不装了,我是厨神我摊牌了! 第234章

作者:馋嘴小猫咪

油烧热。

林旭把几条鲫鱼并排放进锅里开始煎制。

刚放进去的时候不能动锅,需要慢慢煎慢慢炸,这样鱼皮才完整。

至于煎到什么时候也很好判断。

只要端着锅柄轻轻摇晃,锅里的鱼也会随着转动,就说明下面已经煎好,可以翻面了。

不过家庭小灶的火力比较慢。

感觉过了好一会儿鱼还纹丝不动。

要是饭店后厨的专业灶台,这会儿两面都已经煎成了诱人的金黄色。

终于,当端着锅摇晃鱼也在锅里转动的时候,林旭立马端着锅来了个大翻勺,锅里的几条鲫鱼顿时在空中翻了个面,然后摆得整整齐齐的重新落入了锅中。

“哇,好漂亮,我能学吗?”

饶是沈佳悦不懂厨艺,也能看出这手大翻勺不简单。

因为鲫鱼个头大小不一,并不均匀,翻勺时候对力道的把控就得更精准一些,不然绝对不会排这么整齐。

“女孩子家家,学这个干嘛。”

林旭赶忙打消了沈宝宝心里那不切实际的念头。

就这种没有任何烹饪基础的小白,想要做出大翻勺,大概率会泼自己一身热油,甚至会来个天女散花,把食材泼一厨房。

还是算了吧。

烹饪虽好,但安全更重要。

继续煎制。

等两面都煎好,他直接往锅里倒了半锅开水。

把鱼炖出奶汤的秘密就在于煎皮和开水。

有了这两样,基本上都能把鱼熬出浓白的汤水。

加水过后。

林旭往锅里放了一个香葱结,几片生姜,开始炖煮。

“你没放花椒大料诶。”

沈宝宝在一旁看得很认真,发现自家旭宝就放了葱姜没放花椒大料,忍不住提醒了一声。

林旭笑着说道:

“炖鱼不放花椒大料的,这样会压住鱼肉的清鲜味。”

很快,锅里的沸腾的汤汁就变得浓白起来。

林旭用勺子将锅里的浮沫打干净,又差不多炖了二十分钟,等锅里的汤彻底变成奶色的浓汤,他将之前煮过一遍的豆腐倒进了锅里。

将火调小一些,继续炖煮。

又过了十来分钟,当锅里的豆腐变得颤巍巍的时候,就说明豆腐已经炖透,可以出锅了。

用筷子将锅里的葱姜挑出来,接着放入食盐和白胡椒粉做个简单的调味,然后端着锅,连鱼带豆腐一股脑倒进汤盆中。

这道鲫鱼炖豆腐就算是做好了。

这道菜使用的调味料很少,只有食盐和白胡椒粉。

而配料也只有葱姜而已。

但只要鱼足够新鲜,同时把豆腐提前炖煮一遍,就能做出鲜香味美的鲫鱼炖豆腐,甚至能把饭店大厨的手艺比下去。

“哎哟,这味儿可真鲜亮。”

柳阿姨夸了一句,心里却莫名有了种危机感。

有这么会做饭的女婿,回头自己不会失业吧?

她打算有时间了委托家政公司给自己报个厨艺方面的补习班。

争取把厨艺提升一下。

得展示出自己的本事,才能继续在沈家工作。

林旭还不知道,自己的小小举动居然让柳阿姨卷起来了,他冲准备偷吃的沈佳悦说道:

“刚做好,小心烫。”

“好哒!”

沈宝宝用勺子舀了一小块豆腐送进嘴里尝了尝,脸上顿时露出了惊讶的表情:

“哇,这豆腐又香又鲜,吃进嘴里还有浓郁的豆香味,你手艺太绝了,以后新店开业了会不会在店里上这道菜?”

“会的。”

“那我要天天吃!哇咔咔,这味道真是太绝了!”

