不装了，我是厨神我摊牌了！ 第657章

“是！”

话音刚落，脑海中再次响起了系统的提示音：

“兑换成功，该技能可对刀工、摆盘、面点制作等方面有一定加成提升，让宿主做出来的菜品更具美观。”

不错，没诱导升级。

当然了，这会儿系统只剩下十来万积分，估计想升级也升不了。

获得了这个技能后，林旭再看周围的一切，各种物品的长度宽度全都了如指掌。

挺好的。

这再切东西，绝对能准确测出数据。

兑换完毕后，他又看了眼特殊道具栏，这会儿已经显示锁定状态，旁边还有一行文字说明：

【本页面在1439：59：52后刷新，支付7500000积分可立即刷新页面】

一千多小时，也就是两个月？

林旭算了算，差不多到元旦时候才能刷新。

到时候不知道还能出现什么特殊道具，多少有点小期待。

至于页面上提示的750万积分就能立即刷新的提示，他直接无视了。

这么多积分就为了刷新一下，得多闲的人才会这么做啊。

“林师傅来啦，欢迎欢迎。”

正吐槽时，尹宏斌从餐厅出来，见林旭在外面站着，赶紧打了个招呼。

“今天来找尹总厨学手艺，不打搅您吧？”

“不打搅不打搅，好不容易有红案师傅愿意钻研白案，我们欢迎还来不及呢。”

成名的红案师傅如果钻研白案，会被认为不务正业，林旭肯研究这些，尹宏斌自然举双手欢迎。

“你师兄……他没来吧？”

“没有，我进来就直奔您这儿了，没往二号楼拐弯。”

“没来就好，没来就好。”

尹宏斌有些庆幸的松了口气，那个滚刀肉比戴建利难缠多了，不是要这个就是要那个，每次他过来，整个后厨就像遭了贼一样。

然而正庆幸着，大门口方向就传来了谢保民的说话声：

“老尹，八号楼的柿子红了，味儿不错，我特意给你摘了一兜子，有点儿好吃的就想着你，你就说咱这关系铁不铁吧。”

尹宏斌：“……”

伱狗日的是让我来背锅的吧？

谁不知道八号楼院子里的柿子树是行政总厨袁德彪的心头好啊，你把他的柿子摘过来这么多，他不得拿着菜刀过来找我拼命？

八号楼主打的是东北菜，总厨袁德彪尤其喜欢吃冻柿子，所以特意种了笨柿子，一直挂到下雪才摘下来吃。

一想到彪呼呼的老袁提着菜刀过来的样子，尹宏斌就一阵头疼。

谢保民笑着说道：

“师弟来尝尝，这柿子确实不错，就是皮有点厚……老尹，你别感动了，赶紧尝尝。”

我尝你大爷啊……尹宏斌没好气的问道：

“等会儿老袁找过来你咋说？”

“这多简单，就说是跟老范学做柿饼，他们十四号楼每年都晒一串一串的柿饼炫耀，咱该学也得学啊。”

你个狗东西就仗着手艺高为所欲为吧。

有你被敲闷棍的时候。

想着袁德彪早晚会找过来，就算不吃柿子也会被当成从犯，还不如尝尝味儿呢。

他从谢保民提着的袋子里拿出两个柿子，一个递给林旭，另一个用围裙擦了擦，便咬了一口。

嗯，挺脆生，甜味也足，没有一点涩味。

柿子这种水果，果然还是在枝头挂到霜降吃着过瘾啊。

三人拿着柿子一边吃一边往餐厅里面走。

“老尹，我师弟来了，今儿高低得吃顿好的啊，要是弄一桌素菜我可不答应。”

尹宏斌啃了一口柿子：

“别的不敢保证，肉管够，正好下午老黄就把我特别预定的两头牛送来了，上午简单吃点，下午牛大骨可劲儿造。”

