不装了,我是厨神我摊牌了! 第513章

作者:馋嘴小猫咪

这不就是曾晓琪之前在群里发的照片嘛。

果然跟真苹果一模一样啊。

她满脸惊喜在林旭脸上亲了一口:

“谢谢你旭宝,你这样会把我宠坏哒。”

小苹果做得惟妙惟肖,跟真的一模一样,沈宝宝看了半天,拍了一堆照片,这才掰开一个,送到嘴里慢慢咀嚼起来。

“呀,好吃,苹果味很浓郁,外面的面皮也喧软得跟面包一样,真美味。”

苹果不大,做的时候连面带馅也就四十克出头而已,甚至比奶黄流心月饼的分量还小一些。

“旭宝,这小苹果放到下班还会好吃吗?”

吃完一个后,沈宝宝没有继续吃,而是好奇的问出了这个问题。

这会儿已经三点多了,距离下班只有两个来小时,除了会凉之外,别的不会有任何问题。

林旭说道:

“会好吃的,只要不过夜应该都没事……怎么?打算留到下班再吃吗?”

“不是啦,我想给妈尝尝,她曾经也是少女,也喜欢这种可可爱爱的小零食呢,不过有了我,就啥都紧着我……”

一听这话,林旭当即将她揽在了怀中:

“你是不是还想吃?想吃我再做点就行了,不仅做苹果,我还给你做柿子,做雪梨,做山竹,做无花果,做大枣……”

只要把面果大枣兑换出来,摸懂这类面果的套路,就可以根据自己的想法创作新品了。

一个合格的厨师,永远不能被固定思维给限制住。

他这么一说,沈宝宝当即满脸期待起来:

“哇!真的吗?太谢谢你了旭宝,不行,我必须得再亲你一口,否则我会有小情绪……唔~~~~是我亲你,不是你亲我啦……唔~~~”

这毕竟是会客室,两人没有做太过分的举动,又亲了几口便起身离开。

“我送你下楼。”

沈宝宝回办公室拿上自己的包,然后挽着林旭的胳膊走进了电梯间。

“刚刚我回去拿包的时候,大家都想跟你合影呢,不过被我拒绝了,哼哼,可得把我的旭宝看好了,免得被人抢走。”

林旭笑着说道:

“不会的,咱们说好这辈子不分开,那就不会分开。”

他原本觉得自家宝宝会很感动,结果这丫头当即眼神一凛:

“那下辈子呢?下辈子就分开是吧?”

林旭:“……”

真没想到女孩子的关注点永远这么新奇,他笑着说道:

“下辈子我当女的你当男的,换我从家里偷零食给你吃好不好?”

一说这个,沈宝宝顿时坏坏一笑:

“那大学第一天我就把你摁在墙上亲,敢反抗就打屁屁……”

小两口有说有笑的来到那家汽车美容店门口,车子刚刚洗好外面,正擦呢。

几个洗车小哥估计一直在忙,这会儿才腾出了吃饭的时间。

他们一人捧着一大碗酱油色很重的炒饼丝,就着蒜瓣大口大口的吃着,吃两口再来一碗鸡蛋汤,把等在一边的沈宝宝给看饿了:

“这种炒饼好吃吗?看他们吃的好香啊。”

林旭看了一眼说道:

“炒饼跟炒面一样,只要舍得放油,就不会太难吃……你想吃吗?想吃的话等会儿我回去烙几张饼,晾凉了切成丝,给你做一份炒饼尝尝。”

炒饼是华北地区比较常见的一种美食。

把烙好的饼切成丝,配上五花肉和卷心菜等食材在锅里炒一下,倒入老抽上色,再稍稍加点汤让饼丝回软,一道让人魂牵梦萦的美味就成了。

林旭对这道美味挺熟悉的,当年刚考上殷州第一高中的时候,经常去校门口一家炒饼店吃炒饼。

那家店的饼是自己烙的,烙好晾凉后用特制的大铡刀切成丝,然后论斤卖。

每斤饼丝里面会加四两左右的五花肉和卷心菜,炒出来油香四溢,卷心菜又鲜又脆,跟软糯的饼丝形成了鲜明的对比。

可惜后来校门口拆迁,那对做炒饼丝的老两口也不知去向。

殷州市区少了一家值得反复打卡的炒饼店。

这会儿看着那几个洗车小哥大口吃饼丝的样子,林旭的思绪也被这泛着油光的饼丝给勾了起来。

“麻烦不?要麻烦我就不吃了。”

沈宝宝虽然挺想尝尝的,但又不想麻烦林旭。

毕竟刚刚答应要做面果,这要再做饼丝,那就太辛苦了呀!

“不麻烦,我闭着眼就能做,晚饭就给你吃这个吧,正好让你尝尝我高中时候经常吃的美食。”

“你高中时候经常吃炒饼?那我要吃!”

既然是旭宝曾经吃过的,那没得说,哪怕难吃我也要吃上两大碗,感受一下旭宝高中时期的美味。

也不知道那会儿的旭宝什么样子,网上都说中原的高考非常惨烈,他能考上中央财经大学,那高中时候肯定是个书呆子吧?

一想到旭宝呆头呆脑的样子,沈宝宝就想调戏一波。

闲着没事,她把刚刚拍摄的照片发在了朋友圈中:

“下午正忙得焦头烂额,旭宝突然来审计所,给我送来了两个可可爱爱的小苹果,浅尝了一下,味道很棒,特意给妈妈留了一个,希望妈妈能开心。”

哼哼,秀恩爱就得大大方方的呀。

刚发出来,群里的塑料姐妹就纷纷跑来评论。

没办法,被刺激了啊。

沈宝宝笑嘻嘻的回复着大家的评论,脸上洋溢着开心的笑容。

我不知道什么是幸福,我只知道跟旭宝在一起时,总会忍不住笑出来。

没过多久。

车子洗好擦净,连脚垫也被烘干了。

一切装好后,林旭付了钱,坐到车上和沈宝宝告别。

回到店里。

他洗洗手换上厨师服,在厨房检查一圈后,开始做炒饼要用的烙饼。

这种烙饼被称为干烙饼,就是不放油放在锅里干烙的做法。

这样能够最大限度把面粉的香气烙出来,炒出来的饼面香味十足,且柔嫩劲道,越嚼越香。

盆里倒入半盆面粉,从中间一分为二,一半用冷水搅成面絮,另一半则用开水烫盛面絮。

这样的面被称为半烫面。

半烫面既有死面的韧性,同时也有烫面的柔软,能让做出来的饼更加美味。

把盆里的面絮揉成面团,再用力揉搓两边,让面团的表面变光滑,接着放在面盆里盖起来松弛。

趁着这个功夫,林旭找了一口新炒菜锅,放在水龙头下面认真把锅底清洗干净。

做这种烙饼,最好的方式是把锅扣在灶头上,用凸上去的锅底进行烙制,这样做出来的烙饼才香软可口,让人欲罢不能。

等锅底洗净,面团松弛好。

林旭挽起袖子,正式开始制作!

第三百零二章 一口炒饼一口蒜,这才是最极致的碳水享受!

把面团从盆里拿出来,放在撒了干面粉的案板上。

这时候的面团已经得到了半小时左右的松弛,面的筋性降到了最低,所以不用再揉,直接搓成长条下剂子就行了。

要是这会儿再接着揉,面会再次起筋,不容易擀成面片。

哪怕勉强擀成了,烙出来的饼也发干发硬,没法做成柔软不失劲道的炒饼丝。

松弛好的面很软和,几下就能搓成长条。

然后用手揪着面团开始下剂子,每个面剂子大概一两重,也就是50克左右。

这样的重量正好能擀成一张薄厚均匀的面饼。

做炒饼丝的面饼比较薄,要换成中原地区常见的焖饼或者烩饼,就得把饼的厚度增加一倍了。

否则薄薄的饼丝绝对会被做成一锅糊糊的。

炒饼、烩饼、焖饼,三种美食虽然名字相近,但却是不同的三种美食,炒饼最薄,做法跟炒面一样,口感干香。

而烩饼和焖饼,则一个像烩面,是带汤的。另一个像焖面,需要加汤在锅里焖着,直至焖熟。

所有面剂子都分开后,表面撒上一层干面粉,防止干裂。

拿起一个面剂子,用虎口的位置一边按压一边转动,把面剂子揉成一个厚实的圆饼。

接着用擀面杖将面饼擀开,擀成一个直径三十多厘米的圆形薄饼。

擀好后就可以开火烙了。

打开灶头,调成小火,将洗好的炒锅倒扣在灶头上。

不管家庭小灶还是饭店里的专业灶具,都是中间温度高,而四周的温度相对稍低一些。

要是把炒锅正常放置,温度最高的锅底离火苗最近,而温度低的锅壁部分则又远离火焰,制作烙饼的话会造成中间糊而四周不熟的情况。

至于平底锅,虽然好一点,但最合适的,还是把锅倒扣过来。

这样锅底受热均匀,温度一致,用来烙饼再合适不过。

做饼丝的烙饼之所以对温度要求这么高,是因为这饼相对比较薄,稍稍烙几秒钟就得翻面,否则就会糊掉。

为了不糊掉,让饼的边沿和饼中间部位受热一致,最好的方式就是把锅扣在灶头上。