不装了,我是厨神我摊牌了! 第1441章

作者:馋嘴小猫咪

把所有菜品都摆到餐桌上,再摆上老演员茅台酒以及筷子碟子等餐具,摄影师便围过来,开始从多个角度拍摄这桌菜肴。

林旭来到一边,刚要歇会儿,就看到沈佳悦抱着墩墩,和陈燕匆匆赶来。

“旭宝旭宝,我们没来晚吧?”

沈佳悦生怕来晚没东西吃了,车子刚停好就抱着墩墩一路飞奔而来,把怀中拍了大半天照片的小家伙吓得够呛。

林旭拿着纸巾给这丫头擦了擦汗:

“刚做完,正在拍特写呢……就算吃完了,我重新给你做一桌就是了,多大的事儿,至于跑吗?”

陈燕拿着一瓶矿泉水吨吨吨喝下半瓶:

“这你就不懂了吧妹夫,抢着吃的菜比较香,再好吃的菜,要没人抢着吃,那多没意思。”

然而话刚说完,沈佳悦就反驳了一句:

“拉倒吧,我最讨厌人家跟我抢着吃了,尤其是比我岁数大的。”

陈燕:“……”

你再这么阴阳怪气,就别怪我扣墩墩的出场费啊。

今天墩墩拍照收到了六位数的报酬,陈燕身为经纪人,原本不打算抽成了,不过既然表妹这么说话,那就抽百分之三百吧。

先让墩墩欠我二十万再说。

很快,视频拍摄完成,沈佳悦和陈燕也终于可以近距离观察桌上的菜品了。

最吸引人的,自然就是蝴蝶拼盘,看似摆盘很简单,视觉上却给人一种惟妙惟肖的感觉,仿佛下一秒蝴蝶就会飞走一样。

除了这道菜,就是孔雀造型的烤鸭以及看起来跟真螃蟹别无二致的蟹形鳜鱼了。

沈佳悦看着盘中的螃蟹,忍不住咽了下口水,等会儿一定要体验一下大口吃螃蟹的感觉,省得老被燕宝嘲笑不会吃蟹。

她举着手机拍摄一圈,这才注意到了平平无奇的冬瓜盅表面雕刻着不同的花纹。

“哇塞,这些都是手工雕上去的吗?”

沈佳悦凑近了一看,一个雕刻着凤凰,背面是心静自然凉几个行楷大字,而另一个是两条锦鲤和荷叶荷花,很有夏天的感觉。

曾晓琪说道:

“凤凰是谢总厨雕刻的,夏日荷花图是林老板雕刻的,都是能进中央美院的水平。”

谁能想到,普普通通的厨师,居然能有这么高超的雕刻功夫,就这两幅图,哪怕让美院的学生来雕,也不一定能达到这种水中。

烹饪的最高境界居然能延伸到艺术圈,怪不得一直有“技工的尽头是艺术”的说法呢。

大家拍摄完毕,开始品尝桌上的菜品。

沈佳悦上来就捏起一根蟹腿塞进嘴里咔嚓咔嚓的嚼着:

“哇,这蟹腿吃着好爽,终于不用笨手笨脚的捣鼓蟹八件了……这种蟹腿我能吃一整筐。”

陈燕忍不住提醒道:

“油炸的食物热量高,还是少吃点吧。”

说完,她捏着两个裹满面包糠的蟹钳送进嘴里,咔嚓咔嚓嚼着。

一边劝别人少吃油炸类的的食物,一边却猛吃不停——以身试险了属于是。

吃完蟹腿蟹钳,再用手托着蟹壳,大口将里面酿制的蟹肉一口闷下去,这种满足感,是多少清蒸大闸蟹都换不来的。

“这种吃法真是太过瘾了,就喜欢这种大口吃蟹的感觉。”

沈佳悦连着吃了两只螃蟹,这才开始品尝蝴蝶拼盘。

这道美食看似只是摆个花型,但里面的食材也有讲究,每一种都有不同的味道,每尝到一种,心里就忍不住生出探索的惊喜感。

尝完这些,再尝尝冬瓜盅以及别的美食,大家已经半饱了。

林旭尝了尝冬瓜盅的汤,又用勺子挖着冬瓜尝了尝,味道鲜美,口感非常清爽,很适合夏天食用。

怪不得这是消暑美食呢,吃起来确实很有夏天的感觉。

等大家吃喝完毕,也差不多快下午四点了。

林旭给墩墩喂了点烤鸭肉,抱着它准备回去,国宴拍摄告一段落,该回店里忙别的了。

把墩墩放在后排座椅上,小两口坐上车,系上安全带准备开车回去。

沈佳悦突然问道:

“旭宝,你吃过东北的水捞饭吗?”

“没有啊,你想吃?”

“有点想……”

“那回头我给你做点,让你尝尝东北人念念不忘的水捞饭什么味儿,正好最近天热,该吃点消暑的饭菜了……”

说完,林旭发动车子,带着老婆孩子向迎春街的方向开去……

第八百一十六章 林家之所以岁月静好,都是墩墩在负重前行!腌臭鳜鱼!

