不装了,我是厨神我摊牌了! 第1259章

作者:馋嘴小猫咪

“其实这道菜利用的就是视觉上的错位,不管圆不圆,你第一眼看上去能联想到葡萄,就是菜品的成功,而且裹完面包糠之后,还淋上一层浓稠的糖醋汁,相对来说,会更像葡萄本身的样子。”

将所有鱼肉全都挂上面糊,打开刚刚沈佳悦炸鱼的油锅,重新把油烧热,然后提着鱼放进去过油炸。

放进去,鱼皮就受热开始收缩,而那些刀口,则迅速张开。

原本的一整片鱼肉,立马卷起来,变成了一串肉,看起来真的跟葡萄一样。

这会儿陈燕走了进来,楼上已经开饭,她有些受不了大家过分的关心,下楼过来透透气,顺便催催菜。

嗯哼,独属我燕宝宝的美味佳肴!

她捏着一颗沈佳悦刚洗好的葡萄送进嘴里尝了尝,随即说道:

“哇,好酸!”

沈佳悦一愣:

“你不喜欢吃酸的?”

“喜欢啊,但这也太酸了,还有那些猪脚姜,我吃着也有些辣,没敢多吃。”

不喜欢酸,也不喜欢辣,那肚子里的宝宝,到底该是男孩儿还是女孩儿呢?

沈佳悦觉得自己的CPU要被干烧了。

但转念一想,这会儿小宝宝应该还没开始发育,还是别猜了。

她麻利的将葡萄洗出来,和蓝莓放在一起榨成果汁,正好这会儿林旭也已经把鱼炸了出来。

“旭宝,现在还不开始吗?”

沈佳悦见林旭没有摆盘,有些着急的问了一句。

“等会儿要复炸,我先把葡萄味的糖醋汁熬出来,你们想学可以学一下,这种颜色的葡萄鱼外面应该吃不到。”

出于成本的考虑,绝大多数的葡萄鱼,都是用番茄酱来做的。

因为好点的葡萄太贵,想要用葡萄汁做菜,每份至少得两斤以上的葡萄才行。

而后厨的人那么多,真弄两斤葡萄,估计还没开始做,就会被这人一颗那人两颗的吃个干净。

另外葡萄的色泽也不好把握,有的颜色深有的颜色浅,相对来说还是用番茄酱更划算,便宜、损耗小,色泽稳定。

林旭架上炒锅,先润一下,接着加入半勺花生油,放入两段大葱。

炸出葱香味之后把大葱捞出来,放入半勺番茄酱,先用锅里的油脂炒一下,炒到番茄酱起沙,顺便给糖醋汁上一个基础色。

番茄酱炒好,顺着锅边倒入葡萄汁。

由于有蓝莓的存在,榨出来的葡萄汁是深紫色,但被番茄酱一中和,就成了非常漂亮的紫红色。

大火熬煮一下,顺便放入一些白糖和白醋。

这时候打开旁边油锅的灶头,准备回锅炸鱼。

约莫味道差不多时,调入一些水淀粉,让汤汁变得粘稠一些。

相对于别的糖醋类菜品,葡萄鱼浇汁的浓稠度要高一点,这样浇汁后,才会呈现出葡萄那种圆润的造型。

勾芡之后,旁边油锅里的温度也已经上来。

林旭舀了半勺热油倒进紫红色的浇汁中,然后将鱼肉倒进油锅里开始复炸。

鱼肉复炸不用太久,七八秒就可以出锅。

用漏勺把鱼捞出来摆在盘子里,再拿几片菠菜叶,用菜刀稍稍切成葡萄叶的造型,放热水中烫一下,挨着葡萄鱼摆好。

一切就绪,浇上满是葡萄味的紫红色汤汁。

浓稠的汤汁瞬间浸满葡萄鱼的花刀缝隙中,看起来非常诱人。

一切就绪,沈佳悦和陈燕忍不住赞叹一声:

“真的跟葡萄一模一样,太神奇了。”

“厉害厉害,都舍不得吃了,赶紧端楼上让大家见识见识。”

沈佳悦和陈燕一人端着一份,准备送到楼上,让亲戚们都尝尝。

然而刚出门,就碰到了过来取猪脚姜的富姐,见到盘子里的葡萄鱼,富姐也有些诧异:

“这道菜好漂亮,多少钱?我想买一份。”

陈燕说道:

“这两份是我们自家人吃的,没法卖,你要想吃只能下午预定了。”

沈佳悦也附和道:

“对喔,这道菜用的青鱼,京城不好买,你想吃只能先预定。”

既然今天吃不到,富姐只得好奇的问道:

“墩墩呢?刚上楼咋没见到它?”

“我奶奶正抱着呢,富姐,你还想买墩墩呀?”

