不装了,我是厨神我摊牌了! 第398章

作者:馋嘴小猫咪

没多久,车仔就端着十根猪蹄走了过来。

他见林旭在忙,便二话不说将猪蹄放进锅里煮了一下,然后拿着喷枪,把猪蹄的外皮烧了一遍。

猪蹄分前蹄和后蹄。

前蹄骨头少肉多,适合吃肉,后蹄肉少骨头多,适合煲汤。

把猪蹄烧好后用热水泡着。

等林旭把水晶肘子炖进锅里,猪蹄也泡得差不多了。

他将浸泡着的猪蹄从盆里捞出来,用钢丝球洗净表面的黑灰,猪蹄重新变得白净起来。

全部洗净后,将猪蹄从蹄甲的部位竖着劈开。

做猪蹄类菜品时候,这一步不能少,因为猪蹄的两瓣脚趾中间还夹着一些猪毛和脏东西,不劈开的话很难清理干净。

劈开后将蹄瓣中间清理干净,再将猪蹄斩成大小均匀的块。

全部斩好后将猪蹄放进锅里,接着放入清水和葱姜料酒,给猪蹄焯水。

猪身上各部位的食材中,猪蹄算是异味稍微大的,所以焯水的步骤不能少,而且焯的时候还得多煮一会儿,这样才能把猪蹄彻底焯透。

等水开的时候,沈宝宝突然发来了消息:

“旭宝你在干嘛呢?”

“那位充值了一百万的大财主想吃富含胶原蛋白的菜,我正给猪蹄焯水打算做红烧猪手呢,到时候你多吃点,毕竟大财主请客。”

“哈哈哈哈哈好哒好哒!”

明明自家也是有钱人,但看到林旭这条消息的时候,沈宝宝居然有种吃大户的迫切感和期待感。

哇咔咔,怪不得以前过不下去就去吃大户呢,这感觉果然不一样。

原本中午已经把吃饱饱的她,此时居然又有点饿了。

一想到老妈也喜欢吃这类菜品,沈宝宝当即发消息说道:

“你多做点呀,妈妈也喜欢吃的。”

“咱爸咱妈都有,晚上吃饭时别忘了感谢大财主。”

“嘎嘎嘎不会的,好期待晚上早点到来,这样我就能带着老爸老妈吃狗大户了!”

林旭:“……”

说吃大户就行了,狗大户这个词还是尽量少说。

毕竟咱没必要这么骂自己。

锅里的水开之后,用勺子将浮沫撇干净,大概又煮了五分钟,约莫猪蹄已经彻底煮透,林旭将猪蹄从锅里捞出来,随即用温水冲洗了一下,放进筐里开始控水。

接着他起锅烧油。

锅里放入一把冰糖,用小火慢炒的方式炒了一些糖色。

等糖色炒得差不多了,放入准备好的葱姜和花椒大料桂皮香叶,以及几个干辣椒段,翻炒出香味后倒入猪蹄,接着再兑入一些热水。

接着开始调味。

锅里放入两小勺食盐、几颗冰糖、一小片陈皮。

大火烧开后倒进高压锅中,盖上盖子,上汽压一小时。

红烧猪蹄这道菜想要好吃,必须要长时间炖煮,为了节省时间和能源,饭店一般都会用高压锅来炖。

下午五点。

中午没顾上打卡的网友们再次涌了过来。

跟中午那会儿相比,晚上的熟面孔就多了不少。

比如陈燕派过来做探店直播的吴可欣和潘达,还有一块儿直播的粤利粤以及今天提前下班了的强哥。

他们先在店里转了一圈,认真给网友展示了一下店里的布置,这才回到一楼大厅,正好碰到给自己签了假条的耿乐乐,大家一起坐在餐桌前,边吃边跟网友们互动。

吴可欣吃着软糯微辣的虎皮鸡爪,复述了一下弹幕上的问道:

“你们吃饭是不是没掏钱?林老板也开始给主播充值了?哈,这个网友的问题问得好啊!”

她嗦了一下鸡爪接着说道:

“林老板没给我们充值,他的名气也不需要充值。至于这桌菜也不是白吃白喝的,因为我们老板中午刚在这里充了一百万,等会儿她来了就会结账。”

一听这话,弹幕顿时沸腾了起来。

“真是中国好老板啊!”

“这么好的老板,就应该多雇几个员工。”

“充一百万现金给员工吃喝玩乐,这样的老板能不能来一沓?”

“好希望能有个这样的老板看穿我的倔强……”

“咱老板缺拎包擦鞋的不?”

“我能去咱公司当清洁工吗?”

“……”

回答完这个问题后,她看着耿乐乐问道:

“你中午咋没来啊?”

“考试呢,开学前的最后一次摸底,考完之后我看旭哥说店里忙不过来,就在学校门口买了生煎吃。”

自从杨林负责的生煎店在学校门口开业后,耿乐乐至少胖了三斤。

这丫头馋了就去门口买,尝尝这个口味,再尝尝那个口味,跟杨林混熟之后,还特意给她煎过两面都香酥的生煎。

“杨林哥让我回去的时候给他捎点猪头肉,等会儿你们别忘了提醒我打包啊。”

“好的,等会儿提醒你。”

正说着的时候,沈宝宝来到了店里。

“悦姐好!”

“老板娘来一起吃呀!”

“新上的菜好好吃,林老板真是费心了啊。”

“……”

沈佳悦跟大家一一问好,还跟直播间的网友们打了个招呼,这才施施然上楼去了。

虽然不介意直播,但她也不太喜欢被人盯着看。

尤其是吃饭的时候,总觉得怪怪的。

而且楼上可是有大财主预定的红烧猪蹄,趁着这会儿燕宝还没过来,先偷吃两块才是正理。

结果她刚到楼上,陈燕就前后脚的来了。

“妹夫,赶紧把我点的菜端上来,这可是花钱买的哟,某人一口也不准吃。”

旁边的沈佳悦“嘁”了一声:

“说的好像谁愿意吃似的……旭宝,回头别忘了帮我蒸个寿桃啊,我要给一位年过三十的孤寡老人过寿呢。”

陈燕:“……”

为啥每次都能被表妹稳稳的击中死穴呢?

她轻咳一声:

“我说的某人没说你,咱姐妹情深,哪怕我不够吃呢也得紧着你吃啊。”

快生日了,陈总真怕沈宝宝弄个大寿桃给自己过寿。

“这可是你说的啊,等会儿我可不跟你客气。”

陈燕:??????

我就虚让一下,你还当真了?

厨房里,林旭打开高压锅的锅盖,一股夹杂着浓郁香味的水蒸气就升腾而起。

里面的猪蹄颜色红润,富含胶质,甚至连里面汤的都变得粘稠了不少。

将锅里的猪蹄一股脑倒进炒锅中,用筷子挑去葱姜花椒八角香叶桂皮等配料,大火烧开,让多余的汤汁蒸发掉。

等汤汁变少的时候,往锅里淋一点葱油,翻炒两下后出锅装盆。

此时的猪蹄颤巍巍的,用勺子盛的时候,甚至能感受到汤汁中那些胶质的黏性。

盛到盆里之后,在最上面放一撮香菜叶,然后便端到了外面。

正在讨论减肥方式的的陈燕和沈宝宝见到这道菜,顿时看呆了。

那油润的外表,那红润的颜色,看起来就馋人。

“米饭呐旭宝?赶紧上米饭,馋死我了!”

“我至少得两碗啊妹夫,别上少了,不够吃我可不付钱。”

林旭轻轻一笑。

你俩刚刚不是还讨论减肥的事儿吗?

这是打算吃饱了再减吗?

第二百四十五章 全场消费由陈总买单!妹夫,我要开个乳猪趴!

“哇,这猪蹄又软又糯,太好吃了!”

“是啊是啊,简直是下饭一绝!”

大财主陈总和吃大户的沈佳悦一人捧着一碗米饭,吃得不亦乐乎,好像几分钟前讨论减肥的是别人一样。

猪蹄炖得软烂,用筷子夹起一块,根本不用咬,只需要吮一口,肉皮就会从骨头上滑脱下来。

咀嚼后,满是胶质的肉皮和汤汁甚至有种黏嘴的感觉,这样的口感配上咸香微辣的味道,让人不自觉就会扒两口米饭。

而略带回甘的味道,则让猪蹄变得香而不腻,回味无穷。