中绽放开来。
不愧是A5级和牛，嚼起来又鲜又嫩，完全感受不到纤维的存在，而且在咀嚼时，还能品尝出和牛中那些油脂的丰腴感。
这种感觉不仅让牛肉的口感变得更加迷人，而且还将酸黄瓜等配料的味道压下去，使得牛肉本身的鲜香味儿始终在口腔中萦绕。
怪不得老黄说像口感像冰淇淋呢，这鞑靼牛肉吃着确实有几分相似。
“老板，这生牛肉好吃吗？看着好瘆人……”
正吃着的时候，朱勇凑过来看了一眼，想尝尝，又觉得过不去心理那道坎。
林旭这一份量不大，他几口把盘子里的牛肉扒完，笑着说道：
“味道是不错，但你要是过不去心里这道坎就算了……我发现西餐的这个模具还挺好，这么一小团肉饼，吃完恰到好处。”
那铁圈的直径也就七八厘米，高度三厘米左右，一个蛋黄放上去基本能把肉饼盖住，搅拌均匀，几大口就能吃完。
吃第一口的时候觉得挺好吃，等会儿得再来一份。
但吃完后，就觉得再吃会有点腻。
鞑靼牛肉在西餐中是一道很重要的前菜，所谓的前菜，就是开胃垫肚子用的，是为主食做准备的。
怪不得老黄吃相那么夸张也没要第二份，估计跟自己一样，也是觉得这样一份就恰到好处了。
林旭把盘子泡进水池中，准备给舒云做一份，让这位美女店长过一下吃法餐的瘾。
朱勇见状，鼓足勇气说道：
“老板，能不能给我也来一份？”
“你想好了？不会吃下去就吐吧？这种和牛一斤可是四位数的，吐一口就是几十上百块。”
一听这么贵，朱勇当即说道：
上一篇：我契约了我自己
下一篇：从小镇学霸到首席科学家