沈佳悦说话比较直接,她是真怕有人惦记自家孩子,要这样的话,那就得防着点了。

富姐赶紧摆了摆手:

“我可买不起,只是想跟它交朋友,你们去吃饭吧,有时间了我给前台的舒小姐打电话预定这道菜……这是葡萄鱼吗?跟我平时见到的可不一样。”

“对对对,是葡萄鱼,用葡萄汁做的,外面不好买到。”

这时候庄一舟提着一个大号保温桶从厨房里走出来,递给了富姐:

“是你预定的猪脚姜吧?已经做好了,吃不完的话可以重新热一下,不会坏,但不能用金属锅热,最好用陶锅或者砂锅。”

猪脚姜是用醋炖出来的,醋能跟铁锅发生化学反应,导致出现铁腥味,所以这道菜是要尽量避免铁锅的。

“好的,谢谢你的提醒。”

富姐接过大号保温桶,转身下楼。

沈佳悦则是端着葡萄鱼和陈燕往楼上走,一边走一边小声聊着:

“燕宝,为啥我感觉这位富姐怪怪的呢?”

“每个人都有不同的性格,这有啥好怪的,说起来还得感谢她呢,要不是这位富姐预定了猪脚姜,咱们估计也想不起来吃。”

陈燕已经决定了,以后每周吃一次猪脚姜,让肚子里的宝宝茁壮成长。

沈佳悦笑了笑:

“我已经学会做法了,到时候做给你吃。”

“好的,还是我妹对我好。”

“那是,你这种大龄孕妇,就得小心照顾着,不能出岔子。”

陈燕:“!!!!!!!!!!!!!!”

我当母亲这一天,你居然也不忘嘲讽我是吧?

想想之前吃猪脚姜时自己暗戳戳的嘲讽曾晓琪,没想到这么快报应就来了。

出来混,果然迟早要还的!

姐妹俩去往宴会厅时,小厨房里,林旭拿着一块里脊肉快速切着,准备趁着亲戚们都在,做一道北方比较少见的福建菜——荔枝肉!

第七百零八章 墩墩和小表妹的第一次握爪!猪脚姜居然还能拌面?

“哎哟,这葡萄鱼可真好吃!”

宴会厅里,沈老太太夹着桌上的葡萄鱼尝了一口,当即就被这味道给迷住了。

鱼肉外面酥酥的,里面鲜嫩多汁,还带着葱姜腌渍过的味道,但最重要的,就是外面那层汁水,口感润泽,满是葡萄的味道。

吃到嘴里,真的感觉像是吃了一颗葡萄一样。

而且紫红色的样子,不仅增加了卖相,也让这条鱼无限接近真葡萄的样子,光从视觉上,就让人十分满足。

师文清尝了一口,脸上满是震惊和诧异:

“这鱼也太好吃了吧?还想着今天过来能尝尝春节那会儿小旭做的豆瓣鱼呢,没想到这道葡萄鱼也这么美味,太好吃了,我要努力攒钱在迎春街这儿买套房,哪怕不为学区只为这里的饭菜呢,也值得!”

不出门不知道,表妹夫的手艺居然强到了这个地步,简直刷新了对厨艺的认知。

可惜怀中的小宝宝不能吃,错过了美味啊。

只能以后长大了多让她来姨姨家蹭饭了,弥补一下现在吃不到美食的遗憾。

身边的沈佳悦不满的说道:

“光夸人家不夸我是吧?我做的糖醋鱼片难道不好吃吗?”

哼哼,这可是我第一次做糖醋口的菜品,不夸两句对得起我的付出吗?

师文清赶紧说道:

“好吃好吃,这不都快吃完了嘛,不过我有个不成熟的小建议……悦悦,你能不能把鱼片做成锅包肉那样的菜啊?我很喜欢吃,可惜京城很少能吃到锅包鱼片。”

嗬,文清表姐对我的手艺得有多自信啊。

不过既然提出了这种要求,那身为林记美食的行政总厨,自然得答应啊。

沈佳悦笑着说道:

“没问题,不就是锅包鱼片啊,我回头研究一下就做给你吃。”

锅包肉片旭宝能轻松出来,那把肉片改成鱼片,应该也没问题吧?

两人说话的时候,沈佳悦怀中的墩墩探着脑袋在观察师文清怀中的人类幼崽,而此时的小宝宝也早已经睡醒,正在跟墩墩对望。

一人一猫这么对视一会儿,墩墩伸出了爪子。

很快,小宝宝也伸出胖乎乎的小手,在墩墩爪子上拍了一下。

几个月大的孩子,对于胳膊上的动作还把握不到位,不过碰到墩墩那毛茸茸的爪子时,她咯咯笑了起来。

墩墩也很兴奋,拼命摇着小尾巴。

然后顺着沈佳悦的大腿爬到小丫头身边,把圆滚滚的脑袋伸过去,让眼前这个粉雕玉啄的小丫头随便摸。

过去,每次陈燕用“怒搓狗头”的方式揉巴墩墩,小家伙就气得不行,甚至还会反击。