不装了,我是厨神我摊牌了! 第521章

作者:馋嘴小猫咪

“一定要把调味料拌匀,让每一根茼蒿上都挂上料汁,这样做出来的菜品才美味……对了,拌的时候记得戴手套,别直接下手,不然这么搅拌一通,蒜蓉酱的辣度能让指甲缝里蜇得疼。”

原本林旭还以为师兄戴上手套是讲究呢。

没想到是怕蒜蓉酱蛰到指甲缝。

茼蒿很嫩,拌着的时候就有点塌架出汤的感觉了。

这应该就是师兄刚开始没有调味的原因吧?

茼蒿拌好后,锅里那些石头也被炸得没了水分,不再噼啪响了,这会儿油温至少已经达到了八成热。

谢保民把漏勺架在盛乏油的油鼓上,端着盆里的油便倒了进去。

石头被过滤出来,热油直接进了油鼓中。

旁边灶上,陶瓷盆的温度也已经上来。

谢保民用手放在盆口比划一下说道:

“这道菜中,盆和石头的热量要求比较高,石头要炸到八成热才能倒出来控油,而陶瓷盆的温度也得超过200度。”

这道菜不入锅烹制,一切温度来源都在陶瓷盆和石头,所以要烧到足够热才行。

在工作台上垫一块防烫的木盘,接着用盘夹将烧热的陶瓷盆端过来放在木盘上,倒入控干油的石头。

做完这些,谢保民用筷子把腌制的茼蒿一股脑扒拉进盆里。

刚下去,滋滋啦啦的声音就不绝于耳。

茼蒿被高温的石头和陶瓷盆烘烤得香味扑鼻。

茼蒿全都放进去后,盖上盆盖,开始焖制。

在大家以为这道菜到此结束的时候,谢保民突然问道:

“有白兰地吗?”

白兰地?

您这是打算开瓶酒庆祝一下吗?

魏乾想了想,打开角落中一个橱柜,真从里面摸索出了一瓶白兰地。

“中秋节前老黄来送调味品,给了一箱白兰地,说是好多饭店厨房都在用,让咱们也试试……咱没这方面的菜,我就塞柜子里了。”

他说着,便撕开瓶口的封塑纸,把瓶盖拧松,随手递给了谢保民。

谢保民接过后拧开瓶盖,轻轻闻了闻:

“嗯,这白兰地不错,老黄这狗日的果然有好东西,下次得让老戴要点。”

说完他拿着酒瓶,往盆盖上淋了点白兰地。

这会儿盆里不断有蒸气从缝隙中涌出,白兰地淋上去后,原本满是茼蒿和蒜蓉气味的蒸气中,顿时多了一股酒味。

谢保民放下酒瓶,随即拿着厨房用的点火器对着盆盖点了一下。

白兰地迅速被点燃,盆上升腾起了瑰丽的火焰。

“卧槽,漂亮!”

“这酒味儿好香啊!”

“就是,真香。”

“没想到白兰地还能这么用呢。”

“厨师长终于不用发愁那箱白兰地怎么处理了。”

“……”

火焰也就持续了不到一分钟便被盆里不断飘出的蒸气给熏灭了。

谢保民说道:

“火苗灭了之后才能上菜,千万别端着一盆火去上菜,那太危险了,火苗熄灭后数五分钟,五分钟后才能打开享用。”

林旭看了看墙上挂着的电子钟,默默开始计时。

一听五分钟才能开吃,庄一舟问道:

“既然五分钟后才能吃,那啥时候上菜比较合适呢?”

谢保民笑了笑:

“当然是立即就端上去啊,端上后,顾客会有种等待吃泡面的期待感,等吃的时候,期待感已经拉满,吃啥都是香的。”

说完他又交代了这种烹饪方法的注意事项。

比如盆非常烫,所以禁止所有顾客碰触,包括锅盖也禁止触摸,防止被烫伤。

另外要注意,掀锅盖的时候要避着点顾客,因为盆盖上的水蒸气滴落在盆里会四处迸溅,要防止这些水滴迸溅到顾客身上。

林旭认真听着。

越听越觉得适合在店里上新。

现在店里的蔬菜类菜品不算多,能成为招牌的就更少了。

要是能加上这道石烹茼蒿,蔬菜类菜品将会变得丰富起来。

这会儿正好谢保民拿着毛巾,准备把盆盖打开。

林旭趁机使用了烹饪学习卡。

“学习对象:谢保民,当前技能为:石烹茼蒿烹饪技法,是否立即学习?”

