不装了,我是厨神我摊牌了! 第487章

作者:馋嘴小猫咪

沈国富把手中的油条吃完,又拿起一根,顺便用筷子夹了几根芥菜丝送进嘴里,对林旭的手艺赞不绝口:

“好吃好吃,这芥菜丝炒得可真美味……这玩意儿炒好了,可比辣椒油还费馍呢。”

林旭把炒锅洗一下,随即把黄瓜洗净拍了,再切几根外皮还酥的油条,用蒜泥辣椒油等调味品一拌,顺便再撒一大把奶奶做的油炸花生米,这道下酒又下饭的黄瓜拌油条就做好了。

这时候米粥也已经熬好。

沈老太太把青菜下进去,搅拌几下,然后关火端下来。

米粥的温度很高,而且降温也慢,余温足够把青菜烫熟,同时还能让青菜的清鲜味儿留在粥里。

一切准备妥当后,全家坐在梧桐树的石桌周围开始吃早饭。

“妈,就是这道菜害我胃胃不舒服的,您可要替我报仇呀!”

韩淑珍无奈的瞪了自己闺女一眼。

大过节的乱说什么?

幸好是在这边,要是你姥姥跟你姥爷听到,又该教训我不会教育孩子了。

她吐槽女儿一句,随即夹起一块油条尝了尝。

诶……

这味道还真不错啊。

平时吃油条油饼时候有蒜瓣就着就很美味,现在油条沾上蒜香味的调味汁,味道更加突出,蒜味还中和了油条的油腻感。

另外喧软的油条碰上清脆的黄瓜,不管口感还是味道都有着强烈的对比。

吃完再来一颗香酥的油炸花生米,怪不得女儿会吃多呢,这味道就是好。

林旭拿着一个馒头,学着沈国富的样子从中间掰开,夹一些色泽油润的芥菜丝进去,这么咬一大口,吃起来真是过瘾。

吃完后再用勺子舀一点清鲜美味的青菜粥送进嘴里。

温暖的感觉从嘴里一直滑落到胃里。

舒坦!

这感觉真是太舒坦了。

“奶奶,您这青菜粥熬得真是一绝,太美味了,回头我得跟您学一下。”

林旭原本以为青菜粥嘛,怎么也赶不上皮蛋瘦肉粥的味道,但尝到后才发现,自己想错了,这简简单单的青菜粥,不管味道还是口感,都无可挑剔。

他用鉴别之眼看了看,系统的评级居然是完美级。

这简直让人不敢相信。

沈老太太笑呵呵的说道:

“这没好啥学的,把米泡一下放砂锅里小火煮就行了,只要煮得时间够长,米粥自然就会好吃。”

老太太熬了一辈子粥,不觉得有啥好学的。

几十年来一直都是这么熬的,也一直都是这么吃的,米粥、咸菜,再配上窝头或者馒头,这不就是一顿很平常的早餐吗?

沈国富端着粥碗吸溜着喝了一大口,嗯,还是小时候的味道。

他三两口将手中的馒头吃完,随即看着林旭说道:

“小旭,今天家里客人多,一些不长走动的也会过来,到时候你可得做一道大菜给大家开开眼啊,最好是没听说过的那种。”

韩家那边的亲戚都是高知,本科在家都没话语权的那种,所以好几个亲戚都老拿高中学历的沈国富说事儿,嫌他没文化。

记仇的老沈打算让女婿做一道冷门菜反击回去,看到底谁没文化。

大菜?

还得是没听说过的?

林旭脑海中突然闪过一道菜的身影。

既然如此,就把那道好多人连名字都念错的冷门高端川菜做出来吧!

第二百八十九章 一道颜值与味道并存的高端川菜——雪花鸡淖!

吃着美味的早饭,沈宝宝完全忘了胃不舒服这回事。

她拿着一个油卷,就着咸菜和黄瓜拌油条吃得不亦乐乎,吃一会儿再捧着美味的蔬菜粥吸溜着喝一大口,把耿直不做作的燕京大妞形象展现得淋漓尽致。

“旭宝,你刚刚说要做的菜叫啥名字来着?”

“雪花鸡淖(nào)。”

“闹?闹腾的闹吗?”

林旭原本以为自家宝宝就是开玩笑活跃气氛,但看到老丈人和岳母也一脸好奇,便把这个字写了一下:

“这是泥巴的意思,就是把鸡做成雪花一样的泥状。”

一听这话,沈国富当即一拍桌子:

“就做这道,今儿我看大舅哥他们还敢不敢嘲笑我了,老婆你可别通风报信啊,今天非得整整他们。”

他出身贫寒,在那个年代能高中毕业已经很不错了。

不过跟全家都是高级医生的韩家相比,差距多少有点大,遭受白眼也很正常。

这些年来,老沈一直憋着一口气呢。

现在,反击的机会终于来了。

不信那群穿白大褂的医生能准确喊出那道菜的名字,更不信他们能读对这个淖字,八成跟自己一样,会读成zhuó。

哼哼,到了那会儿,就把没文化三个字还回去。

饭后,沈国富开着车,带着沈老太太和韩淑珍以及墩墩回别墅里,准备招待亲戚们。

而林旭则和沈宝宝一块儿回店里。

先把今天要做的月饼做出来,接着拿上做雪花鸡淖要用的鸡胸肉、高汤、金华火腿等食材,开车前往西四环别墅中准备午餐。

雪花鸡淖是需要用火腿点缀的,而且必须要用味道更浓郁的金华火腿,这样做出来的菜品才足够香,足够美味。

要是用宣威火腿或者别的火腿,就会差点意思。

因为这道菜用的火腿量很小,就装盘后撒点切碎的火腿末就行,宣威之类的火腿味道轻看,切成这种碎末已经没了咸味和香味。

也就腌制更入味发酵更彻底的金华火腿才行。

洒在炒好的雪花鸡淖上不仅能给菜品增香增色,同时火腿特有的咸鲜味儿,也能给味道寡淡的菜品增加一抹亮色。

在川菜中,这种把火腿切成碎末的手法被称为火腿蒙子。

过去物质匮乏,食材紧缺,金华火腿更是高端食材的代名词,厨师们都是切成碎末放在菜上做点缀,就跟现代厨师用黑松露一样。

事实上,还真有厨师为了追求名贵感,在雪花鸡淖上撒黑松露。

虽然确实把档次提了上去,但这种做法是不对的。

因为雪花鸡淖味道清淡,需要撒一点咸鲜味的火腿丰富菜品的味觉层次,吃起来更加迷人。

而黑松露只有鲜味没有咸味。

放了之后起不到增进食欲的作用,纯属浪费食材。

来到沈家别墅,亲戚们这会儿还没来,林旭提着食材来到厨房,而沈宝宝则是上楼换厨师服去了。

诶嘿!终于又到沈大厨上线的时候啦!

今天亲戚们都在,自然要展示一下厨艺的。

虽然她和陈燕为了跻身进厨师圈,还特意去办了健康证,但也不敢在林记的厨房造次,毕竟那是做生意的地方,不适合玩耍。

但家里就没问题了。

将一头乌黑的秀发盘起来,换上洁白的厨师服,再戴上一尺来高的总厨帽,对着镜子里的俏丽厨娘喜滋滋的打个招呼:

“你好沈师傅!”

确定身上的衣服没什么问题后,沈师傅便踩着帆布鞋去了厨房。

到了厨房门口,先不急着干活儿,而是用身后的锅碗瓢盆当背景来一张美美的自拍,然后发到朋友圈里:

“今日中秋,林记美食行政总厨沈佳悦祝大家阖家团圆,月饼节快乐!今天要给家人献上一道不常见的美味菜品,敬请期待!”

等会儿旭宝把那个什么鸡闹做出来,我就趁机拍一下发朋友圈。

嘻嘻,我家旭宝做的菜品,那四舍五入就等于我做的,这恒河里吧?

发完动态,这丫头把手机往衣兜里一揣,看着林旭问道:

“旭宝,我来啦,有什么需要我帮忙的吗?”

林旭看着她这身打扮好奇的问道:

“先说你准备做什么吧,确定伱要做的菜,我才好安排。”

“我打算给家人一人蒸一份蛋羹,不过用蒸盅的话,会不会显得很浪费啊?”

要是菜少的话,一人一份蛋羹很轻松就能做出来。

但今天菜这么多,上了蛋羹后大家最多一人尝两口,要是做多了真挺浪费的,所以沈总厨有些苦恼。

林旭整了整这丫头的厨师帽笑着说道:

“你可以用橙子蒸啊,做成香橙蒸蛋,量又少又美味,卖相也好,绝对能让亲戚们大吃一惊的。”

香橙蒸蛋?

沈宝宝眼前一亮。

感谢旭宝,让我找到了蛋羹制作的新思路。

而另一边,晚上偷偷吃了一堆外卖的陈燕刚刚醒来,才发现已经九点多了。

“都怪臭悦悦没有公德心,大半夜胡乱放毒,害我昨晚吃了那么多……等会儿见面了再跟她算账!”

她没有立即起床,而是伸手把床头柜上放着的手机拿过来。

既然已经起晚了,索性玩会儿手机再起床。

反正这会儿林记已经没了早餐,而舅舅家的午饭还没做好,与其不早不晚的起床,还不如多躺会儿呢。