作者：馋嘴小猫咪
等鸡丁成块，表面的糖色变得红润后，就立即用漏勺盛出来，放在一边控油。
这个过程也就几秒钟，时间不能太长，否则鸡丁炒老就不好吃了。
之所以用猪油，是为了给鸡肉增加香味，这样吃起来才更美味。
石文明好奇的问道：
“看起来好麻烦，不能一锅成菜吗？”
林旭将锅里的猪油倒出来，笑着说道：
“也行，只不过先炸辣椒，炸成褐色再炒鸡丁，锅里的温度已经下来，鸡肉不能第一时间炒好，口感上会差点意思。”
饭店里做菜之所以会把步骤拆开，除了增加效率之外，最主要的就是保证食材的新鲜程度。
猪油倒出来，林旭往锅里加入半勺菜籽油，又放了一点点猪油，大火烧热，将辣椒段倒进去进行煸炒。
这一步不能着急，得慢慢来，这样才能将香辣味炒出来，同时把干辣椒段炒酥，吃到嘴里辣而不燥，非常舒服。
等锅里的辣椒变成焦褐色，倒入鸡丁翻炒几下，放入葱段。
先翻炒几下，淋入调好的味汁，让味汁紧紧包裹在鸡丁表面，等汁水浓稠，倒入晾好的花生米，翻炒均匀出锅装盘。
一旁的石文明闻着这香辣酸甜的味道，看着色泽红润的鸡丁和表面挂着的浓稠汤汁，有种重新认识这道菜的感觉。
从没想过，宫保鸡丁居然能高端到这种地步。
花生的香味、鸡丁的香味、辣椒的香味以及葱香等等，一道菜能有这么多层次的香味弥漫，让人一闻就忍不住流口水。
林旭笑着给石文明递了双筷子：
“尝尝吧姑父，看看味儿咋样。”
“这还用尝啊……”
石文明一边说着，一边忙不迭的接过筷子，伸向了盘中的鸡丁……
第七百三十章 鸡丁太美味啦！吵架王：吃胡萝卜吃到吐是什么感觉？
“嚯，这鸡丁口感真是绝了！”
石文明夹了一颗鸡丁送进嘴里，首先感受到外面汤汁中的小酸甜，接着是干辣椒段的香辣。
嚼一口，鸡丁软嫩香滑，还带有猪油特有的丰腴，吃到嘴里非常过瘾。
小小的鸡丁不起眼，但不管口感还是味道，都出神入化，哪怕石文明这个老厨师呢，此时也感慨连连。
从没想过，普通的鸡肉丁居然能美味到这种程度。
他连着吃了好几口，门口出现了石茉莉的身影：
“爸，好了吗？你别一下子尝完啊。”
石文明不好意思的笑了笑：
“太好吃了，一时间没忍住……小勋，端出去吃吧。”
小勋答应一声，忙不迭的进来，看到盘子中那红润的鸡肉丁和花生米，魂儿都快被勾走了：
“我去，这也太诱人了吧！”
陈少康在厨房门口问道：
“咋样勋哥，比不比咱学校的宫保黄瓜丁强？”
他们学校食堂喜欢做宫保鸡丁、鱼香肉丝之类的菜品，但因为配菜太多，所以被同学们戏称宫保黄瓜丁、鱼香土豆丝。
小勋端着菜，一边往外走一边说道：
“别提学校的菜，那是对表哥的侮辱……你还是想想，吃了这道菜之后，回学校该怎么调整心态吧。”
吃到了最顶尖的宫保鸡丁，回学校了再吃稀汤寡水的宫保黄瓜丁，心理上肯定会有不小的落差。
小勋在心里暗暗发誓，一定要考到京城，这样才能时不时去表哥家蹭饭吃。
陈少康看到盘中的宫保鸡丁，眼睛立马直了，他咽了下口水，撩开门口防蚊蝇的门帘让小勋出来。
接着又赶忙去旁边的餐厅：
“奶奶，我表哥做了超诱人的宫保鸡丁……”
他一副报喜的样子，不知道的还以为考上中央财经了呢。
很快，菜品摆到了餐桌上，陈少康殷勤的给长辈们发了筷子，虽然桌上此时已经摆了好几道菜，但大家的目光，全都被宫保鸡丁给吸引住了。
林老太太夹起一颗鸡丁尝了尝，随即笑着说道：
“别看了，都尝尝……我大孙子这手艺，真是越来越厉害了。”
大家举起筷子，开始品尝，然后每个人都被宫保鸡丁的味道给惊住了，甚至有些想不到鸡丁的味道能这么出众。
韩淑珍说道：
“过去吃过那么多次宫保鸡丁，都没小旭做的好吃。”
鸡丁软嫩，明明都是瘦肉，吃起来却有种吃肥肉的那种油润感，而肉中汁水丰盈，外面口感嫩滑。
再配上酸甜微辣的味道，简直完美。
鸡肉嫩，而里面的花生米则口感香酥，两种口感这么一对比，食欲一下子就被提了起来。
