不装了,我是厨神我摊牌了! 第657章

作者:馋嘴小猫咪

“是!”

话音刚落,脑海中再次响起了系统的提示音:

“兑换成功,该技能可对刀工、摆盘、面点制作等方面有一定加成提升,让宿主做出来的菜品更具美观。”

不错,没诱导升级。

当然了,这会儿系统只剩下十来万积分,估计想升级也升不了。

获得了这个技能后,林旭再看周围的一切,各种物品的长度宽度全都了如指掌。

挺好的。

这再切东西,绝对能准确测出数据。

兑换完毕后,他又看了眼特殊道具栏,这会儿已经显示锁定状态,旁边还有一行文字说明:

【本页面在1439:59:52后刷新,支付7500000积分可立即刷新页面】

一千多小时,也就是两个月?

林旭算了算,差不多到元旦时候才能刷新。

到时候不知道还能出现什么特殊道具,多少有点小期待。

至于页面上提示的750万积分就能立即刷新的提示,他直接无视了。

这么多积分就为了刷新一下,得多闲的人才会这么做啊。

“林师傅来啦,欢迎欢迎。”

正吐槽时,尹宏斌从餐厅出来,见林旭在外面站着,赶紧打了个招呼。

“今天来找尹总厨学手艺,不打搅您吧?”

“不打搅不打搅,好不容易有红案师傅愿意钻研白案,我们欢迎还来不及呢。”

成名的红案师傅如果钻研白案,会被认为不务正业,林旭肯研究这些,尹宏斌自然举双手欢迎。

“你师兄……他没来吧?”

“没有,我进来就直奔您这儿了,没往二号楼拐弯。”

“没来就好,没来就好。”

尹宏斌有些庆幸的松了口气,那个滚刀肉比戴建利难缠多了,不是要这个就是要那个,每次他过来,整个后厨就像遭了贼一样。

然而正庆幸着,大门口方向就传来了谢保民的说话声:

“老尹,八号楼的柿子红了,味儿不错,我特意给你摘了一兜子,有点儿好吃的就想着你,你就说咱这关系铁不铁吧。”

尹宏斌:“……”

伱狗日的是让我来背锅的吧?

谁不知道八号楼院子里的柿子树是行政总厨袁德彪的心头好啊,你把他的柿子摘过来这么多,他不得拿着菜刀过来找我拼命?

八号楼主打的是东北菜,总厨袁德彪尤其喜欢吃冻柿子,所以特意种了笨柿子,一直挂到下雪才摘下来吃。

一想到彪呼呼的老袁提着菜刀过来的样子,尹宏斌就一阵头疼。

谢保民笑着说道:

“师弟来尝尝,这柿子确实不错,就是皮有点厚……老尹,你别感动了,赶紧尝尝。”

我尝你大爷啊……尹宏斌没好气的问道:

“等会儿老袁找过来你咋说?”

“这多简单,就说是跟老范学做柿饼,他们十四号楼每年都晒一串一串的柿饼炫耀,咱该学也得学啊。”

你个狗东西就仗着手艺高为所欲为吧。

有你被敲闷棍的时候。

想着袁德彪早晚会找过来,就算不吃柿子也会被当成从犯,还不如尝尝味儿呢。

他从谢保民提着的袋子里拿出两个柿子,一个递给林旭,另一个用围裙擦了擦,便咬了一口。

嗯,挺脆生,甜味也足,没有一点涩味。

柿子这种水果,果然还是在枝头挂到霜降吃着过瘾啊。

三人拿着柿子一边吃一边往餐厅里面走。

“老尹,我师弟来了,今儿高低得吃顿好的啊,要是弄一桌素菜我可不答应。”

尹宏斌啃了一口柿子:

“别的不敢保证,肉管够,正好下午老黄就把我特别预定的两头牛送来了,上午简单吃点,下午牛大骨可劲儿造。”

