作者：馋嘴小猫咪
第四百零一章 门钉肉饼太小不过瘾？那就做成河北名吃——香河肉饼！
“哇，这肉饼真是好吃！”
陈燕觉得好幸运，上次去钓鱼台签约吃到了红焖羊肉，这次来燕京饭店又吃到了爆汁儿的门钉肉饼。
回头妹夫再找几个签约单位，非跟着吃胖不可。
窦雯静将剩下的肉饼吃下去，拿着纸巾纸巾擦了擦手上的油脂，小声跟陈燕说道：
“这些小凉菜也都很美味，尤其是盐水杏仁，吃起来爽口又开胃，跟肉饼非常搭配。”
陈燕三两口把肉饼吃完，随即又捏起一个：
“你想吃让妹夫做就行了，反正你是总经理，妹夫这个小厨子还不得听你的嘛。”
“你少忽悠人，回头我要失业了你养我啊？”
“养就养，正好我还差个捶腿揉肩的小秘书呢。”
“去去去，我可不会伺候人。”
两人吃饭还不忘斗嘴，吃得差不多的时候，不约而同往群里发了几张门钉肉饼的照片。
吃饱喝足干什么？
当然是放毒诱惑姐妹们呀！
照片刚发出来，沈宝宝就在群里发了张东坡肉的照片：
“今天魏乾做的东坡肉，单块小半斤重，配着米饭吃真过瘾。”
你放毒，那我就以毒攻毒。
谁怕谁呀？
陈燕一看，立马拍了张桌上的酱牛肉。
沈宝宝则将庄一舟做的蟹黄豆腐亮了出来。
跟林记老板娘比这个，陈总多少还是有些不够看的。
窦雯静乐呵呵的看着这对姐妹斗法。
这种见招拆招的感觉还挺好的。
不过城门失火，殃及池鱼。
姐妹俩斗法正酣时，正坐在高铁商务舱去殷州的肖晴，无奈的在群里发了个求饶的表情包：
“两位大圣，收了神通吧，正和严总在高铁上呢，滴米未进，你们再斗下去，我估计要饿死在这高铁上了。”
曾晓琪也跟着说道：
“正在食堂吃炸酱面的人表示，你们下次斗法能不能私聊啊？总感觉是踩在我的尸体上战斗。”
陈燕发了个嘿嘿的表情包：
“你身上那么平整，踩着不正好嘛？”
曾晓琪：“……”
你个老六能不能别总是伤害我？
老子堂堂传媒大学的校花，愣是被你们嘲讽成了笑话。
她没再搭理陈燕，而是艾特肖晴问道：
“商务车不是送小零食吗？今天没送？”
“送了，但刚发到手，从一等座那边跑来俩小鬼，是对双胞胎，长得可可爱爱，严总一看立马把我们俩的零食送了出去。”
嗬，严总这一结婚不打紧，开始喜欢孩子了。
曾晓琪总结道：
“不管什么时候都不要跟有对象的人凑一块儿，否则你就跟着倒霉吧……走之前咋不去店里带点吃的啊？”
“没想起来，等坐到座位上才看到林记美食话题中，梁山好旱他们在提醒出行的人，坐车前带点林记的小吃，哪怕光敞着口不吃呢，也能让满车厢的人流哈喇子。”
现在车厢里的其他人没流哈喇子，但沈宝宝和陈燕的斗法，却让这位秘书馋得不行。
正聊着，舒云冒泡了：
“这肉饼看着不错啊，不知道老板会不会。”
沈宝宝立马答道：
“会，已经答应我做了，下午大家敞开了吃！”
陈燕好不容易有了点优越感，赶紧显摆出来：
“下午已经不稀罕了，我和豆豆现在吃得好撑，就问你们羡慕不羡慕！”
看着她文字间那嘚瑟的语气，沈宝宝来劲了：
“那就让我家旭宝做个超级大的门钉肉饼，不让你吃，哼！”
陈燕原本还想继续斗嘴呢，但看到最后几个字，立马话锋一转：
“对了悦悦，我给墩墩买了一大堆玩具，写的是你家地址，留的是你的电话，收到别忘了给我大外甥玩啊。”
哼哼，继续跟我斗嘴啊。
沈宝宝见陈燕服软，也恢复成了好姐妹的嘴脸：
“这两天我们在冰箱里屯了好多食材，各种肉都有，姐夫休息的时候别忘了来帮我们消耗啊。”
“好的，没问题！”
饭后，陈燕和窦雯静她们一块儿回去了。
廖金明和谢保民也开车回钓鱼台，林旭则来到厨房里，运用鉴别之眼，对每一道菜品都做着细致的检查。
“这份宫保鸡丁送回去重新做，小荔枝口味做成大酸大甜，大错特错。”
“牛肉炒芥蓝这道菜谁做的？芥蓝的菜梗都不切，重做！”
“烩海参的盛器要烫一下再盛的，重新做！”
“这道蒜烧大黄鱼需要用炸过的大蒜来烧，重做！”
“……”
今天客人不少，后厨出菜速度挺快的，但就是小毛病比较多。
林旭挑了一些问题比较严重的打回重做，并通知整个后厨，所有打回重做的菜品，按照售价的一半从工资里扣。
换句话说就是，用成本价把做翻车的菜品卖给了这位厨师。
你不是不用心吗？
那就靠工资来衡量你的努力。
只要不怕月底倒欠燕京饭店钱，那你就继续粗心大意下去。
正常情况下，是不能用扣工资这种手段的。
但在上午开除一个、离职一个的情况下，扣工资居然成了比较温柔的惩罚，后厨各部门的师傅全都很用心。
这边一用心，前台那边明显感觉今天的顾客变得和善了不少。
苟俊国小声对来餐厅视察工作的叶立信说道：
“早该让林总监来了，您是没看到，他往厨房出口用眼随便一看，尝都不用尝，就知道这道菜做得用不用心，真是神了。”
叶立信笑了笑，要的就是这个效果。
他问道：
“顾客那边反响如何？”
“非常满意，过去在这吃完饭从不打包的人，今天突然要求打包，因为觉得菜品比往常好吃了不少。”
叶立信微微颔首。
这才只是开始，等时间长了，后厨的师傅们改掉懒惰的毛病后，估计菜品质量会更进一步。
老牌国字头饭店，也该焕发一波生机了。
“今天的饭菜真不错！”
“是后边来新师傅了吗？比上次味道好一截。”
“论吃饭，还得是这种老字号。”
“这才是燕京饭店应有的水平嘛！”
“……”
听着这些顾客的夸奖，叶立信觉得自己赌对了。
最近很多人都在盯着燕京饭店看笑话，甚至还有人盯着总经理的位置。
据说之前的老师傅老前辈们还在上级领导面前说年轻人靠不住，关键时候还得有经验的人才行。
现在，叶立信这个年轻人找了个更年轻的人，愣是把燕京饭店扶上了正轨。
谁说年轻人靠不住来着？
午餐结束后，后厨的师傅们按照过去的习惯，会直接把用过的锅碗瓢盆丢给帮厨收拾，自己大摇大摆的找地方休息去。
但今天，他们谁都没走，自觉地开始收拾炊具灶台。
跟过去完全不一样。
林旭来到汤品部，看了看正在煮的几种高汤。
他将每一种高汤烹煮时间说了一下，接着来到还在炖煮的那锅鲍汁前面看了看：
“熬十个小时的话，差不多到晚上八点多，八点半的时候，你们往锅里加一些花生酱、麦芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽，加过之后再熬煮十分钟，捞出来，把肉渣过滤出来，肉渣别扔，放锅里加高汤熬半小时，可以做成低品质鲍汁。”
鲍汁分为头道二道，头道鲍汁可以用来烹制高端食材，什么鲍鱼海参鱼翅花胶燕窝等等。
而二道鲍汁，可以做一些萝卜、青菜、豆腐，虽然没有头道鲍汁那么粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品质和口感。
交代完这些，林旭来到面点部，跟大家告别。
“林老板今天真神了，每一道都能准确说出缺点，真厉害。”
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