厨房里，林旭又炒了几道菜，用肥肉丁炒了一些腌白菜，还用烤箱做了一些酥皮的芝麻酱烧饼。
过去青黄不接时，家里的蔬菜来源大部分靠入冬时腌的白菜。
捞出来洗净，攥干水分，再切点肥肉丁、配上干辣椒一炒，不管配馒头还是米饭面条，吃起来都非常过瘾。
不过林旭最喜欢吃的，还是小时候林老太太教他的吃法——夹烧饼。
炒得油润浓香的腌白菜往新出炉的烧饼中一夹，双手捧着咬一口，饼皮是酥的，里面则是喧软的，再加上腌菜的口感，比吃梅干菜烧饼还过瘾。
下午见到老妈腌的白菜，他就想到了这种吃法。
把这些菜品端到餐厅，长辈们夸起了林旭做的宫保鸡丁，味道真是好。
至于陈少康和小勋几人，此时连话都顾不上说，在学校吃了那么多次宫保鸡丁，都没有这一次来的过瘾。
表哥的手艺真是太棒了！
今天林旭做宫保鸡丁，用了六根鸡腿，菜量大得只能用大盘鸡的盘子来盛。
但此时，菜已经缩水大半，显然味道超级好，大家非常喜欢吃。
他拿起一个烧饼，从中间撕开，然后夹着刚炒好的腌白菜夹进去，先咬了一大口，这才说道：
“你们吃吧，不够了让姑父再加菜，我得去马场那边陪他们喝酒，顺便再做两道菜，显示一下咱家的诚意。”
旅游总局的人是贵客，关系着马场的定位，所以要招待好。
林旭来到外面，坐到通勤车上，一手把控着方向盘，一手拿着烧饼，慢悠悠向马场的方向开去。
据说喝酒之前先垫巴点碳水，喝多了就不那么难受了。
林旭也不知道真假，只是觉得这么吃挺惬意。
路过星空基地，几个景区的工作人员正忙着准备篝火，旁边还放着灭火器等设备，防止出现火灾。
等会儿篝火晚会开始的时候，沈佳悦耿乐乐lucy这三位沙雕小分队的成员，也会带着墩墩来凑热闹。
刚刚吃饭时，三人还在商量要不要带几瓶格瓦斯冒充啤酒，表现一下小分队豪爽的一面。
来到马场，手中的烧饼已经吃完。
林旭从商务餐厅对外的大门进去，没有直接去包房，而是先去厨房看了看，做了道宫保鸡丁，又炒了份皮渣，这才端着去了包房里。
刚进去，刘正宇就笑着说道：
“来晚了啊，罚三杯！”
林旭将菜放到桌上，开始讨价还价：
“罚一杯吧，另外两杯折成菜……下午我表弟说没吃过正宗的宫保鸡丁，我就做了一份，他们吃得很开心，刚刚在厨房又做了一份，大家尝尝。”
听到这个名字，大家都有些意外，这种宴席上，咋做了食堂菜呢？
在座的有一个算一个，谁没在食堂里吃过宫保鸡丁啊。
但等看清菜品的卖相，大家不自觉就被吸引住了。
耿立山端详一番，饶有兴趣的问道：
“颜色这么红润，不像是酱油啊，这是放了糖色？”
林旭朝他竖起了大拇指：
“您真厉害，一眼就看了出来。”
刘正宇一听也来了兴趣：
“用糖色做宫保鸡丁非常少见，也就那几家老字号川菜名店，邀请厨师长或者总厨出手，才有可能吃到……今天有口福了啊。”
食材并不高端，但不同的人做，呈现出来的效果也不相同。
大家也顾不上提罚林旭喝酒的事儿了，纷纷举起筷子开始品尝，林旭也顺势坐在靠门的位置，跟大家吃喝起来。
晚上七点半，夜幕降临，天上的星星也逐渐显现出来，沈佳悦抱起穿着定位马甲的墩墩，准备去参加篝火晚会。
去的人很多，除了耿乐乐和lucy之外，还有陈少康、小勋等人。
石茉莉原本也想去的，但因为感冒没好，被林红霞和石文明强行带回家，免得夜里吹了冷风加重病情。
“肖晴姐，走走走，你也一起去嘛。”
临出门时，沈佳悦招呼了肖晴一声，这位大秘书白天已经忙了好一阵，晚上居然也不放松一下。
肖晴笑着说道：
“不了，我等会儿还得处理一些邮件。”
离开总公司，各种邮件满天飞，她得做个筛选，把不重要的过滤掉，而一些紧要处理的，标记一下发给严琳。
此时严琳正拿着一份龙栖山周围山脉的地图，跟罗珊聊着景区发展规划。
听到沈佳悦的话后冲肖晴说道：
“去跟悦悦一块儿去玩儿吧，你这么努力，想当董事长吗？”
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