每次十二号楼分解整牛时,其他总厨都会过来帮忙。

说是帮忙,其实就是蹭饭来着。

林旭听起来,有种小时候农村老家过年杀年猪的感觉。

每次村里有人家杀猪,街坊四邻就去帮忙,烧水的烧水,褪猪毛的褪猪毛,最后热热闹闹的吃顿杀猪菜。

没想到钓鱼台的总厨们也有这种爱好。

不过今天下午不是杀猪菜了,而是杀牛菜,不知道味道……味道肯定很好吃。

这么多总厨凑在一起,哪怕一把蒿草也能做出花来,更别说两头整牛了。

林旭对下午的饭菜充满了期待。

怪不得昨晚师兄打电话旁敲侧击的暗示今天来钓鱼台呢。

原来是提前得到了信儿。

而出卖尹总厨的也不是别人,正是整天没事就找崔清远喝酒闲聊的老黄,只有他掌握着那两头牛送来的时间。

到了后厨门口,还没进去,林旭就闻到了牛羊肉的香味。

跟着尹宏斌进去,他这才看到,厨房中间是两口大锅,这会儿正不断的熬煮着,一口锅里飘出来的是牛肉味,另一口锅应该是羊肉。

“师弟,这两口锅是十二号楼的镇楼之宝,整个钓鱼台最好喝的羊肉汤和牛肉汤就在这里,老尹做牛羊肉的手艺是公认的,做的焖罐牛肉连国外领导人都赞不绝口,上次沙特国王甚至都要挖他呢。”

“那我今天可得好好尝尝尹总厨的手艺。”

尹宏斌笑着摆摆手:

“些许雕虫小技,不足为提……老谢你这么夸我,到底在打什么主意?当着你师弟的面就直说吧,别拐弯抹角的。”

这狗东西今天的最跟抹了蜜一样,明显没安好心。

果然,他刚说完,谢保民就说道:

“上次老戴说你这里的手抓羊肉不错……这都快中午了,你高低不得做点让我们师兄弟俩尝尝啊?”

手抓羊肉?

这可是一道大硬菜啊。

林旭眼前一亮,来着了啊。

不过这会儿快十一点了,做手抓羊肉来得及吗?

他好奇的问道:

“手抓羊肉不得好几个小时吗?这会儿做,能赶上饭点儿吗?”

下午要吃牛肉了,尹宏斌原本打算中午简单吃点,但听了林旭这话后,这位总厨当即精神一震:

“林师傅看来对西北菜有很大误解啊,几个小时那哪是炖羊肉啊,那是熬羊汤,做手抓羊肉,二十分钟就能出锅开吃……走走走,我带你见识一下。”

二十分钟?

那羊肉能熟吗?

谢保民懂行,一听便挤眉弄眼的冲林旭说道:

“等着吃好的吧师弟,老尹要做手抓羔羊肉了,这可是平时后厨舍不得吃的好菜。”

林旭有些好奇:

“羔羊肉跟普通羊肉有什么不同吗?”

“师弟,你在羊这方面的知识欠缺挺多啊,既然这会儿不忙,我就跟你好好说道说道羊的吃法。”

在中餐里,每个阶段的羊有着不同的吃法。

比如四五个月的小羔羊,肉质鲜嫩,仿佛花糕一样,最适合的做法是蒸,报菜名中的蒸羊羔,指的就是这个阶段的羊。

六到八个月就是大羔羊了,是羊肉从幼年期往成长期转变的过程。

这个阶段的羊肉肌肉初成,肥瘦相间,口感比小羔羊要劲道一些,但肌肉纤维还没完全成长起来,最适合水煮。

清水一煮,什么调料都不放,做出来的羊肉也鲜香味美,毫无腥膻味。

过了一岁,羊已经成年,这时候肌肉纤维已经明显正常起来,富有弹性,水润十足,适合做烤全羊。

这个阶段的羊肉烤起来润而筋道,鲜味香味都很浓郁。

再老点的,肌肉纤维已经完全固定,就可以爆炒、红烧、白扒、涮锅等做法了。

至于老羊,肉质比较老,除了做涮肉之外,最适合的是吊汤,老羊吊出来的羊汤香味浓郁,久煮不淡。

当然,这只是最笼统的吃法,具体到羊肉的各个部位,比如大三叉、小三叉,通脊、前腿、后腿、磨裆等部位,每个阶段都有着不同的吃法。

里面的学问很多,不是三两句话能说清的。

来到水池前,里面用活水浸泡着一些整扇的羊肉。

尹宏斌撸起袖子,从里面捞出两扇稍微小点的羊排:

“这是今早老黄送来的,泡了大概一个多小时,血水全泡了出来……林师傅要是做羊肉,浸泡这一步可不能省,这不仅能去除血水,也能让肉更容易脱骨。”

两扇羊排拿出来后,谢保民看了一眼:

“这羊不错,正了八经的滩羊吧?”

“对,滩羊。好吃的羊肉也就那几种,锡盟的,大西北阿尔泰的,还有滩羊,也就这几种了。”

全国的羊有很多,但能不放调料白水煮的真没几种。

而这些羊肉还良莠不齐,不是熟人根本买不到,哪怕是熟人,也有可能会上当受骗。