不装了,我是厨神我摊牌了! 第67章

作者:馋嘴小猫咪

高大爷好奇的问了一句。

“还剩下点姜汁,我打算做点姜汁皮蛋尝尝。”

高大爷一听,指了指灶台说道:

“那你先把皮蛋煮一下。”

煮?

“有不少皮蛋会有溏心,直接切的话不仅粘刀,而且卖相也不好,所以饭店用皮蛋的时候,都会先煮一下。”

听到师父的解释,林旭把手中的皮蛋放进锅里,冷水下锅开始煮制。

趁着煮皮蛋的功夫,他开始调配做姜汁皮蛋要用的料汁。

碗里放入半炒勺姜汁,再放入同样分量的镇江香醋,接着是生抽、料油、食盐和一点点白糖。

搅拌均匀,让食盐和白糖彻底融化。

正忙活的时候。

高大爷看了看剩余的姜汁,笑着说道:

“姜汁的用处很多,除了可以做凉拌菜之外,也可以做一些饮品和甜品,比如姜枣茶和姜撞奶之类的,女孩子比较喜欢,记得当年你师娘就特喜欢吃我做的姜撞奶,每次下班都缠着我给她做……”

女孩子比较喜欢?

林旭忽然想到了自家沈同学。

既然师父经常给师娘做姜撞奶,那我是不是也应该经常给沈同学做啊?

想到还有两张卓越级烹饪学习卡,林旭忽然问道:

“师父,姜撞奶难学吗?”

高大爷一愣,随即摇头说道:

“不难啊,特简单,怎么?想给你的小女友做姜撞奶吃了?”

林旭点了点头。

“那你去买几盒纯牛奶吧,我这就教你怎么做!”

第六十二章 翻译翻译,什么叫惊喜!

用纯牛奶就能做出来?

听起来好简单啊。

林旭立马向门口走去,准备去超市买牛奶。

“最好买巴氏灭菌奶,那个凝结效果更好一些。”

林旭答应一声,去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。

再次回到店里。

高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来,这会儿正在冷水中投凉呢。

见到林旭回来,他指着那几个皮蛋说道:

“这得等凉透了才能剥开切块,不然很容易碎,咱还是先做姜撞奶吧,这个快,几分钟就好了。”

“行!”

高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道:

“那几个炒锅里有油味儿,最好别用,免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的,要不我指点着你来做?”

那我还怎么用烹饪学习卡啊?

林旭说道:

“您先做一遍吧,不看一遍我心里不踏实。”

“年轻人自信点。”

高大爷笑了笑,把锅清洗一下,随即放在灶上烧一下,去掉锅里的水分。

然后就可以做姜撞奶了。

这是一道每个男生都应该学会的甜品。

因为牛奶有营养,而生姜有暖胃发汗的作用,对女生比较友好,特别是生理期的时候,一碗姜撞奶吃下去,因生理期而带来的暴躁心情立马就能缓解大半。

高大爷往锅里放了四小勺白糖,然后打开两盒牛奶倒进了锅里。

开火后。

他拿着一只干净的竹制锅铲轻轻在锅里搅动着。

这既能加速白糖融化,同时也能有效防止牛奶糊底。

“姜撞奶不是瞎撞,对温度是有严格要求的,必须把牛奶加热到65到70度左右,才能让牛奶更快更好的凝结。”

林旭认真点了点头。

这可是必须要圈起来的知识点啊。

正搅动的时候,高大爷看着林旭问道:

“你打算做几碗?”

“四碗吧,这一锅给甜甜她们吃,小悦那份等会儿我专门给她做。”

这种爱心甜点,肯定要自己亲自动手做才有意义啊。

“那你拿四个碗来,每个碗里放两小勺姜汁。”

林旭照做了。

他把盛好姜汁的碗依次摆在灶台旁边。

“师父,65到70度这个不太好把握啊,怎么才能确定这个温度呢?”

高大爷指了指旁边墙上挂着的厨房温度计:

“孩子,不管什么时候,你都不要拒绝科技带来的便利。当然,要没有温度计,你也可以用传统方式……”

他指着锅里煮的牛奶说道:

“六七十度的时候,牛奶的边沿会出现一圈气泡并逐渐变大,这时候就可以往碗姜汁碗中盛了。”

这么简单?

这不是有手就会嘛?

林旭甚至都不想浪费一张烹饪学习卡了。

不过想想自己在烹饪方面最大的天赋就是烧开水泡方便面……算啦,浪费就浪费吧,总好过人设翻车。

锅里牛奶边沿开始冒小气泡的时候。

高大爷一手端着锅,一手拿着勺子,舀起锅里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。

往碗中盛的时候,他故意把勺子放高,让牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。

林旭趁机使用了烹饪学习卡。

“学习对象:高培生。当前技能为:姜撞奶,是否学习?”

“学习!”

脑海中一阵金光闪过。

“宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡,获得卓越级姜撞奶烹饪技法,恭喜宿主。”

技能到手后,林旭总算明白了姜撞奶的原理。

姜汁中富含大量生姜蛋白酶,而牛奶中则含有大量酪蛋白和钙离子,酪蛋白遇到蛋白酶会分解成发生水解,在钙离子的作用下发生凝结。

说白了。

这其实就是一个简单的化学反应。

倒完牛奶后,高大爷习惯性的把锅和勺子都洗了一遍,洗完后他问道:

“学会了吗?”

“学会了,我这就开始做。”

说完林旭拿出一个小号的打包餐盒,里面放上三小勺姜汁,接着把不锈钢锅架在灶上,重新煮牛奶。

“师父,用红糖是不是也可以啊?”

“红糖不能煮进牛奶中,不然做出来的姜撞奶不够洁白,你要想用红糖,可以在姜撞奶做好后撒一层红糖粉,甚至还可以撒成心形或者别的造型,女孩子挺喜欢的。”

您怎么懂这么多?

这真是钓鱼台后厨教的内容吗?

林旭默默吐槽两句,然后便开始制作。

他撒不出心形的糖粉,最终还是老老实实的选择了白砂糖。

很快,一份姜撞奶就做好了。

奶香味儿中夹杂着生姜的味道,别说吃了,光闻这个味道就觉得很舒服。

做好后林旭便叫了个跑腿,打算给沈同学一个惊喜。

这时候高大爷做的那几碗姜撞奶已经凝结了。

判断是否凝结成功的标准很简单。

把勺子放在姜撞奶表面,假如没有沉下去,那就说明成功了。

“甜甜,你们四个把这几碗姜撞奶吃了吧。”

“啊?给我们吃?”

正在核对账单的宋甜甜一脸惊喜。

刚刚她就在馋厨房飘来的奶味儿了。

没想到老板居然会给自己吃。