不装了,我是厨神我摊牌了! 第1298章

作者:馋嘴小猫咪

等鸡丁成块,表面的糖色变得红润后,就立即用漏勺盛出来,放在一边控油。

这个过程也就几秒钟,时间不能太长,否则鸡丁炒老就不好吃了。

之所以用猪油,是为了给鸡肉增加香味,这样吃起来才更美味。

石文明好奇的问道:

“看起来好麻烦,不能一锅成菜吗?”

林旭将锅里的猪油倒出来,笑着说道:

“也行,只不过先炸辣椒,炸成褐色再炒鸡丁,锅里的温度已经下来,鸡肉不能第一时间炒好,口感上会差点意思。”

饭店里做菜之所以会把步骤拆开,除了增加效率之外,最主要的就是保证食材的新鲜程度。

猪油倒出来,林旭往锅里加入半勺菜籽油,又放了一点点猪油,大火烧热,将辣椒段倒进去进行煸炒。

这一步不能着急,得慢慢来,这样才能将香辣味炒出来,同时把干辣椒段炒酥,吃到嘴里辣而不燥,非常舒服。

等锅里的辣椒变成焦褐色,倒入鸡丁翻炒几下,放入葱段。

先翻炒几下,淋入调好的味汁,让味汁紧紧包裹在鸡丁表面,等汁水浓稠,倒入晾好的花生米,翻炒均匀出锅装盘。

一旁的石文明闻着这香辣酸甜的味道,看着色泽红润的鸡丁和表面挂着的浓稠汤汁,有种重新认识这道菜的感觉。

从没想过,宫保鸡丁居然能高端到这种地步。

花生的香味、鸡丁的香味、辣椒的香味以及葱香等等,一道菜能有这么多层次的香味弥漫,让人一闻就忍不住流口水。

林旭笑着给石文明递了双筷子:

“尝尝吧姑父,看看味儿咋样。”

“这还用尝啊……”

石文明一边说着,一边忙不迭的接过筷子,伸向了盘中的鸡丁……

第七百三十章 鸡丁太美味啦!吵架王:吃胡萝卜吃到吐是什么感觉?

“嚯,这鸡丁口感真是绝了!”

石文明夹了一颗鸡丁送进嘴里,首先感受到外面汤汁中的小酸甜,接着是干辣椒段的香辣。

嚼一口,鸡丁软嫩香滑,还带有猪油特有的丰腴,吃到嘴里非常过瘾。

小小的鸡丁不起眼,但不管口感还是味道,都出神入化,哪怕石文明这个老厨师呢,此时也感慨连连。

从没想过,普通的鸡肉丁居然能美味到这种程度。

他连着吃了好几口,门口出现了石茉莉的身影:

“爸,好了吗?你别一下子尝完啊。”

石文明不好意思的笑了笑:

“太好吃了,一时间没忍住……小勋,端出去吃吧。”

小勋答应一声,忙不迭的进来,看到盘子中那红润的鸡肉丁和花生米,魂儿都快被勾走了:

“我去,这也太诱人了吧!”

陈少康在厨房门口问道:

“咋样勋哥,比不比咱学校的宫保黄瓜丁强?”

他们学校食堂喜欢做宫保鸡丁、鱼香肉丝之类的菜品,但因为配菜太多,所以被同学们戏称宫保黄瓜丁、鱼香土豆丝。

小勋端着菜,一边往外走一边说道:

“别提学校的菜,那是对表哥的侮辱……你还是想想,吃了这道菜之后,回学校该怎么调整心态吧。”

吃到了最顶尖的宫保鸡丁,回学校了再吃稀汤寡水的宫保黄瓜丁,心理上肯定会有不小的落差。

小勋在心里暗暗发誓,一定要考到京城,这样才能时不时去表哥家蹭饭吃。

陈少康看到盘中的宫保鸡丁,眼睛立马直了,他咽了下口水,撩开门口防蚊蝇的门帘让小勋出来。

接着又赶忙去旁边的餐厅:

“奶奶,我表哥做了超诱人的宫保鸡丁……”

他一副报喜的样子,不知道的还以为考上中央财经了呢。

很快,菜品摆到了餐桌上,陈少康殷勤的给长辈们发了筷子,虽然桌上此时已经摆了好几道菜,但大家的目光,全都被宫保鸡丁给吸引住了。

林老太太夹起一颗鸡丁尝了尝,随即笑着说道:

“别看了,都尝尝……我大孙子这手艺,真是越来越厉害了。”

大家举起筷子,开始品尝,然后每个人都被宫保鸡丁的味道给惊住了,甚至有些想不到鸡丁的味道能这么出众。

韩淑珍说道:

“过去吃过那么多次宫保鸡丁,都没小旭做的好吃。”

鸡丁软嫩,明明都是瘦肉,吃起来却有种吃肥肉的那种油润感,而肉中汁水丰盈,外面口感嫩滑。

再配上酸甜微辣的味道,简直完美。

鸡肉嫩,而里面的花生米则口感香酥,两种口感这么一对比,食欲一下子就被提了起来。

厨房里,林旭又炒了几道菜,用肥肉丁炒了一些腌白菜,还用烤箱做了一些酥皮的芝麻酱烧饼。

过去青黄不接时,家里的蔬菜来源大部分靠入冬时腌的白菜。

捞出来洗净,攥干水分,再切点肥肉丁、配上干辣椒一炒,不管配馒头还是米饭面条,吃起来都非常过瘾。

不过林旭最喜欢吃的,还是小时候林老太太教他的吃法——夹烧饼。

炒得油润浓香的腌白菜往新出炉的烧饼中一夹,双手捧着咬一口,饼皮是酥的,里面则是喧软的,再加上腌菜的口感,比吃梅干菜烧饼还过瘾。

下午见到老妈腌的白菜,他就想到了这种吃法。

把这些菜品端到餐厅,长辈们夸起了林旭做的宫保鸡丁,味道真是好。

至于陈少康和小勋几人,此时连话都顾不上说,在学校吃了那么多次宫保鸡丁,都没有这一次来的过瘾。

表哥的手艺真是太棒了!

今天林旭做宫保鸡丁,用了六根鸡腿,菜量大得只能用大盘鸡的盘子来盛。

但此时,菜已经缩水大半,显然味道超级好,大家非常喜欢吃。

他拿起一个烧饼,从中间撕开,然后夹着刚炒好的腌白菜夹进去,先咬了一大口,这才说道:

“你们吃吧,不够了让姑父再加菜,我得去马场那边陪他们喝酒,顺便再做两道菜,显示一下咱家的诚意。”

旅游总局的人是贵客,关系着马场的定位,所以要招待好。

林旭来到外面,坐到通勤车上,一手把控着方向盘,一手拿着烧饼,慢悠悠向马场的方向开去。

据说喝酒之前先垫巴点碳水,喝多了就不那么难受了。

林旭也不知道真假,只是觉得这么吃挺惬意。

路过星空基地,几个景区的工作人员正忙着准备篝火,旁边还放着灭火器等设备,防止出现火灾。

等会儿篝火晚会开始的时候,沈佳悦耿乐乐lucy这三位沙雕小分队的成员,也会带着墩墩来凑热闹。

刚刚吃饭时,三人还在商量要不要带几瓶格瓦斯冒充啤酒,表现一下小分队豪爽的一面。

来到马场,手中的烧饼已经吃完。

林旭从商务餐厅对外的大门进去,没有直接去包房,而是先去厨房看了看,做了道宫保鸡丁,又炒了份皮渣,这才端着去了包房里。

刚进去,刘正宇就笑着说道:

“来晚了啊,罚三杯!”

林旭将菜放到桌上,开始讨价还价:

“罚一杯吧,另外两杯折成菜……下午我表弟说没吃过正宗的宫保鸡丁,我就做了一份,他们吃得很开心,刚刚在厨房又做了一份,大家尝尝。”

听到这个名字,大家都有些意外,这种宴席上,咋做了食堂菜呢?

在座的有一个算一个,谁没在食堂里吃过宫保鸡丁啊。

但等看清菜品的卖相,大家不自觉就被吸引住了。

耿立山端详一番,饶有兴趣的问道:

“颜色这么红润,不像是酱油啊,这是放了糖色?”

林旭朝他竖起了大拇指:

“您真厉害,一眼就看了出来。”

刘正宇一听也来了兴趣:

“用糖色做宫保鸡丁非常少见,也就那几家老字号川菜名店,邀请厨师长或者总厨出手,才有可能吃到……今天有口福了啊。”

食材并不高端,但不同的人做,呈现出来的效果也不相同。

大家也顾不上提罚林旭喝酒的事儿了,纷纷举起筷子开始品尝,林旭也顺势坐在靠门的位置,跟大家吃喝起来。

晚上七点半,夜幕降临,天上的星星也逐渐显现出来,沈佳悦抱起穿着定位马甲的墩墩,准备去参加篝火晚会。

去的人很多,除了耿乐乐和lucy之外,还有陈少康、小勋等人。

石茉莉原本也想去的,但因为感冒没好,被林红霞和石文明强行带回家,免得夜里吹了冷风加重病情。

“肖晴姐,走走走,你也一起去嘛。”

临出门时,沈佳悦招呼了肖晴一声,这位大秘书白天已经忙了好一阵,晚上居然也不放松一下。

肖晴笑着说道:

“不了,我等会儿还得处理一些邮件。”

离开总公司,各种邮件满天飞,她得做个筛选,把不重要的过滤掉,而一些紧要处理的,标记一下发给严琳。

此时严琳正拿着一份龙栖山周围山脉的地图,跟罗珊聊着景区发展规划。

听到沈佳悦的话后冲肖晴说道:

“去跟悦悦一块儿去玩儿吧,你这么努力,想当董事长吗?”