作者：馋嘴小猫咪
高大爷好奇的问了一句。
“还剩下点姜汁，我打算做点姜汁皮蛋尝尝。”
高大爷一听，指了指灶台说道：
“那你先把皮蛋煮一下。”
煮？
“有不少皮蛋会有溏心，直接切的话不仅粘刀，而且卖相也不好，所以饭店用皮蛋的时候，都会先煮一下。”
听到师父的解释，林旭把手中的皮蛋放进锅里，冷水下锅开始煮制。
趁着煮皮蛋的功夫，他开始调配做姜汁皮蛋要用的料汁。
碗里放入半炒勺姜汁，再放入同样分量的镇江香醋，接着是生抽、料油、食盐和一点点白糖。
搅拌均匀，让食盐和白糖彻底融化。
正忙活的时候。
高大爷看了看剩余的姜汁，笑着说道：
“姜汁的用处很多，除了可以做凉拌菜之外，也可以做一些饮品和甜品，比如姜枣茶和姜撞奶之类的，女孩子比较喜欢，记得当年你师娘就特喜欢吃我做的姜撞奶，每次下班都缠着我给她做……”
女孩子比较喜欢？
林旭忽然想到了自家沈同学。
既然师父经常给师娘做姜撞奶，那我是不是也应该经常给沈同学做啊？
想到还有两张卓越级烹饪学习卡，林旭忽然问道：
“师父，姜撞奶难学吗？”
高大爷一愣，随即摇头说道：
“不难啊，特简单，怎么？想给你的小女友做姜撞奶吃了？”
林旭点了点头。
“那你去买几盒纯牛奶吧，我这就教你怎么做！”
第六十二章 翻译翻译，什么叫惊喜！
用纯牛奶就能做出来？
听起来好简单啊。
林旭立马向门口走去，准备去超市买牛奶。
“最好买巴氏灭菌奶，那个凝结效果更好一些。”
林旭答应一声，去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。
再次回到店里。
高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来，这会儿正在冷水中投凉呢。
见到林旭回来，他指着那几个皮蛋说道：
“这得等凉透了才能剥开切块，不然很容易碎，咱还是先做姜撞奶吧，这个快，几分钟就好了。”
“行！”
高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道：
“那几个炒锅里有油味儿，最好别用，免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的，要不我指点着你来做？”
那我还怎么用烹饪学习卡啊？
林旭说道：
“您先做一遍吧，不看一遍我心里不踏实。”
“年轻人自信点。”
高大爷笑了笑，把锅清洗一下，随即放在灶上烧一下，去掉锅里的水分。
然后就可以做姜撞奶了。
这是一道每个男生都应该学会的甜品。
因为牛奶有营养，而生姜有暖胃发汗的作用，对女生比较友好，特别是生理期的时候，一碗姜撞奶吃下去，因生理期而带来的暴躁心情立马就能缓解大半。
高大爷往锅里放了四小勺白糖，然后打开两盒牛奶倒进了锅里。
开火后。
他拿着一只干净的竹制锅铲轻轻在锅里搅动着。
这既能加速白糖融化，同时也能有效防止牛奶糊底。
“姜撞奶不是瞎撞，对温度是有严格要求的，必须把牛奶加热到65到70度左右，才能让牛奶更快更好的凝结。”
林旭认真点了点头。
这可是必须要圈起来的知识点啊。
正搅动的时候，高大爷看着林旭问道：
“你打算做几碗？”
“四碗吧，这一锅给甜甜她们吃，小悦那份等会儿我专门给她做。”
这种爱心甜点，肯定要自己亲自动手做才有意义啊。
“那你拿四个碗来，每个碗里放两小勺姜汁。”
林旭照做了。
他把盛好姜汁的碗依次摆在灶台旁边。
“师父，65到70度这个不太好把握啊，怎么才能确定这个温度呢？”
高大爷指了指旁边墙上挂着的厨房温度计：
“孩子，不管什么时候，你都不要拒绝科技带来的便利。当然，要没有温度计，你也可以用传统方式……”
他指着锅里煮的牛奶说道：
“六七十度的时候，牛奶的边沿会出现一圈气泡并逐渐变大，这时候就可以往碗姜汁碗中盛了。”
这么简单？
这不是有手就会嘛？
林旭甚至都不想浪费一张烹饪学习卡了。
不过想想自己在烹饪方面最大的天赋就是烧开水泡方便面……算啦，浪费就浪费吧，总好过人设翻车。
锅里牛奶边沿开始冒小气泡的时候。
高大爷一手端着锅，一手拿着勺子，舀起锅里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。
往碗中盛的时候，他故意把勺子放高，让牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。
林旭趁机使用了烹饪学习卡。
“学习对象：高培生。当前技能为：姜撞奶，是否学习？”
“学习！”
脑海中一阵金光闪过。
“宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级姜撞奶烹饪技法，恭喜宿主。”
技能到手后，林旭总算明白了姜撞奶的原理。
姜汁中富含大量生姜蛋白酶，而牛奶中则含有大量酪蛋白和钙离子，酪蛋白遇到蛋白酶会分解成发生水解，在钙离子的作用下发生凝结。
说白了。
这其实就是一个简单的化学反应。
倒完牛奶后，高大爷习惯性的把锅和勺子都洗了一遍，洗完后他问道：
“学会了吗？”
“学会了，我这就开始做。”
说完林旭拿出一个小号的打包餐盒，里面放上三小勺姜汁，接着把不锈钢锅架在灶上，重新煮牛奶。
“师父，用红糖是不是也可以啊？”
“红糖不能煮进牛奶中，不然做出来的姜撞奶不够洁白，你要想用红糖，可以在姜撞奶做好后撒一层红糖粉，甚至还可以撒成心形或者别的造型，女孩子挺喜欢的。”
您怎么懂这么多？
这真是钓鱼台后厨教的内容吗？
林旭默默吐槽两句，然后便开始制作。
他撒不出心形的糖粉，最终还是老老实实的选择了白砂糖。
很快，一份姜撞奶就做好了。
奶香味儿中夹杂着生姜的味道，别说吃了，光闻这个味道就觉得很舒服。
做好后林旭便叫了个跑腿，打算给沈同学一个惊喜。
这时候高大爷做的那几碗姜撞奶已经凝结了。
判断是否凝结成功的标准很简单。
把勺子放在姜撞奶表面，假如没有沉下去，那就说明成功了。
“甜甜，你们四个把这几碗姜撞奶吃了吧。”
“啊？给我们吃？”
正在核对账单的宋甜甜一脸惊喜。
刚刚她就在馋厨房飘来的奶味儿了。
没想到老板居然会给自己吃。
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