很快。

沈家的午饭就开始了。

全家人围坐在餐桌前,都在看着中间摆着的鲫鱼炖豆腐,奶白色的浓汤散发着浓郁的鲜香味儿,勾得人立马馋了。

“奶奶,旭宝特意下厨给你做的鲫鱼炖豆腐,我给您盛点呀。”

沈宝宝在奶奶面前还是很懂事的。

她端起小碗,用勺子盛了大半碗汤和豆腐。

“是小旭做的啊,怪不得闻着这么鲜呢,快快快,快让我尝尝。”

老太太接过来,用勺子舀了点汤放在嘴边吹了吹,迫不及待送进了嘴里:

“嗯,鲜得透亮,手艺真好啊。”

说完她又尝了尝碗里的豆腐,依然非常美味,甚至不像平时吃的豆腐。

“奶奶,这豆腐是提前用热水煮一下再放入鱼汤中炖的,是不是跟平时吃的不一样?”

“是吗?怪不得吃着不一样呢,你们也都尝尝,小旭这手艺真好,简单的鲫鱼豆腐能炖这么美味,你们都赶紧尝尝。”

老太太很高兴。

孙女婿越看越让人满意,而且还那么会挣钱,从哪方面来说都无可挑剔。

林旭补充道:

“除了把豆腐汆烫了一下之外,其实还用了猪油,不然这道汤菜吃起来太寡淡,没有这种醇厚馥郁的香味。”

一提到猪油。

丈母娘韩淑珍就来劲了,她跟亲戚们说道:

“以前我对猪油挺抗拒的,但吃过小旭做的饭菜之后,就越来越喜欢这种味道了。你们也都尝尝,跟平时的菜绝对不一样。”

现在韩主任快成猪油的推广大使了。

连带着亲戚们也对这道菜产生了好奇心,不自觉就拿起汤碗和勺子往自己碗里盛了一些。

当尝到鲫鱼汤的味道和和豆腐的口感后,顿时忍不住夸了起来。

“这汤确实好喝。”

“太鲜了,又香又鲜。”

“豆腐也好吃,又软又嫩,还没豆腥味。”

“回去得跟家里的保姆交代一声,以后鲫鱼炖豆腐就这么做,太美味了。”

“……”

大家品尝林旭手艺的时候。

沈国富二话不说开了一瓶在家里存了将近二十年的茅台。

在他看来,这瓶足以换一台小轿车的白酒,却根本表达不出自己内心的喜悦,闺女有对象了,还这么完美。

此情此景,怎么也得轻来轻去的来上小半斤。

他给沈佳悦的姑父、姨夫、舅舅等人一一满上,然后端起酒杯一饮而尽。

高兴的时候,酒喝起来也更顺了。

“小旭不来点儿?”

陈燕的老爸陈跃进端着酒杯,对这位侄女婿越看越满意,可惜自家闺女到现在也没找个对象,让他和沈国芳在亲戚面前快抬不起头了都。

“我等会儿还得开车呢姑父,就不喝了,我用饮料陪您一个吧。”

林旭起身端着手中的果汁和陈跃进碰了一下酒杯,碰杯的时候特意低了一下,碰到了酒杯的中间部位。

陈跃进就更高兴了。

现在的年轻人,可没多少人知道碰杯的礼节了啊。

一杯喝完后,林旭又以饮料代酒,跟家里的其他亲戚也都一一碰杯敬酒,老太太满意坏了:

“都是自家人,不用这么客套。小柳,看看肘子炖好了没?炖好了端过来。”

今天这么重要的日子。

老太太的冰糖肘子是不会缺席的。

不过今天人多,她没有在厨房守着,而是炖上后就交代柳阿姨照看着了。

没多久。

柳阿姨就端着散发着浓郁香味的肘子送了过来。

肘子肉皮红润,泛着油亮的光泽,往桌上摆的时候,肘子肉还像果冻一样颤了颤,这说明肉炖得很久。

肘子放上后,老太太笑呵呵的冲林旭说道:

“孩子,来尝尝我的手艺,看有没有你做的好吃。”

林旭赶紧说道:

“奶奶做的肯定比我做的好,因为家里做的菜有烟火味,不像饭店,光讲究精致了,没家的味儿。”