不装了,我是厨神我摊牌了! 第710章

作者:馋嘴小猫咪

第四百零一章 门钉肉饼太小不过瘾?那就做成河北名吃——香河肉饼!

“哇,这肉饼真是好吃!”

陈燕觉得好幸运,上次去钓鱼台签约吃到了红焖羊肉,这次来燕京饭店又吃到了爆汁儿的门钉肉饼。

回头妹夫再找几个签约单位,非跟着吃胖不可。

窦雯静将剩下的肉饼吃下去,拿着纸巾纸巾擦了擦手上的油脂,小声跟陈燕说道:

“这些小凉菜也都很美味,尤其是盐水杏仁,吃起来爽口又开胃,跟肉饼非常搭配。”

陈燕三两口把肉饼吃完,随即又捏起一个:

“你想吃让妹夫做就行了,反正你是总经理,妹夫这个小厨子还不得听你的嘛。”

“你少忽悠人,回头我要失业了你养我啊?”

“养就养,正好我还差个捶腿揉肩的小秘书呢。”

“去去去,我可不会伺候人。”

两人吃饭还不忘斗嘴,吃得差不多的时候,不约而同往群里发了几张门钉肉饼的照片。

吃饱喝足干什么?

当然是放毒诱惑姐妹们呀!

照片刚发出来,沈宝宝就在群里发了张东坡肉的照片:

“今天魏乾做的东坡肉,单块小半斤重,配着米饭吃真过瘾。”

你放毒,那我就以毒攻毒。

谁怕谁呀?

陈燕一看,立马拍了张桌上的酱牛肉。

沈宝宝则将庄一舟做的蟹黄豆腐亮了出来。

跟林记老板娘比这个,陈总多少还是有些不够看的。

窦雯静乐呵呵的看着这对姐妹斗法。

这种见招拆招的感觉还挺好的。

不过城门失火,殃及池鱼。

姐妹俩斗法正酣时,正坐在高铁商务舱去殷州的肖晴,无奈的在群里发了个求饶的表情包:

“两位大圣,收了神通吧,正和严总在高铁上呢,滴米未进,你们再斗下去,我估计要饿死在这高铁上了。”

曾晓琪也跟着说道:

“正在食堂吃炸酱面的人表示,你们下次斗法能不能私聊啊?总感觉是踩在我的尸体上战斗。”

陈燕发了个嘿嘿的表情包:

“你身上那么平整,踩着不正好嘛?”

曾晓琪:“……”

你个老六能不能别总是伤害我?

老子堂堂传媒大学的校花,愣是被你们嘲讽成了笑话。

她没再搭理陈燕,而是艾特肖晴问道:

“商务车不是送小零食吗?今天没送?”

“送了,但刚发到手,从一等座那边跑来俩小鬼,是对双胞胎,长得可可爱爱,严总一看立马把我们俩的零食送了出去。”

嗬,严总这一结婚不打紧,开始喜欢孩子了。

曾晓琪总结道:

“不管什么时候都不要跟有对象的人凑一块儿,否则你就跟着倒霉吧……走之前咋不去店里带点吃的啊?”

“没想起来,等坐到座位上才看到林记美食话题中,梁山好旱他们在提醒出行的人,坐车前带点林记的小吃,哪怕光敞着口不吃呢,也能让满车厢的人流哈喇子。”

现在车厢里的其他人没流哈喇子,但沈宝宝和陈燕的斗法,却让这位秘书馋得不行。

正聊着,舒云冒泡了:

“这肉饼看着不错啊,不知道老板会不会。”

沈宝宝立马答道:

“会,已经答应我做了,下午大家敞开了吃!”

陈燕好不容易有了点优越感,赶紧显摆出来:

“下午已经不稀罕了,我和豆豆现在吃得好撑,就问你们羡慕不羡慕!”

看着她文字间那嘚瑟的语气,沈宝宝来劲了:

“那就让我家旭宝做个超级大的门钉肉饼,不让你吃,哼!”

陈燕原本还想继续斗嘴呢,但看到最后几个字,立马话锋一转:

“对了悦悦,我给墩墩买了一大堆玩具,写的是你家地址,留的是你的电话,收到别忘了给我大外甥玩啊。”

哼哼,继续跟我斗嘴啊。

沈宝宝见陈燕服软,也恢复成了好姐妹的嘴脸:

“这两天我们在冰箱里屯了好多食材,各种肉都有,姐夫休息的时候别忘了来帮我们消耗啊。”

“好的,没问题!”

饭后,陈燕和窦雯静她们一块儿回去了。

廖金明和谢保民也开车回钓鱼台,林旭则来到厨房里,运用鉴别之眼,对每一道菜品都做着细致的检查。

“这份宫保鸡丁送回去重新做,小荔枝口味做成大酸大甜,大错特错。”

“牛肉炒芥蓝这道菜谁做的?芥蓝的菜梗都不切,重做!”

“烩海参的盛器要烫一下再盛的,重新做!”

“这道蒜烧大黄鱼需要用炸过的大蒜来烧,重做!”

“……”

今天客人不少,后厨出菜速度挺快的,但就是小毛病比较多。

林旭挑了一些问题比较严重的打回重做,并通知整个后厨,所有打回重做的菜品,按照售价的一半从工资里扣。

换句话说就是,用成本价把做翻车的菜品卖给了这位厨师。

你不是不用心吗?

那就靠工资来衡量你的努力。

只要不怕月底倒欠燕京饭店钱,那你就继续粗心大意下去。

正常情况下,是不能用扣工资这种手段的。

但在上午开除一个、离职一个的情况下,扣工资居然成了比较温柔的惩罚,后厨各部门的师傅全都很用心。

这边一用心,前台那边明显感觉今天的顾客变得和善了不少。

苟俊国小声对来餐厅视察工作的叶立信说道:

“早该让林总监来了,您是没看到,他往厨房出口用眼随便一看,尝都不用尝,就知道这道菜做得用不用心,真是神了。”

叶立信笑了笑,要的就是这个效果。

他问道:

“顾客那边反响如何?”

“非常满意,过去在这吃完饭从不打包的人,今天突然要求打包,因为觉得菜品比往常好吃了不少。”

叶立信微微颔首。

这才只是开始,等时间长了,后厨的师傅们改掉懒惰的毛病后,估计菜品质量会更进一步。

老牌国字头饭店,也该焕发一波生机了。

“今天的饭菜真不错!”

“是后边来新师傅了吗?比上次味道好一截。”

“论吃饭,还得是这种老字号。”

“这才是燕京饭店应有的水平嘛!”

“……”

听着这些顾客的夸奖,叶立信觉得自己赌对了。

最近很多人都在盯着燕京饭店看笑话,甚至还有人盯着总经理的位置。

据说之前的老师傅老前辈们还在上级领导面前说年轻人靠不住,关键时候还得有经验的人才行。

现在,叶立信这个年轻人找了个更年轻的人,愣是把燕京饭店扶上了正轨。

谁说年轻人靠不住来着?

午餐结束后,后厨的师傅们按照过去的习惯,会直接把用过的锅碗瓢盆丢给帮厨收拾,自己大摇大摆的找地方休息去。

但今天,他们谁都没走,自觉地开始收拾炊具灶台。

跟过去完全不一样。

林旭来到汤品部,看了看正在煮的几种高汤。

他将每一种高汤烹煮时间说了一下,接着来到还在炖煮的那锅鲍汁前面看了看:

“熬十个小时的话,差不多到晚上八点多,八点半的时候,你们往锅里加一些花生酱、麦芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽,加过之后再熬煮十分钟,捞出来,把肉渣过滤出来,肉渣别扔,放锅里加高汤熬半小时,可以做成低品质鲍汁。”

鲍汁分为头道二道,头道鲍汁可以用来烹制高端食材,什么鲍鱼海参鱼翅花胶燕窝等等。

而二道鲍汁,可以做一些萝卜、青菜、豆腐,虽然没有头道鲍汁那么粘稠醇厚,但也能大幅度提升素菜的品质和口感。

交代完这些,林旭来到面点部,跟大家告别。

“林老板今天真神了,每一道都能准确说出缺点,真厉害。”