“学习!”

脑海中一阵金光闪过,接着再次响起了系统的提示音:

“消耗一张烹饪学习卡,获得完美级烹饪技法——石烹茼蒿,恭喜宿主。”

声音响起的时候,谢保民也正好把盆盖掀开。

一股浓郁的鲜香味从盆里飘了出来。

味道浓香,还夹杂着蒜蓉的香味以及淡淡的酒香。

这是残留的白兰地的味道,没想到掺在菜里居然有这么美妙的香味。

谢保民说道:

“都尝尝吧,看味道咋样,谁要没学会,等会儿我还要再做一遍,你们可以再看看。”

这会儿苏佩佩还没过来,他做这一遍纯粹是给林旭展示一下石烹的技法。

大家也没客气,纷纷拿起筷子,夹着盆里的茼蒿吃了起来。

茼蒿入口鲜香,温度挺高,一不小心就会被烫到。

菜叶软嫩,带着蒜蓉和油脂浓郁的香味,而菜梗则脆嫩爽口,吃起来还能品出淡淡的甜味。

鲜味、香味、咸味、蒜蓉味……这些味道掺杂在一起,配上鲜嫩的茼蒿,简直让人欲罢不能。

之前老以为白灼菜心是青菜中比较下饭的菜品,没想到跟这满是蒜蓉味的茼蒿相比,菜心也得甘拜下风。

这道石烹茼蒿简直就是为不喜欢吃肉的人量身定做的下饭菜。

集新奇、美味、下饭于一身。

“好吃啊,太好吃了!”

“老板,咱啥时候在店里上新啊?”

上新是没问题的,这会儿就可以,不过林旭这两天要做炒面,顾不上茼蒿,所以这道菜只能要往后推推了。

不过老这样肯定也不是办法。

是时候再做一波教学培训任务了,把自己掌握的菜品都散出去,让员工们也帮着分担一下。

嗯,一个合格的老板,就得会当甩手掌柜才行。

这会儿快十一点了。

大家已经欣赏完石烹茼蒿,便匆匆去外面继续吃饭,免得顾客提前杀过来,导致吃饭时间都没有。

厨房里。

等人走后,谢保民拉着林旭小声说道:

“师弟,你回头能不能再帮我问老黄要点辣木籽?”

我去……那么多呢,才几天啊,这就干完了?

谢保民无语的说道:

“上次那些被我小舅子一股脑全拿走了,他是个实心眼,我一说不用,就直接揣到了包里,哪怕暗示是给朋友的,他也没往外掏……我就说中秋节不适合在家里招待亲戚……”

林旭笑了笑,没想到师兄还有这遭遇呢。

他想了想说道:

“老黄上次给我说买了一些玛卡,到时候我帮你要点。”

唉,到时候老黄又该误会了。

但为了师兄,也只能先这样了……他咋会遇到个实心眼小舅子呢?

师兄弟俩正聊着的时候,店门外,苏佩佩和一个身穿运动服的男子从海淀中学的方向走来。

这男子长得跟苏佩佩有几分相像,不过看起来更年轻。

看他那一身运动服的样子,应该是个体育老师。

“姐,这就是我姐夫他师弟开的店吗?够气派的啊。”

“等会儿见到林师弟客气点,人家可是大老板,岳父更是亿万富翁。”

“放心姐,我大春又不是个傻子……”

第三百零六章 师兄的克星原来是小舅子!师弟,吃过生煎茼蒿吗?

“师兄,你小舅子应该比你小吧?他用得着辣木籽?”

厨房里,林旭捧着碗,一边吃着炒面一边和谢保民闲聊,偶尔夹一筷子石烹茼蒿,别说,这么就着吃,还真挺开胃的。