“旭宝,这几条鳜鱼好像快淹死了。”

回到店里,沈佳悦抱着墩墩去水产区挑选它想吃的晚饭,突然看到水族箱里的鳜鱼漂浮在水面上,嘴巴一张一合的。

林旭正要上楼,听到这话便走下楼梯,来到水产区。

最近天热,水族箱里的鱼偶尔会出现缺氧的情况,舒云已经订购了一台水族箱专用的制氧机,准备加大水族箱的氧容量。

来到水族箱前,林旭看到里面的鳜鱼确实已经漂浮了起来。

虽然还没死,但照这么下去,应该活不过今晚。

他将水族箱自带的制氧功能调到最大,几条鱼依然无济于事,倒是里面的淡水鲈鱼变得活跃起来。

林旭想了想,拿起旁边的抄网,把鳜鱼全都捞了出来。

沈佳悦有些好奇:

“旭宝你要干嘛?”

“给它们抢救一下。”

既然已经开始仰泳了,就没必要让它们在水中继续等死,想办法趁着还鲜活时,进行加工才是正理。

沈佳悦正好奇林旭怎么抢救呢,看到他端着鱼上楼去往厨房方向,才发现自己想错了。

她追上楼问道:

“你要用这些鳜鱼做菜吗?”

“对,腌起来,做点臭鳜鱼尝尝。”

上次获得徽菜的臭味技法后,林旭还没尝试过,正好趁着这个机会,验证一下徽州第一名菜的成色,看到底是不是闻着越臭,吃起来就越香。

沈佳悦抱着墩墩,来到了二楼新扩建的区域。

之前这里被施工用的板材挡着,只能听到施工的动静,但却看不到施工的情况。

现在板材撤掉,整个就餐区域再次扩大一截,不过这次新上的不是卡座了,而是实木桌椅。

卡座打理麻烦,安装也需要更多时间,相对来说还是实木桌椅比较方便,选中款式后,厂家那边直接送过来,一点时间都不耽误。

“儿子,这里今晚就要启用了,你来给大家开个光吧。”

沈佳悦在墩墩耳边嘟囔一句,小家伙立马跳下来,在过道里来回走着,路过餐桌时就拍一下,还喵喵叫几句,像跳大神似的。

看着这充满仪式感的举动,沈佳悦赶紧掏出手机拍下来,然后发到了个人动态中:

“作为一只有仪式感的小猫猫,新的就餐区投入使用前,自然要送上最专业的开光仪式呀!”

刚发出来,就把网友们吸引了过来。

“我去,上午当模特,下午给企业开光,墩墩也太忙了吧?”

“我算看出来了,林老板和老板娘的岁月静好,都是墩墩宝贝在负重前行。”

“墩墩:没有我撑着,这个家绝对要散!”

“好有仪式感,看起来很好玩。”

“今晚正好要去林记吃饭,既然墩墩给新餐桌开光,那自然要上楼体验一下的。”

“看起来跟个小神婆似的,不过要神婆都跟墩墩这么可爱,应该也没人举报封建迷信了吧?”

“举报啥啊举报,我上来就是一阵猛亲。”

“话说三楼的包房也增加了吗?想下周请人吃饭,结果全订满了。”

沈佳悦看到评论回复道:

“三楼的包房还在装修,等装修好了才能放开,到时候会增加十几个新的包房,应该能缓解包房的压力。”

厨房里,林旭将几只鳜鱼去鳞去内脏宰杀干净,然后抹盐放进木桶中,上面盖上一块木板,再压几块石头。

腌臭鳜鱼有几个规矩,首先是不能去腮,鱼鳃是检验腌制程度的重要参考,一般情况下,鱼肉有微臭味,但鱼鳃依然是鲜红色,这样的臭鳜鱼最适合吃。

要是鱼鳃变了颜色,就说明鱼肉腌过了,虽然还能吃,但已经没了最佳口感。

懂行的人挑选臭鳜鱼,一般都是看看鱼眼,再掀开腮盖看看鱼鳃,要是鱼眼清澈不浑浊,鱼鳃鲜红不发黑,直接买就是了,绝对是优质臭鳜鱼。

另外,腌制臭鳜鱼时尽量不要洗腹腔,把内脏扒拉出来直接抹盐是最好的,要是反复清洗,会增加发酵的时间,这会错过鱼肉的最佳口感期。

好的臭鳜鱼,味道要做到似臭非臭,而鱼肉则要鲜美紧实。

这其实也是腌制时用石头挤压的原因,食盐杀出多余的水分,再用石头挤压出来,肉的口感自然变得更好。

要是腌鱼不压石头,那么鳜鱼就会又柴又散,毫无口感可言。

这其实跟茶油鸭的做法很相似,都需要在腌制的时候用重物压制,这样才能让食材变得紧实又美味。

“我靠,这是在做臭鳜鱼吗?”

朱勇凑过来,看到鳜鱼就咽了下口水,这是他很喜欢吃的一道菜品,腌好的鳜鱼清洗一遍,打上花刀,先用热油煎一下,再用咸肉、辣椒、笋丁等食材一起红烧,那味道,简直让人难以忘记。

林旭说道:

“严格来说,这叫腌鲜鳜鱼,人家徽菜师傅几代人努力,都想把臭鳜鱼的臭字摘下来,但你这么一说,人家的努力算白费了。”

朱勇哈哈一笑: