不装了,我是厨神我摊牌了! 第1289章

作者:馋嘴小猫咪

“不是,给小林家的景区监控做个升级。”

游客中心不远处的餐厅里,林旭将收拾好的羊涂抹上蛋黄糊,开始腌制。

院子角落中,春生表舅正按照林旭的吩咐,将一捆捆的果木放进前些天砌好的馕坑中,点燃,盖上盖子,开始给炉坑进行预热。

大舅陈美德走过来,看着这炉坑说道:

“听说燕京银杏园里,小旭还用这种坑做了烧猪,一头百多斤的大肥猪吊进去烤,想想就让人馋得慌。”

春生表舅从里面抽出一根木果,就着点上一根烟:

“你想吃给小旭说一声就行,当舅舅的,使唤外甥还不是一句话嘛。”

见老表抽烟,陈美德也从衣服口袋中掏出一个高档的雪茄盒,打开后,里面躺着两根进口雪茄。

他抽出一根递向张春生:

“来一根?”

“算了,抽不惯,这么多年了,我还是喜欢更喜欢红塔山。”

陈美德从盒子底部抽出一个雪茄钳,将雪茄尾部剪掉,同样从炉坑里抽出一根木头,将雪茄点燃,然后猛吸一大口:

“嚯,果木炭点雪茄,果然够劲儿!”

春生表舅看得一脸纠结:

“抽雪茄不过肺,吸一口吐出来,再闻吐出来的烟气,会有一丝丝回甘的感觉,这玩意儿不适合在有风的地方抽,而是雪茄室或者有限的空间内……你好歹也是文化局的小官儿呢,连这都不懂?”

陈美德:“……”

得,本想在老表面前装一波,没想到被老表装到了。

这对表兄弟说说笑笑的时候,沈佳悦领着耿乐乐悄悄溜进了厨房。

“旭宝,严总快生日了,乐乐想跟你学一道菜表现表现,你觉得小乐乐学什么菜比较好啊?”

耿乐乐虽然智商超级高,但对烹饪还是有点不太了解。

所以趁着来殷州,打算学习一下。

干妈生日,送别的礼物拿不出手,思来想去,还是做一道菜比较适合表孝心。

林旭想到昨天抽到的可乐技法,笑着说道:

“就可乐类的菜吧,正好占个乐字,而且沪上人喜欢吃甜味重一点的菜品,可乐类菜正好可以满足。”

可乐类的?

耿乐乐正好奇的时候,沈佳悦倒是来劲了:

“可乐鸡翅是吗?这个我会呀,我教乐乐就行。”

小蘑菇头原本还挺憧憬呢,但想起上次沈佳悦发的可乐鸡翅翻车照片,那绿汪汪犹如淬毒了的菜品,让她回想起来就胆颤心惊。

“能不能别做鸡翅啊?”

林旭说道:

“可乐类菜品是个技法,掌握住之后,可以做很多菜,比如可乐排骨、可乐翅根、可乐鸡腿、可乐肉丁、可乐带鱼……反正只要你想做的,都能做出来。”

耿乐乐一听,当即做出了决定:

“还是可乐排骨吧,旭哥不忙了教教我啊。”

“现在就能教你……排骨浸泡俩小时,生炒至表面出现焦褐色,倒入可乐,放入姜片八角,加一点生抽,中小火炖半小时,大火收汁就行了。”

他觉得这种简单的菜品,弄懂套路就能下手。

但说完后,才发现面前是两张懵逼的面孔,不仅耿乐乐有些不知所措,就连自诩小家电之神的沈佳悦,也一脸茫然:

“旭宝,你什么配比都不说,我们能做好吗?要不你还是做一遍吧,我正好想尝尝味道呢。”

你馋了就直说……林旭看了看石文明采买的食材,排骨倒是有,还是净小排,这会儿在清水中泡着,挺适合做可乐排骨。

他笑着说道:

“要是这会儿做的话,那就没惊喜感了。”

沈佳悦摆摆手,脸上带着自信:

“不会的,等下我跟乐乐把排骨吃完,惊喜感依然存在。”

耿乐乐也反应了过来:

“对对对,我们吃完就行了,不上桌,干妈就不知道了……为了惊喜感,我和悦姐受点委屈也无所谓。”

看来你们是真馋了啊……林旭没再拒绝,而是对沈佳悦说道:

“去拿一大桶可乐吧,我现在就做。”

“好的好的……要可口可乐还是百事可乐?”

“都行,只要别拿无糖的就行。”

耿乐乐也补充了一句:

“还有蓝色可乐也别拿,容易淬毒。”

沈佳悦:“……”

能不能不提这茬了?

很快,可乐拿了过来,林旭也把浸泡得发白了的排骨从水中捞了上来,他架上炒锅,锅里放一点油,大火烧热,接着把排骨倒进去翻炒。

这其实跟糖醋小排的做法一样,不过是把糖醋换成了可乐而已。

但不得不说的是,可乐做出来的色泽好,粘稠度也适合,哪怕没做过菜的新手呢,也能轻松将菜品做得很美味。

把排骨煸炒过后,加入生姜继续煸炒,接着倒入可乐,量可以稍稍多点,再加点生抽,盖上锅盖,开始炖煮……

第七百二十五章 石茉莉:悦悦嫂子太厉害了,居然会用可乐治感冒!

“感觉也没啥难的呀!”

盖上锅盖时,旁边观摩学习的耿乐乐发出一声感慨,还以为千难万难呢,没想到就是浸泡煸炒倒可乐就行,比想象中简单多了。

沈佳悦也很有认同感的说道:

“对啊对啊,感觉确实好简单。”

林旭将灶上的火调小:

“得动手做才知道难不难,光看是没用的,就跟读书一样,纸上得来终觉浅,要是看一遍就能学会,世上也没那么多不会做饭的人了。”

得敲打敲打,免得这俩丫头觉得烹饪简简单单,惹出什么乱子。

沈佳悦说道:

“知道知道……今天中午的饭菜,有没有我驾驭得了的?”

林旭将买来的里脊肉拿出来,笑着说道:

“杀鸡不用牛刀,我来就行了,没有值得你动手的菜品。”

耿乐乐脸上写满了惊讶:

“真没想到旭哥这么会说话,我还以为长得帅的人情商都很低呢。”

明明是嫌弃悦姐的手艺,但说出来却成了这是小活,不值得悦姐下手,要是所有恋爱中的男女都这么会说话,矛盾应该会减少很多。

小蘑菇头决定等会儿给干爹说说,让他学着点,免得跟干妈吵架。

沈佳悦用脑袋蹭了蹭林旭:

“这么宠我,是不是怕我离开你呀?”

“对啊,怕你离开,所以才拼了命的对你好。”

林旭将里脊表面的筋膜去掉,然后用菜刀横着片成七八毫米厚的肉片,片好开始在肉片上打十字花刀。

里脊肉虽然足够嫩,但也有筋膜,所以要在肉上打花刀,把筋膜斩断,这样的吃起来口感才更好,而且还不费牙。

之所以要把肉片开再改刀,是因为里脊肉的筋膜都是一层一层的,只有横着片,才能最大限度的让肉和筋膜处于平行状态。

这样打完花刀,筋膜全部断开,吃到嘴里口感会更好。

刚刚还觉得烹饪没什么难度的耿乐乐,此时完全成了老人地铁手机脸。

“旭哥你刀工也太厉害了吧?居然没切断?”

沈佳悦得意的说道:

“乐乐你真是大惊小怪了,对于厨师来说,这些都是基本功,之前做荔枝肉荔枝鱼,都是这么切的。”

这种改刀方式不仅对刀工有要求,还很考验臂力。

因为刀锋不能切太深,但也不能浅了,大概要切到里脊肉一半左右,这样不仅能切断筋膜,同时也能让里脊肉保持完整。

一面切好,耿乐乐看着上面密密麻麻的十字花纹,特意拍了张照片,惊讶的说道:

“哇,间距行距全都跟量过的一样,分毫不差,旭哥你太厉害了。”

林旭将里脊肉翻过来,开始在反面打花刀:

“术业有专攻而已,你要给我台电脑让我编程,我也会抓瞎。”

花刀改好,将里脊肉切成三厘米左右宽、五六厘米长的骨牌片,全部切好,放进盆里,加葱姜生抽花椒水,抓拌均匀后蒙上保鲜膜,放进冰箱里腌制。

今天中午吃饭的人多,准备的菜也比较多,光做锅塌里脊用的肉,就整整三大块里脊,至少能做三份。

“旭哥,这里脊啥时候能吃啊?”

虽然只是生肉,但耿乐乐已经馋了。

林旭笑着说道:

“早着呢,这些肉得先腌二十分钟才能开始做,午饭时再吃吧,你们先吃排骨,可乐能让排骨加速成熟,估计等会儿就可以了。”

说完,他开始跟石文明等人一块儿摆弄别的菜品。

旅游总局那边的人今天中午先在这边吃饭,吃完饭再去马场,这样检查起来更方便,另外不在马场内的餐厅吃饭,也算是避嫌。

嗯,虽然都知道马场跟景区的关系,但该避嫌还是要避嫌的。

否则在人家马场里大吃大喝,再进行考核,传出去有失公允。