每次十二号楼分解整牛时，其他总厨都会过来帮忙。

说是帮忙，其实就是蹭饭来着。

林旭听起来，有种小时候农村老家过年杀年猪的感觉。

每次村里有人家杀猪，街坊四邻就去帮忙，烧水的烧水，褪猪毛的褪猪毛，最后热热闹闹的吃顿杀猪菜。

没想到钓鱼台的总厨们也有这种爱好。

不过今天下午不是杀猪菜了，而是杀牛菜，不知道味道……味道肯定很好吃。

这么多总厨凑在一起，哪怕一把蒿草也能做出花来，更别说两头整牛了。

林旭对下午的饭菜充满了期待。

怪不得昨晚师兄打电话旁敲侧击的暗示今天来钓鱼台呢。

原来是提前得到了信儿。

而出卖尹总厨的也不是别人，正是整天没事就找崔清远喝酒闲聊的老黄，只有他掌握着那两头牛送来的时间。

到了后厨门口，还没进去，林旭就闻到了牛羊肉的香味。

跟着尹宏斌进去，他这才看到，厨房中间是两口大锅，这会儿正不断的熬煮着，一口锅里飘出来的是牛肉味，另一口锅应该是羊肉。

“师弟，这两口锅是十二号楼的镇楼之宝，整个钓鱼台最好喝的羊肉汤和牛肉汤就在这里，老尹做牛羊肉的手艺是公认的，做的焖罐牛肉连国外领导人都赞不绝口，上次沙特国王甚至都要挖他呢。”

“那我今天可得好好尝尝尹总厨的手艺。”

尹宏斌笑着摆摆手：

“些许雕虫小技，不足为提……老谢你这么夸我，到底在打什么主意？当着你师弟的面就直说吧，别拐弯抹角的。”

这狗东西今天的最跟抹了蜜一样，明显没安好心。

果然，他刚说完，谢保民就说道：

“上次老戴说你这里的手抓羊肉不错……这都快中午了，你高低不得做点让我们师兄弟俩尝尝啊？”

手抓羊肉？

这可是一道大硬菜啊。

林旭眼前一亮，来着了啊。

不过这会儿快十一点了，做手抓羊肉来得及吗？

他好奇的问道：

“手抓羊肉不得好几个小时吗？这会儿做，能赶上饭点儿吗？”

下午要吃牛肉了，尹宏斌原本打算中午简单吃点，但听了林旭这话后，这位总厨当即精神一震：

“林师傅看来对西北菜有很大误解啊，几个小时那哪是炖羊肉啊，那是熬羊汤，做手抓羊肉，二十分钟就能出锅开吃……走走走，我带你见识一下。”

二十分钟？

那羊肉能熟吗？

谢保民懂行，一听便挤眉弄眼的冲林旭说道：

“等着吃好的吧师弟，老尹要做手抓羔羊肉了，这可是平时后厨舍不得吃的好菜。”

林旭有些好奇：

“羔羊肉跟普通羊肉有什么不同吗？”

“师弟，你在羊这方面的知识欠缺挺多啊，既然这会儿不忙，我就跟你好好说道说道羊的吃法。”

在中餐里，每个阶段的羊有着不同的吃法。

比如四五个月的小羔羊，肉质鲜嫩，仿佛花糕一样，最适合的做法是蒸，报菜名中的蒸羊羔，指的就是这个阶段的羊。

六到八个月就是大羔羊了，是羊肉从幼年期往成长期转变的过程。

这个阶段的羊肉肌肉初成，肥瘦相间，口感比小羔羊要劲道一些，但肌肉纤维还没完全成长起来，最适合水煮。

清水一煮，什么调料都不放，做出来的羊肉也鲜香味美，毫无腥膻味。

过了一岁，羊已经成年，这时候肌肉纤维已经明显正常起来，富有弹性，水润十足，适合做烤全羊。

这个阶段的羊肉烤起来润而筋道，鲜味香味都很浓郁。

再老点的，肌肉纤维已经完全固定，就可以爆炒、红烧、白扒、涮锅等做法了。

至于老羊，肉质比较老，除了做涮肉之外，最适合的是吊汤，老羊吊出来的羊汤香味浓郁，久煮不淡。

当然，这只是最笼统的吃法，具体到羊肉的各个部位，比如大三叉、小三叉，通脊、前腿、后腿、磨裆等部位，每个阶段都有着不同的吃法。

里面的学问很多，不是三两句话能说清的。

来到水池前，里面用活水浸泡着一些整扇的羊肉。

尹宏斌撸起袖子，从里面捞出两扇稍微小点的羊排：

“这是今早老黄送来的，泡了大概一个多小时，血水全泡了出来……林师傅要是做羊肉，浸泡这一步可不能省，这不仅能去除血水，也能让肉更容易脱骨。”

两扇羊排拿出来后，谢保民看了一眼：

“这羊不错，正了八经的滩羊吧？”

“对，滩羊。好吃的羊肉也就那几种，锡盟的，大西北阿尔泰的，还有滩羊，也就这几种了。”

全国的羊有很多，但能不放调料白水煮的真没几种。

而这些羊肉还良莠不齐，不是熟人根本买不到，哪怕是熟人，也有可能会上当受骗。