不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1429章

外皮曲卷后揭掉，切成小丁。

起锅烧油，油热放入葱姜煸炒，再放入小半碗番茄膏，继续翻炒，炒到番茄膏起沙，将切好的番茄丁倒进去，继续炒。

做番茄锅底，光新鲜番茄是不行的，因为味道不够浓，也不够持久，吃到最后甚至成了水煮菜，番茄味儿完全没了踪影。

只有加入一些番茄膏或浓缩番茄酱，味道才会持久不散，汤也非常耐煮。

番茄丁炒成糊糊，加入开水，再放入几片生番茄和菌菇类的食材进行熬煮，让番茄汤底的鲜香味更浓一些。

等番茄汤熬得差不多时，旁边的素高汤也差不多已经熬好。

将两种汤分别往鸳鸯锅里倒了一些，高汤里加入食盐、葱段、姜片、红枣、枸杞等食材进行熬煮，而番茄锅里则是重新加入葱姜、番茄片、香菇以及食盐等调味品。

一切准备就绪，林旭又把一些耐煮的食材放进去一块儿进行熬煮，约莫差不多的时候，把鸳鸯锅端到餐厅的餐桌上。

再将准备好的各种蔬菜一一端过去，摆上各种调蘸汁的小料。

“吃饭啦！”

林旭冲客厅招呼一声，这会儿师文清一家三口和韩淑芬也来了，都想尝尝全素火锅的味道到底如何。

要是可以的话，回头也学一下，毕竟保证美味的前提下，谁不想吃得更健康一些啊。

招呼完大家，林旭回到厨房，几只牛蛙剥掉外皮，将肉剔下来切成小丁，再用两个鸡蛋黄拌一下，拌好拿一个咸鸭蛋黄碾碎掺进去，增加一些风味。

做完这些，他将牛蛙肉盛在盘子里，放进蒸锅里进行蒸制。

答应给孩子吃双份晚饭的，要说到做到。

但就墩墩的饭量来说，应该很难吃完，毕竟猫的胃比较小，大概只有乒乓球大小，根本吃不了太多食物。

再说猫猫的注意力很难集中，说不定正吃饭时，旁边有什么动静，心思就跑偏了。

等大家在餐桌前坐下，柳阿姨按照林旭的交代，给大家一人倒了一杯果蔬汁，这是用芹菜、黄瓜、菠萝、香蕉等瓜果蔬菜榨的汁。

这种果蔬汁不仅好喝，而且比较刷脂肪，还不容易上火，比较配火锅。

今天虽然吃的是素火锅，但食材种类真心不少，跟肉无关的蔬菜全都有，甚至还有殷州限定美食——皮渣。

老沈吸了吸鼻子，闻着锅里飘出来的鲜香味说道：

“嘿，这小味儿闻着不错，我还真有点馋了呢。”

虽然没有肉，但等会儿夹两片皮渣放锅里咕嘟咕嘟，再配上芝麻酱和辣椒油，这么美滋滋的吃下去，估计也能找到吃肉的感觉。

韩淑芬从锅里夹了片面筋，在碟子里蘸一下送到嘴里，眼中满是惊喜：

“哎哟，这火锅比那些老字号的火锅店还鲜呢，味道真是不错，赶明儿得让家里的保姆来学学。”

她过去也曾经吃过纯素的减脂餐。

吃完并没有什么不舒服的，但就是有种不想活的感觉。

今天原本以为还是那种没什么滋味的素菜呢，没想到这火锅有滋有味的，甚至比火锅店里的味儿都好。

这种情况下，素菜荤菜其实已经不重要了，反正好吃就行了呗。

原本想尝一口，不好吃就吃肉的陈燕，此时大口吃着锅里的菜品，有种第一次去店里吃火锅的感觉。

“太好吃，这种火锅我能炫一年。”

吃两口火锅，再端起果蔬汁喝一口，真是无比畅快。

师文清看着林旭问道：

“为什么我在家里做的果蔬汁那么难喝呢？你这里有什么诀窍吗？”

“榨汁时加一根香蕉就行了，用香蕉的香味来中和蔬菜的寡淡，要是有可能，最好用熟透的香蕉，那样香味更浓，口感也更好。”

一听这话，其他人都暗暗记了下来，打算不忙了试试。

正吃着，林旭来到厨房，将锅里蒸好的牛蛙端出来，搅拌一下，倒进墩墩吃饭用的盘子里。

晾到不烫嘴时，就可以让小家伙大快朵颐了。

为了加速冷却，他特意从冰箱里拿出一些冰块，把盘子放上去。

不久，盘子里的肉就已经达到了温热状态。

客厅里，墩墩已经等得不耐烦了，见到林旭端着盘子从厨房出来，立马飞扑着迎了过去。

“答应你的双份蒸肉，可以撒开了吃，不过吃不完可别勉强，别撑坏了。”

墩墩哼唧一声，低头开始大口干饭，对林旭的提醒已经顾不上回应了。

再次回到餐厅，沈佳悦正在往锅里下水晶粉，老沈在忙着烫菠菜。

新鲜水灵的菠菜放在番茄汤里烫几下，捞出来，什么都不用蘸直接吃，味道依然鲜甜美味，脆嫩中夹杂着蔬菜特有的清鲜，吃起来非常过瘾。

林旭见锅里的汤不多了，又重新加了一些素高汤和番茄浓汤，接着坐下来继续吃。

刚开始吃的时候，大家都觉得没有肉少了点什么，但现在，吃着锅里的各种蔬菜和食材，蘸着麻酱或者甜辣酱，感觉很舒服。

尤其是红薯片之类的食材，吃着那叫一个美味。

“这么吃身体肯定会非常健康，以后咱们一周至少吃一次纯素火锅咋样？”

老沈此时已经完全进入了状态，还提议要经常吃，感觉比涮羊肉之类的更熨帖。

韩淑珍夹着蔬菜放进老沈碗中：

“别光顾着吃碳水，多吃点蔬菜，这才对身体好呢。”

她又吃了两口，见师文清一手抱着孩子一手吃饭不方便，便起身说道：

“我来抱会儿雨霖，文清你多吃点，省得火锅汤溅到孩子。”

师文清也没客气：

“谢谢小姨，我赶紧吃，吃完替你。”

骆雨霖看着大家吃得热火朝天的，不断的巴咋嘴，才几个月大，小吃货的属性就展露无疑了。

韩淑珍抱着她来到外面看墩墩吃饭，而餐厅里的老沈竖起耳朵听了听，赶紧从锅里夹了几片面筋。

虽然素菜也很好吃，但相对来说，还是碳水吃着更过瘾一些。

吃完面筋，皮渣也煮得差不多了，这种用粉条做成的美食特别搭配火锅，尤其是在番茄汤里煮软后，再蘸上淋了辣椒油的芝麻酱，香香辣辣的吃下去，那叫一个美！

“小旭，明天你们还拍国宴吗？”

韩淑芬给师文清夹了一片老豆腐，好奇的问了一句。

“拍，明天该杭州国宴了，估计需要的时间会长一些，因为杭州国宴的菜比较多，而且都是当地的名菜，比较讲究。”

明天拍摄的菜有花篮冷盘、八味小碟、杭州煨鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、香酥鸭子、公爆鸡丁、油焖冬笋、火腿川干贝、菊花酥、绍式蛋包、冰糖莲子、水果。

其中的杭州煨鸡就是俗称的叫花鸡，比较耗费时间。

而香酥鸭子，也是把鸭子先煮再蒸最后脱骨挂糊炸制，也比较繁琐。

油焖冬笋、西湖醋鱼、龙井虾仁、菊花酥、绍式蛋包这几样林旭都已经做过，叫花鸡其实也做过，但没做过国宴级的。

叫花鸡的国宴做法，是不裹黄泥的，而是直接用荷叶包上锡纸在烤炉里烤制。

因为裹黄泥的做法在老外看来，是不卫生的，所以只能用“木得灵魂”的烤炉法进行烤制。

沈佳悦拿着手机上拍的餐单给大姨看：

“大姨有想吃的吗？有的话明天我开车去阜外给你送。”

韩淑芬认真看了一遍，好奇的问道：

“公爆鸡丁是啥菜啊？是宫保鸡丁吗？”

林旭夹着莲藕片在芝麻酱中蘸一下，边吃边说道：

“差不多，就是煳辣味儿更淡一些，着重突出鸡肉，所以没用宫保鸡丁的本名，这其实是国外喜欢的口感，咱们国家吃的小荔枝煳辣味型，西方人并不太能接受。”

老外吃中餐，只喜欢酸甜口的，所以这类菜才会全世界流行，几乎有中餐厅的地方，都有不少酸甜口的菜。

韩淑芬看了一遍，觉得哪道菜都值得品尝。

可惜明天要上班，她是副院长还非常忙，不然非得去燕京饭店再蹭一顿不可。

师文清说道：

“这里面一半菜我们都吃过了，味道确实非常好，妈你想吃哪道菜，我好好给您讲一下口感和味道。”

韩淑芬瞥了她一眼：

“哟，那你可真够孝顺的。”

她把手机递给沈佳悦，对林旭说道：

“你姥爷快生日了，到时候你做一桌吧，我们也跟着沾沾光，悦悦也别给我送饭了，送了我也不一定有时间吃。”

医生是真的忙，忙起来饭都顾不上吃。

韩家这一点体现得更加明显，全家虽然都在京城工作，但因为职业的缘故，一年也吃不了几次团圆饭。

韩淑芬吃完，到外面抱外孙女去了，韩淑珍回来接着吃。

林旭这会儿已经吃得差不多了，虽然没主食，但面筋皮渣之类的食材淀粉含量都挺高，饱腹感也很强。

他见岳母又坐下来开吃，便问道：

“您还吃什么，我再去厨房准备点儿？”

韩淑珍从老沈碗里夹了片皮渣：

“我吃差不多了，就是看你岳父一个劲儿的吃，给他分担点……老沈你少吃点碳水，多吃蔬菜，碳水吃多了对血糖可不友好。”

虽然老沈没有糖尿病，尿酸也只比正常值高一点点，但该有的防备也得有，不能掉以轻心。

很多病症，都是平时不注意造成的。

但凡多注点意，也不会发展到无可挽回的地步。

陈燕吃得饱饱的，也不惦记肉了，她把杯中最后一点果蔬汁喝完，看着林旭问道：

“明天的菜，哪道最复杂啊？”

最复杂？

林旭毫不犹豫说道：

“花篮冷盘，这道菜不仅需要作出各种花型，同时还要用胡萝卜、心里美萝卜、番茄皮等食材，拼凑出五颜六色的花朵，另外花篮里面，还要摆上鱼肉卷，鱼卷是用海鱼片和其它食材卷起来做成的，再加上花篮的提手和边沿，非常麻烦。”