不装了,我是厨神我摊牌了! 第674章

作者:馋嘴小猫咪

他往餐厅的方向走了两步,随即看到了谢保民那张比较欠揍的脸。

果然是这狗日的。

领班还在纳闷:

“齐总厨,这人一看就是个外行,您至于这么在意吗?”

“外行?你知道这家伙是谁吗?钓鱼台十八位总厨的老大,现任首席总厨谢保民,这狗东西咋突然做起探店主播了?”

齐振涛嘟囔一句,随即拿着对讲机对后厨那边的人说道:

“值班的厨师长,亲自做一份翡翠虾仁送到餐厅来,另外,重新上一份烩辽参,做之前记得检查一下。”

燕京饭店的底蕴是很强的。

之前只是不认真而已,不代表他们厨艺不行。

齐振涛整了整衣服,随即向着谢保民走去:

“老谢,你来也不说一声,还怕我管不起饭啊?”

齐振涛脸上带着笑,觉得既然是熟人,这就好办了,至少不用怀疑是过来碰瓷的。

“哟,老齐,你上着班儿呢?来来来,尝尝这道美味的烩辽参,男足一直冲不出亚洲,不会吃的就是这种海参吧?”

齐振涛苦笑两声,这家伙的嘴巴可真不留情啊。

幸好现在是法治社会,要搁过去,早被人打死多少回了。

他坐下来,拿起一副新筷子尝了尝海参的味道,顿时皱起了眉头。

原本以为只是翡翠虾仁中有头发的问题,但现在看来,这海参做的,反而是大问题。

行政总厨是一个偏重管理的岗位,轻易不下厨。

菜品的品质一般都是各部门的厨师长把控,虽然这个点儿有客人,值班厨师长会交给学徒练手,但做成这样,属实不应该。

尤其海参又不是鲜海参,从泡发到上桌需要好几天时间。

但这几天却没人发现这个问题。

感觉这才是需要重视的大问题。

“对不住啊老谢,最近我疏于管理,没想到海参能做这么差,我马上给你补一份。”

谢保民笑着说道:

“算了算了,至少牛肉还挺好吃的。”

齐振涛原本想说这期节目别播出了,但想想又觉得不合适。

人家是拿钱来吃饭的,自己怎么能提这种要求呢?

他陪着聊了一会儿,起身指着那盘带头发的虾仁问道:

“老谢,我能端走吗?”

“可以,端走吧……这些徒弟啊,该打就打,该骂就骂,别不舍得,要是一团和气,那不是带徒弟,那是过家家。”

齐振涛点点头:

“多谢指点!”

他走后没多久,新的一份翡翠虾仁送了过来。

谢保民笑着说道:

“这一看就不是学徒做的,虾仁是新剥出来的,菠菜汁也是现打出来过滤的,表面淡淡一层挂汁,没菠菜味,也没有完全压住虾肉的鲜味,这手艺不错。”

小贾录完,夹起虾仁尝了一口,脸上露出了惊讶的表情:

“嘿,还真是,这可比刚才那盘强多了啊,不管味道还是口感,都非常好吃。”

翡翠虾仁端上来没多久,服务员又重新上了一份烩辽参。

这次海参已经收拾干净了,还用浓汤熬了一会儿,挺入味的。

“这海参应该是用开水汆烫了一下,腥味几乎没了,也认真的煨了一会儿,海参里面已经入味,比刚刚的口感提升了一大截。”

由于齐振涛重视了这件事,导致剩下的菜品质都很高,谢保民虽然也挑出了一些零零碎碎的小毛病,但问题都不是很大。

小贾有些失望的说道:

“要是那位总厨不来多好,说不定后面这几道菜也会翻车呢。”

谢保民笑了笑:

“咱出来探店不能光想着的名气,主要是给同行提个醒,让他们知道别松懈,保持中餐的活力。”

这也算是一种鲶鱼效应。

不过具体能不能起作用,那就不好说了。

吃饱喝足,两人拿着账单来到外面,补录了一个片头:

“老谢探店,不讲情面!今天探的是燕京饭店中华礼仪厅,俩人,2355,含百分之十五的服务费,菜品的味道如何,咱进去一探究竟!”

录制完毕后,谢保民开车回去。

路上,他看着小贾问道:

“一顿饭吃了两千多,有啥感受啊?”

小贾拍了拍肚子:

“没吃饱……这些菜看着花里胡哨的,总觉得吃着不贴胃,没有那种熨帖的感觉。”

一听这话,谢保民说道:

“我也觉得欠了点,前面其实还行,后面不管做的菜还是服务员,都太刻意,让人不自在……走,我带你找地方再吃一顿。”

小贾一听就来了精神:

“去钓鱼台吗?”

“不是,是迎春街的林记美食。”

他开车一路来到迎春街,这会儿已经到饭点儿了。

把车停好,小贾笑着问道:

“谢老师,要是粉丝让你探林老板的店,你敢不敢来啊?”

“这有啥不敢的?你别说,回头我还真的会来探一下,后厨那几个小子我也指点过,正好来检查一下作业,免得小小年纪就松懈。”

来到店里,谢保民带着小贾来到楼上,正好碰到要去厨房忙活的林旭:

“师弟,这会儿有啥吃的没?拍探店视频花两千多,愣是没吃饱。”

林旭说道:

“下午还剩了不少疙瘩汤和蒸的银丝卷,要想吃给你端过来。”

“疙瘩汤?你还会做这个啊,快端过来让我尝尝。”

林旭进去后,小贾小声问道:

“谢老师,咱跑这么远就为了喝碗疙瘩汤吗?”

“你记住老弟,来林记吃饭,只要菜单上没有的饭菜,那你就可劲儿造吧,味道绝对惊艳。”

小贾过去也听说过这种传闻,但总觉得不太真实。

既然连钓鱼台的谢老师也这么说,那就试试吧,看到底有没有说的那么传奇。

很快,林旭端着热好的疙瘩汤和一直在蒸柜里热着的银丝卷,另外还有小泡菜、卤豆腐等搭配的小菜。

小贾是北方人,从小吃家里做的疙瘩汤,吃腻了都。

但等看到林旭做的疙瘩汤,才发现自己太年轻太懵懂了,这疙瘩汤里面居然放着一个个硕大的虾仁,而且还是用番茄做成的汁。

看起来比刚刚在燕京饭店吃过的翡翠虾仁都诱人。

这特么是疙瘩汤?

“不错,虾油运用得很到位,茄汁做得也好,就得把去皮的番茄焖成汁,面疙瘩也很均匀,师弟,这疙瘩汤可以在店里上了。”

林旭笑着说道:

“我准备再做着试试,行的话就加到惊喜菜单中,临时上新一段时间。”

谢保民给自己盛了一碗,尝了一口后竖起了大拇指:

“周末再做一次啊,我带你嫂子来吃,她特喜欢这种家常风味的饭菜,什么大锅菜疙瘩汤棒子粥,都爱得不行。”

“行,到时候我再做得精致点儿,把颜值提上去。”

小贾用勺子尝了尝疙瘩汤,有酸酸的鲜香味儿和浓郁的鲜虾味儿。

根据他吃翡翠虾仁的经验来看,疙瘩汤里的虾仁肯定也是现剥的,吃起来满是鲜虾的那种甘甜。

吃完虾仁,又舀起几颗面疙瘩尝了尝。

口感劲道很有嚼劲,但又不至于干硬得嚼不动,搭配酸鲜可口的汤汁,让他忍不住感叹一声:

“靠,刚刚那两千多花得真冤枉,还没一碗疙瘩汤吃着过瘾呢。”

毕竟是以后要在一起工作的搭档,谢保民认真给小贾科普了一下高端餐品场所的定位:

“贵的饭店,消费的意义不光是为了填饱肚子,还要感受菜品的精致,就餐环境的雅致,各种食材的搭配之美,甚至连就餐音乐也要考虑进去。”

小贾听得两眼一抹黑,他拿起一个银丝卷咬了一口:

“这不是我能理解的,我觉得这疙瘩汤配着馒头……我靠,这不是馒头啊,这里面居然还包着很多小细丝呢……这也太厉害了吧?”

他已经无话可说,原本以为这是一顿简简单单的疙瘩汤配咸菜馒头呢。

但这疙瘩汤不简单,馒头也另有乾坤。

难怪陈总宁愿推迟项目的讨论会也要来这边吃饭,味道确实好。

好吃,过瘾,贴胃。

这不就完了嘛,再整那些有的没的干啥呢?

两人正吃着,戴建利和他的摄影师来到了楼上。

谢保民端着疙瘩汤喝了一口: